Pere in ammollo per l'inverno: ricette

Poche persone producono pere in ammollo per l'inverno. Il prodotto viene sottovalutato quando si conservano verdure, altra frutta e bacche. Preparare mele, pomodori o cavoli è una pratica comune. Raramente si trovano tra le conserve, solo fresche o sotto forma di marmellata o confettura. Ma l'ammollo è anche un buon modo per preparare la frutta.

Regole per la scelta delle pere per la minzione per l'inverno

Bagnare le pere a casa comporta una selezione preliminare dei prodotti. I frutti vengono selezionati in base alle seguenti regole:

• il frutto deve essere di media grandezza e maturo;
• se possibile - senza formazioni rocciose;
• prendi frutti densi, quelli morbidi non sono adatti;
• i frutti devono essere dello stesso grado di maturazione;
• le pere rotte, rugose, marce, danneggiate non sono adatte.

La varietà del frutto è di secondaria importanza, la cosa principale è il gusto agrodolce, la densità, l'integrità della buccia. Occasionalmente è consentito prendere varietà acide, quindi addolcirle più fortemente.

Come bagnare le pere per l'inverno

Ci sono alcune raccomandazioni generali per urinare i frutti.Il requisito principale è l'acqua purificata o bollita. La pressa e le spezie vengono utilizzate secondo necessità.

Come bagnare in casa le pere in barattolo

La ricetta per le pere ammollate in barattolo è universale. Necessario:

• 5 kg di frutta;
• 2,5 litri di acqua;
• 125 g di zucchero;
• 75 g di farina.

Successivamente eseguire i seguenti passaggi:

1. I frutti sono confezionati strettamente in barattoli.
2. Farina e zucchero vengono diluiti con acqua.
3. La soluzione viene versata sul frutto.
4. Mantenere ad una temperatura di 18 gradi per un massimo di due settimane.
5. Al termine della fermentazione, riporre per la conservazione.

All'acqua è possibile aggiungere cannella, chiodi di garofano e vaniglia. Quindi il piatto acquisisce più sfumature di sapore.

Come immergere le pere in una botte per l'inverno

Non è sempre conveniente cuocere le pere ammollate in botti in un appartamento, l'area potrebbe non consentire spazio sufficiente. Per immergerti nelle botti avrai bisogno di:

• 10 kg di frutta (è possibile anche di più, poiché il contenitore lo consente);
• 5 litri di acqua;
• 250 g di zucchero;
• 150 g di farina;
• paglia di segale.

La quantità dei prodotti viene modificata in base alle esigenze, adeguando proporzionalmente l'intera ricetta. Preparate il piatto in questo modo:

1. La botte viene rivestita di paglia, precedentemente lavata e scottata.
2. Il frutto viene adagiato a strati, con la paglia posta tra ogni fila.
3. Lo zucchero e la farina vengono diluiti con acqua. Se la soluzione è calda, raffreddala.
4. Versare il liquido sulle pere.
5. Il prodotto si conserva ad una temperatura di 16°C per un massimo di 16 giorni.

Dopo 30 giorni il piatto è pronto.

Ricette per pere in ammollo

Esistono tre modi principali per preparare la frutta:

• con mirtilli rossi, non importa cosa si mette nel barattolo, la preparazione ha sempre un sapore acidulo;
• con miele – il punto è sostituire lo zucchero nella ricetta, questo è considerato un modo più salutare;
• con mosto – usate il malto al posto della farina.

Una ricetta ordinaria che non richiede componenti aggiuntivi viene solitamente chiamata classica.

Classiche pere in ammollo per l'inverno

Per preparare il pezzo dovresti prendere:

• 20 kg di frutta;
• 1 kg di senape;
• 10 – 15 litri di acqua bollita fresca.

La produzione è semplice:

1. Le materie prime vengono lavate con acqua fredda e asciugate con un panno di lana.
2. Mettere in barattoli prelavati. La senape viene versata su ogni strato.
3. Conservare il contenitore per un giorno in un luogo fresco e buio.
4. Riempire con acqua.
5. Coprite i barattoli con pergamena e legateli con lo spago.

Dopo 1 mese il piatto è pronto.

Pere selvatiche ammollate

Le pere selvatiche ammollate in barattolo vengono preparate secondo una ricetta che richiede i seguenti ingredienti:

• 10 kg di frutta;
• 250 g di zucchero;
• 150 g di farina, preferibilmente di segale;
• 5 litri di acqua.

La preparazione avviene così:

1. I frutti sono confezionati ermeticamente in barattoli con un volume minimo di 5 litri. Si consiglia di rivestire i barattoli con paglia, come le botti.
2. La farina viene diluita con acqua, si aggiungono zucchero e sale e si mescola.
3. La soluzione viene versata nel contenuto del barattolo.
4. I contenitori si conservano per 7 giorni a 18°C.
5. Successivamente, aggiungi il liquido, metti il ​​pezzo nel seminterrato, nel frigorifero o nell'ingresso.

Non conservare gli alimenti imbevuti in una stanza calda.

Pere imbevute fatte in casa con mirtilli rossi

Per la ricetta con i mirtilli rossi avrete bisogno di:

• 10 kg di frutta;
• 0,5 kg di mirtilli rossi;
• 10 litri di acqua;
• 10 cucchiaini di latte cagliato;
• foglie di ribes, spezie a piacere;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di senape in polvere.

Prepararsi secondo questo schema:

1. Frutta e mirtilli rossi vengono posti in file in un secchio o padella smaltata, uno dopo l'altro.Alcune file sono ricoperte di foglie di ribes.
2. Mescolare acqua, sale, senape, yogurt.
3. Riempi il contenitore con la soluzione.
4. Insistono per 10 giorni.
5. Trasferimento per lo stoccaggio nel seminterrato, nella tettoia o in altro luogo adatto.

I frutti in salamoia preparati con questo metodo possono avere un sapore aspro.

Ricetta per pere in ammollo a casa con miele

Per preparare le pere in ammollo con il miele avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 10 kg di pere;
• 5 litri di acqua;
• 200 g di miele, possono essere sostituiti con 300 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• 200 g di farina, preferibilmente di segale.

Si consiglia di preparare 0,5 kg di paglia per rivestire il contenitore. La preparazione prevede i seguenti passaggi:

1. Foderare il fondo e i lati della pirofila con la paglia scottata e lavata.
2. Metti con cura le pere in file in una padella, botte, secchio o barattolo. Metti l'oppressione.
3. Sciogliere il miele e il sale in acqua calda. Mescolare con farina di segale. Bollire.
4. Versare il liquido raffreddato sulle pere. Lasciare per 1 settimana ad una temperatura di 20 gradi.
5. Successivamente, spostati in una stanza con una temperatura di 15 gradi per 9 giorni.
6. Quindi mettilo via per riporlo.
7. Dopo 5 settimane il prodotto è pronto per l'uso.

Il luogo ottimale per conservare botti e secchi di frutta in salamoia è il seminterrato.

Pere imbevute in barattoli di mosto di segale

Per preparare il prodotto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5–10 kg di pere;
• 10 litri di acqua;
• 300 g di zucchero;
• 150 g di sale;
• 100 g di malto di segale.

Preparare le pere ammollate secondo il seguente schema:

1. I frutti, lavati con acqua, vengono posti a strati in botti. Si consiglia di interporre paglia, oppure foglie di ribes o di ciliegio.
2. La canna è ricoperta da fondi con fori.
3. Malto, sale e zucchero vengono diluiti con acqua fredda.
4. La soluzione viene bollita e raffreddata.
5. Lo versano sulle pere.
6. Le botti vengono conservate per una settimana ad una temperatura di 18 gradi, rimuovendo la schiuma ogni giorno.
7. Il mosto viene aggiunto secondo necessità.
8. Le botti vengono sigillate e messe nel seminterrato.

Dopo 1 mese la fermentazione terminerà ed il prodotto sarà pronto per il consumo.

Recensioni di pere in ammollo

Termini e condizioni di conservazione

È facile conservare i frutti raccolti seguendo queste regole:

• un luogo buio è il migliore per la conservazione;
• la freschezza prolungherà la durata di conservazione del prodotto;
• se un piatto in barattoli può essere messo in frigorifero, nelle stanze non vengono conservati botti, vasche e secchi;
• Se ci sono scantinati, corridoi o corridoi freddi, lì viene conservata la frutta in scatola.

La durata di conservazione totale del prodotto finito è di 6 mesi. La sterilizzazione e la refrigerazione aumentano la durata di conservazione.

Conclusione

Preparare le pere in ammollo per l'inverno è abbastanza semplice. Basta avere pazienza e fare scorta dei prodotti necessari. Poi è una questione di tecnologia. Prima circa un'ora di lavoro, poi un mese di attesa e le scorte vengono reintegrate con un piatto interessante e gustoso che accontenta tutta la famiglia.

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