Contenuto
Le pere candite fatte in casa sono una dolcezza naturale che può sostituire la frutta fresca o le caramelle mancanti in inverno. Dopotutto, i frutti sono molto utili per il corpo, poiché contengono una grande quantità di vitamine e microelementi benefici. Questi includono: calcio, zinco, magnesio, potassio, ferro, rame, fosforo. Oltre alle vitamine dei gruppi B, P e A, C, K, E, PP.
Quali pere è meglio scegliere per preparare i canditi?
I frutti canditi possono essere preparati con qualsiasi tipo di pera, ma è meglio dare la preferenza alle varietà dolci. Vale la pena scegliere solo frutti duri, non molto succosi. Dovrebbero essere leggermente acerbi. Se queste condizioni vengono rispettate, i canditi preparati manterranno perfettamente la loro forma e saranno anche canditi meglio.
Il risultato finale di una delizia preparata in casa delizierà ogni buongustaio, poiché il prodotto essiccato conserva completamente l'aroma e il gusto della frutta fresca.
Preparazione della frutta
È necessario selezionare frutti interi e incontaminati. Devono essere lavati accuratamente per rimuovere polvere e sporco. Rimuovere i gambi e le foglie. Lasciare asciugare i frutti per 15 minuti. Per fare questo potete stenderli su un canovaccio.La buccia non deve essere rimossa, poiché contiene anche microelementi utili.
La frutta candita può essere preparata con frutta intera o tagliata a fette. Molto spesso le casalinghe preferiscono la seconda opzione. Ma i nutrizionisti consigliano di mangiare la pera intera, poiché sono i semi del frutto e il suo centro denso che contengono la maggior quantità di nutrienti necessari per il corpo umano. In questo caso, devi scegliere frutti di piccole dimensioni.
Come fare le pere candite
Esistono diversi modi per preparare la frutta candita in casa. Alcune casalinghe acquistano un'asciugatrice elettrica per tali scopi. Ma potete anche utilizzare un forno normale per preparare frutta candita aromatica.
Pere candite in un'asciugatrice elettrica
Le pere candite sono molto facili da preparare per l'inverno.
Prodotti richiesti:
- pere – 1 kg;
- zucchero semolato – 1 kg;
- zucchero a velo – 30 g.
Ricetta per preparare le pere candite in casa:
- Tagliare i frutti preparati in padelle smaltate a fette (cubetti, bastoncini) di 1 cm di spessore.
- Coprire i frutti con lo zucchero e lasciarli riposare per diverse ore (è possibile anche tutta la notte) in modo che rilascino il succo.
- Mettere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti.
- Togliere dal fuoco. Lasciare in infusione per 3-4 ore.
- Lessare nuovamente la frutta nello sciroppo per 5 minuti.
- Ripeti i passaggi precedenti 3-4 volte.
- Metti le fette in uno scolapasta. Lasciare scolare tutto il liquido in eccesso per 1 ora.
- Disporre con attenzione i pezzi di frutta sui vassoi di essiccazione.
- Impostare la temperatura a 70°C.
- Lasciare le future pere candite nell'asciugatrice per 5-7 ore.
- Cambiare periodicamente i vassoi in modo che i frutti si asciughino in modo uniforme.
- Cospargere il prodotto finito raffreddato con zucchero a velo su tutti i lati.
- Mettere in un barattolo pulito e asciutto per conservarlo sotto un coperchio di nylon.
Lo sciroppo rimanente viene utilizzato per preparare altri piatti dolci. Ad esempio, le casalinghe ci inzuppano i cupcake.
Pere candite al forno
Il principio della cottura in forno non è praticamente diverso dalla versione precedente. Ci vuole un po' più di tempo. Ma ogni casa ha un forno, quindi il metodo è più accessibile.
Ingredienti:
- frutta – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua per sciroppo – 300 ml;
- acqua per bollire la frutta – 1-1,5 l;
- acido citrico – 3 g.
Una ricetta semplice per le pere candite:
- Lavare i frutti.
- Tagliateli a fette, dopo aver eliminato la parte interna con i semi, i gambi e le zone rovinate.
- Far bollire l'acqua. Lascia riposare i pezzi di frutta per 10 minuti.
- Metti la pera in un contenitore con acqua fredda per 5 minuti.
- Preparare lo sciroppo caldo con acqua e zucchero.
- Trasferire i pezzi raffreddati in una casseruola. Versare lo sciroppo.
- Lasciare fermentare per 3-4 ore.
- Far bollire per 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e mettere da parte per 10 ore.
- Ripetere l'ebollizione e l'infusione 2-3 volte per ottenere pezzi traslucidi.
- Durante l'ultima cottura, aggiungere l'acido citrico al liquido. Mescolare.
- Metti la pera in uno scolapasta per far scolare lo sciroppo per 1-2 ore.
- Preriscaldare il forno a 40°C.
- Foderare una teglia con un foglio di carta da forno.
- Disporre uniformemente i pezzi di frutta.
- Cuocere per circa 9 ore.
Ricetta mele e pere candite
Puoi preparare dolci con diversi tipi di frutta contemporaneamente. Pera e mela stanno bene insieme. Questa prelibatezza contiene ancora più vitamine e microelementi benefici. In questa versione bisogna prendere un po' più di pere che di mele, poiché sono più dolci.
Componenti:
- mele – 1,5 kg;
- pere – 2 kg;
- zucchero – 1,5 kg;
- acido citrico – 1,5 cucchiaini;
- zucchero a velo – 100 g.
Azioni:
- Rimuovere il torsolo e i semi dalla frutta lavata.
- Tagliare in pezzi uguali (cubetti, fette, listarelle).
- I passaggi seguenti ripetono completamente la ricetta per preparare le pere candite nel forno o nell'asciugatrice elettrica che preferisci.
Come preparare la frutta candita dalle pere intere
I frutti canditi delle pere intere sono abbastanza facili da preparare a casa. Questa prelibatezza conserva più vitamine e sembra più impressionante. Non è nemmeno necessario tagliare il frutto durante la cottura.
Ingredienti richiesti:
- frutta – 1,5 kg;
- acqua – 3 cucchiai;
- zucchero semolato – 0,5-0,7 kg;
- zucchero a velo – 50-100 g.
Ricetta pere candite:
- Forare la frutta pulita in più punti con uno stuzzicadenti o un fiammifero affilato.
- Metti la frutta nella padella. Versarci sopra dell'acqua bollente.
- Lasciare agire per 30 minuti.
- Scolare l'acqua in una casseruola separata per preparare lo sciroppo.
- Aggiungi lo zucchero al liquido. Dare fuoco. Bollire.
- Mettere i frutti nello sciroppo bollente per 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il liquido.
- Ripetere la cottura e il raffreddamento 4 volte.
- Rimuovere la frutta dallo sciroppo. Fateli scolare completamente, ponendoli in uno scolapasta.
- Metti i futuri frutti canditi sulla pergamena.
- Il giorno dopo spolverizzate con zucchero a velo.
- Asciugare per 3-4 giorni.
Termini e condizioni di conservazione
Dopo l'intero processo di cottura, i canditi vanno posti in un contenitore di vetro o plastica e chiusi ermeticamente con un coperchio. Conservare il contenitore con la frutta candita in un luogo fresco e asciutto. I barattoli di dolcetti chiusi ermeticamente possono essere conservati fino a 12 mesi.
Non conservare in nessun caso la frutta candita in un sacchetto di plastica o in contenitori che non possono essere chiusi. Ciò porterà all'allevamento di tarme alimentari.
Alcune casalinghe preparano un panino con i canditi risultanti. Per fare questo, dopo l'ultima bollitura, versare la frutta con lo sciroppo in barattoli puliti e sterilizzati. Arrotolare con coperchi di stagno trattati. Questa prelibatezza differisce dalla normale marmellata per la densità dei pezzi di frutta. Successivamente viene utilizzato per farcire torte o dolcetti per il tè. Questa marmellata può essere conservata fino a 2-3 anni a temperatura ambiente.
Conclusione
Le pere candite fatte in casa sono un'ottima alternativa ai dolci. Un prodotto naturale preparato con mani premurose è molto salutare. Delizierà grandi e piccini in inverno, quando il corpo è così carente di vitamine.
