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Molte massaie amano molto le zucchine, poiché sono facili da preparare e possono essere abbinate a un gran numero di altri ingredienti. Le zucchine stesse hanno un gusto neutro. È grazie a questo che assorbono facilmente l'aroma e il gusto degli altri componenti del piatto. Queste verdure possono essere preparate in vari modi. Molto spesso sono fritti, in umido e al forno. Ma le massaie esperte sanno che con le zucchine si possono realizzare anche delle conserve invernali molto originali e gustose. Vengono salati e trasformati in un'ampia varietà di insalate. Ora esamineremo le opzioni per preparare il lecho di zucchine per l'inverno. Questa preparazione sicuramente non lascerà nessuno indifferente.
Segreti per preparare il lecho di zucchine
Prima di iniziare, devi imparare alcune sottigliezze su come preparare il delizioso lecho:
- I frutti vecchi non sono adatti per preparare il lecho per l'inverno. È meglio prendere zucchine giovani che non pesino più di 150 grammi. Dovrebbero avere una pelle abbastanza sottile e una carne morbida e tenera. Anche i frutti con semi non sono adatti alla raccolta. Se usate le verdure del vostro orto è meglio raccoglierle subito prima della cottura. E chi acquista le zucchine al mercato o in un negozio dovrebbe prestare attenzione al loro aspetto. La frutta fresca non dovrebbe presentare imperfezioni.
- La ricetta per preparare il lecho di zucchine non è molto diversa dal classico lecho a base di peperoni e pomodori. L'elenco degli ingredienti comprende anche pomodori, peperoni, aglio, carote e cipolle. Non hai bisogno di spezie particolari per questo. Questo piatto si abbina al meglio con sale, pepe nero in grani, zucchero, aceto da tavola e alloro.
- Un ingrediente obbligatorio è l'aceto da tavola. È questo che satura le zucchine insipide con un sapore pronunciato e funge anche da conservante.
- Ricorda che il lecho non è caviale di zucchine, ma qualcosa che ricorda un'insalata. Quindi non è necessario tritare molto le verdure in modo che il piatto non si trasformi in porridge. Le zucchine vengono solitamente tagliate a cubetti o a fette sottili. La larghezza di ciascun pezzo deve essere compresa tra 50 mm e 1,5 cm.
- Ma comunque il piatto deve contenere anche ingredienti liquidi. Per fare questo, i pomodori devono essere tritati utilizzando un tritacarne o una grattugia fine. Puoi anche usare un frullatore. Alcune casalinghe preferiscono usare una grattugia. Questo, ovviamente, è il metodo più lungo, ma in questo modo tutta la buccia rimarrà sulla grattugia e non finirà nel piatto. Ma puoi prima rimuovere la pelle dai frutti e poi macinarli con un frullatore.
- Affinché la massa liquida del pezzo abbia successo, è necessario utilizzare solo pomodori carnosi e succosi. Molte persone li passano al setaccio per rendere la massa il più omogenea possibile. Inoltre, grazie a questo metodo, la pelle non finisce nel piatto finito. Se non avete molto tempo potete prima sbucciare i pomodori. Per fare questo, i frutti preparati vengono immersi in acqua bollente per un paio di minuti. Successivamente si tolgono e si mettono subito sotto l'acqua corrente fredda. Grazie a tali procedure, la pelle è molto facile da separare.
- La quantità di peperone nel piatto finito non dovrebbe prevalere. Tuttavia, l'ingrediente principale sono le zucchine. Andrà bene qualsiasi peperone, ma è meglio usare quelli rossi. Daranno al piatto un colore più bello e vivace.
- Le nostre nonne sterilizzavano sempre il lecho. Al giorno d'oggi, le casalinghe moderne preparano con maggiore attenzione tutti gli ingredienti per i piatti, quindi puoi fare a meno della sterilizzazione. L'importante è lavare molto accuratamente tutti gli ingredienti. Inoltre, è necessario sciacquare accuratamente tutti i barattoli e i coperchi, dopodiché vengono fatti bollire o messi per un po 'in un forno preriscaldato.
Lecho di zucchine per l'inverno
Componenti richiesti:
- 2 kg di zucchine;
- 600 g di carote;
- 1 kg di peperone rosso;
- 600 g di cipolle;
- 3 kg di pomodori rossi maturi;
- 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. aceto da tavola;
- 140 ml di olio vegetale.
Ora diamo uno sguardo più da vicino a come preparare il lecho con zucchine, pomodori e peperoni. Il primo passo è preparare tutti i piatti. Puoi scegliere barattoli di qualsiasi dimensione. Ma le casalinghe esperte consigliano di utilizzare contenitori da un litro. In un tale contenitore, il pezzo rimarrà caldo più a lungo, a causa del quale avviene la pastorizzazione.
La preparazione dei contenitori non finisce qui. Dopo un lavaggio così accurato, è necessario anche sterilizzare le stoviglie. Ogni casalinga lo fa nel suo solito modo. Quindi i barattoli vengono adagiati sull'asciugamano preparato con il foro rivolto verso il basso.
Per prima cosa preparate i pomodori. Si lavano accuratamente, si tagliano a metà e si taglia il punto in cui il gambo si collega al pomodoro. Quindi i pomodori vengono schiacciati utilizzando un tritacarne o un altro dispositivo.La massa risultante viene versata nella padella preparata e posta a fuoco basso. In questa forma, i pomodori vengono fatti bollire per 20 minuti.
Nel frattempo, mentre il primo ingrediente cuoce sul fuoco, potete preparare le cipolle. Va sbucciato, lavato in acqua fredda e tagliato a listarelle o semianelli. Successivamente lavate, sbucciate e tritate i peperoni. Ricorda che i pezzi non dovrebbero essere troppo piccoli. La verdura può essere tagliata a cubetti o a listarelle. Anche le carote vengono sbucciate, lavate e grattugiate su una grattugia media. Ma potete anche tagliare la verdura a listarelle. Ora puoi procedere con l'ingrediente più importante. Per prima cosa eliminate il picciolo dalle zucchine. Quindi i frutti vengono lavati e sbucciati, se necessario.
Successivamente, ogni zucchina viene tagliata in 4 parti lungo il frutto e ciascuna viene tagliata a fette. Per tutto questo tempo è necessario osservare i pomodori che vengono cotti sul fuoco. Dopo 20 minuti la massa si ridurrà leggermente. Ora secondo la ricetta vengono aggiunti zucchero, sale e olio vegetale. Successivamente, mettere le carote grattugiate nella padella e mescolare accuratamente. In questa forma, la massa dovrebbe cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungere la cipolla nella padella e far cuocere nuovamente le verdure per 5 minuti. Successivamente, peperoni e zucchine vengono aggiunti al piatto ogni cinque minuti. Mescolare il composto di tanto in tanto. Ora il piatto dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, è necessario versare nella preparazione l'aceto da tavola.Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e iniziate subito a versare il lecho nei barattoli preparati. I contenitori vengono chiusi con coperchi sterilizzati e capovolti. Successivamente, il pezzo deve essere coperto con una coperta calda e lasciato in questa forma fino a quando il lecho non si è completamente raffreddato. Successivamente, il lecho con zucchine e peperoni viene posto in una cantina o in un'altra stanza fresca per l'inverno.
Molte casalinghe preparano un delizioso lecho di zucchine con prezzemolo o aneto. Devono inoltre essere lavati accuratamente, tritati con un coltello e aggiunti al lecho 10 minuti prima della cottura completa. Durante questo tempo, la preparazione assorbirà tutto l'aroma e il gusto. Inoltre, ogni massaia può modificare la quantità degli ingredienti secondo la propria discrezione e gusto.
Conclusione
Naturalmente, ci sono diverse ricette per il lecho di zucchine per l'inverno. Ma fondamentalmente questo piatto è preparato con peperoni, pomodori e carote. Come ricetta lecho le zucchine sono considerate le migliori. Ogni casalinga può scegliere autonomamente ingredienti aggiuntivi che miglioreranno solo il sapore del prodotto. Il lecho di peperoni e zucchine è un piatto delizioso che gode di grande popolarità da molti anni. Provatelo almeno una volta e diventerà la vostra tradizione annuale.
