Contenuto
Preparare le melanzane per l'inverno è un processo abbastanza semplice e veloce. Il popolare spuntino coreano ha un sapore speziato agrodolce e sembra davvero impressionante.
Il piatto sembra appetitoso e può essere tranquillamente servito su un tavolo festivo.
Sottigliezze nella preparazione delle melanzane Heh per l'inverno
Per preparare le melanzane per l'inverno, non è necessario avere esperienza culinaria. Il piatto è facile da preparare con gli ingredienti più comuni.
Eh, da quelle blu c'è un'insalata di verdure. Le melanzane vengono prefritte, bollite o al forno, quindi unite ad altre verdure mescolate con condimenti.
Di norma, quelli blu non vengono sbucciati.
Molto spesso, le melanzane vengono tagliate in barre sottili, ma puoi anche tagliarle in cerchi
È importante non cuocere troppo la frutta. Il processo non dovrebbe durare più di 5 minuti dopo l'ebollizione. La prontezza è determinata dall'aspetto: se quelli blu hanno cambiato colore, il riscaldamento può essere spento. Le verdure dovrebbero rimanere elastiche e dense.
Tradizionalmente, le melanzane eh per l'inverno vengono preparate con l'aggiunta di condimento per carote coreane o peperoncino macinato, grazie al quale la preparazione diventa piccante e piccante.
Non è consigliabile mettere verdure fresche in quelle blu.Può essere congelato per l'inverno e aggiunto ad un antipasto appena prima di servire.
Selezione di verdure
Per prepararsi all'inverno è consigliabile scegliere melanzane giovani, poiché hanno la buccia sottile e sono meno amare. La dimensione ottimale è di circa 15 cm, la polpa deve essere densa, la buccia deve essere uniforme, liscia, senza ammaccature o macchie. I frutti appena raccolti senza segni di avvizzimento sono i più adatti. Se dovete utilizzare verdure vecchie, dovrete pre-salarle o cuocerle al forno.
Si consiglia di prendere peperoni di diversi colori in modo che l'antipasto risulti multicolore e luminoso.
È meglio dare la preferenza alle cipolle viola o rosse.
Le carote sono incluse nelle melanzane eh. Puoi usare carote coreane cotte separatamente. Puoi comprarlo o realizzarlo da solo.
Le proporzioni delle verdure sono scelte arbitrariamente in base al gusto
Preparazione dei vasetti
Coperchi e barattoli per i preparativi per l'inverno sono sottoposti a trattamento termico. Questo procedimento aiuta ad evitare il deterioramento delle melanzane e impedisce l'apertura dei vasetti.
Per preparare l'insalata coreana per l'inverno, avrai bisogno di vasetti piccoli, non più di 0,5 litri di volume. Il tempo di elaborazione per tali lattine non supera i 10 minuti.
Prima del trattamento termico, i contenitori di vetro per esagonali di melanzane vengono lavati accuratamente con soda o detergenti.
Per i preparativi per l'inverno, è possibile utilizzare qualsiasi metodo di sterilizzazione dei contenitori
Esistono diverse opzioni di sterilizzazione:
- Nel forno. I contenitori vengono posti su un fianco in un armadio freddo con il collo rivolto verso la porta, quindi viene acceso il fuoco.
- Su una gratella sopra una padella piena d'acqua. Capovolgere il contenitore. A questo scopo è possibile utilizzare una doppia caldaia.
- Bollente. Metti i barattoli e i coperchi in un contenitore adatto, riempili con acqua e fai bollire.
- Forno a microonde.Metti nel microonde un barattolo riempito con 5 cm di acqua e imposta la potenza massima.
Poiché le melanzane sono una verdura piuttosto capricciosa, prepararsi eh per l'inverno molto spesso comporta la sterilizzazione dei barattoli insieme all'antipasto, anche se ci sono ricette senza trattamento termico.
Ricette per preparare le melanzane Heh per l'inverno
Le modalità per preparare gli spuntini sono le stesse. Differiscono leggermente nell'insieme degli ingredienti e nella lavorazione prima della laminazione. Molto spesso, i barattoli di insalata vengono sterilizzati per la conservazione a lungo termine.
Insalata di melanzane piccante Heh per l'inverno
Per 2 kg di blu avrete bisogno di 0,5 kg di carote, peperoni di diversi colori e cipolle, 8 spicchi d'aglio, 100 ml di olio di semi di girasole e aceto da tavola (9%). Dalle spezie e dalle erbe aromatiche devi preparare 1 cucchiaio. l. sale, 8 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiaini ciascuno di coriandolo e pepe rosso macinato, 1 cucchiaino. Pepe nero.
Puoi servire il piatto in tavola in piatti profondi
Metodo di cottura:
- Eliminate il gambo delle melanzane, tagliatele prima a cubetti, poi a lunghe barrette. Metteteli in una ciotola, aggiungete il sale, mescolate con le mani e lasciate riposare per 30 minuti.
- Grattugiare le carote sbucciate utilizzando una grattugia per carote coreana. Versarvi sopra dell'acqua bollente, tenerla dentro per 10 minuti, scolarla, strizzarla bene con le mani.
- Togliere i semi e il gambo del peperone dolce e tagliarlo a strisce lunghe e sottili.
- Tagliare il peperoncino ad anelli, la cipolla a semianelli.
- Mettere tutte le verdure tranne le melanzane in una ciotola, aggiungere pepe macinato (rosso e nero), zucchero e coriandolo, versare l'aceto e l'olio vegetale. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare e lasciare riposare per qualche minuto.
- Strizzate le melanzane, trasferitele su carta assorbente e asciugatele.
- Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra le melanzane strizzate, coprire con carta stagnola, infornare per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
- Mettete le melanzane al forno in una ciotola con le altre verdure, mescolate e fate marinare il tutto per 1 ora.
- Metti lo spuntino in un contenitore sterilizzato.
- Mettete uno straccio in una pentola capiente, mettete sopra i contenitori con l'insalata, coperti con i coperchi, versate acqua calda fino a un terzo dell'altezza dei barattoli, mettete a fuoco e, dopo l'ebollizione, tenete sul fuoco per 25 minuti.
- Arrotolare sotto le palpebre, capovolgere e coprire con una coperta calda. Conserva i vasetti di melanzane refrigerati eh nella dispensa fino all'inverno.
Melanzane e carote eh per l'inverno
Per preparare questa insalata per l'inverno avrai bisogno di 3 pezzi. melanzane, cipolle e peperoni (gialli, rossi, verdi). Inoltre, è necessario preparare 2 pezzi. carote, 1 baccello di peperoncino, 150 ml di olio vegetale, 2 foglie di alloro, 3 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai. l. aceto, pepe nero macinato e sale qb.
I contenitori devono essere sterilizzati prima della chiusura.
Metodo di cottura:
- Sbucciare il peperone: eliminare le partizioni, i semi, i gambi. Tagliare una striscia stretta e lunga.
- Passare l'aglio attraverso una pressa, tagliare la cipolla a semianelli.
- Togliere i semi dal peperoncino e tagliarlo ad anelli.
- Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle sottili. Puoi usare una grattugia per tritare.
- Mescolare tutte le verdure in una ciotola adatta, aggiungere sale, pepe e alloro, versare l'aceto e mescolare.
- Tagliate le melanzane lavate e sbucciate a cubetti lunghi e abbastanza sottili.
- Versare l'olio vegetale in una padella profonda, scaldarlo, aggiungere le melanzane e friggerle leggermente.
- Trasferire le melanzane fritte in una ciotola con le restanti verdure, mescolare e far raffreddare. Aggiungi le spezie.
- Trasferisci l'insalata risultante in barattoli cotti a vapore, chiudi e metti via per l'inverno.
Eh dalle melanzane per l'inverno senza sterilizzazione
Questa ricetta per preparare l'heh per l'inverno è considerata la più semplice.
Per prima cosa friggono carote, cipolle, peperoni e aglio, quindi aggiungono melanzane e fanno sobbollire sotto il coperchio. Un'altra opzione è far bollire le carote, friggere le cipolle e l'aglio, cuocere melanzane e peperoni.
Per 10 melanzane vi serviranno:
- 15 pezzi. peperoni di diversi colori;
- 5 pezzi cipolle e carote;
- 8 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino piccante;
- 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- pepe in grani e sale qb.
Raffreddare i vasetti capovolti coprendoli con qualcosa di caldo.
Metodo di cottura:
- Preparare le verdure: lavare, sbucciare. Tagliare le melanzane a rondelle, metterle in una ciotola, aggiungere acqua e lasciar riposare per 20 minuti.
- Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli, tagliare il peperone a listarelle e tagliare il peperoncino a rondelle.
- Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere la cipolla e friggerla. Aggiungere carote e peperoni, mescolare, cuocere per altri 3 minuti.
- Scolare l'acqua dalla ciotola con le melanzane, mettere quelle blu nella padella con la frittura, aggiungere acqua, sale, pepe in grani e zucchero. Coprire con un coperchio e cuocere fino all'ebollizione.
- Se non c'è abbastanza succo, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso. Aggiungete aceto, aglio e prezzemolo e continuate la cottura per altri 15 minuti.
- Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi separatamente. Riempiteli con l'insalata e arrotolateli.
- Si raffredderanno completamente in circa 10 ore. Successivamente, metti i preparativi per l'inverno in un luogo buio e fresco.
Periodi e regole di conservazione
Le melanzane vengono inviate in cantina, dispensa o frigorifero per l'inverno. Il preparato ermeticamente chiuso verrà conservato fino al successivo raccolto di ortaggi. I vasetti di insalata aperti non durano molto, vanno conservati in frigorifero e consumati entro 2-3 giorni, quindi è meglio scegliere vasetti piccoli.
Conclusione
Le melanzane eh per l'inverno sono una delle preparazioni salate più apprezzate. L'insalata piccante alla coreana ha un gusto eccezionale, un aspetto appetitoso e una facilità di preparazione.
