Adjika di zucca per l'inverno: 6 ricette

È stata a lungo una salsa piccante popolare adjika. È preparato con diversi tipi di peperoni con l'aggiunta di molte spezie. L'Adjika di zucca per l'inverno è una ricetta originale che non tutte le casalinghe conoscono. Nel frattempo il gusto di questa salsa non è inferiore a quello classico. Anche un cuoco alle prime armi può preparare questo piatto.

Segreti per preparare l'adika dalla zucca

La salsa a base di zucca, detta anche zucca butternut, viene preparata da metà a fine estate quando le verdure sono di stagione. È da questi prodotti che risulta il più delizioso.

Per preparare la salsa si utilizzano carote, peperoni neri e rossi, aneto e prezzemolo. Sono scelti di buona qualità, senza danni o tarlo.

La zucca può essere utilizzata sia piccola che grande. I frutti grandi e maturi sono migliori. Sono più saturi di amido e meno di acqua: l'adika risulterà densa. E se prendi piccoli frutti giovani, la salsa risulterà più delicata. Le verdure giovani hanno meno semi e non sono così ruvide. E dalla zucca grande puoi fare altri preparativi per l'inverno.

Ricetta classica per l'adjika di zucca

Per questa ricetta potete utilizzare zucchine di varie dimensioni.La cosa principale è sbarazzarsi della buccia. Tali frutti sono più facili da macinare, la purea risulterà più morbida e omogenea.

Prodotti e spezie per i preparativi per l'inverno:

• zucca – 2-2,5 kg;
• peperoni rossi: belli e piccanti – 2-3 pezzi;
• pomodori ben maturi – 1-1,5 kg;
• carote piccole – 2 pezzi;
• aglio – 7 spicchi;
• sale da cucina – 20 g;
• zucchero semolato – 30 g;
• olio di girasole deodorato – 100 ml.

Fasi di cottura:

1. La zucca sbucciata viene tagliata in più pezzi.
2. Le carote vengono lavate e tagliate a listarelle.
3. I peperoni di due tipi vengono sbucciati dai semi e tagliati a listarelle.
4. I pomodori lavati vengono tagliati a pezzi grandi.
5. Tutte le verdure vengono tritate in un tritacarne o in un frullatore. La purea viene mescolata fino a che liscia.
6. Il composto di verdure viene posto in una casseruola profonda e inviato al fuoco. Aggiungere le spezie e l'olio alla purea e mescolare accuratamente.
7. Il composto dovrebbe bollire, dopodiché il fuoco si abbassa e le verdure vengono fatte bollire per circa 40 minuti.

Per prepararsi all'inverno, la salsa viene posta in barattoli sterilizzati, chiusi e lasciati raffreddare in un luogo tiepido.

Deliziosa adjika a base di zucchine e zucca

Questo piatto ricorda il classico caviale di zucca, ma il suo gusto è più sfaccettato. La purea di verdure è liscia e tenera. In inverno, l'adika a base di zucca sarà una vera scoperta e uno spuntino sano e veloce. Per questa ricetta puoi preparare una zucca grande per l'inverno.

Verdure e condimenti per usi futuri:

• zucchine, zucca – 2 kg ciascuna;
• cipolle, carote – 1 kg ciascuna;
• peperoni e pomodori – 0,5 kg ciascuno;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• Olio di girasole raffinato – 0,5 l;
• aceto (9%) – 80 ml.

Le verdure devono essere lavate e sbucciate prima di stufare. Sulle zucchine e sulla zucca la buccia viene tagliata. Quindi vengono tagliati a listarelle. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio.

Successivamente, il caviale viene preparato come segue:

1. La miscela di verdure tritate finemente di zucchine e zucca viene posta in una casseruola profonda con un fondo spesso. Aggiungete alle verdure 250 ml di olio e fate cuocere, abbassando la fiamma, per circa 1 ora. Durante questo tempo, il liquido delle verdure dovrebbe evaporare.
2. Trascorso questo tempo, al caviale vengono aggiunte e mescolate le verdure tagliate in acciaio, la pasta e i condimenti.
3. La miscela di verdure viene fatta bollire per poco meno di un'ora.
4. Pochi minuti prima della preparazione, aggiungere l'aceto alla purea e mescolare.

Il caviale finito viene distribuito in un contenitore pulito e sterilizzato, arrotolato e inviato in un luogo caldo per raffreddarlo.

Adika piccante di zucca

Questo contorno si sposa bene con qualsiasi secondo piatto. La salsa è adatta anche per uno spuntino. Puoi semplicemente spalmarlo su un pezzetto di pane e un pranzo abbondante è pronto.

Ingredienti principali:

• zucca grande e piccola - 4-5 kg;
• peperoncino rosso (piccante) – 3 pezzi;
• peperoni, cipolle, carote - 1 kg ciascuno;
• pomodori – 1,5 kg;
• aglio – 1 testa media;
• prezzemolo, pepe nero macinato, aneto, luppolo suneli - a piacere;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• sale – 5 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 1 tazza;
• aceto di mele – 50 ml.

Tutte le verdure devono essere lavate, sbucciate e tagliate a fettine. Quindi, prepara la salsa per l'inverno come segue:

1. Metti la cipolla nell'olio bollente e fai sobbollire finché diventa trasparente.
2. La zucca sbucciata viene tritata finemente e stufata separatamente dalla cipolla.
3. Quindi carote e peperoni vengono fritti separatamente.
4. I pomodori vengono pelati e frullati con un frullatore insieme ad aglio, peperoncino ed erbe aromatiche.
5. Aggiungere tutte le spezie e i condimenti alla passata di pomodoro piccante e mescolare accuratamente.
6. Gli ingredienti rosolati devono essere uniti e fatti cuocere a fuoco lento per non più di un quarto d'ora.

Successivamente l'adika viene sigillata in barattoli per l'inverno, come al solito.

Ricetta per adjika di zucca alle erbe

Questa salsa è piccante con un insolito gusto pungente. Riguarda la grande quantità di verdure che vengono aggiunte alla purea di verdure.

Per preparare questo piatto prendete 2 kg di zucca, altre verdure ed erbe aromatiche:

• cipolle – 3-4 pezzi;
• Peperoncino “Spark” o “Peperoncino” – un paio di baccelli;
• aglio – 3 teste;
• prezzemolo e aneto - 1 mazzo grande ciascuno.

Inoltre, secondo la ricetta, devi prendere una certa quantità di spezie e condimenti:

• concentrato di pomodoro – 400 g;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - mezzo bicchiere;
• coriandolo – 1 cucchiaino;
• zucchero e sale - 2 cucchiai. l.

Non è difficile preparare l'adika per l'inverno usando questo metodo. Secondo la ricetta le verdure vengono prima lavate, sbucciate e tagliate a pezzi grossi.

Successivamente, prepara la salsa alle erbe per l'inverno come segue:

1. La zucca preparata e le cipolle sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne.
2. Aggiungere poi la passata di pomodoro o il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
3. Versare il composto in una casseruola dal fondo spesso e dare fuoco.
4. Il caviale viene stufato a fuoco basso per circa mezz'ora.
5. Quindi aggiungere gli ingredienti sfusi e l'olio al composto e cuocere a fuoco lento per non più di 10 minuti.
6. Macinare le verdure con aglio e peperoncino e aggiungerle alla purea bollente, versare l'aceto.

Successivamente la salsa viene cotta per non più di 5 minuti e versata nei vasetti. Per i preparativi per l'inverno, i contenitori vengono chiusi con coperchi di lamiera. Dopo il barattolo devi capovolgerlo e avvolgerlo.

Adjika di zucca con coriandolo e aglio

Per preparare questo piatto non vengono utilizzati solo i piccoli frutti. Puoi preparare l'adika per l'inverno da una grande zucca. Poco prima della macinazione vengono sbucciati e privati ​​dei semi. Sono duri e possono rovinare il gusto del piatto finito.

Prodotti base per caviale di zucca piccante per l'inverno:

• zucca – 1 kg;
• carote – 2 pezzi;
• pomodori - 2-3 frutti grandi;
• 1 cipolla di media grandezza;
• olio per friggere - mezzo bicchiere;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• aceto (9%) – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 3-4 spicchi;
• coriandolo – ½ cucchiaino.

La zucca viene lavata, sbucciata e tagliata a cubetti, come i pomodori. Macinare i prodotti rimanenti.

Processo di cottura:

1. Prendi una padella profonda, scaldala sul fuoco, versa l'olio. Dopo 1-2 minuti, stendete la zucca, fatela soffriggere per 5 minuti a fuoco basso.
2. Quindi aggiungere carote, cipolle e aglio alle verdure in umido, tenere il composto sul fuoco per non più di 10 minuti.
3. Aggiungete i pomodorini e fate cuocere il composto a fuoco basso ancora per qualche minuto.
4. Quindi la miscela di verdure viene trasferita nella ciotola di un robot da cucina e vengono aggiunti i restanti condimenti e spezie. La miscela di spezie vegetali viene completamente tritata.
5. La purea risultante viene versata nella padella e fatta bollire per mezz'ora.

Trascorso il tempo specificato, l'adjika sarà pronto e potrai gustarlo. Per prepararsi all'inverno, il caviale viene trasferito in barattoli e sigillato, seguendo tutte le regole. L'Adika di zucca fritta con verdure è pronto per l'inverno.

Ricetta originale per adjika di zucca con coriandolo

Questa ricetta utilizza una piccola quantità di ingredienti per preparare l'adjika. Per aumentare la resa del prodotto finito si aumenta proporzionalmente la quantità degli ingredienti.

Ingredienti:

• zucca, cipolla, carota - 1 pz.;
• pomodori – 2 pezzi;
• aglio – 2-3 spicchi;
• olio vegetale raffinato – 50 g;
• coriandolo – 1 rametto;
• baccello di peperoncino - facoltativo.

La zucca viene sbucciata e grattugiata insieme alle carote. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il coriandolo. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per 1 minuto in modo che la pelle possa essere facilmente rimossa e tagliata a cubetti.

Preparazione:

1. Scaldare la padella, aggiungere l'olio, attendere 1 minuto.
2. La cipolla viene fritta finché non diventa dorata, quindi vengono aggiunte tutte le verdure e le erbe aromatiche, tranne i pomodori e il coriandolo.
3. Cuocere a fuoco lento il composto di verdure per circa mezz'ora finché diventa tenero.
4. Quindi aggiungere i pomodori tritati e il coriandolo, sale a piacere.

L'adjika vegetale è pronto per l'inverno.

Regole per conservare l'adika dalla zucca

Il prodotto finito viene conservato in frigorifero per non più di una settimana. Se l'adika è stata sottoposta a trattamento termico e arrotolata in barattoli sterili per l'inverno, può essere conservata in una dispensa o in cantina. Non si deteriorerà entro un anno.

Conclusione

L'Adjika di zucca per l'inverno è un piatto facile da preparare e gustoso. Dopo aver aperto un barattolo di questo caviale in inverno, potete mangiarlo con purè di patate, pesce fritto o carne. Molte persone preferiscono spalmare il caviale vegetale sul pane. La composizione dell'adika a base di zucca è varia. Tale cibo non sarà superfluo in inverno, quando durante il periodo di carenza vitaminica è necessario introdurre nella dieta verdure ed erbe vive e sane.

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