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L'insalata di zucchine per la canzone tartara invernale si differenzia dal classico lecho e attrae con il suo gusto agrodolce. Non è difficile da preparare, ma è importante scegliere gli ingredienti giusti e le loro proporzioni. La ricetta non è rigorosa, alcuni componenti possono essere sostituiti.
Ingredienti richiesti
Per preparare le zucchine Tatar Song per l'inverno, questa verdura è l'ingrediente base. Il numero degli altri è orientato verso di lui. Per 2 kg di frutta sbucciata assumere:
- 1 carota;
- 1-2 mele (preferibilmente varietà agrodolci);
- 1-2 peperoni dolci;
- 1-2 baccelli di peperoncino;
- 1-2 cipolle;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. con un mucchio di concentrato di pomodoro;
- 6 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 4 cucchiai. l. olio vegetale;
- 0,1 l aceto da tavola 9%;
- 1 cucchiaio. l. sale.
Alcuni ingredienti della ricetta possono essere sostituiti. Un'alternativa al concentrato di pomodoro sono i pomodori freschi. Durante la sostituzione, utilizzare un rapporto di massa di 1:3. Per queste proporzioni, invece di 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro vi serviranno circa 0,2 kg di pomodori.
Il peperoncino fresco può essere sostituito con pepe macinato. Qui i calcoli sono semplici: 1 cucchiaino. invece di un baccello. Devi prendere la spezia rossa e specificamente piccante, non dolce (paprika).
Per preparare il lecho dalle zucchine Tatar Song hai bisogno di barattoli di vetro. I coperchi possono essere in metallo, polipropilene, aggraffatrice o a vite. Un prerequisito è la sterilizzazione.
L'insalata di zucchine per la canzone tartara invernale è meglio arrotolata in barattoli con una capacità fino a 0,5-0,7 l: questo volume è ottimale per gli spuntini
Selezione e preparazione delle verdure
Per la canzone tartara di zucchine in scatola e altre preparazioni, utilizzare solo verdure fresche. Devono essere integri, senza segni di marciume o danni meccanici. Per l'insalata invernale, dovresti scegliere solo verdure mature, ma non troppo mature. Tutti i prodotti vengono lavati accuratamente.
Puoi prendere la cipolla bianca o rossa. Nel secondo caso il gusto sarà più dolce.
Le zucchine vengono preparate in base all'età e alle dimensioni. I piccoli frutti giovani devono solo essere sbucciati e tagliati a cubetti. Se le zucchine sono vecchie e grandi, assicurati di rimuovere i semi.
Sbucciare le carote e le cipolle. Dai peperoni viene rimosso il gambo con i semi. Potete lasciare la buccia della mela, ma è meglio eliminare quella troppo dura. Il nucleo viene completamente rimosso.
Tutte le verdure vengono frullate. L'aglio può essere schiacciato con loro o separatamente con una pressa speciale.
Ricetta per antipasti invernali dalla canzone tartara di zucchine
Dopo aver scelto e preparato correttamente gli ingredienti, preparare un'insalata per l'inverno, Tatar Song, non è difficile. L'algoritmo è così:
- Mettete le verdure tritate in una casseruola, lasciando solo le zucchine.
- Portare la miscela a ebollizione.
- Aggiungere le zucchine, lo zucchero e il sale. Se il peperoncino viene utilizzato macinato, aggiungerlo in questa fase.
- Dopo aver nuovamente fatto bollire, cuocere a fuoco lento il composto di verdure per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi l'aceto con olio vegetale, mescola.
- Dopo cinque minuti, togliere dal fuoco.
- Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolate.
- Capovolgere i contenitori.
- Dopo il raffreddamento, rimuovere il pezzo per riporlo per l'inverno.
Puoi preparare l'insalata Tatar Song in modo diverso in modo che non solo le zucchine, ma anche altre verdure abbiano una consistenza pronunciata. Allora l'algoritmo è questo:
- Tagliare le zucchine a cubetti, il resto delle verdure a piacere: i peperoni possono essere a cubetti, le cipolle a semianelli, le carote a listarelle.
- Versare l'olio in una padella, scaldarlo.
- Aggiungete tutte le verdure (non toccare ancora le zucchine) con sale e zucchero e mescolate. Se usate il concentrato di pomodoro, aggiungetelo in questa fase.
- Cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso (ridurre dopo l'ebollizione).
- Aggiungi le zucchine.
- Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
- Versare l'aceto e continuare a cuocere a fuoco lento.
- Dopo 15 minuti versare nei barattoli e arrotolare.
Con la quantità di ingredienti indicata si ottengono in media 5-6 lattine da 0,5 litri
Periodi e modalità di conservazione
L'insalata di canzoni tartare può essere conservata in frigorifero, in cantina (seminterrato) o in un altro luogo fresco in inverno. La temperatura consigliata non è superiore a 15 °C.
L'insalata invernale Tatar Song può essere conservata fino a due anni. È meglio usarlo entro un anno.
Conclusione
L'insalata di zucchine per la canzone tartara invernale attira con il suo gusto agrodolce e la facilità di preparazione. È possibile modificare la ricetta come desiderato e regolare la nitidezza del pezzo. Alcune casalinghe completano le zucchine con le melanzane. È meglio preparare l'insalata per un anno, con la conservazione a lungo termine aumenta il rischio di deterioramento e le sostanze benefiche vengono distrutte.
