Insalate di funghi al latte per l'inverno: ricette con foto

L'insalata di funghi al latte per l'inverno è un piatto facile da preparare che non richiede molto tempo o denaro. Lo spuntino risulta nutriente, appetitoso e aromatico.

Regole per preparare insalate di funghi al latte per l'inverno

I funghi del latte devono essere lavorati: selezionati, rimossi detriti e muschio e lavati. Per rimuovere l'amarezza, immergere per 4-6 ore in acqua fredda. Il fluido viene cambiato ogni due ore. Successivamente, i frutti vengono tagliati in porzioni e bolliti. Non appena tutte le parti affondano sul fondo, i funghi lattiginosi sono pronti.

Se nella ricetta vengono utilizzati i pomodori, per un gusto più gradevole è meglio rimuovere la buccia dal frutto. Per facilitare il procedimento, versare acqua bollente sui pomodori.

Nelle insalate destinate alla conservazione a lungo termine, viene utilizzato solo cavolo di varietà invernale. La preferenza è data alle teste di cavolo succose e croccanti. Tagliateli in pezzi uguali. Un aspetto negligente renderà lo spuntino poco appetitoso.

È meglio preparare uno spuntino da un raccolto appena raccolto.

Insalata invernale con cavoli e funghi lattiginosi

All'insalata viene aggiunto solo cavolo di varietà tardiva, altrimenti la preparazione esploderà.

Avrai bisogno:

• cavolo bianco – 2 kg;
• chiodi di garofano – 2 pezzi;
• funghi al latte;
• aceto 9% – 30 ml;
• sale – 100 g;
• cipolla – 200 g;
• zucchero – 40 g;
• concentrato di pomodoro – 100 ml;
• acqua – 230ml;
• olio di semi di girasole – 230 ml;
• grani di pepe – 4 pz.

Procedura passo dopo passo:

1. Tritare il cavolo. Tagliare la cipolla a semianelli.
2. Lessare i funghi fino a completa cottura. Raffreddare e macinare. I pezzi dovrebbero essere porzionati.
3. Metti i funghi al latte e le cipolle nella padella. Friggere per cinque minuti.
4. Aggiungi l'olio rimanente nella padella. Metti il ​​cavolo. Da riempire con acqua. Aggiungere aceto, chiodi di garofano e pepe. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
5. Versare il concentrato di pomodoro. Dolcificare e salare. Mescolare e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
6. Aggiungi cibi fritti. Cuocere per 10 minuti.
7. Trasferire ancora caldo in barattoli sterili. Sughero.

Puoi includere le tue spezie preferite

Insalata di funghi al latte con pomodori per l'inverno

Puoi preparare una versione completamente naturale dell'insalata per l'inverno, utilizzando pomodori freschi al posto del concentrato di pomodoro.

Avrai bisogno:

• cavolo – 1 kg;
• aceto 9% – 50 ml;
• funghi al latte – 1 kg;
• olio di semi di girasole – 150 ml;
• pomodori – 1 kg;
• zucchero – 100 g;
• cipolla – 500 g;
• sale – 100 g;
• carote – 500 g.

Procedura passo dopo passo:

1. Tagliare i funghi al latte in porzioni. Lessare in acqua salata.
2. Grattugiare le carote. Tritare la cipolla e il cavolo. Tagliare i pomodori a cubetti.
3. Versare l'olio nella padella. Metti le carote con cipolle e pomodori. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
4. Aggiungi cavolo. Aggiungere il sale, quindi addolcire. Cuocere per 40 minuti.
5. Aggiungi i funghi. Versare l'aceto. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
6. Trasferire in contenitori sterili. Sughero.

Scegli pomodori densi e maturi

Insalata invernale di funghi e verdure

L'insalata risulta brillante, gustosa e sorprendentemente aromatica. Viene servito come antipasto freddo, come complemento al piatto principale e anche aggiunto alle zuppe.

Avrai bisogno:

• funghi al latte – 1,5 kg;
• aceto 9% – 100 ml;
• cipolla – 500 g;
• olio vegetale – 300 ml;
• sale – 50 g;
• carote – 700 g;
• pomodori – 1 kg;
• zucchero – 150 g;
• peperone – 1 kg.

Procedura passo dopo passo:

1. Lessare i funghi al latte. Raffreddare e tagliare in porzioni.
2. Tagliare i pomodori a fette medie. Mettere in una casseruola con l'olio. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.
3. Aggiungere le fette di peperone, le strisce di cipolla e le carote grattugiate. Aggiungi sale. Addolcire.
4. Mescolare i funghi. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
5. Versare l'aceto. Mescolare e trasferire immediatamente in contenitori sterili. Sughero.

Conserva gli snack in un luogo fresco

Come preparare un'insalata di funghi lattiginosi in barattoli da un litro per l'inverno

L'insalata di funghi è un ottimo antipasto adatto ad ogni occasione. Non è difficile da preparare se si seguono le proporzioni esatte. Per la conservazione vengono utilizzati quattro vasetti da 1 litro.

Avrai bisogno:

• olio vegetale – 200 ml;
• sale – 40 g;
• zucchine – 3 kg;
• burro – 50 g;
• pepe – 3 g;
• pomodori – 1 kg;
• farina – 100 g;
• spezie;
• aneto fresco – 30 g;
• funghi al latte – 1 kg.

Procedura passo dopo passo:

1. Tagliare la pelle alle zucchine. Rimuovere i semi. Tagliare la polpa in cerchi. Arrotolare la farina salata. Friggere.
2. Lessare i corpi fruttiferi lavati. Raffreddare e tagliare. Friggere nel burro con le spezie.
3. Unisci i prodotti preparati in una casseruola.
4. Soffriggere separatamente i pomodori, tagliati a cerchi. Mettere in una casseruola. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Aggiungi un po' di sale. Cospargere di spezie. Trasferire in contenitori puliti.
6. Mettete i pezzi in una padella con acqua tiepida.
7. Sterilizzare per mezz'ora. Sughero.

Sono adatti solo esemplari forti, freschi e senza segni di marciume.

Ricetta insalata di funghi al latte per l'inverno senza sterilizzazione

Aggiungendo verdure di diversi colori, l'insalata risulta non solo gustosa, ma anche brillante. Insieme a loro puoi usare esclusivamente funghi lattiginosi o altri frutti di bosco.

Avrai bisogno:

• funghi al latte bolliti – 700 g;
• fagioli di senape;
• peperone – 500 g;
• aglio – 4 spicchi;
• Foglia d'alloro;
• cetriolo – 500 g;
• zucchine – 500 g;
• aneto fresco;
• porcini bolliti - 300 g;
• pepe nero (piselli);
• cipolla – 500 g.

Marinata:

• zucchero – 160 g;
• acqua – 1 l;
• aceto 9% – 220 ml;
• sale – 90 gr.

Procedura passo dopo passo:

1. Tagliare i corpi fruttiferi. Avrai bisogno di cipolle a semianelli sottili, cetrioli a fette, peperoni a listarelle, zucchine a cubetti. Se le zucchine sono mature, è necessario tagliare la buccia spessa.
2. Tritare l'aglio. I cubetti non dovrebbero essere troppo piccoli.
3. Versare l'acqua nella padella. Addolcire. Aggiungi aceto. Aggiungere senape, sale, foglie di alloro e pepe in grani. Cuocere per cinque minuti.
4. Aggiungi le verdure. Mescolata. Una volta che la miscela bolle, cuocere per cinque minuti.
5. Cospargere con aneto tritato. Mescolare.
6. Trasferire in contenitori preparati. Versare l'olio sopra. Sughero.

Un piatto luminoso e ricco ti solleverà il morale

Deliziosa insalata invernale di funghi lattiginosi con peperoni

I peperoni di qualsiasi colore sono adatti alla cottura. Ha un sapore migliore con frutti a pareti spesse. L'insalata risulta soddisfacente, ricca e nutriente. Servitelo come contorno o con pane bianco.

Avrai bisogno:

• olio di semi di girasole – 300 ml;
• carote – 700 g;
• aceto – 120 ml;
• cipolla – 500 g;
• peperone dolce – 1 kg;
• zucchero – 150 g;
• funghi al latte – 1,5 kg;
• sale – 50 gr.

Procedura passo dopo passo:

1. Lavare e tritare i frutti di bosco sbucciati. Da riempire con acqua. Bollire.
2. Riscaldare la padella. Metti i funghi al latte. Friggere per tre minuti. Non aggiungere olio.
3. Tagliare il peperone a listarelle e la cipolla a semianelli. Grattugiare la verdura all'arancia. Usa una grattugia grande.
4. Versare l'olio riscaldato in una grande casseruola. Aggiungi i pomodori. Quando rilasceranno il succo, aggiungere gli ingredienti preparati. Sale e pepe.
5. Aspetta finché non bolle. Impostare la modalità del bruciatore al minimo. Fai bollire per un'ora. Assicurati di mescolare durante il processo, altrimenti il ​​pezzo brucerà.
6. Versare l'aceto. Mescolata.
7. Riempire contenitori sterili. Sughero.

Le cannucce devono avere lo stesso spessore

Come preparare un'insalata di funghi al latte con erbe aromatiche per l'inverno

L'insalata aromatica è ideale per il menù del giorno. Viene servito con verdure, patate bollite e cereali. Aggiungere a torte e zuppe.

Avrai bisogno:

• funghi al latte – 2 kg;
• pepe – 20 piselli;
• pomodori – 2 kg;
• zucchero – 60 g;
• cipolla – 1 kg;
• aneto – 30 g;
• carote – 500 g;
• olio di semi di girasole – 500 ml;
• sale – 60 g;
• prezzemolo – 30 g;
• cavolo – 1 kg;
• aceto – 70 ml.

Procedura passo dopo passo:

1. Tagliare i funghi sbucciati in porzioni. Da riempire con acqua. Aggiungete il sale e fate cuocere per 20 minuti. Rimuovere la schiuma.
2. Tritare le verdure. Cospargere con erbe e spezie. Aggiungere il raccolto bollito. Cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
3. Cospargere con erbe tritate. Cuocere per 10 minuti. Versare l'aceto. Mescolata.
4. Trasferire in barattoli sterili. Sughero.

Per l'insalata utilizzare solo verdure fresche

Regole di archiviazione

I funghi del latte in scatola vengono conservati in una stanza fresca. La temperatura dovrebbe essere +2°…+10°С. A questo scopo vanno bene la cantina e il ripostiglio.In inverno potrete lasciarlo sul balcone vetrato, avvolto nelle coperte.

Se le condizioni sono soddisfatte, l'insalata deve essere consumata prima della stagione successiva. La durata massima è di 12 mesi.

Conclusione

L'insalata di funghi al latte per l'inverno risulta gustosa, ricca di vitamine e ricca di sapore. Questo è l'antipasto perfetto per ogni occasione e un'ottima aggiunta a una cena in famiglia. Puoi diversificare il gusto delle ricette proposte con le tue spezie preferite o il peperoncino.

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