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Tra i preparativi fatti in casa per l'inverno, l'adika occupa un posto separato e onorevole. Le opzioni di cottura sono così tante che ci vuole molto tempo solo per leggere le ricette. Partendo da quello classico e aggiungendo ingredienti originali, le casalinghe hanno sviluppato una ricetta per l'adjika “Ti leccherai le dita”.
Le caratteristiche principali per le quali tutti amano l'adjika possono essere divise in un gruppo separato:
- aroma;
- piccantezza;
- ricco di vitamine e sostanze nutritive;
- gusto originale;
- bel colore;
- multivariato.
Usano l'adjika "Ti leccherai le dita" come salsa, condimento e persino come piatto indipendente, al posto del caviale. Puoi spalmarlo facilmente su una fragrante fetta di pane e goderti il gusto delle tue verdure preferite in una sera d'inverno.
Inoltre, il gusto leggermente pungente conferisce all'adjika “Bontà da leccarsi le dita” una qualità riscaldante, che è molto importante durante la stagione fredda. Inoltre, questa opzione di preparazione è perfetta per qualsiasi contorno e piatto di carne.
Ingredienti per cucinare
Gli ingredienti principali dell'adjika da leccarsi le dita sono, ovviamente, verdure e spezie. Contengono una quantità colossale di nutrienti, vitamine ed energia. Preparare l'adjika non è difficile. Usatelo come piatto normale o come preparazione.
Per la versione classica avremo bisogno di:
- pomodori nella quantità di 2,5 chilogrammi;
- carote, sufficienti per prendere 0,5 kg;
- peperone, preferibilmente rosso, anche 0,5 kg;
- cipolle nella quantità di 300 grammi;
- peperoncino piccante: prendi 3 peperoni di media grandezza;
- aglio sbucciato 400 grammi;
- olio vegetale - vetro (250 ml);
- zucchero 1 bicchiere;
- sale: un quarto di bicchiere;
- aceto 250 ml (6%).
Tutti gli ingredienti sono disponibili e poco costosi. Molte casalinghe le coltivano nei loro appezzamenti, quindi adjika - un'opzione molto economica.
Naturalmente non bisogna essere attaccati al colore dei prodotti. Se avete peperoni verdi, sentitevi liberi di usarli. Ciò non influirà affatto sul gusto dell'adjika. Forse il colore sarà leggermente attenuato, ma anche questo è individuale.
Processo di cottura
Ogni componente deve essere adeguatamente preparato prima di preparare l'adjika. Ciò è necessario affinché la preparazione invernale sia omogenea, gustosa e aromatica.
- Pomodori. Per adjika è meglio usare la crema. Sono più carnosi delle normali varietà rotonde e, allo stesso tempo, la polpa della crema è tenera e densa. Dividere, lavare, asciugare leggermente, tagliare in quarti (se grandi) oa metà (piccoli). Passare attraverso un tritacarne.
- Pepe. Se ti piace l'adika piccante e da leccarsi le dita, prendi la varietà Ratunda. Ha un sapore più piccante rispetto agli altri peperoni. La carnosità delle pareti di Ratunda è alta, quindi l'adjika sarà più succosa. Lavate i peperoni, privateli dei semi, tagliateli a listarelle e tritateli in un tritacarne.
- Carota. Prendi varietà tenere e dolci. Ciò aggiungerà piccantezza al gusto. L'accostamento del piccante e dello zucchero, che enfatizza il piccante del pepe, arricchirà la preparazione di una varietà di sapori.Lavare e sbucciare gli ortaggi a radice, tagliarli a cubetti e passarli al tritacarne.
- Cipolle a bulbo. Qui decidi quale varietà è migliore. Puoi anche prenderne uno dolce, ma la normale varietà da tavola per adjika "Ti leccherai le dita" è più adatta. Pulisci le teste e poi ci sono due opzioni: grattugiale su una grattugia fine o usa un tritacarne. La scelta è tua.
- Peperoncino e aglio. Prendi un peperone di media grandezza, carnoso e succoso. L'aglio è grande, maturo, senza danni. È meglio macinare i componenti in modo che la consistenza dell'adjika sia uniforme. Quando sbucciate i peperoncini, indossate dei guanti da cucina per evitare di toccarvi accidentalmente il viso, soprattutto gli occhi. Non è necessario eliminare i semi, bensì macinarli insieme alla polpa. Quindi la miscela sarà più calda.
Unire le verdure preparate e mescolare bene. Adjika "Bontà da leccarsi le dita" richiede diverse ore per prepararsi per l'inverno, quindi prendi un piatto o un calderone dalle pareti spesse. Ciò proteggerà la preparazione vitaminica dalla combustione. Cuocere per 30 minuti, mescolando regolarmente il contenuto della padella. Quindi aggiungere alla massa lo zucchero e il sale nella quantità specificata, l'olio vegetale e l'aceto. Continua a cuocere l'adika per un'ora. Un buon indicatore della corretta preparazione sarà il fatto che durante questo periodo l'adika si ridurrà di 1,5 volte per l'inverno.
Continuiamo a preparare la salsa per un'altra ora e mezza, quindi aggiungiamo l'aglio, portiamo a ebollizione e mettiamo nei barattoli, che devono essere prima sterilizzati e asciugati.
La preparazione per l'inverno va posta nei vasetti ben calda, poi arrotolata, i vasetti capovolti e incartati. Lasciarlo così finché non si raffredda completamente.
Alcuni suggerimenti di ricette
Se non hai il 6% di aceto, puoi prenderne il 9% nella stessa quantità.Ciò non influirà sul gusto del condimento. L’aglio aggiunge un aroma straordinario, ma se alla tua famiglia non piace molto, riduci la dose. Alcune casalinghe cucinano la salsa senza aglio, anche queste ricette sono molto apprezzate. Ma con l'aglio vince l'adika. Vale la pena provare.
Quando scegli gli ingredienti per il condimento per l'inverno, dovresti ascoltare i desideri della tua famiglia e dei tuoi amici. Se hai bisogno di uno spuntino piccante, prendi più aglio, peperoncino (peperoncino), se ti piace un gusto più delicato, aumenta la quantità di pomodori e carote.
Opzioni per preparare la tavola invernale
Le casalinghe non si fermano mai a lungo su una ricetta. Condividono costantemente le loro scoperte o invenzioni creative. Quasi tutte le ricette contengono componenti identici, solo con piccole aggiunte. Le varietà più popolari di adika da leccarsi le dita per l'inverno sono quelle contenenti l'aggiunta di:
- Mele. Gli amanti prendono varietà acide o agrodolci. Danno al condimento un sapore unico, ma quelli dolci non sono adatti alla cottura. Tra le varietà di mele, si consiglia di privilegiare "Antonovka" o altre varietà verdi. A proposito, il classico "adjika orientale" è preparato senza mele e anche senza pomodori. Ma in altre regioni amano coccolarsi con ingredienti diversi. Per preparare la salsa, prendi la stessa quantità di pomodori e mele.
- Kabachkov. Le zucchine giovani e tenere vengono spesso utilizzate quando si cucina l'adjika. Danno al piatto un gusto unico, sono molto convenienti e salutari. La composizione dei componenti rimane la stessa della versione classica, vengono aggiunti solo 3 kg di zucchine. Le verdure vanno prese giovani per non tagliare la buccia e rimuovere i semi. Durante la cottura vengono tagliati a listarelle e passati al tritacarne.Aggiungere alla massa totale e cuocere l'adika con le zucchine secondo la solita ricetta.
- Abbinamento con mele e zucchine. Una versione molto apprezzata della salsa da leccarsi le dita per l'inverno. I componenti sono accessibili, facili da lavorare e si adattano perfettamente.
Tra le mie ricette preferite per l'adjika, da evidenziare la preparazione senza cottura. In questo caso, tutti i componenti vengono macinati, miscelati e posti in barattoli sterilizzati preparati. Copri questa salsa adjika "Ti leccherai le dita" per l'inverno sotto i coperchi di nylon. Conservare il prodotto in frigorifero. Non c'è bisogno di aver paura che l'adika non sopravviva. È così gustoso che andrà via in brevissimo tempo.
Prova qualsiasi opzione, inventa la tua e arricchisci la tua scorta invernale.
