Come conservare l'acetosa

Prepararsi per l'inverno è un ottimo modo per preservare le vitamine e mantenere la salute durante la stagione fredda e fredda. Inoltre, con l'aiuto dell'inscatolamento, puoi preparare un piatto completamente estivo in inverno. L'acetosa in scatola è adatta per deliziare tutta la famiglia con zuppa primaverile o insalata fredda. Esistono molte ricette, gli ingredienti aggiuntivi sono molto diversi.

Come conservare l'acetosa in casa

Conservare l'acetosa per l'inverno è un processo semplice. Le ricette sono tantissime, ma prima di tutto bisogna scegliere gli ingredienti giusti. È ottimale utilizzare foglie giovani e tenere, poiché più la pianta è vecchia, più accumula acido ossalico. Con una grande quantità di questo acido nelle foglie, il loro utilizzo diventa non benefico, ma dannoso, soprattutto per le persone con patologie croniche.

Per la raccolta vengono utilizzati diversi metodi. Puoi congelare la pianta, essiccarla o cuocerla con sale. Esistono ricette senza sale.Ma prima devi selezionare le foglie per eliminare tutte quelle malate o che mostrano segni di deterioramento. Anche gli steli delle piante sono adatti alla raccolta se sono sufficientemente succosi ed elastici.

I barattoli per conserve devono essere lavati puliti, con bicarbonato di sodio e cotti a vapore. In questo modo potrete garantirne la conservazione per lungo tempo. Non sono solo i barattoli a dover essere sterilizzati, ma anche i coperchi. Per fare questo, devono essere messi in acqua e fatti bollire per 15 minuti.

Regole per la scelta dell'acetosa

Quando scegli le foglie verdi, dovresti prestare attenzione al loro aspetto. Dovrebbero essere:

• fresco;
• elastico, non flaccido e non secco;
• privo di macchie, disegni aggiuntivi e altre inclusioni;
• colore verde succoso.

Più la foglia è tenera, più è utile. Inoltre, i piatti a base di foglie giovani sembrano più belli e divertenti. In inverno, tale preparazione creerà facilmente un'atmosfera primaverile. Se scegli una ricetta senza trattamento termico, il colore rimarrà verde e gradevole. Durante il trattamento termico il colore si perde e le foglie si scuriscono.

Come cucinare l'acetosa in barattoli per l'inverno: ricette

Conservare l'acetosa è un processo molto semplice, ma ci sono molte ricette. Puoi usare l'aceto oppure il sale come conservante. Alcune casalinghe fanno a meno del sale. Al posto dell’aceto, è ottimo l’acido citrico. Vengono utilizzate preparazioni assortite anche per preparare un'ottima zuppa. Questa ricetta utilizza una varietà di verdure, a seconda dei gusti e delle preferenze della casalinga. Tutto dipende dai piatti previsti in cui verrà utilizzata tale preparazione.

Come chiudere l'acetosa per l'inverno senza sale

Conservare l'acetosa per l'inverno senza sale è uno dei metodi di raccolta più semplici. Per questa ricetta è necessario solo 1 kg di prodotto e mezzo litro di acqua.

Algoritmo di cottura:

1. Ordina attentamente le foglie.
2. Quindi lavare accuratamente in diverse acque e scuotere.
3. Taglia il più piccolo possibile.
4. Fai bollire l'acqua in una bacinella o in una pentola.
5. Metti l'acetosa tritata finemente in acqua bollente.
6. Coprire la pirofila e scaldare le foglie in acqua bollente per 4 minuti, ma non bollire.
7. Mescola le foglie, a questo punto dovrebbero cambiare colore.
8. Coprire e lasciare agire per altri 3 minuti.
9. Sterilizzare barattoli e coperchi. Questa operazione può essere fatta al forno, in acqua bollente o semplicemente a vapore.
10. Metti le verdure in barattoli caldi.
11. Arrotolare ermeticamente e avvolgere in una coperta calda.

La conservazione si raffredderà per circa un giorno, ma poi potrai tranquillamente abbassarla nel seminterrato. La zuppa di cavolo cappuccio acetosa da un barattolo in inverno sarà molto gustosa, con un aroma gradevole.

C'è un'altra ricetta, anche questa senza sale. Ingredienti: acqua e acetosa. Istruzioni per la cottura:

1. Tritare finemente le foglie.
2. Sterilizzare i barattoli da mezzo litro.
3. Mettete le verdure nei barattoli e compattatele bene.
4. Sterilizzare per 15 minuti.

Togliete quindi i barattoli dall'acqua bollente e chiudeteli ermeticamente. Come il pezzo precedente, giralo e avvolgilo in una coperta per raffreddarlo.

Come sigillare l'acetosa in barattoli con sale per l'inverno

Il sale è il conservante più popolare, che viene spesso utilizzato nelle preparazioni. L'acetosa in barattolo è molto semplice, gli ingredienti sono il più accessibili possibile:

• 1 kg di foglie;
• un cucchiaio abbondante di sale;
• litro di acqua pulita.

Istruzioni per la cottura:

1. Metti l'acetosella in una ciotola e riempila d'acqua.
2. Dovrebbe resistere per 15 minuti.
3. Lavare le foglie e tagliarle con un coltello.
4. Sterilizzare i barattoli insieme ai coperchi.
5. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire.
6. Dopo 3 minuti togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
7. Posizionare il materiale tagliato nel contenitore preparato e compattarlo.
8. Aggiungi sale.
9. Versare l'acqua raffreddata fino a raggiungere le spalle del barattolo.
10. Arrotolare i barattoli e avvolgerli.

Questo è tutto, l'aggiunta finita al borscht verde per l'inverno è pronta.

Esiste una seconda ricetta: bisogna tritare finemente le foglie, compattarle in barattoli da mezzo litro, aggiungere un cucchiaino di sale e versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi arrotolarle.

Come conservare l'acetosella in vasetti con aceto

È possibile preparare l'acetosella in barattolo anche utilizzando l'aceto. Il vantaggio principale di questa ricetta è che l'acetosa lascia il suo colore. Nessun trattamento termico richiesto.

Ingredienti della ricetta:

• le foglie stesse;
• litro di acqua fredda;
• 6,5 cucchiai grandi di aceto al 9%;
• 30 g di sale da cucina.

Sequenza di cottura:

1. Sciacquare le foglie e i gambi delle verdure.
2. Tagliare a pezzetti.
3. Sciacquare abbondantemente e sterilizzare i vasetti a vapore o in forno.
4. Comprimi le erbe tritate.
5. Far bollire l'acqua, aggiungere aceto e sale.
6. Versare acqua bollente sulle verdure e arrotolare immediatamente i barattoli.

Questo prodotto si conserva perfettamente per tutto l'inverno sia nel colore che nel gusto.

Ricetta per marinare l'acetosa per l'inverno con le erbe

Puoi arrotolare l'acetosa in barattoli con erbe aggiuntive. Questo assortimento ti aiuterà in inverno nella preparazione di vari piatti, zuppe, insalate e persino torte. Per la preparazione vi serviranno:

• foglie e steli di acetosa - 750 g;
• 300 g di acqua;
• 10 g di sale;
• 150 g di cipolle verdi;
• 10 g ciascuno di aneto verde e prezzemolo.

Potete preparare la miscela aromatica nel seguente modo:

1. Lavare gli ingredienti e tritarli finemente.
2. Versare le verdure in una padella smaltata.
3. Versarci sopra dell'acqua bollente.
4. Cuocere per 10 minuti.
5. Trasferire il prodotto ancora caldo nei vasetti.
6. Compatto e predisposto per la sterilizzazione.
7. Dopo 15-20 minuti (a seconda del volume del barattolo), rimuovilo e chiudilo bene con i coperchi.

Dopo che la cucitura si è raffreddata in un asciugamano caldo, può essere abbassata nel seminterrato o in cantina per la conservazione.

Ricetta per conservare l'acetosa con acido citrico

Anche la sigillatura dell'acetosa per l'inverno viene eseguita con acido citrico. Questo non è meno efficace che prepararlo con l'aceto. Tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa. Ingredienti:

• foglie di una pianta giovane - 2,5 kg;
• un cucchiaio abbondante di sale;
• mezzo litro d'acqua;
• mezzo cucchiaino di acido citrico.

Algoritmo delle azioni:

1. Tagliare le foglie a listarelle larghe 1 cm.
2. Riempire i vasetti per un terzo con l'acetosella e pressarli con uno schiacciapatate.
3. Quindi riempite tutti i barattoli fino in cima.
4. Far bollire l'acqua con acido citrico e sale.
5. Versare la marinata risultante nei barattoli.
6. Mettere i vasetti per la sterilizzazione per 10 minuti.

Quindi arrotolarlo e avvolgerlo in una coperta calda in modo che il raffreddamento avvenga lentamente.

Conservare l'acetosa nel suo stesso succo

Una preparazione molto interessante per l'inverno. Gli unici ingredienti di cui hai bisogno sono acetosa e acqua. Ricetta:

1. Lavare le verdure.
2. Riempire la padella a metà con acqua.
3. Le foglie, intere o tritate, vengono poste in barattoli da mezzo litro, precedentemente lavate e sterilizzate.
4. Metti i vasetti nella padella.
5. Man mano che si forma il succo e l'acetosa si restringe, aggiungi altre foglie.
6. Quando il succo raggiunge i bordi dei barattoli, potete coprirli con i coperchi di plastica.

Questo metodo è adatto per l'utilizzo del prodotto in qualsiasi piatto culinario. Il gusto delle verdure non è rovinato da zucchero, sale o acido in eccesso.

Preparare l'acetosa per l'inverno per le torte

Particolarmente degno di nota è il ripieno dolce per le crostate. Queste foglie fresche sono amate dagli intenditori di pasticceria. Avrai bisogno di: 1 kg di foglie e 200 grammi di zucchero semolato.

Ricetta:

1. Lavare e asciugare le foglie.
2. Cospargere di sabbia.
3. Mescolare con le mani senza strizzare.
4. Mettere in barattoli sterilizzati e compattare.

Fatto questo chiudete ermeticamente i barattoli. Assicurati di conservare in un luogo fresco.

Questa è una ricetta semplice, ma esiste un altro modo per preparare il ripieno della torta. Ingredienti:

• mezzo chilo di foglie;
• 25 g di sale;
• 30 ml di olio vegetale.

È necessario prepararsi come segue:

1. Lavare e asciugare le foglie selezionate e preparate.
2. Lavate anche i vasetti per la preparazione con soda e asciugateli.
3. Mettete le foglie tritate in una ciotola e cospargetele di sale.
4. Schiacciare con le mani in modo che le materie prime rilascino il succo.
5. Dividere in barattoli.
6. Aggiungi il succo e l'olio vegetale sopra.
7. Coprire con un coperchio e riporre in un luogo fresco.

La seconda ricetta prevede delle torte salate. Conservare l'acetosa in casa aiuta a preservare le vitamine e il gusto gradevole per un lungo periodo invernale.

Termini e condizioni di conservazione

Come tutti gli alimenti conservati, può durare tranquillamente tutto l'inverno se si seguono le regole di conservazione. L'acetosa in scatola, indipendentemente dalla ricetta, viene conservata in cantina o nel seminterrato. In qualsiasi stanza buia e fresca, dove la temperatura non scende sotto lo zero, non c'è muffa, muffa o elevata umidità.

In un appartamento potrebbe trattarsi di una dispensa non riscaldata o di un balcone riscaldato in modo che la conservazione non si congeli. Se c'è abbastanza spazio, un paio di barattoli possono essere conservati in frigorifero, soprattutto se si utilizzano ricette senza l'uso di sale, aceto e altri conservanti.

Conclusione

L'acetosa in scatola prevede la preparazione di giovani foglie di acetosa per preservare le vitamine. In inverno, la zuppa o la torta di cavolo verde piaceranno a tutta la famiglia. Esistono diversi modi per conservare le piante vitaminiche in barattolo: con sale, senza sale, con aceto o acido citrico.Se non vuoi conservarlo puoi semplicemente essiccarlo o congelarlo. Qualsiasi opzione è adatta per la conservazione a lungo termine, tuttavia, dopo il congelamento, molti sostengono che il gusto delle foglie cambia e la piacevole acidità scompare.

Post consigliati

Pomodori con cime di carota

Le migliori ricette horloder per l'inverno

Pomodori coreani: le ricette più deliziose

Pomodori senza buccia: 4 ricette semplici

Fantastici pomodori in gelatina per l'inverno

Pomodori con cannella

Insalata di melanzane Ankle Bens per l'inverno

Ricette per fette di pomodoro per l'inverno

Pomodori nella neve con aglio