Ricette per fette di pomodoro per l'inverno

Molte persone associano i pomodori in scatola esclusivamente a frutti interi, ma i pomodori a fette per l'inverno non sono meno gustosi e aromatici. Basta conoscere alcuni trucchi per realizzarli.

I segreti per conservare i pomodori a fette

Ogni casalinga che usa i pomodori del suo orto sa quanti frutti maturano che presentano certi difetti nell'aspetto. Succede che i frutti vengano leggermente morsi da qualche tipo di insetto o che vi siano altri piccoli danni alla pelle. Nel complesso tali pomodori non sono più adatti alle preparazioni invernali. Ma possono essere tagliati a metà o a fette, eliminando così tutte le zone danneggiate, e utilizzati per preparare deliziose conserve per l'inverno.

Inoltre, per conservare i pomodori tritati, a volte puoi utilizzare frutti di grandi dimensioni che semplicemente non entrano nei barattoli. Ma l'unica regola che bisogna seguire in questo caso è che i frutti devono avere una polpa abbastanza densa e carnosa. Altrimenti, le fette potrebbero semplicemente allargarsi durante il trattamento termico.

Se non sei sicuro della densità dei pomodori, è meglio utilizzare ricette che contengano gelatina. Le fette di pomodoro ripiene di gelatina sono in grado di mantenere meglio la loro forma.

Tradizionalmente, i pomodori tagliati vengono conservati principalmente mediante sterilizzazione. Questo processo aiuta gli spicchi a mantenere la loro forma e sapore. Ma negli ultimi anni sono apparse anche ricette per conservare i pomodori tagliati senza sterilizzazione. È necessario capire che per queste ricette dovresti usare solo le varietà con la polpa più densa, come Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa e altre come loro.

Per quanto riguarda la scelta dei piatti, è più conveniente preparare i pomodori a pezzi in barattoli da un litro. Tuttavia, qui non ci sono restrizioni rigide: puoi utilizzare contenitori di volume più grande o anche più piccolo.

Fette di pomodoro da leccarsi le dita per l'inverno

I pomodori preparati secondo questa ricetta hanno davvero un sapore molto appetitoso grazie all'aggiunta simultanea di cipolle, aglio e olio vegetale. Quindi il nome della ricetta per i pomodori a fette "buono da leccarsi le dita" è abbastanza giustificato e sembra particolarmente attraente in inverno quando mancano le vitamine naturali.

Se fate il calcolo per un barattolo da 2 litri vi serviranno:

• 1 kg di pomodori;
• 2 pezzi di cipolle;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• diversi rametti di aneto e prezzemolo;
• 10 piselli ciascuno di pimento e pepe nero;
• peperoncino piccante a piacere;
• 4 pezzi di foglie di alloro;
• 1 litro di acqua per la marinata;
• 50 ml di aceto al 9%;
• 75 g di zucchero;
• 30 g di sale.

Preparare lo spuntino non è particolarmente difficile.

1. Dopo il lavaggio i pomodori vengono tagliati a metà o anche in quarti se i frutti sono troppo grandi.
2. La cipolla viene tagliata ad anelli, il peperone viene sbucciato dai semi e tagliato a listarelle e l'aglio viene tagliato a fettine sottili.
3. Le verdure vengono tritate usando un coltello normale.
4. Il fondo del barattolo è ricoperto da uno strato di cipolla, aglio e pepe.
5. Disporre poi le fette di pomodoro, preferibilmente tagliate con la parte rivolta verso il basso.
6. Dopo diversi strati, i pomodori vengono nuovamente ricoperti con cipolle, aglio ed erbe aromatiche e l'operazione viene ripetuta fino a riempire il contenitore.
7. Preparare la marinata in una casseruola facendo bollire l'acqua e sciogliendovi sale, zucchero, olio vegetale e aceto.
8. Versare la marinata calda sui pomodori, coprire con un coperchio sterile e adagiarli in una padella dal fondo largo su un supporto. In casi estremi, puoi mettere un tovagliolo di stoffa sul fondo.
9. L'acqua nella pentola deve coprire più della metà dell'altezza del barattolo e dopo l'ebollizione il contenitore da due litri deve essere sterilizzato per 20-30 minuti.
10. Sigillare immediatamente e lasciare raffreddare nella stanza.

Fette di pomodoro con aglio per l'inverno

Con lo stesso principio preparate i pomodori a fette senza cipolla. Ma la presenza dell'aglio può arricchire notevolmente il gusto di uno spuntino al pomodoro.

Se prendi 1 kg di pomodori, i restanti ingredienti richiesti sono piuttosto piccoli:

• 5-6 spicchi d'aglio;
• grani di pepe e alloro a piacere;
• 30 g di sale;
• 15 g aceto 9%;
• 60 g di zucchero semolato;
• 1 litro di acqua.

Una ricetta semplice per fette di pomodoro con foto

A differenza della ricetta precedente vi leccherete le dita; la polpa di pomodoro qui si prepara con un set minimo di ingredienti e in modo molto semplice, ma risulta anche piuttosto gustosa.

Per un barattolo da un litro avrai bisogno di:

• 500 g di pomodori;
• 1 cucchiaino ciascuno di zucchero e sale;
• 1 cipolla piccola;
• 5 grani di pepe nero.

Le fette di pomodoro con cipolle secondo questa ricetta per l'inverno sono preparate in modo così semplice che anche la casalinga più inesperta può gestire il processo.

1. I pomodori vengono tagliati a fette di dimensioni convenienti e la cipolla viene tagliata ad anelli.
2. Mettete i pomodori in barattoli da un litro, alternandoli con le cipolle.
3. Aggiungi sale, zucchero e pepe nero in ciascun contenitore.
   
4. I barattoli vengono posti su un tovagliolo in una padella dal fondo ampio.
5. Aggiungere acqua a temperatura ambiente in modo che non raggiunga 1 cm dal bordo.
6. Coprire con coperchi di latta.
   
7. Accendere il fuoco sotto la padella e dopo l'ebollizione abbassare la fiamma e lasciare agire per 40 minuti.
8. Poi togliete con attenzione i vasetti uno alla volta e arrotolateli uno per uno.

Pomodori a fette per l'inverno: ricetta con le carote

E anche i pomodori a pezzetti hanno un sapore piuttosto tenero se, quando si utilizza la ricetta precedente, si aggiunge una piccola carota a ciascun contenitore. Per scopi estetici, le carote vengono tagliate a fettine sottili. Le carote si sposano perfettamente anche con le cipolle.

Pomodori a fette per l'inverno con rafano

Le fette di pomodoro cotte nel proprio succo con rafano, ma senza aggiunta di olio, sono molto aromatiche e dal gusto piccante.

Secondo la ricetta per 6 litri di snack pronto avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodori con polpa densa e forte;
• 2 kg di pomodori di qualsiasi dimensione e tipologia, anche stramaturi;
• 6-7 spicchi d'aglio;
• 250 g di peperoni dolci;
• 1 radice di rafano grande o 2 piccole;
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 5 piselli neri e pimento in ogni barattolo.

Per preparare i pomodori a pezzetti con rafano, aglio e peperone dolce, sono necessari i seguenti passaggi:

1. Nella prima fase, i pomodori morbidi vengono passati al tritacarne, messi a fuoco e, dopo aver portato a ebollizione, cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso.
2. Nel frattempo i peperoni vengono privati ​​dei semi e delle code e tagliati in 6-8 pezzi.
3. Il rafano e l'aglio vengono sbucciati e macinati attraverso un tritacarne.
4. Aglio tritato, rafano e pezzetti di pepe vengono posti nel succo di pomodoro bollente e cotti per altri 5-8 minuti.
5. Aggiungi sale, zucchero e spezie.
6. I pomodori robusti vengono tagliati a fette e posti in barattoli puliti e asciutti, lasciando un po' di spazio ai peperoni.
7. I pezzi di peperone vengono trasferiti con cura dalla salsa di pomodoro nei barattoli e poi riempiti con succo di pomodoro caldo e condimenti.
8. I piatti con il pezzo vengono posti in acqua calda per la sterilizzazione per 10-15 minuti, dopodiché vengono immediatamente arrotolati.

Fette di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione

Ma secondo questa ricetta, i pomodori tritati per l'inverno possono essere preparati senza sterilizzazione.

Preparare:

• 2 kg di pomodori robusti con polpa densa;
• 3 cipolle;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di semi di girasole e aceto;
• 2 cucchiai. un cucchiaio di sale e zucchero;
• 2 foglie di alloro.

Il processo di produzione stesso può sembrare più semplice per alcuni, ma più difficile per altri rispetto alla sterilizzazione.

1. I pomodori vengono lavati in acqua fresca, lasciati asciugare e tagliati in 2 o 4 fette.
2. Cipolle e aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti.
3. Prima dell'uso i barattoli devono essere sterilizzati, così come i coperchi.
4. Metti le fette di pomodoro in un contenitore sterile, ricoprendole con pezzi di spezie.
5. Versarci sopra dell'acqua bollente e lasciarla così per letteralmente 5 minuti.
6. L'acqua viene scaricata attraverso speciali coperchi in plastica con fori.
7. Aggiungere le spezie e le spezie rimanenti, portare a ebollizione, aggiungere olio e aceto e versare subito la marinata risultante in contenitori con pomodori a pezzetti.
8. Arrotolare e lasciare raffreddare a testa in giù sotto una coperta calda.

Fette di pomodoro senza sterilizzazione: ricetta con erbe e peperoncino

Coloro che amano cavarsela senza sterilizzare i pomodori tagliati apprezzeranno sicuramente la seguente ricetta. La tecnologia per tagliare i pomodori a fette è assolutamente simile a quella descritta nella ricetta precedente, ma la composizione degli ingredienti è leggermente diversa:

• 1,5 kg di pomodori densi;
• 5 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo, aneto e basilico;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale e zucchero;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto;
• grani di pepe e alloro.

Pomodori a fette con spezie senza sterilizzazione

E secondo questa ricetta, il gusto dei pomodori finiti a fette sarà più piccante ed esotico e piacerà agli amanti della cucina orientale.

• 700-800 g di pomodori;
• 500 ml di acqua per la marinata;
• 3 cucchiaini di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 30 g di zenzero tritato;
• 4 piselli ciascuno di pimento e pepe nero;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto 9%;
• 4 chiodi di garofano;
• un pizzico di cannella;
• 2 foglie di alloro.

Preparare fette di pomodoro per l'inverno equivale a utilizzare altre ricette senza sterilizzazione, ovvero utilizzando il metodo del doppio riempimento con acqua calda e marinata.

Ricetta per fette di pomodoro per l'inverno senza aceto

Coloro che apprezzano la semplicità della produzione insieme all'insolito e alla raffinatezza rimarranno affascinati dall'unicità di questa ricetta.

Avrai bisogno:

• Circa 2,5 kg di pomodori di media pezzatura;
• 500 ml di acqua;
• 500 ml di vino rosso secco;
• 150 g miele;
• 50 g di sale.

Il metodo di cottura è il più semplice possibile.

1. I pomodori vengono lavati, tagliati a fette e posti in barattoli sterili.
2. La salamoia si prepara mescolando acqua, vino, miele e sale. Riscaldarlo a +100°C.
3. I pomodori vengono versati con salamoia appena preparata, dopodiché non resta che arrotolare i pomodori a fette per l'inverno.

Pomodori a fette senza sterilizzazione con gelatina

E seguendo i passaggi fondamentali di questa ricetta, puoi essere sicuro che i pomodori tritati risulteranno un gusto da leccarsi le dita e una consistenza molto attraente.

Preparare:

• circa 3 kg di pomodori;
• 40 g di gelatina alimentare;
• 2,5 litri di acqua;
• 125 g di zucchero;
• 90 g di sale;
• 60 ml aceto 9%;
• 5 pezzi ciascuno di chiodi di garofano, nero e pimento.

Preparare deliziosi pomodori è facile.

1. Per iniziare, immergere la gelatina in una piccola quantità di acqua (mezzo bicchiere) per circa 30 minuti.
2. Contemporaneamente i vasetti vengono lavati e sterilizzati a vapore o in forno.
3. I pomodori vengono lavati, lasciati asciugare, tagliati a fette e posti ben stretti nella ciotola preparata.
   
4. Una pentola separata viene riempita con acqua, riscaldata a +100°C, si aggiungono zucchero, sale e spezie.
5. Dopo che tutto avrà fatto bollire per circa cinque minuti, aggiungere l'aceto, spegnere il fuoco, versare la gelatina e mescolare bene.
6. La marinata bollente viene versata in contenitori, arrotolata e lasciata raffreddare sotto una coperta.

Pomodori tagliati in salamoia

Puoi preparare deliziosamente i pomodori a fette per l'inverno non solo marinandoli, ma anche marinandoli. Cioè utilizzando solo sale e tutti i tipi di spezie, oltre alle erbe aromatiche. È vero, è consigliabile conservare tale preparato solo in frigorifero, o almeno in cantina o sul balcone.

Quindi, per un barattolo da tre litri devi trovare:

• Circa 1,5 kg di pomodori;
• 1 radice di rafano e 1 foglia;
• 1 piccolo baccello di peperoncino;
• 1 radice di prezzemolo o verdure;
• 100 g di aglio;
• 5 foglie ciascuna di ciliegio, ribes, quercia;
• 8-10 piselli ciascuno di pimento e pepe nero;
• 1-2 carote;
• 2 foglie di alloro.

La salamoia viene preparata con un litro d'acqua e un cucchiaio colmo di sale. Se lo desideri, puoi aggiungere la stessa quantità di zucchero, ma senza scivolo.

La produzione prevede le seguenti fasi.

1. La parte che richiede più tempo è la preparazione. Lavare e asciugare tutte le verdure e le erbe aromatiche.
2. E poi trita tutto. Pomodori - a fette, peperoni - a listarelle, aglio, carote e rafano - a fette sottili.
3. In barattoli puliti e asciutti, riempire il fondo con metà di tutte le spezie ed erbe ausiliarie.
4. Quindi adagiare le fette di pomodoro e adagiarvi sopra le spezie rimanenti.
5. Versare la salamoia fredda fino a coprire completamente le verdure.
6. Mettere immediatamente la fermentazione in un luogo fresco o addirittura freddo.
7. Dopo 20-40 giorni si possono gustare i pomodori.

Regole per conservare i pomodori in scatola a fette

I pomodori preparati a fette sotto i coperchi sigillanti possono anche essere conservati in un normale mobile da cucina. La durata di conservazione è di circa un anno. I pomodori salati richiedono fin dall'inizio condizioni fredde (0+5°C) per la conservazione.

Conclusione

Preparare i pomodori a fette per l'inverno non è più difficile che preparare i pomodori interi. Il gusto dei preparativi può essere diversificato indefinitamente e alle casalinghe parsimoniose viene data un'ottima opportunità per conservare anche i frutti leggermente danneggiati o scomodi per l'inscatolamento intero.

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