Pomodori coreani: le ricette più deliziose

I pomodori coreani sono uno degli snack più interessanti che ogni casalinga può preparare a casa. Hanno un sapore piccante, aspro brillante e memorabile e un odore specifico. Cucinare i pomodori secondo le ricette coreane non è molto difficile, ma ci vorrà del tempo. Di seguito sono riportate diverse opzioni per preparare i pomodori coreani per l'inverno. Puoi sceglierne uno e provare a chiudere i preparativi per l'inverno.

Regole per cucinare i pomodori verdi in coreano

Chi ha intenzione di fare scorta di pomodori alla coreana per l'inverno dovrebbe prestare attenzione ad alcune regole che devono essere seguite durante l'inscatolamento affinché risultino il più gustose e salutari possibile per il corpo.

Innanzitutto bisogna sapere che per questo antipasto si utilizzano pomodori verdi o brunastri, non ancora maturati nei letti, con polpa densa, e quelli rossi morbidi non maturi. Per conferire loro un gusto pungente e un gradevole aroma speziato, vengono utilizzati una varietà di condimenti ed erbe aromatiche utilizzate nella cucina casalinga. Ad esempio, cipolle e aglio, spezie varie, coriandolo giovane, foglie di aneto o prezzemolo, ecc., E verdure, olio e aceto per esaltarne il gusto.

Caratteristiche importanti della scelta dei prodotti e del processo di inscatolamento dei pomodori in coreano:

1. Scegli tutti i pomodori approssimativamente della stessa dimensione in modo che possano essere immersi uniformemente nella marinata e abbiano un bell'aspetto nei barattoli. Le verdure devono essere sode, senza ammaccature, con la buccia pulita, liscia e non danneggiata.
2. Se la ricetta richiede l'aggiunta di olio, allora è meglio prenderlo raffinato, leggero, senza un odore forte che possa sopraffare l'aroma delle spezie.
3. La quantità di condimenti può essere modificata a piacere o ridotta se sembra troppo piccante, perché la cucina asiatica è famosa per i suoi piatti piccanti.

Poiché i pomodori sono preparati per l'inverno, cioè per la conservazione a lungo termine, i barattoli e i coperchi devono essere sterilizzati a vapore, in un forno a microonde o a gas prima di iniziare il lavoro. Dopo averli riempiti di pomodori e arrotolati con i coperchi, vanno coperti con qualcosa di caldo e lasciati raffreddare per circa 1 giorno.

Classica ricetta coreana del pomodoro

Questa ricetta, considerata di riferimento, richiede un minimo di ingredienti utilizzati e passaggi per preparare il prodotto. Avrai bisogno:

• pomodori acerbi di media grandezza – 1 kg;
• pepe – 2 pezzi;
• peperoncino – 1 pz.;
• aglio grande – 1 pz.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero da tavola – 2 cucchiai. l.
• olio raffinato – 50 ml.

I pomodori vengono preparati secondo le ricette "coreane" come segue:

1. Lavate i pomodori in acqua pulita, asciugateli un po' sul tavolo, poi tagliateli in 2 parti con un coltello affilato.
2. Un condimento simile a una purea viene preparato con spezie e peperoni dolci: le verdure vengono macinate in un tritacarne o frantumate in un frullatore, alla pappa vengono aggiunti i condimenti elencati, olio vegetale e aceto da tavola, sale e zucchero semolato. Tutti i componenti sono ben miscelati per formare una massa omogenea.
3. I pomodori vengono posti in uno strato in una ciotola di smalto o di plastica, sopra viene posto il condimento e viene posto un secondo strato simile.
4. Quando tutti i pomodori sono adagiati, vengono lasciati per circa 6 ore (di più è possibile) in modo che siano saturi di succo.
5. Mettere in piccoli barattoli di vetro (circa 1 litro) e metterli in una grande casseruola sul fuoco per sterilizzare per 15-20 minuti.

Dopo il raffreddamento, i pomodori cotti alla coreana vengono posti in una cantina fredda, nella quale rimarranno permanentemente fino alla stagione successiva. I pomodori sterilizzati alla coreana per l'inverno possono anche essere conservati all'interno, in una casa o in un appartamento, ma ciò non è desiderabile, poiché l'alta temperatura e l'illuminazione hanno un effetto negativo su di essi.

Pomodori coreani per l'inverno senza sterilizzazione

Per preparare i pomodori in salamoia secondo questa ricetta, prendi:

• pomodori verdi – 3 kg;
• peperone giallo o rosso – 6 pz.;
• peperoncino – 6 pezzi;
• aglio – 3 teste;
• peperoncino in polvere – 1 cucchiaino;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 6 cucchiai. l.;
• olio (girasole o oliva) e aceto da tavola al 9%, 100 ml ciascuno.

Processo di cottura:

1. I pomodori vengono lavati, tagliati in quarti o a fettine e posti in una bacinella profonda.
2. Preparare un condimento con pepe, aglio, olio e aceto, aggiungere sale e zucchero.
3. Mescolare il tutto e cospargere questo composto sui pomodori.
4. Lasciare in infusione per circa 1 ora, quindi riporre in barattoli sterilizzati a vapore e chiudere con coperchi di nylon o a vite.

Pomodori piccanti coreani

Per loro dovrai prendere:

• pomodori verdi – 2 kg;
• pepe – 2 pezzi;
• aglio – 4 pezzi;
• peperoncino – 4 pezzi;
• verdure (aneto giovane, prezzemolo, levistico, coriandolo, sedano);
• 100 g ciascuno di olio e aceto;
• sale da cucina normale - 1 cucchiaio. l.;
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Come cucinare i pomodori piccanti secondo la ricetta coreana:

1. Private le verdure del gambo, lavatele sotto l'acqua corrente, tagliatele a metà, in quarti o a fette di qualsiasi dimensione.
2. Preparare il condimento e unirlo ai pomodorini.
3. Lasciamo riposare un po' affinché rilasci il succo, mettiamo il tutto nei barattoli e compattiamo un po'.
4. Lasciare sterilizzare per 20 minuti e arrotolare.

Dopo la cottura, raffreddare i vasetti di pomodori coreani per l'inverno, tagliarli a fette, sotto una coperta e metterli in cantina per la conservazione il giorno successivo.

Ricetta coreana del pomodoro: “Buono da leccarsi le dita”

Elenco degli ingredienti richiesti:

• pomodori acerbi, verdi e sodi – 2 kg;
• peperone giallo o rosso – 2 pezzi;
• aglio – 2 pezzi;
• rametti di aneto giovane, prezzemolo.

Sequenza di cottura dei pomodori secondo questa ricetta:

1. Tagliare i pomodori a pezzetti.
2. Preparare una pasta omogenea di peperone dolce, erbe aromatiche fresche e aglio piccante.
3. Disporre con cura i pomodori in barattoli da 0,5 litri, mescolandoli con il condimento.
4. Copri i contenitori con spessi coperchi di plastica e posizionali sui ripiani inferiori del frigorifero.

Conservare sempre in frigorifero.

Pomodori coreani in un barattolo

Per preparare i pomodori in salamoia secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pomodorini, magari anche piccolissimi (pomodorini) – 2–3 kg;
• pepe – 3 pezzi;
• carote dolci – 1 kg;
• radice di rafano fresca di media grandezza – 1 pz.;
• aglio – 0,5 teste;
• foglia di alloro – 2 pezzi;
• piselli dolci – 5 pezzi;
• aneto verde - 1 mazzo di medie dimensioni.

Per preparare la marinata vi serviranno:

• acqua fredda – 2,5–3 l;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio;
• sale da cucina – 1/4 di tazza;
• aceto da tavola ordinario – 1/3 cucchiaio.

Preparare i pomodori per l'inverno in coreano secondo questa ricetta come segue:

1. Lavare i pomodori e lasciarli scolare.
2. Preparare il condimento vegetale.
3. Mettete i pomodori preparati in barattoli da 3 litri, cospargete le spezie sul fondo, cospargeteli con il composto e versate sopra la marinata calda.
4. Lasciare raffreddare nella stanza.

I vasetti di pomodorini verdi coreani vengono posti in frigorifero per l'inverno, dove vengono conservati in modo permanente.

Ricetta per pomodori coreani per l'inverno con aglio ed erbe aromatiche

Elenco degli ingredienti di cui avrai bisogno:

• pomodori uniformi verdi o marroni – 2 kg;
• pepe – 4 pezzi;
• teste d'aglio di media grandezza – 2–4 pezzi;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzo grande;
• aceto da tavola, olio di girasole o d'oliva e zucchero semolato - 100 g ciascuno;
• sale – 3 cucchiai. l.

Questi pomodori sono preparati nella seguente sequenza:

1. Tagliare le verdure a pezzi.
2. Viene preparato un condimento con condimenti e verdure.
3. Insieme ad esso vengono posti i pomodori in barattoli.
4. Versarvi sopra la marinata calda fino al collo e arrotolare.

Conservare i contenitori con pomodori alla coreana con l'aggiunta di aglio ed erbe varie solo in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in frigorifero.

Come cucinare i pomodori coreani con i peperoni

Qui i componenti sono sempre gli stessi, ma il loro rapporto cambia. Ad esempio per 3 kg di pomodorini verdi occorre prendere:

• 1 kg di peperone dolce;
• aglio – 2 pezzi;
• peperoncino piccante – 2 pezzi .;
• burro raffinato e zucchero semolato - 1 tazza ciascuno;
• aceto 9% - 0,5 cucchiai .;
• sale normale - 3 cucchiai. io..

Puoi cucinare i pomodori secondo la ricetta classica, con sterilizzazione. In questo modo dureranno più a lungo.

Ricetta per pomodori coreani con carote

Per l'inscatolamento vi serviranno solo 2 kg di pomodori omogenei, uniformi, verdi o appena iniziati a maturare. Altri ingredienti:

• radici di carota – 4 pezzi;
• pepe – 4 pezzi;
• aglio grosso – 1 testa;
• aceto da tavola, zucchero semolato e burro - 100 ml ciascuno;
• peperoncino piccante – 1 cucchiaio. l.;
• sale da cucina – 2 cucchiai. l.;
• prezzemolo fresco e giovane - 1 mazzo grande.

I pomodori alla coreana con carote grattugiate si preparano allo stesso modo di quelli classici, solo quando si prepara il condimento si aggiungono al composto le radici di carota grattugiate.

I più deliziosi pomodori coreani con condimento alla carota

Saranno necessari i seguenti componenti:

• 2 kg di pomodori, verdi o acerbi;
• 0,5 kg di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 50 ml di olio e aceto al 9%;
• un mucchio di verde;
• 1-2 cucchiai. l. condimento pronto per carote “coreane”;
• sale comune – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero semolato – 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Sbucciare le carote, grattugiarle, mescolare con il condimento e lasciare fermentare.
2. Tagliare i pomodorini in 4 parti.
3. Preparare un composto per il condimento utilizzando gli ingredienti rimanenti.
4. Disporre i pomodori, le carote e la poltiglia di verdure in barattoli cotti al vapore fino a riempirli fino in cima.
5. Lasciare sterilizzare per 20 minuti.

Dopo il raffreddamento naturale, è preferibile conservare i pomodori in salamoia alla coreana in cantina, ma se non c'è la cantina potete conservarli anche in cella frigorifera.

Pomodori coreani per l'inverno con cipolle

In questa ricetta, oltre agli ingredienti standard, vengono aggiunte le cipolle normali, preferibilmente bianche dolci, ma volendo si possono sostituire con quelle gialle. Avrai bisogno:

• 2 kg di pomodori acerbi;
• 0,5 kg di peperoni e carote rosse dolci;
• 0,5 kg di cipolla;
• 100 ml di olio;
• 0,25 litri di aceto da tavola;
• 1 cucchiaio. l. sale da cucina;
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Il metodo di preparazione dei pomodori secondo questa ricetta è classico. Puoi vedere come appaiono i pomodori coreani preparati secondo questa ricetta nella foto.

Ricetta per pomodori ripieni coreani in barattolo

Quando inizi a preparare i pomodori verdi secondo questa ricetta, dovrai prendere:

• 2 kg di pomodori acerbi densi;
• 3 radici di rafano;
• 2 carote;
• 4 cose. peperone;
• 1 aglio;
• piselli dolci e alloro – 5 pz.;
• aneto;
• sale da cucina e zucchero 1 cucchiaio. l.;
• aceto – 100 ml.

Come cucinare:

1. Lavare tutte le verdure, tranne i pomodori, macinarle in un tritacarne e mescolare.
2. Tagliare trasversalmente la parte superiore dei pomodori.
3. Metti il ​​​​ripieno in ciascuno di essi.
4. Versare i condimenti nei contenitori in cui verrà conservato il pezzo e posizionare i pomodori in file.
5. Versare la marinata e chiudere con coperchi spessi.

Quindi lasciarlo raffreddare e dopo un giorno portarlo in un deposito sotterraneo. Lascialo lì fino alla prossima stagione di conserve.

Ricetta passo passo per pomodori coreani con rafano

Questa ricetta può essere consigliata a chi ama il rafano dell'orto e il gusto specifico che conferisce ai cibi in scatola. Questa volta il rafano è il condimento principale, quindi ne avrai bisogno in abbondanza. Ingredienti:

• 2 kg di pomodori acerbi;
• 2 pezzi. radici di carota e peperoni dolci;
• 1 grande radice di rafano (grattugiata);
• aglio, nero e pimento;
• alloro, aneto tritato finemente;
• sale – 2 cucchiai. l.

La tecnologia per preparare i pomodori salati in coreano - secondo la ricetta classica.

Deliziosi pomodori coreani con senape

La senape è un altro condimento tradizionalmente utilizzato per conservare le verdure. Può essere utilizzato anche per insaporire i pomodori verdi preparati secondo ricette coreane. Ecco cosa dovrai preparare prima di iniziare:

• 2 kg di pomodori verdi o che abbiano cominciato a scurirsi;
• 1 carota;
• 2 cucchiai. l. semi di senape;
• 1 aglio;
• peperoncino – 1 pz.;
• un mucchio di verde;
• 50 ml ciascuno di aceto e olio vegetale (girasole o oliva);
• 1 cucchiaio. l. sale da cucina e zucchero semolato.

Puoi preparare i pomodori "coreani" con senape secondo la ricetta tradizionale o senza sterilizzazione, sotto coperchi spessi.

Condizioni e durata di conservazione dei pomodori coreani preparati per l'inverno

Se i pomodori vengono preparati senza sterilizzazione, possono essere conservati solo in frigorifero. Durata di conservazione – 1 anno. È meglio conservare i preparati sterilizzati nel frigorifero o nella cantina di una casa privata per non più di 3 anni. È anche consentito conservarlo in una stanza fredda e non illuminata: nella stalla, nella cucina estiva, l'importante è che siano riscaldati in inverno. In quest'ultimo caso, la durata di conservazione è ridotta a 1 anno.È meglio buttare via le preparazioni non utilizzate e prepararne altre dal nuovo raccolto.

Conclusione

I pomodori coreani sono un condimento dal gusto piccante apprezzato da molti consumatori. Ci sono abbastanza ricette per la sua preparazione per scegliere quella che più vi piace e usarla per conservare questa preparazione casalinga meravigliosamente gustosa.

Post consigliati

Antipasto istantaneo di pomodori verdi piccanti

Insalata veloce di pomodori verdi con aglio

Come preparare i pomodori secchi in casa

Pomodori a fette con olio per l'inverno

Condimento al fuoco di pomodori e peperoni: 17 ricette

Zio Bens per l'inverno

Decapaggio di cetrioli e pomodori assortiti

Pomodori bulgari: 5 ricette per l'inverno

Borscht invernale con concentrato di pomodoro