Pomodori nella neve con aglio

Esistono molte ricette per le preparazioni invernali che utilizzano una varietà di ingredienti aggiuntivi. Tuttavia, i più semplici sono i pomodori sotto la neve. Questo è uno dei metodi di conservazione più apprezzati e deliziosi. La preparazione ha ricevuto questo nome perché i pezzetti d'aglio ricoprono le verdure rosse.

Regole per conservare i pomodori sotto la neve

Prima di iniziare l'inscatolamento per l'inverno, si consiglia di scegliere i pomodori con particolare cura. È meglio dare la preferenza ai pomodori maturi (ma non troppo maturi), che hanno un sapore dolciastro. La salamoia non funzionerà altrettanto bene con le verdure acide.

Se possibile, è necessario selezionare frutti piccoli e oblunghi in modo che si adattino in modo compatto al contenitore. È auspicabile che abbiano una pelle spessa e densa.

Verdure di qualsiasi varietà sono adatte per l'inscatolamento per l'inverno.Ognuno ha l'opportunità di fare una scelta indipendente, guidata dalle proprie preferenze e desideri. Tuttavia, i prodotti rossi o rosa sono ancora più adatti a questo scopo.

Sebbene ogni ricetta sia diversa, si consigliano le seguenti fasi di preparazione prima di qualsiasi conservazione invernale:

1. I frutti vengono lavati con acqua corrente tiepida.
2. Quindi vanno asciugati accuratamente con tovaglioli di carta e lasciati asciugare ulteriormente a temperatura ambiente;
3. Di norma, per le preparazioni è necessario l'aceto da tavola, quindi è necessario acquistare immediatamente questo prodotto al 9%;
4. Anche tutti gli ingredienti aggiuntivi per la ricetta, come le verdure, devono essere sciacquati sotto l'acqua fredda e asciugati a temperatura ambiente.

Le ricette dei pomodori nella neve per barattoli da un litro di solito aggiungono circa 25-35 g di aglio, schiacciato con un coltello o una grattugia grossa, ma la quantità può essere regolata in base alle preferenze personali. Puoi anche diversificare gli spuntini invernali aggiungendo le tue erbe e spezie preferite.

Un passaggio molto importante per le ricette invernali è la preparazione del vasetto. Deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua fredda insieme ai coperchi di metallo. Successivamente, i piatti devono essere sterilizzati. Sono adatti vari metodi: microonde, vapore, forno, ecc.

Un frullatore è adatto per tritare gli alimenti, in particolare l'aglio. Puoi anche usare un robot da cucina.

Dopo che il barattolo è stato arrotolato, dovresti controllarlo per eventuali perdite. Per fare ciò è necessario capovolgerlo e vedere se ne esce del liquido e se si formano bolle di gas vicino alla sua gola.Se si verificano questi fenomeni è necessario riavvolgere il coperchio.

Si sconsiglia di riempire completamente i contenitori di vetro. Devi lasciare 3-4 cm dal bordo. Ciò è necessario perché la salamoia aumenta leggermente di volume.

La ricetta classica per gli spuntini sulla neve può essere variata. Per fare questo, puoi aggiungere delle spezie. La preparazione rimarrà la stessa esteticamente gradevole, ma cambierà il suo gusto. Per rendere l'antipasto più saporito si aggiunge il pepe. Per esaltare il gusto, utilizzare basilico o senape nella ricetta. Se si preferisce piatti senza acido acetico, viene sostituito con acido citrico o di mela.

Ricetta classica per i pomodori sotto la neve

Questo è un modo tradizionale di preparare i pomodori sotto la neve in un barattolo da un litro, che comprende:

• 0,5 kg di pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. acido acetico.

La ricetta include:

1. Metti i pomodori in un contenitore pre-sterilizzato.
2. Far bollire l'acqua e versarla sui frutti.
3. Lascia fermentare per un terzo d'ora.
4. Fai bollire di nuovo l'acqua.
5. Versare il dolcificante, aggiungere sale e far bollire per circa 7 minuti.
6. Scolare il liquido dal barattolo.
7. Tritare l'aglio con un coltello o una grattugia.
8. Metti la massa risultante sui pomodori e versa l'aceto.
9. Versare nel contenitore la marinata precedentemente preparata.
10. Arrotolare il contenitore.

Pomodori dolci nella neve con aglio per l'inverno

La particolarità di questa ricetta dei pomodori dolci sotto la neve per un barattolo da un litro è che le verdure vengono sigillate per l'inverno nel loro stesso succo e hanno un sapore agrodolce. Per preparare questo prodotto sono necessari i seguenti componenti:

• 0,5 kg di pomodori;
• 7–8 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaino. sale.

Passaggi della ricetta:

1. Tagliare le verdure in più pezzi.
2. Mescolare il sale con il dolcificante.
3. Tritare l'aglio con un coltello o una grattugia grossa e mescolarlo con zucchero e sale.
4. Metti i pomodori in un barattolo da un litro pulito e versaci sopra il composto risultante.
5. Chiudere con un coperchio di nylon.

Il prodotto deve essere conservato ad una temperatura di 20–25°C per due giorni. Successivamente, spostalo in frigorifero per l'inverno.

Pomodori sotto la neve con aglio senza aceto

Per una ricetta per i pomodori sotto la neve per l'inverno senza aggiunta di aceto, è necessario disporre dei seguenti prodotti:

• 0,5 kg di pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• prezzemolo;
• ombrello di aneto;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiaini. sale.

Come fare:

1. Metti l'alloro, il prezzemolo e l'aneto in una ciotola pulita.
2. Disporre sopra le verdure assortite.
3. Portare a ebollizione l'acqua e versarla sulla frutta.
4. Dopo circa 20 minuti, versare il liquido ed eseguire questa procedura ancora una volta.
5. Aggiungi l'aglio.
6. Far bollire l'acqua, salarla, aggiungere lo zucchero raffinato e fare una marinata.
7. Versare il liquido risultante in un contenitore e versare l'acido citrico.
8. Arrotolare la vetreria per l'inverno.

Pomodori nella neve in barattoli da litro con basilico

Per preparare i pomodorini a neve con aglio e basilico, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• 0,5 kg di pomodori;
• 2 rami di basilico;
• 1 testa d'aglio;
• 6 pezzi Pepe di Giamaica;
• 2 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. acido acetico.

Ricetta:

1. Metti il ​​pepe e il basilico sul fondo di una ciotola pulita.
2. Metti sopra le verdure e gli spicchi d'aglio grattugiati o tritati finemente.
3. Portare a ebollizione l'acqua e versarla sulla frutta.
4. Dopo 20 minuti versatelo.
5. Prepara una marinata con acqua, sale e dolcificante.
6. Versare il liquido risultante sui frutti.
7. Dopo qualche minuto trasferire la salamoia in una pentola di metallo e scaldare a 100°C.
8. Quando il liquido si sarà leggermente raffreddato, aggiungi l'aceto.
9. Riporta la marinata nel contenitore e chiudila per l'inverno.

Pomodorini sotto la neve in barattoli da un litro

Per la ricetta dei pomodorini sotto la neve per un barattolo da un litro sono necessari i seguenti elementi:

• 0,5–0,7 kg di ciliegie;
• 1 testa d'aglio;
• pimento (a piacere);
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio. l. aceto di mele (6%);
• 2 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara.

Passaggi della ricetta:

1. Metti le spezie in un barattolo pre-sterilizzato.
2. Metti sopra i pomodori e gli spicchi d'aglio tritati con un coltello o una grattugia grossa.
3. Far bollire l'acqua e versarla sulle verdure.
4. Dopo 20 minuti, rimettetela nella padella e fate una marinata con sale e dolcificante.
5. Versare la salamoia risultante sui frutti.
6. Arrotolare i piatti per l'inverno.

Pomodori palle di neve per l'inverno con aglio e chiodi di garofano

Per la ricetta dei pomodori in salamoia sotto la neve con chiodi di garofano e aglio, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 0,5 kg di pomodori;
• 1 germoglio di chiodi di garofano essiccato;
• diversi pezzi pimento (a piacere);
• 1 testa d'aglio;
• 2 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. essenza di aceto.

Passaggi della ricetta:

1. Metti le spezie e le verdure in un barattolo.
2. Far bollire l'acqua e versarla sulla frutta.
3. Dopo 1/3 d'ora, rimuovere il liquido.
4. Metti sopra l'aglio tritato con un coltello o una grattugia grossa.
5. Preparare una marinata con sale e dolcificante.
6. Versare il liquido risultante sulle verdure.
7. Aggiungi l'aceto al prodotto.
8. Chiudi il contenitore per l'inverno.

Chi preferisce gli spuntini piccanti può riporre in un contenitore un paio di anelli sottili di peperoncino rosso, dopo aver eliminato i semi.

Pomodori nella neve con aglio e senape

Per preparare i pomodori nella neve per l'inverno con l'aggiunta di senape, sono necessari i seguenti componenti:

• 0,5 kg di pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiaini. sale;
• 2 cucchiaini. senape in polvere;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Passaggi della ricetta:

1. Metti i frutti in un barattolo.
2. Far bollire l'acqua e riempirne il contenitore.
3. Dopo 1/3 d'ora, scolare il liquido.
4. Metti l'aglio tritato sopra il frutto.
5. Prepara una marinata con sale, zucchero raffinato e senape in polvere.
6. Quando il liquido si sarà leggermente raffreddato, aggiungi l'aceto.
7. Versare la salamoia risultante in un contenitore.
8. Arrotolare il contenitore per l'inverno.

Si consiglia di cuocere la marinata a fuoco estremamente basso in modo che la polvere di senape non provochi la formazione di schiuma.

Pomodori sotto la neve in barattoli da 3 litri

Per la ricetta classica dei pomodori sotto la neve per l'inverno, un barattolo da tre litri utilizza gli stessi ingredienti, ma in quantità leggermente diverse:

• 1,5 kg di pomodori;
• 1,5 cucchiai. l. aglio tritato;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 0,5 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Passaggi della ricetta:

1. Metti i frutti in un contenitore pre-sterilizzato.
2. Far bollire l'acqua e versarla sulle verdure.
3. Preparare la marinata utilizzando sale e dolcificante.
4. Versare il liquido dal contenitore.
5. Metti sopra l'aglio tritato e versa l'aceto.
6. Versare la marinata preparata sui frutti.
7. Arrotolare il contenitore con il prodotto finito.

Ricetta per pomodori nella neve con rafano

Chi ama il piccante dovrebbe apprezzare questa ricetta per uno spuntino sulla neve con l'aggiunta di rafano. Per preparare questo spuntino invernale per un barattolo da un litro, avrai bisogno dei seguenti elementi:

• 0,5 kg di pomodori;
• 2 foglie di ribes;
• 2 foglie di rafano;
• 2 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 3–4 pezzi. Pepe nero;
• 2 cucchiaini. aglio tritato;
• 1 cucchiaino. radice di rafano schiacciata;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Passaggi della ricetta:

1. Metti le foglie di ribes e rafano e pepe nero in una ciotola sterilizzata.
2. Metti i pomodori in un contenitore.
3. Cospargere sopra le radici di rafano grattugiate o tritate e le teste d'aglio.
4. Far bollire l'acqua e versarla sulla frutta.
5. Dopo 1/4 d'ora versare il liquido nella padella, salare, aggiungere lo zucchero raffinato e far bollire nuovamente.
6. Versare la salamoia risultante sui pomodori.
7. Aggiungi aceto.
8. Arrotolare il barattolo per l'inverno.

Regole per conservare i pomodori sotto la neve

Gli snack in scatola sotto la neve devono essere conservati in un luogo a bassa temperatura, dove non c'è luce del giorno. A questo scopo è più adatta una cantina, un garage, un ripostiglio o una terrazza. Questi luoghi hanno la temperatura più adatta per conservare i preparativi in ​​inverno.

Se conservi il cibo in scatola sul balcone, devi prima avere cura di proteggere le lattine dai raggi solari. Si consiglia di coprirli con diverse coperte spesse.

Puoi anche utilizzare uno spazio sotto il letto (se non ci sono radiatori nelle vicinanze), mobili da cucina, piani interrati o un piccolo armadio sotto la finestra in cucina per il rimessaggio invernale. Inoltre, le conserve possono essere messe nel frigorifero, ma di solito c'è troppo poco spazio per questo scopo.

Se il pezzo viene realizzato in piccoli volumi, i contenitori di vetro vengono chiusi con coperchi in nylon. Per l'inverno, uno spuntino del genere viene conservato a temperatura ambiente per diversi giorni, ma poi è necessario spostarlo in frigorifero in modo che non fermenti. Non puoi metterlo nel congelatore. Per l'inverno è sufficiente riporre il prodotto raffreddato nel frigorifero, la salamoia calda si guasterà.

Conclusione

I pomodori sotto la neve sono una ricetta piuttosto insolita per uno spuntino invernale che piacerà sicuramente agli amanti del cibo piccante. È abbastanza semplice da preparare perché non richiede molti ingredienti. Il gusto dei pomodori maturi e dell'aglio si combina perfettamente: la salamoia sotto la neve risulta essere agrodolce e leggermente piccante.

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