Contenuto
I funghi ostrica sono un tipo comune di fungo che cresce principalmente sui pilastri degli alberi secchi. I piatti che ne derivano risultano gustosi e nutrienti, ma i funghi ostrica devono essere cucinati correttamente. Per fare ciò, è necessario conoscere le caratteristiche della preparazione dei funghi per un utilizzo successivo e seguire rigorosamente la ricetta. Per le loro proprietà possono essere preparati in numerosi modi e inseriti in diversi piatti.
Che sapore hanno i funghi ostrica?
Questi funghi hanno un gusto e un aroma caratteristici. Assomiglia ai funghi prataioli, ma il gusto è più pronunciato. In questa materia, è necessario tenere conto del luogo di crescita. Gli esemplari più gustosi sono quelli raccolti nella foresta e non coltivati su scala industriale in aziende agricole specializzate.
Per il loro gusto, i funghi cardoncelli selvatici possono essere preparati in qualsiasi modo. Si abbinano bene ai contorni, sono adatti ai primi piatti e vengono spesso utilizzati come ripieno nei prodotti da forno.
Come cucinare i funghi ostrica
Il metodo di lavorazione dipende da quale piatto deve essere preparato. Prima di iniziare a cucinare, i funghi ostrica devono essere puliti. La particolarità di questi funghi è che non hanno bisogno di essere messi a bagno.Non hanno l'amarezza caratteristica di altri tipi e sono sicuri per la salute.
Prima della cottura si consiglia di rifilare le cosce per circa 2/3. Questa necessità è spiegata dal fatto che sono troppo rigidi. I restanti campioni devono essere lavati in acqua e il rivestimento appiccicoso deve essere rimosso dal tappo. È più facile farlo con un coltellino.
Dopo la pulizia, i funghi vengono nuovamente lavati. Vengono poi lasciati in uno scolapasta per far scolare il liquido. Una volta completate queste procedure, i funghi cardoncelli possono essere cotti.
Ricette per cucinare i funghi ostrica
Esistono molte opzioni per preparare i funghi ostrica a casa. La scelta della ricetta dovrebbe essere basata sulle preferenze culinarie personali. In ogni caso, seguire la ricetta vi permetterà di preparare un piatto di funghi delizioso.
Funghi ostrica marinati
Questo è uno snack popolare che si abbina perfettamente a qualsiasi tavola. Esistono diverse ricette che ti permettono di cucinare deliziosamente i funghi ostrica in una marinata in un breve periodo di tempo.
Avrai bisogno:
- funghi ostrica – 4 kg;
- cipolla – 2 teste;
- acqua – 100 ml;
- aglio – 2-3 spicchi;
- zucchero – 40-50 g;
- sale – 10 g;
- aceto – 30 ml.
I funghi ostrica dovrebbero essere cotti in una casseruola in questo modo. Devi disporre i funghi e le cipolle, tagliati a semianelli, a strati. Successivamente è necessario riempirli con la marinata e impostare la pressione.
Come preparare la marinata:
- Aggiungere l'aglio tritato a 100 ml di acqua.
- Aggiungere aceto, sale, zucchero.
- Riscaldare il composto sul fuoco, ma non portare a ebollizione (in modo che il sale e lo zucchero si sciolgano).
Sotto pressione, l'antipasto viene marinato per 8 ore.Dopodiché è pronto per l'uso. Se si desidera un sapore aspro più pronunciato, si consiglia di aggiungere più aceto.
Un'altra ricetta prevede il decapaggio in barattoli. Questa opzione è semplice, ma i funghi risultano croccanti e incredibilmente gustosi.
Funghi ostrica in marinata
Avrai bisogno:
- funghi ostrica – 3-4 kg;
- acqua – 300ml;
- zucchero e sale - 30 g ciascuno;
- olio vegetale e aceto - 50 ml ciascuno;
- alloro – 2 pezzi;
- pimento – 4-6 piselli;
- aglio – 2 spicchi.
Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, aglio e pepe. Quando il liquido bolle, è necessario aggiungere olio con aceto e alloro. Metti i funghi ostrica in una marinata bollente (a fuoco basso). Si fanno bollire per 7-8 minuti, poi si toglie il contenitore dal fuoco e si lascia raffreddare insieme ai funghi. Quindi vengono posti in barattoli e riempiti con la marinata dalla stessa padella. La durata della marinatura è di almeno 12 ore.
Funghi ostrica salati
Il decapaggio è il modo migliore per conservare i funghi per un lungo periodo di tempo. Questa preparazione richiede una quantità minima di ingredienti. I metodi più comuni sono la salatura a freddo e a caldo.
Il modo più semplice per cucinare è utilizzare il metodo freddo:
- Cospargete di sale il fondo della padella.
- Disporre sopra i funghi cardoncelli lavati, con la calotta rivolta verso il basso.
- Cospargere i funghi con sale e aggiungere lo strato successivo.
- È necessario disporre gli strati fino all'esaurimento del prodotto principale.
- Sullo strato superiore vengono posizionati fogli di ciliegio o quercia, sopra viene posto un piatto e sopra viene posto un peso.
Nel corso di diversi giorni i corpi fruttiferi rilasciano il succo e si ricoprono completamente di liquido. Oltre al sale, puoi aggiungere varie spezie al contenitore del decapaggio. Chiodi di garofano, pepe nero e foglie di alloro funzionano bene. La marinatura dovrà avvenire in un luogo fresco per almeno 3-4 giorni.
Il metodo della salatura a caldo non è meno diffuso di quello a freddo. Questa ricetta prevede il successivo arrotolamento in un barattolo.
Decapaggio a freddo dei funghi cardoncelli
Avrai bisogno:
- funghi cardoncelli bolliti – 2,5 kg;
- acqua – 1,5 l;
- sale – 100 g;
- aglio – 5 spicchi;
- chiodi di garofano, pepe, alloro - diversi pezzi ciascuno;
- aceto – 15 ml.
I funghi ostrica vengono posti in un grande barattolo e riempiti di salamoia. Per prepararlo è necessario sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere l'aglio e le spezie. Il liquido bollente viene versato in un barattolo e lasciato raffreddare. Per i primi 2 giorni, il pezzo deve essere conservato a temperatura ambiente. Quindi la salamoia viene scolata, fatta bollire, rimessa nel contenitore e chiusa con un coperchio di ferro.
Zuppa di funghi ostrica
Questa ricetta piacerà sicuramente agli amanti dei primi piatti a base di brodo di funghi. È meglio cucinare i funghi ostrica freschi, ma puoi prenderne quelli preparati per l'inverno. Quindi devono essere accuratamente lavati dalla marinata e lasciati scolare.
Per una deliziosa zuppa hai bisogno di:
- funghi – 500 g;
- patate – 3-4 pezzi;
- cipolla – 1 piccola testa;
- 1 carota piccola;
- acqua – 2-2,5 l;
- olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
- sale, spezie - a piacere.
Come cucinare la zuppa:
- Metti le cipolle e le carote in una padella riscaldata con olio e friggi per diversi minuti.
- Aggiungere i funghi ostrica tritati.
- Cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso.
- In questo momento, fai bollire l'acqua.
- Mettere le patate arrostite, sbucciate e tagliate a dadini in una padella, versarvi sopra dell'acqua bollente.
- Aggiungi sale, spezie e metti il contenitore sul fuoco.
- Quando la zuppa bolle, mescola il contenuto e riduci il fuoco.
- Cuocere il piatto per 25 minuti.
- Alla fine aggiungere l'alloro e il pepe se lo si desidera.
Zuppa di funghi ostrica fresca
La zuppa risulta densa e ricca. Per chi ama i piatti dalla consistenza più liquida si consiglia di aggiungere meno patate. Puoi decorare la zuppa con erbe aromatiche e si consiglia di servirla con panna acida.
Insalata di funghi ostrica
Questo tipo di piatto piacerà sicuramente a chi ama gli abbinamenti originali di ingredienti. Le ricette proposte con i funghi cardoncelli non lasceranno di certo indifferenti gli amanti degli antipasti freddi. Si consiglia di prestare attenzione a una semplice insalata di funghi con uova.
Ingredienti richiesti:
- funghi ostrica – 300 g;
- formaggio fuso – 1 confezione;
- uovo - 2 pezzi;
- maionese – 1 cucchiaio. l.;
- sale, spezie - a piacere;
- verdure - per la decorazione.
Insalata di funghi ostrica con maionese
Come preparare l'insalata:
- Tagliare i funghi a listarelle e disporli su un piatto da insalata.
- Macinare il formaggio fuso su una grattugia.
- Tagliate le uova sode a cubetti e mescolatele con il formaggio.
- Aggiungere il composto risultante ai funghi, condire con maionese, aggiungere le spezie.
- Gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
Prima di servire si consiglia di conservare il piatto in frigorifero per un breve periodo. Quando è freddo ha un gusto più ricco e piccante.
Un'altra opzione per preparare i funghi ostrica piacerà agli amanti delle insalate salate.
Elenco degli ingredienti:
- petto di pollo affumicato – 1 pezzo;
- funghi ostrica – 400 g;
- uova – 4 pezzi;
- cipolla – 1 piccola testa;
- cetrioli sottaceto – 200 g;
- maionese – 100 g.
Devi tritare tutti gli ingredienti e mescolarli insieme, condendo con maionese. Un'altra opzione è preparare l'insalata a strati. Quindi è meglio posizionare il pollo sul fondo del contenitore, sopra i funghi ostrica, i cetrioli e le uova. Ogni strato deve essere rivestito con maionese. Il risultato è un piatto originale e molto soddisfacente.
Funghi ostrica fritti
Quando cerchi una ricetta per i funghi cardoncelli per il secondo piatto, dovresti assolutamente prestare attenzione ai funghi fritti. Questa opzione di cottura è considerata una delle più popolari. Questa è un'ottima aggiunta alle patate e ad altri contorni.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- funghi – 400 g;
- cipolla – 1 piccola testa;
- carote – 1 pezzo;
- aglio – 3 spicchi;
- olio vegetale – 1-2 cucchiai. l.;
- sale, spezie - a piacere.
Per prima cosa fate soffriggere la cipolla e la carota in una padella con l'olio. Quindi vengono aggiunti i funghi ostrica crudi tritati. Sicuramente formeranno del liquido, quindi fate cuocere con il coperchio aperto.
Funghi ostrica fritti
Quando l'acqua sarà evaporata, abbassate la fiamma e fate friggere per altri 10-15 minuti. Pochi minuti prima della fine del processo, aggiungere l'aglio e le spezie. Il piatto ha un ricco colore dorato, che lo rende più appetitoso.
Funghi ostrica stufati
Tra le tante ricette per preparare i funghi cardoncelli spicca quella in umido. Questo antipasto è un complemento ideale per qualsiasi contorno, ma si sposa meglio con patate fritte o bollite.
Ingredienti richiesti:
- funghi ostrica – 0,5 kg;
- cipolla – 1 testa;
- panna acida – 150 g;
- formaggio – 50 g;
- spezie ed erbe aromatiche - a piacere.
Funghi ostrica stufati in panna acida
Come cucinare:
- Friggere la cipolla in una padella.
- Aggiungere i funghi ostrica tritati.
- Quando il liquido in eccesso sarà evaporato, aggiungere la panna acida.
- Aggiungere formaggio, erbe aromatiche, sale, spezie.
- Cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti con il coperchio chiuso.
Per dargli un colore originale, puoi includere 1 tuorlo d'uovo. Il piatto deve essere servito caldo.
Caviale di funghi di funghi ostrica
Il caviale di funghi è un piatto originale che viene utilizzato come antipasto. Può essere consumato subito dopo la preparazione oppure conservato per l'inverno. Di seguito è riportata una ricetta semplice e deliziosa per i funghi ostrica.
Caviale di funghi ostrica con cipolle e carote
Componenti richiesti:
- funghi ostrica – 400 g;
- carote – 1 pezzo;
- cipolla – 1 testa;
- olio vegetale – 2 cucchiai;
- concentrato di pomodoro – 50 g;
- aglio – 2 spicchi;
- sale, pepe - a piacere.
Cipolle e carote vengono fritte in una padella, dopo di che vengono aggiunti i funghi ostrica. Il composto viene fritto fino a cottura. Devi aggiungere spezie e aglio. Il risultato è una massa fritta. Viene macinato in un frullatore o passato attraverso un tritacarne. Per questo motivo, il caviale ha una consistenza uniforme. Ricetta alternativa per i funghi ostrica in video:
Torta di funghi ostrica
Si consiglia di preparare prodotti da forno con funghi cardoncelli utilizzando pasta lievitata. Puoi acquistarlo in negozio o prepararlo tu stesso.
Per questo avrai bisogno di:
- farina – 2 tazze;
- zucchero – 3 cucchiai. l.;
- burro – 3 cucchiai. l.;
- acqua – circa 200 ml;
- lievito secco – 1 cucchiaino.
Come preparare l'impasto:
- Versare il lievito in 0,5 tazze di acqua tiepida.
- Versare il resto dell'acqua nel contenitore con la farina.
- Aggiungere lo zucchero, il burro fuso.
- Quando il lievito aumenta, aggiungilo alla massa principale.
L'impasto deve essere accuratamente impastato con le mani. Se necessario aggiungere farina e acqua. L'impasto deve allungarsi bene e non strapparsi. Dopo l'impasto si lascia lievitare in un luogo tiepido.
Torta ai funghi
A questo punto dovresti preparare il ripieno:
- 500 g di funghi ostrica vengono fritti con cipolle e carote in una padella.
- Stufare separatamente 700 g di cavolo cappuccio.
- I componenti finiti vengono mescolati insieme.
Oltre al ripieno stesso, dovrai riempire la torta. Per fare questo, sbatti 3-4 uova con 150 ml di panna acida.Puoi aggiungere formaggio a pasta dura, pre-grattugiato, alla composizione.
Come cucinare la torta:
- Disporre l'impasto in una teglia unta e formare i lati uniformi.
- Posizionare il ripieno all'interno.
- Versare il contenuto della torta con il ripieno di uova e panna acida.
- Cospargere la torta con le spezie.
- Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
Consigli utili
Seguire alcuni suggerimenti ti permetterà di preparare adeguatamente i funghi cardoncelli per qualsiasi piatto.
Consigli utili:
- Per evitare che i corpi fruttiferi bollano, dopo la cottura vanno lavati con acqua fredda;
- È bene preparare esemplari di colore uniforme, senza macchie;
- se la superficie del cappello è secca ciò indica che il corpo fruttifero è vecchio;
- gli esemplari bolliti possono essere conservati in frigorifero per non più di 3 giorni;
- Durante la cottura viene rilasciato molto succo, quindi è necessario cuocere in contenitori profondi;
- ricette per piatti a base di funghi ostrica con foto aiuteranno sicuramente nel processo di cottura;
- I funghi ostrica sono un prodotto ipocalorico, ma in combinazione con olio vegetale, panna acida e altri ingredienti il valore nutrizionale aumenta in modo significativo;
- Puoi cuocere i funghi cardoncelli nel microonde mettendoli in un contenitore adatto unto con olio vegetale per 7-9 minuti.
Seguire questi suggerimenti garantirà il successo nella preparazione di piatti sia semplici che complessi.
Conclusione
Cucinare i funghi cardoncelli non è difficile se si scelgono ingredienti di qualità e si segue la ricetta. Questi funghi possono essere preparati in vari modi, aprendo molte possibilità culinarie.Una volta preparati, sono ideali come piatto autonomo, ma saranno anche un'ottima aggiunta a insalate, pasticcini e zuppe. Inoltre, possono essere preparati per l'inverno salando o inscatolando.
