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L'insalata di borragine per l'inverno viene preparata con qualsiasi cetriolo: storto, lungo o troppo cresciuto. Tutto ciò che non è adatto alla normale conservazione può essere tranquillamente utilizzato in questa ricetta. Se lo abbinate ad altre verdure il gusto diventa ancora più intenso. Puoi usare cipolle, carote, pomodori e peperoni come ingredienti aggiuntivi.
Selezione e preparazione delle verdure
Puoi usare qualsiasi cetriolo per l'insalata, anche quelli leggermente troppo maturi. Ciò non influirà sul gusto del prodotto, ma è consigliabile selezionare pomodori maturi con un gusto di pomodoro pronunciato.
Prima della cottura, le verdure devono essere lavate accuratamente. In questo caso, non è necessario immergere i cetrioli per diverse ore, come durante il decapaggio. È sufficiente rimuovere tutti i contaminanti.
I pomodori per la Borragine al sugo non necessitano di essere sbucciati. Un tritacarne e un frullatore macinano perfettamente le verdure in una miscela omogenea. Non dovresti usare la varietà di insalata nelle ricette con le cipolle. Dopo il trattamento termico, le cipolle rosse si scuriscono e assumono un aspetto poco attraente.
Come preparare l'insalata di borragine
I cetrioli croccanti in salsa di pomodoro con un leggero aroma di aglio saranno un meraviglioso ricordo della calda estate e del generoso raccolto autunnale.Questo antipasto è molto semplice da preparare.
Insalata invernale di borragine con pomodorini
La caratteristica principale della ricetta è che i cetrioli rimangono croccanti, mentre l'aceto è praticamente impercettibile. Di conseguenza, otteniamo una deliziosa insalata, non molto diversa dalla versione estiva con verdure fresche.
Necessario:
- cetrioli – 7,5 kg;
- pomodori – 3 kg;
- zucchero – 300 g;
- olio vegetale – 300 ml;
- sale – 60 g;
- aceto (9%) – 100 ml.
Il risultato è un piatto dal gusto speziato e speziato.
Preparazione passo dopo passo:
- Lavare le verdure, tagliare a fette il prodotto principale (spessore 1-1,2 cm). Passare i pomodori al tritacarne o grattugiarli.
- Mettete le verdure in una casseruola, portate il tutto a temperatura di ebollizione e fate cuocere per 2-3 minuti.
- Salare, aggiungere lo zucchero, il burro, mescolare il tutto e far bollire nuovamente il composto. Mantenere il fuoco per non più di 3-4 minuti.
- Aggiungere l'aceto, spegnere il fuoco.
- Metti l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotola i coperchi.
Se lo desideri, puoi aggiungere alla ricetta della borragine l'aneto secco, la paprika o qualsiasi altra spezia preferita. L'antipasto viene servito con purè di patate o riso.
Ricetta della borragine invernale con cipolle e carote
Durante la cottura è importante assicurarsi che la cipolla rimanga trasparente durante la frittura e che la radice rimanga morbida. Otterrete così un piatto particolarmente gustoso e aromatico.
Necessario:
- cetrioli – 2,6 kg;
- cipolla – 400 g;
- carote – 4 pezzi;
- zucchero – 150 g;
- olio vegetale – 150 ml;
- sale – 50 g;
- aceto (9%) – 250 ml;
- aglio – 20 spicchi;
- aneto fresco – 50 g;
- ombrelli all'aneto – 5 pz.
Mentre unite gli ingredienti potete amalgamarli con le mani o con un bastoncino di legno.
Preparazione passo dopo passo:
- Tagliare l'ingrediente principale della "Borragine" a cerchi sottili (0,5 cm di spessore), grattugiare le carote su una grattugia coreana e tritare le cipolle a semianelli.
- In una casseruola (in 50 ml di olio vegetale), soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi toglierla e aggiungere le carote allo stesso olio.
- In un contenitore profondo, mescolare i cetrioli, entrambi i tipi di frittura, l'aglio passato attraverso una pressa, l'aneto tritato, gli ombrelli, le spezie e l'aceto.
- Mescolare tutto bene.
- Trasferire il composto in una casseruola, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti.
- Mettere l'insalata preparata in barattoli pre-sterilizzati e lasciare raffreddare sotto una coperta per 1-1,5 giorni.
Puoi conservare l'insalata di borragine anche nel tuo appartamento, nella dispensa a temperatura ambiente. La sicurezza delle preparazioni è garantita dalla grande quantità di aceto presente nella ricetta.
Borragine per l'inverno con aglio e salsa di pomodoro
Aglio e peperoncino aggiungeranno un tocco piccante al piatto. Se avete problemi di stomaco, questi ingredienti possono essere eliminati dalla ricetta. Il piatto è molto semplice da preparare.
Necessario:
- cetrioli – 5-6 kg;
- pomodori – 2-2,5 kg;
- peperone dolce – 5 pezzi;
- peperoncino – 2 pezzi;
- zucchero – 200 g;
- olio vegetale – 200 ml;
- sale – 50 g;
- essenza di aceto – 40 ml;
- aglio - 1 testa.
Potete aggiungere altro prezzemolo e aneto alla preparazione.
Preparazione passo dopo passo:
- Passare tutte le verdure, tranne l'ingrediente principale, al tritacarne, metterle in una casseruola e cuocere per 10-12 minuti. Aggiungere le spezie, l'olio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Tagliare i cetrioli a fettine sottili, aggiungerli alla salsa e cuocere per altri 6-7 minuti.
- Versare l'essenza, aggiungere l'aglio passato alla pressa e tenere a fuoco basso per altri 15 minuti.
- Posizionare con cura l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Se lo desideri, puoi aggiungere aneto fresco o prezzemolo al piatto, poiché le verdure si sposano bene sia con i cetrioli che con i pomodori.
Periodi e regole di conservazione
L'insalata di borragine viene inviata alla conservazione solo dopo che si è completamente raffreddata. È possibile conservare la conservazione nel seminterrato, nella dispensa, nella loggia o nel balcone.
Quasi ogni casa privata dispone di un seminterrato, una stanza speciale situata sotto il livello del suolo con temperature fino a +5 °C in inverno e fino a +8 °C in estate. Prima della spedizione dei pezzi, il seminterrato viene controllato per la presenza di muffe, funghi e roditori, è ben ventilato e, se necessario, trattato con fungicidi. Il seminterrato è l'opzione migliore per conservare le conserve invernali.
La disposizione di alcuni appartamenti cittadini prevede un ripostiglio. È possibile conservare i pezzi lì solo se non ci sono dispositivi di riscaldamento in questo luogo.
Un'altra opzione a disposizione dei residenti in città è un balcone o una loggia. Per organizzare uno stoccaggio di alta qualità in questo luogo, è necessario dotare uno scaffale o un armadio chiuso.
La durata di conservazione può essere prolungata solo alle seguenti condizioni:
- Ventilazione regolare.
- Impedisce alla luce solare di raggiungere il pezzo in lavorazione.
- Temperatura dell'aria costante.
Puoi conservare l'insalata di borragine da 1 a 3 anni a causa della presenza di acido acetico al suo interno.
Conclusione
L'insalata di borragine per l'inverno viene preparata con ingredienti disponibili e con tempo e fatica minimi. Tuttavia, ciò non influisce in alcun modo sul gusto del piatto.
