Contenuto
- 1 Caratteristiche di cucinare i peperoncini in coreano
- 2 Ricetta classica per i peperoncini coreani per l'inverno
- 3 Come arrotolare i peperoncini in coreano per l'inverno senza sterilizzazione
- 4 Peperoncini fritti coreani per l'inverno
- 5 Peperoncino coreano con aglio marinato
- 6 Peperoncino coreano per l'inverno, fritto con aceto
- 7 Ricetta coreana per peperoncino con coriandolo e aglio
- 8 Una ricetta veloce per i peperoncini coreani per l'inverno
- 9 Peperoncino coreano con daikon e carote per l'inverno
- 10 Peperoncini piccanti ripieni coreani per l'inverno
- 11 Peperoncini piccanti cucinati alla coreana con salsa di soia
- 12 Peperoncini interi per l'inverno in coreano
- 13 Regole di archiviazione
- 14 Conclusione
Il peperoncino coreano per l'inverno è un preparato piccante che contiene un magazzino di vitamine, minerali e acidi così necessari per il corpo in inverno. Consumando regolarmente spuntini durante la stagione fredda, non devi preoccuparti di raffreddori e diminuzione dell'immunità. È universale, facile e veloce da fare. Inoltre, il prodotto amaro contenuto nel piatto fa sì che il corpo umano produca l'ormone della gioia: l'endorfina. Ciò significa che il pepe può sollevare il morale e migliorare l’appetito.
Caratteristiche di cucinare i peperoncini in coreano
Esistono molti modi per preparare il peperoncino per l'inverno e tutti risultano insolitamente gustosi.Il piatto diventa un ottimo abbinamento alla carne di selvaggina e pollame, servito con frutti di mare e pesce, e si abbina bene a vari contorni: pasta, riso, patate. Lo spuntino infuocato può essere consumato quotidianamente o servito su una tavola festiva. Alcune casalinghe utilizzano il piatto come condimento, aggiungendolo durante la preparazione di primi e secondi piatti, patè.
Le ricette coreane sono molto popolari tra le casalinghe, dove il componente principale è integrato con spezie, olio vegetale, aceto e vengono utilizzati i seguenti ingredienti ausiliari: aglio, ravanello, cipolle, carote ed erbe aromatiche. La composizione può contenere anche altri ingredienti che conferiscono allo spuntino una nota gradevole e insolita.
I frutti lisci e lisci di qualsiasi colore sono adatti per l'inscatolamento.
Una fase importante della preparazione è la selezione dei componenti e la preparazione del contenitore per la conservazione. Per rendere il piatto davvero gustoso, moderatamente piccante e piccante, è necessario seguire le istruzioni e seguire alcune regole:
- Utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità, senza segni di deterioramento o marciume.
- Scegli baccelli di peperoncino lunghi e sottili: si impregneranno rapidamente nella marinata e saranno facili da riporre nei barattoli.
- Lascia delle piccole code sulle verdure per facilitarne il consumo.
- Immergere i baccelli troppo affilati durante la notte in acqua fredda.
- Togliere i semi per dare al piatto un sapore meno amaro.
- Scegli un piccolo contenitore, preferibilmente di vetro, per la conservazione.
Prima di iniziare il lavoro, le verdure devono essere lavate e asciugate bene. Trattare i vasetti con una soluzione di soda e sterilizzarli a vapore o in forno.
Se il raccolto ha prodotto solo frutti di grandi dimensioni, si possono utilizzare tagliati a listarelle sottili.
Ricetta classica per i peperoncini coreani per l'inverno
Per preparare il tradizionale peperoncino coreano vi serviranno:
- peperoncino – 8 pezzi;
- aglio – 2 spicchi;
- coriandolo macinato – ½ cucchiaino;
- grani di pepe – 7 pezzi;
- 9% di aceto - 1,5 cucchiai. l.;
- sale – 1 cucchiaino;
- zucchero – ½ cucchiaino;
- acqua – 180 ml.
Il cibo in scatola piacerà agli amanti dei piatti speziati e speziati.
Ricetta:
- Lavate bene i peperoncini e metteteli in barattoli puliti, pressandoli leggermente ma senza fargli cambiare forma.
- Aggiungere spezie, erbe aromatiche, aglio sbucciato e affettato.
- Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua e far bollire.
- Versare la marinata sull'ingrediente principale, coprire e lasciare agire per 6 minuti.
- Versare la salamoia in una casseruola, farla bollire, versarla nuovamente nel contenitore (ripetere due volte).
- Durante l'ultima colata aggiungere l'essenza.
- Chiudete i barattoli, capovolgeteli, coprite e lasciate raffreddare.
Come arrotolare i peperoncini in coreano per l'inverno senza sterilizzazione
La ricetta più semplice per uno spuntino focoso con il metodo del doppio riempimento.
Componenti inclusi:
- peperoncino piccante: quanto si adatterà al contenitore;
- aceto – 100 ml;
- aneto - 3 rami;
- Foglia d'alloro;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
- sale – 2 cucchiai. l.
Il peperoncino si sposa bene con patate, riso e pasta
Preparativi passo dopo passo:
- Lavare le verdure, asciugarle, tagliare le code secche.
- Disporre le spezie sul fondo dei barattoli e adagiarvi sopra i baccelli preparati.
- Versare acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti.
- Versare la marinata in una casseruola, aggiungere le spezie e far bollire.
- Versare nei barattoli e trattenere di nuovo.
- Fai bollire di nuovo la salamoia, aggiungi l'aceto alla fine e rimettila nel contenitore.
- Chiudere il coperchio e raffreddare.
Peperoncini fritti coreani per l'inverno
Per due barattoli da mezzo litro di snack coreani avrai bisogno di:
- peperone verde amaro – 1000 g;
- pomodori – 0,6 kg;
- olio vegetale – 0,2 l;
- coriandolo – ¼ cucchiaino;
- cipolla – 1 pz.;
- aglio – 3 spicchi;
- sale – 1 cucchiaino.
Per la conservazione vengono scelti piccoli baccelli sottili, che si satureranno rapidamente di marinata.
Fasi di cottura:
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Tagliare i pomodori trasversalmente, bagnarli con acqua bollente per un minuto, eliminare la pelle e modellarli a cubetti.
- Scaldare una padella con olio vegetale, soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodori, cuocere, mescolando, finché il liquido non sarà evaporato.
- Aggiungere la verdura amara lavata senza gambi e semi ai pomodori e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
- Cospargere di sale, coriandolo, aglio tritato, mescolare.
- Mettere i peperoncini fritti coreani per l'inverno in barattoli sterili, versare la salsa di pomodoro, coprire con i coperchi bolliti e sterilizzare a bagnomaria o padella con acqua bollente per 15 minuti.
- Arrotolare, lasciare raffreddare e conservare.
Peperoncino coreano con aglio marinato
Prodotti richiesti:
- peperoncino – 1 kg;
- aglio – 6 spicchi;
- aceto – 70 ml;
- pepe rosso e nero macinati – 1 cucchiaino ciascuno;
- zucchero e sale - 2 cucchiaini ciascuno;
- acqua – 0,4 l.
Il peperone marinato può essere consumato già il terzo giorno dopo la preparazione.
Processo tecnologico:
- Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente.
- Per preparare la marinata, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere le spezie, aggiungere l'aglio e lasciare cuocere a fuoco lento un po'.
- Lavare i baccelli, tagliare le code, eliminare semi e membrane.
- Mettere in barattoli sterili, versare la marinata preparata, chiudere e lasciare raffreddare sotto una coperta.
Peperoncino coreano per l'inverno, fritto con aceto
Per 4 porzioni occorrono:
- 8 peperoncini piccanti;
- 3 cucchiai. l.aceto d'uva;
- 6 spicchi d'aglio;
- 50 ml di vino bianco;
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 3 rametti di prezzemolo;
- sale.
Solo i baccelli densi e integri sono idonei alla conservazione.
Fasi di cottura:
- Lavare il componente principale, forarlo leggermente con un coltello e asciugarlo.
- Metterle in una padella riscaldata con olio e friggerle, girandole di tanto in tanto.
- Dopo 8-10 minuti. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per altri 4 minuti.
- Metteteli in contenitori puliti e aggiungete il prezzemolo tritato e l'aglio schiacciato con l'olio rimasto dopo la frittura.
- Aggiungere vino e aceto alla marinata e mescolare.
- Versare il composto in contenitori puliti con il pezzo, chiuderlo ermeticamente e metterlo in frigorifero.
Ricetta coreana per peperoncino con coriandolo e aglio
Componenti:
- peperoncino – 0,6 kg;
- peperone dolce – 0,4 kg;
- aglio – 1 kg;
- sale – 0,5 kg;
- coriandolo – 1 cucchiaio. l.;
- aceto 9% - 3 cucchiai. l.
Il pezzo viene conservato nella dispensa, nel frigorifero, nel soppalco
Fasi di cottura:
- Rimuovere i semi dalle verdure pulite e sbucciare l'aglio.
- Passare i prodotti al tritacarne.
- Mescolare il composto con sale e coriandolo, portare a ebollizione, aggiungere l'essenza.
- Dividete la purea in barattoli, chiudete e fate raffreddare.
Una ricetta veloce per i peperoncini coreani per l'inverno
Per prepararti avrai bisogno di:
- chilogrammo di peperoncino;
- 400 ml di acqua;
- ½ testa d'aglio;
- 70 ml aceto 6%;
- 1 cucchiaino. coriandolo;
- 1 cucchiaino. Chile;
- ½ cucchiaio. l. sale e zucchero.
Il peperoncino contiene moltissime proprietà benefiche e è considerato un ottimo rimedio in caso di carenza vitaminica.
Processo di approvvigionamento:
- Riempire ermeticamente i contenitori sterilizzati con peperoni puliti senza semi.
- Preparare la marinata con tutti gli ingredienti.
- Versate il composto ottenuto nei vasetti, chiudete e lasciate raffreddare.
Peperoncino coreano con daikon e carote per l'inverno
Ingredienti:
- peperoncino – 1 kg;
- daikon (ravanello) – 500 g;
- carote – 0,2 kg;
- cipolle – 0,2 kg;
- cipolle verdi – 0,1 kg;
- aglio – 5 spicchi;
- zucchero – 2 cucchiai. l.;
- sale – 5 cucchiai. l.;
- pepe rosso macinato – 5 cucchiai. l.;
- salsa di soia – 6 cucchiai. l.;
- semi di sesamo – 2 cucchiai. l.
Per rendere l'antipasto meno piccante è necessario eliminare i semi dal peperone.
Preparazione:
- Lavare bene il prodotto principale, tagliarlo longitudinalmente in due parti, lasciando intatta la punta.
- Togliere i semi e lavare.
- Strofinare il sale su tutti i lati e lasciare per 30 minuti in un colino o uno scolapasta.
- Lavare le carote e i ravanelli, tagliarli a listarelle sottili e aggiungere un po' di sale.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli.
- Sciacquare le cipolle verdi sotto l'acqua corrente e tritarle.
- Unisci i prodotti preparati in una ciotola profonda e mescola bene.
- Versare il composto nei baccelli.
- Mettete le verdure ripiene in un contenitore per la conservazione, arrotolatele e mettetele in cantina.
Peperoncini piccanti ripieni coreani per l'inverno
Componenti del pezzo:
- peperoncino – 1 kg;
- tonno in scatola – 3 scatolette;
- aglio – 1 testa;
- olive – 1 vasetto;
- aceto di vino – 0,9 l;
- basilico – 1 rametto;
- olio vegetale.
I peperoni ripieni possono essere serviti con varie salse come piatto indipendente.
Processo di cottura:
- Lavare i peperoni, eliminare le membrane e i semi.
- Mettere nell'aceto bollente per 5 minuti.
- Tritare le olive e mescolarle con il cibo in scatola.
- Posizionare saldamente la miscela all'interno di ciascun baccello.
- Mettere in contenitori sterilizzati, coprire con aglio e basilico tritati, aggiungere olio e chiudere bene.
Peperoncini piccanti cucinati alla coreana con salsa di soia
Ingredienti per lo spuntino:
- peperoncino – 1 kg;
- olio vegetale – 100 ml;
- sciroppo di frutta - 1 cucchiaio. l.;
- salsa di soia – 2 cucchiai. l.
La salsa di soia conferirà al piatto una “scorza” speciale
Fasi di cottura:
- Lavare la parte in fiamme, eliminare i semi, tagliarli ad anelli.
- Versare l'olio, la salsa e lo sciroppo nella padella, aggiungere i baccelli e friggerli fino a renderli morbidi.
- Mettere il composto preparato in vasetti sterilizzati, chiudere e avvolgere.
- Dopo il raffreddamento, riporre in frigorifero.
Peperoncini interi per l'inverno in coreano
Ingredienti per lo spuntino:
- peperoncino – 1 kg;
- aceto – 220 ml;
- aglio – 5 spicchi;
- olio di semi di girasole – 160 ml;
- zucchero – 110 g;
- sale – 35 g;
- alloro – 4 foglie.
Per esaltare il gusto si possono aggiungere alla conserva chiodi di garofano, rafano, ribes o foglie di ciliegio.
Processo di cottura:
- Sciogliere le spezie, l'aceto, l'olio nell'acqua e portare a ebollizione.
- Immergere i baccelli già preparati nella marinata e sbollentarli per 5 minuti.
- Mettete le verdure in un contenitore, versate la marinata, chiudete e lasciate raffreddare.
Regole di archiviazione
Affinché la pietanza conservi le sue preziose proprietà, deve essere conservata lontano da fonti di luce e fonti di calore. La temperatura ideale nella stanza in cui si trova la conservazione dovrebbe essere compresa tra +2-5 °C. In genere, i peperoncini coreani vengono conservati in frigorifero, cantina o dispensa con una buona ventilazione. Se si aggiunge acido acetico durante la cottura, la conservazione non si rovinerà nemmeno a temperatura ambiente.
Per evitare la fermentazione, si consiglia di cuocere le verdure a vapore prima di versarle.
La preparazione in stile coreano, a seconda della ricetta, può essere conservata fino a due anni. Lo spuntino aperto si conserva in frigorifero per un massimo di tre settimane.
Conclusione
Il peperoncino coreano per l'inverno è una spezia piccante molto aromatica che, se si seguono tutte le regole di conservazione, può essere utilizzata tutto l'anno. L'antipasto è gustoso, luminoso e attraente nell'aspetto. Guardandolo, vuoi immediatamente prendere un campione. Mangiare verdure migliora il funzionamento del sistema digestivo, nervoso, cardiovascolare e immunitario. Ma dovresti osservare la moderazione e ricordare che non è desiderabile abusarne.
