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Il crespino è un arbusto originario dell'Asia, conosciuto sia in Russia che in tutto il mondo. Le bacche acide ed essiccate vengono utilizzate come spezia. Le ricette del crespino per l'inverno prevedono la raccolta di una parte significativa del raccolto per il periodo freddo, in modo che la bacca gustosa e sana sia disponibile tutto l'anno. Puoi utilizzare metodi di preparazione semplici, ad esempio essiccare o congelare le bacche, oppure puoi preparare una prelibatezza per tutta la famiglia.
Dove puoi usare le bacche di crespino?
Le bacche acide dell'arbusto senza pretese sono utilizzate in:
- cucinando;
- cosmetologia;
- medicinale.
I piatti a base di questa pianta sono molteplici: salse, marmellate, marshmallow, dolci, miele, succhi, liquori e bevande alla frutta. La salsa di crespino per la carne è molto apprezzata in molte cucine di tutto il mondo. Il pilaf classico include nella sua ricetta anche l'uso del crespino essiccato.
In medicina, le bacche vengono utilizzate per rafforzare il cuore e i vasi sanguigni, come agente coleretico, per migliorare l'appetito e per fermare le emorragie. Le bacche normalizzano anche la funzionalità epatica e i livelli ormonali. Per scopi medicinali, il crespino viene spesso preparato e da esso si beve il tè.Per questo vengono utilizzate le bacche secche.
In cosmetologia, le maschere per il viso nutrienti sono a base di latte, fiocchi d'avena e crespino. È necessario mantenere questa maschera per circa 20 minuti.
Il basso contenuto calorico dei frutti dell'arbusto determina il loro utilizzo nell'alimentazione per la perdita di peso.
Come conservare il crespino per l'inverno
Per conservare il crespino per l'inverno, viene essiccato o congelato. Si possono realizzare marmellate, salse e realizzare varie preparazioni. Ma una volta essiccata o congelata, la bacca conserva la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive. Allo stesso tempo, in inverno, puoi preparare qualsiasi piatto a tua scelta con frutti di bosco conservati, sia per la cena di tutti i giorni che per la tavola festiva. Ogni tipo di pezzo ha le sue sfumature.
Crespino congelato per l'inverno
Qualsiasi congelatore è perfetto per congelare i crespini. Per iniziare, le bacche devono essere lavate e asciugate. Quindi i frutti vengono disposti in porzioni in sacchetti di plastica. Non è possibile congelare più bacche di quelle consumate contemporaneamente, poiché dopo lo scongelamento non è possibile ricongelare il prodotto: perde le sue proprietà e il suo aspetto. Invece delle borse, molte casalinghe usano contenitori di plastica.
Essiccazione
L'essiccazione dei frutti del crespino è il metodo più conveniente, poiché il processo è semplice e la durata di conservazione è lunga. Anche la composizione vitaminica non differisce dalle bacche appena raccolte. Puoi essiccare i crespini per l'inverno all'aria aperta, in un essiccatore o nel forno.
La prima fase dell'essiccazione è la preparazione del frutto. Devono essere selezionati, separando gli esemplari malati e danneggiati. Quindi lavate il crespino sotto l'acqua corrente e stendetelo sugli asciugamani. Dopo che le bacche si sono asciugate, puoi iniziare la raccolta:
- Durante l'essiccazione nell'armadio o nell'asciugatrice, la temperatura non deve superare inizialmente i 50 °C; non appena i frutti smettono di rilasciare il succo, alzarla a 60 °C.
- Per asciugare all'aria aperta, è necessario coprire i frutti con una rete sottile o una garza e le bacche stesse dovrebbero essere all'ombra. Avrai bisogno di una garza per proteggerti dagli uccelli e dagli insetti che vogliono mangiare i frutti disponibili.
- Assicurati di girare o mescolare le bacche durante il periodo di essiccazione, fallo con attenzione per non schiacciarle.
C'è un modo semplice per verificare la prontezza: spremere le bacche in mano. Se sono pronte non rilasciano succhi, non si soffocano e rimangono friabili.
Cosa fare per l'inverno con il crespino
Sono numerose le ricette che utilizzano le bacche per preparare preparazioni. Il vantaggio principale è che i frutti del crespino possono essere utilizzati sia nei panini da dessert che sotto forma di condimenti o conserve salate. E gli apicoltori preparano un miele delizioso e curativo dal crespino. Tutto dipende dagli ingredienti aggiuntivi e dal desiderio della padrona di casa.
Ricetta per salsa di crespino per l'inverno
Questo tipo di salsa viene utilizzata più spesso nella cucina indiana. Piacerà agli amanti del riso e del pilaf e viene utilizzato con la carne di pollame. La salsa di crespino per l'inverno richiede i seguenti ingredienti:
- 1 kg di crespino;
- 250 g di zucchero semolato;
- a piacere cannella, zenzero e chiodi di garofano.
La ricetta passo passo è simile alla seguente:
- Metti le bacche in una casseruola, aggiungi acqua e cuoci fino a renderle morbide.
- Macinare la frutta cotta attraverso un colino fine.
- Aggiungi lo zucchero semolato e tutte le spezie necessarie.
- Bollire.
- Cuocere fino a quando non si sarà addensato, non dimenticare di mescolare.
- Versare in barattoli di vetro e coprire con i coperchi.
- Sterilizzare il prodotto per 15-20 minuti, a seconda del volume delle lattine.
- Arrotolare ermeticamente, avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare per una notte.
Conservare in un seminterrato o in cantina, servire con carne. Un indicatore importante della corretta preparazione è che i frutti non devono scurirsi durante la cottura.
Crespino con zucchero per l'inverno
Questa è una ricetta per la marmellata senza cottura. Adatto alle casalinghe frettolose e a chi non ama il trattamento termico. I frutti conservano meglio le loro proprietà curative e il loro gusto. Prodotti per la preparazione: crespino e zucchero in rapporto 1:3.
Processo passo dopo passo:
- Macina i frutti in qualsiasi modo conveniente. Per fare questo, puoi usare un normale tritacarne.
- Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare fino a completo scioglimento.
- Mettere il prodotto ottenuto in barattoli di vetro sterilizzati e sigillare.
Questa preparazione va conservata in frigorifero. Lì viene mantenuta la temperatura richiesta per il prodotto e il crespino durerà con successo tutto l'inverno.
Succo di crespino
Il succo delle bacche rosse del cespuglio orientale è una bevanda vitaminica. Può essere preparato per l'inverno in due modi: con e senza zucchero.
L'ingrediente per la ricetta non zuccherata è il crespino stesso. Si lava e poi si sbollenta in acqua bollente solo per un paio di minuti. Quindi le bacche morbide vengono spremute attraverso uno spremiagrumi. Il succo deve essere versato in barattoli sterilizzati asciutti e arrotolato.
Ingredienti per il succo dolce:
- crespino - 1 kg;
- 250 g di zucchero;
- zenzero e cannella con chiodi di garofano - facoltativo.
Preparare il succo è semplice: spremere il succo come nella prima ricetta, aggiungere lo zucchero e versare in barattoli di vetro. Quindi sterilizzare per 15-20 minuti. Arrotolare, abbassare i coperchi per verificare la tenuta e avvolgere con una coperta.
Miele di crespino
Il miele di crespino è un prodotto curativo e famoso in tutto il pianeta.Questo prodotto ha un effetto riparatore, emostatico, antibatterico e coleretico.
Il nettare di crespino non può essere confuso con gli altri: ha un colore dorato-ambrato e ha una certa acidità nel gusto. I parametri di viscosità sono nella media. Il processo di cristallizzazione del miele di crespino avviene entro 2-6 mesi. Tutto dipende direttamente dalle condizioni di conservazione, nonché dal clima nella regione.
Per la conservazione vengono utilizzati contenitori di vetro con coperchi di alta qualità. Il miele viene conservato a una temperatura non superiore a +20 °C. Altrimenti inizieranno i processi di fermentazione.
Dolci al crespino
Le ricette di crespino per l'inverno, secondo le quali marshmallow, marmellata, marmellata sono preparati con queste bacche, piaceranno a tutti i golosi, nessuno escluso.
Ingredienti per la gelatina: un chilogrammo di crespino e zucchero, più 200 ml di acqua. Preparazione:
- Sciacquare le bacche, metterle in una padella (preferibilmente smaltata), aggiungere acqua.
- Riscaldare finché i frutti non si ammorbidiscono.
- Passare al setaccio.
- Aggiungere lo zucchero semolato e cuocere fino alla densità richiesta.
- Il prodotto caldo viene versato in barattoli e sigillato ermeticamente.
Le bacche vengono utilizzate anche per preparare i marshmallow. Prodotti per dolcetti:
- chilogrammo di bacche;
- zucchero - 800 g;
- 30 g di zucchero a velo;
- 300 ml di acqua potabile.
Istruzioni passo passo per preparare i marshmallow:
- Lessare le bacche e metterle in uno scolapasta a scolare.
- Aggiungi metà dello zucchero totale al brodo risultante e batti.
- Aggiungere lo zucchero rimasto e sbattere ancora.
- Mettete sul fuoco, fate sobbollire a fuoco basso fino a ridurlo ad una consistenza caratteristica.
- Disporre negli stampini o semplicemente adagiarli su una teglia e mettere in forno ad asciugare.
- Tirare fuori e tagliare a listarelle, cospargere di polvere.
Questa ricetta piacerà a chi ha bambini. La delicatezza delizierà ogni bambino.
Per preparare la marmellata vi serviranno 1 kg di frutta, 750 g di zucchero, 200 ml di acqua. L'algoritmo di preparazione è lo stesso della preparazione della gelatina. Vi basterà cuocerlo finché non avrà raggiunto una consistenza più densa, e alla fine non versatelo nei barattoli, ma fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti. Il prodotto ha un bell'aspetto se spolverato con zucchero a velo.
Termini e condizioni di conservazione
Tutti i preparativi per l'inverno hanno condizioni di conservazione identiche. Hai bisogno di una temperatura fresca, ma senza gelo, e di una stanza buia. Il crespino conservato, sia esso salsa o marmellata, non tollera la luce solare diretta. Per le bacche essiccate, qualsiasi accesso all'umidità è controindicato. Le condizioni di conservazione ottimali in questo caso sono una borsa in tessuto.
Per conservare i pezzi in inverno, una cantina asciutta senza umidità e muffe, nonché una dispensa non riscaldata, sono più adatte. Se i barattoli sono sul balcone, la temperatura non dovrebbe scendere sotto gli 0 gradi.
Conclusione
Le ricette del crespino per l'inverno aiutano a preservare la bacca sana per un lungo periodo. Nella stagione fredda, la marmellata o la marmellata dei frutti di questo arbusto aiuterà a sostenere il sistema immunitario e a combattere il raffreddore, e la salsa decorerà qualsiasi piatto di carne. Se la casalinga non sa come utilizzare al meglio i frutti, potete semplicemente essiccarli o congelarli e utilizzarli come condimento in inverno.
