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Molti residenti estivi coltivano funghi ostrica nei loro appezzamenti. E chi non può dedicare tempo a questa attività è felice di utilizzare quelli acquistati in negozio. Ci sono innumerevoli piatti preparati con i funghi. Primi e secondi piatti, antipasti e insalate, salse e sughi, stufati e arrosti. Ma il caviale di funghi ostrica è qualcosa di speciale.
È buono come contorno o come piatto indipendente. E per farcire torte, zraza di verdure e carne e frittelle non c'è niente di meglio. Veloce, gustoso, sano. La preparazione non richiede molto tempo, il risultato è sempre ottimo. Alcune casalinghe preparano il caviale funghi ostrica per l'invernoe alcuni lo considerano facoltativo. Questi funghi sono fuori stagione e possono essere acquistati freschi in qualsiasi periodo dell'anno. Le ricette non prevedono una particolare varietà di ingredienti, perché gli additivi in eccesso sovrasteranno il gusto dei funghi. Tuttavia, ci sono ancora alcune sfumature di preparazione. Diamo un'occhiata a queste sottigliezze con foto passo passo.
Preparazione di prodotti per caviale di funghi
Caviale di funghi di funghi ostrica, la ricetta per la quale prenderemo in considerazione comprende funghi, cipolle, erbe aromatiche e spezie. Le proporzioni saranno così:
- Avrai bisogno di 0,5 kg di funghi ostrica;
- prendi 300 g di cipolla;
- Sono sufficienti 70 ml di olio vegetale;
- verdure: un mazzo (varietà a piacere);
- sale, spezie preferite, aglio, succo di limone: tutto a piacere e preferenza.
Le ricette famose per il caviale di funghi ostrica sono molto fedeli alla composizione dei componenti.Quindi cambiare la quantità influenzerà il gusto, ma chissà cosa ti piacerà di più?
Iniziamo a preparare i prodotti per il caviale.
Il ruolo principale appartiene ai funghi. Cominciamo con loro.
- Laviamo i funghi cardoncelli sotto l'acqua corrente. Non è presente particolare sporco sul prodotto, quindi non cercare di immergerli troppo in acqua. Dopo il risciacquo, trasferirlo in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido rimanente.
- Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente.
- Lavare le verdure sotto l'acqua corrente e tritarle finemente.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo in modo conveniente.
Caviale di funghi può essere preparato utilizzando diversi metodi di trattamento termico del prodotto. I funghi ostrica vengono fritti o bolliti in anticipo. Molte persone generalmente preferiscono assumere quelli crudi. Diamo un'occhiata alle ricette per tutte le opzioni.
Caviale di cibi fritti
Tagliare i funghi a pezzetti o fette, versarvi sopra il succo di limone.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Friggere i funghi cardoncelli nell'olio finché non saranno leggermente dorati.
Versare mezzo bicchiere di acqua pulita e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti a fuoco basso.
A parte soffriggere la cipolla in olio di semi di girasole, a fine frittura aggiungere l'aglio tritato e non spegnere il fuoco per altri 1 minuto.
Metti gli ingredienti preparati + sale, pimento, erbe tritate nella ciotola del frullatore e porta il contenuto in una pasta.
Ecco fatto, il nostro caviale può essere servito.
L'opzione per la preparazione all'inverno richiede il posizionamento del prodotto in barattoli sterili.
Successivamente bisognerà metterli in una pentola piena d'acqua e sterilizzarne il contenuto per almeno 30 minuti. Certo, i cuochi aggiungono un po' di aceto quando friggono i funghi, ma questo non è necessario. Dopotutto, il succo di limone è anche un buon conservante.
Le carote danno buon gusto.La succosità e il gusto leggermente dolce della radice arricchiranno il caviale. Aggiungere 1-2 carote alle cipolle durante la frittura per valutare la differenza rispetto alla versione classica.
Usiamo i funghi ostrica bolliti
Lessare i funghi lavati in acqua pulita per 20 minuti. Raffreddare e macinare in un tritacarne. Friggere la cipolla, mescolare tutti gli ingredienti necessari e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Il caviale è pronto. Friggere i funghi ostrica dopo il raffreddamento aiuterà a diversificare il gusto dello spuntino.
La ricetta del caviale di funghi ostrica con verdure è molto popolare. A questo antipasto aggiungere peperoni (300 g), pomodori verdi (250 g) e pomodori rossi (250 g), carote e cipolle (300 g ciascuno).
Prepariamo e lessiamo i funghi, li mettiamo a raffreddare e li maciniamo in un tritacarne separatamente dal resto dei prodotti.
Macinare le verdure in un tritacarne, scaldare l'olio vegetale in un calderone e friggere il composto per 15 minuti.
Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento il caviale per 1 ora a fuoco basso. A fine cottura aggiungere le spezie, il sale, le erbe aromatiche, l'aceto e scaldare per 10 minuti.
Questa ricetta può essere preparata anche per il periodo invernale preparando prima i vasetti. Ma la miscela dovrà essere sterilizzata.
Scegli l'opzione che preferisci e sentiti libero di iniziare a cucinare. Il caviale sarà uno straordinario punto forte della tavola.
