Contenuto
- 1 I benefici del viburno
- 2 Preparazioni di viburno senza cottura
- 3 Conclusione
Ai vecchi tempi si diceva che tagliare il viburno fosse un grande peccato. Puoi solo raccoglierne i frutti e i fiori, prendere alcuni rami sottili per cure o incantesimi. Si credeva anche che il viburno potesse confortare una donna offesa: basta abbracciare un albero o un cespuglio, piangere, parlare delle difficoltà e si sentirà immediatamente meglio.
Comunque sia, il viburno si è guadagnato un atteggiamento riverente verso se stesso: decora, cura e produce bacche da cui puoi preparare dolci, salse, composte, vini, liquori. Questa pianta può essere chiamata sia medicinale che frutta. Non discutiamo su quale sia la verità, scopriamo solo come preparare deliziose e salutari preparazioni dolci di viburno con zucchero per l'inverno senza cucinare.
I benefici del viburno
Tutti sanno che le bacche di viburno sono molto utili, contengono molte vitamine e vari elementi utili. Ad esempio, contiene fino al 70% in più di vitamina C rispetto ai limoni. Tutte le parti della pianta hanno proprietà benefiche:
- le radici vengono spesso utilizzate contro l'insonnia, l'isteria, i reumatismi;
- foglie – per le malattie della pelle, come agente emostatico e di rafforzamento immunitario;
- la corteccia ferma il sanguinamento grave, cura la malattia parodontale, allevia gli spasmi;
- i fiori riducono la temperatura, sono un rimedio ad azione rapida per le allergie, ripristinano la voce, alleviano la raucedine;
- I semi hanno un forte agente antiossidante, diaforetico, antisclerotico, rimuovono le tossine dal corpo e rimuovono sabbia o piccoli ciottoli dalla cistifellea e dai reni.
Anche se puoi preparare molti deliziosi dolci con il viburno, non è consigliabile abusarne: la stessa vitamina C, vitale in caso di sovradosaggio, causerà prima prurito, quindi apparirà un'eruzione cutanea. Tratta il viburno come un'aggiunta piacevole e salutare alla tua dieta e non come un alimento base: divertiti, ma non abusarne.
Preparazioni di viburno senza cottura
Il viburno preparato per l'inverno senza cottura conserva quasi tutte le sue proprietà benefiche ed è particolarmente gustoso. Ma non a tutti piace la caratteristica amarezza. Per ridurlo, le bacche vengono raccolte dopo il primo gelo. Ma ci sono persone che adorano semplicemente il gusto amaro. Vi informiamo soprattutto per loro che il viburno di solito raggiunge la maturazione già a settembre. Può essere tranquillamente strappato e riciclato.
Molto spesso, gli ombrelli di viburno vengono tagliati, legati in mazzi e appesi ad asciugare. Quindi, per curare un raffreddore o semplicemente bere un tè vitaminico, le bacche vengono preparate con acqua bollente, aromatizzate con miele o zucchero e gustate con un gusto e un aroma incomparabili. Ma il viburno secco può diventare polveroso e non sempre vuoi aspettare che si ammorbidisca o si prepari.
Nel frattempo potete prepararne tante cose sane e gustose.Naturalmente, se cucini la marmellata, alcune sostanze curative evaporeranno. Per preservarli il più possibile, consigliamo di preparare il viburno senza cottura.
Viburno cosparso di zucchero
Questa è la ricetta più semplice per il viburno con zucchero senza cottura. Forse è usato da tutti coloro che preparano le bacche per l'inverno. Per fare questo, avrai bisogno di volumi uguali di zucchero e viburno, oltre a un barattolo pulito.
Ordinare le bacche, sciacquarle e asciugarle con carta assorbente. Puoi semplicemente spargerli su un panno pulito e asciutto in uno strato sottile. Metti 1-1,5 cm di zucchero semolato sul fondo del barattolo e sopra lo stesso strato di frutti di bosco. Per assicurarti che non rimangano vuoti, picchietta leggermente il contenitore sul tavolo. Quindi aggiungere nuovamente strati di zucchero e frutti di bosco.
Continuare fino a riempire completamente il barattolo. Dovrebbe esserci uno strato di zucchero sopra. Se non è abbastanza, puoi tranquillamente aggiungerlo: non peggiorerà la situazione. Tocca un'ultima volta il barattolo sul tavolo, aggiungi lo zucchero in modo che tutte le bacche siano completamente coperte, chiudi con un coperchio di nylon e nascondi in frigorifero.
Viburno, macinato con zucchero
Questa non è una, ma due ricette. Per prepararli avrete bisogno della stessa quantità di zucchero e viburno.
Metodo 1
Versare acqua bollente sulle bacche per 2 minuti, versare l'acqua e filtrare con uno scolapasta o un colino. Mescolare il viburno con lo zucchero semolato, metterlo nei barattoli e coprire con i coperchi. Riponetela in un luogo tiepido per qualche giorno per permettere allo zucchero di sciogliersi, poi mettetela in frigorifero.
Metodo 2
Se non rimuovi i semi, il viburno avrà un gusto amaro, ricco e conterrà più sostanze utili. Ad alcune persone piace davvero.
Aggiungi lo zucchero ai frutti di bosco e frullali in un frullatore.Mettere in barattoli, lasciare fermentare, mettere in frigorifero.
Gelatina di viburno cruda
Questa gelatina è molto gustosa e salutare, poiché si prepara senza cottura. Indurisce grazie alle pectine contenute nel viburno. Per prepararlo sono necessari volumi uguali di frutti di bosco e zucchero.
Versare acqua bollente sui frutti e spremere il succo. Aggiungere lo zucchero, mescolare, riporre in un luogo caldo. Mescolare accuratamente il contenuto del contenitore di tanto in tanto. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, versate la gelatina nei vasetti e riponete in frigorifero.
Si indurirà in meno di un giorno. Coprire i colli dei barattoli con carta forno piegata a metà e legarli. La gelatina può essere conservata in frigorifero, in cantina, nel seminterrato, a temperatura ambiente - ovunque, ma non al sole, altrimenti il pezzo perderà il suo colore brillante e diventerà brutto.
Confettura di viburno cruda con arance
Anche questa ricetta per la marmellata senza cottura può essere preparata in due modi: con o senza zucchero. Decidi se alla tua famiglia piace l'amarezza del viburno prima di iniziare a fare scorta.
Consiglio! Per capire se ti piace il sapore dei semi, provarli una volta non basta. Per due giorni, 3 volte al giorno, mastica accuratamente un'intera bacca di viburno. La prima volta che vuoi sputarlo. Se entro la fine del secondo giorno non ti sarai innamorato di questo gusto, potrai preparare subito in futuro delle scorte senza semi.
Per 1 kg di viburno è necessaria la stessa quantità di zucchero e 0,5 kg di arance.
Tritare le bacche, con o senza semi.Sbucciare le arance e frullarle con un frullatore. Unisci i frutti, aggiungi lo zucchero, mescola bene. Confezionare in barattoli sterili e asciutti, coprire con i coperchi e riporre in frigorifero.
Bacche di viburno candite
Per 1 kg di frutti di bosco sono necessarie 2 tazze di zucchero a velo e 2 proteine.
Lavare il viburno, ma non asciugarlo. Sbattere gli albumi con 1 tazza di zucchero a velo. Rotolare prima il viburno con questo composto e poi nei cristalli di zucchero tritati. Disporre immediatamente le palline su una teglia o una teglia ricoperta di carta da forno. Mettere in una stanza asciutta e calda per 1-2 giorni. Mettete le caramelle in barattoli sterili, coprite con i coperchi e conservate in un luogo fresco.
Bacche di viburno candite al cioccolato
Se aggiungi il cacao allo zucchero a velo, otterrai caramelle completamente diverse. A seconda del risultato desiderato, aggiungere 1-3 cucchiai a 2 tazze di zucchero tritato. cucchiai di cioccolato in polvere.
Per il resto, preparare i canditi non è diverso dal metodo descritto nella ricetta precedente.
Bacche di viburno in zucchero a velo
Per questa ricetta, prendi 1 kg di viburno, 1 tazza di zucchero a velo e 5 g di amido.
Risciacquare le bacche, ma non asciugarle. Mescolare accuratamente lo zucchero semolato con l'amido.
Arrotolare il viburno nel composto dolce e disporlo su una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciare a temperatura normale per 15 ore.
Spargi le bacche in barattoli asciutti, chiudi i coperchi e conservali in un luogo fresco.
Caffè surrogato dai semi di viburno
Sebbene il nostro articolo sia dedicato al viburno preparato per l'inverno con zucchero senza trattamento termico, non possiamo ignorare gli scarti di produzione: i semi.
Lascia che questa semplice ricetta sia un bonus.
Sciacquare i semi e asciugarli bene. Arrostire in forno, macinare con un macinacaffè.Conservare in un contenitore chiuso. Si tratta di un ottimo surrogato del caffè dalle molteplici proprietà benefiche.
Conclusione
Preparando il viburno con lo zucchero senza cottura, manterrai il massimo dei nutrienti e otterrai una gustosa preparazione invernale. Buon appetito!
