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Il lecho è un piatto originario dell'Ungheria, da tempo uno dei preferiti delle casalinghe. Per prepararlo vengono utilizzate varie ricette, comprese quelle tradizionali, con peperoni e pomodori, e quelle modernizzate, che non sono un insieme di prodotti del tutto standard. Quindi, per molte casalinghe, sono preferite le ricette senza pomodori. Si basano solo sul pepe e su vari componenti per la marinata. Le ricette per preparare il lecho per l'inverno senza pomodori possono essere trovate di seguito nell'articolo. Usandoli, puoi preparare una grande quantità di pepe anche se i pomodori non sono coltivati nell'orto, e non vuoi usare affatto il concentrato di pomodoro.
Le migliori ricette senza pomodoro
Nelle ricette del lecho senza pomodori, la differenza principale è la preparazione della marinata. Può essere oleoso, miele e persino arancia. La marinata può contenere aceto e condimenti vari che ne rendono speciale il gusto. Alcune ricette di cucina contengono segreti, senza i quali i peperoni in scatola non risulteranno gustosi come previsto. Puoi prendere in considerazione tutte le caratteristiche della preparazione se selezioni gli ingredienti in una certa quantità ed esegui accuratamente tutte le manipolazioni necessarie.
Lecho con aggiunta di olio e aceto
Molto spesso, il concentrato di pomodoro, il succo o semplicemente i pomodori grattugiati nel lecho vengono sostituiti con olio vegetale. Tali ricette hanno un sapore leggermente insipido, ma l'aceto e un certo insieme di spezie aiutano a correggere la situazione.
Una delle migliori ricette per il lecho con olio e aceto consiglia di utilizzare il seguente set di ingredienti: per 5 kg di pepe, 200 ml di olio vegetale, mezzo bicchiere di zucchero e la stessa quantità di aceto al 9%, 40 g di sale e una dozzina di grani di pepe nero.
Preparare questo lecho è abbastanza semplice, seguendo questi consigli:
- Tagliare i peperoni, preferibilmente rossi, a metà nel senso della lunghezza ed eliminare i semi e le membrane dalla cavità. Quindi tagliare la verdura a semianelli, 5-10 mm di spessore.
- Cospargere sale, zucchero e aceto sui peperoni tritati. Mescolare il composto ottenuto con le mani e lasciare in cucina a temperatura ambiente per 50-60 minuti.
- L'ingrediente successivo è l'olio. Deve essere aggiunto alla miscela generale di ingredienti e il lecho deve essere nuovamente mescolato bene.
- Preparare il barattolo sterilizzandolo in forno o cuocendolo a vapore.
- Metti alcuni grani di pepe sul fondo dei barattoli. Si consiglia di utilizzare 15 piselli per ogni barattolo da un litro di prodotto.
- Metti il lecho in salsa di burro in barattoli puliti con pepe in grani. Quando si riempie il contenitore, i peperoni devono essere disposti nel modo più compatto possibile, senza lasciare vuoti d'aria.
- Versare la restante salsa al burro nei barattoli sopra i peperoni.
- Coprire i contenitori pieni con un coperchio e sterilizzare. Se il lecho viene posto in barattoli da un litro, è necessario sterilizzarli per 15 minuti, per i contenitori da mezzo litro questa volta può essere ridotta a 10 minuti.
- Arrotolare il lecho dopo la sterilizzazione. Avvolgi i barattoli capovolti in una coperta calda per un giorno.
La ricetta ti permette di conservare un lecho molto gustoso per tutto l'inverno. Durante il processo di sterilizzazione, il peperone rilascerà il suo succo, che completerà il gusto degli altri ingredienti della marinata con il suo aroma unico. Puoi mangiare il lecho con olio vegetale e aceto in combinazione con prodotti a base di carne, patate o pane.
Lecho in marinata al miele
Questa ottima ricetta vi permette di preparare deliziosi peperoni per tutto l'inverno. La sua principale differenza e allo stesso tempo il vantaggio del gusto è l'uso del miele naturale nella preparazione della marinata. Sfortunatamente, il miele artificiale o anche lo zucchero non possono sostituire un ingrediente naturale, quindi dovresti assicurarti della qualità del prodotto prima della cottura.
Per realizzare questa ricetta è necessario utilizzare 4 kg di peperoni e 250 g di miele naturale. Per preparare la marinata vi serviranno anche 500 ml di olio e la stessa quantità di aceto al 9%, un litro d'acqua, 4 cucchiai. l. sale. A prima vista, può sembrare che tutti i prodotti elencati siano incompatibili, ma per apprezzare il loro gusto armonioso combinato, devi provare l'eccellente lecho solo una volta.
Preparare il lecho senza concentrato di pomodoro e pomodori come segue:
- Rimuovere semi e gambi dal peperone. Tagliare le verdure piccole a metà, quelle grandi in quarti.
- Sbollentare i pezzetti di peperone in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi mettere le verdure in uno scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso.
- Mentre le verdure si asciugano, puoi iniziare a cucinare la marinata. Per fare questo, diluire il miele in acqua tiepida e aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti alla soluzione risultante.Se lo si desidera, oltre al sale, all'aceto e all'olio, è possibile includere nella marinata varie spezie ed erbe aromatiche a piacere. Far bollire la marinata per 3 minuti.
- Metti i pezzi di peperone in barattoli già preparati e versaci la marinata calda.
- Conserva il prodotto finito.
Quando si prepara il lecho secondo la ricetta proposta, è molto importante preparare una gustosa marinata, quindi durante la cottura si consiglia di assaggiarla e, se necessario, aggiungere alcuni ingredienti. Nel complesso, la ricetta consente di preservare la freschezza e il gusto naturale dei peperoni e del miele naturale.
Lecho all'arancia
Questa ricetta è una delle più originali. Combina prodotti veramente incompatibili: aglio e arancia. È difficile persino immaginare la gamma di sapori che si possono ottenere utilizzando questi prodotti. Ma l’opinione degli chef esperti in questo caso è chiara: “Vale la pena provarlo!” Il lecho all'arancia è un'ottima preparazione invernale senza pomodori per l'inverno, che può sorprendere ogni assaggiatore.
Per preparare il lecho all'arancia avrai bisogno del peperone. Per una ricetta devi prendere 12-14 verdure, a seconda delle loro dimensioni. La quantità di aglio richiesta è di 10 spicchi, è necessario utilizzare anche 3 arance, 50 g di zenzero, 150 ml di olio, 70 g ciascuno di zucchero e aceto al 9%, 2 cucchiai. l. sale. Tutti questi ingredienti insieme potranno deliziarvi con il loro gusto estivo anche nell'inverno più freddo.
Il lecho preparato secondo la ricetta proposta può essere conservato per l'inverno o consumato durante la stagione. Il processo di preparazione non cambia molto a seconda dello scopo del prodotto:
- Preparare lo zenzero. Sbucciatelo, lavatelo e tritatelo. Puoi macinarlo usando una grattugia o un coltello.Se decidi di tagliare il prodotto, devi assicurarti che i piatti siano sottili, letteralmente trasparenti.
- Tritare l'aglio piuttosto grossolanamente. Ogni spicchio può essere diviso in 5-6 parti.
- Versare l'olio in una padella profonda o in un calderone e friggere lo zenzero e l'aglio. Ci vorranno letteralmente 2-3 minuti.
- Tagliare il peperone senza semi a cubetti o a listarelle. Aggiungeteli nella padella a fuoco basso.
- Spremete il succo delle arance e versatelo nel composto di verdure preparato.
- Aggiungi sale e zucchero insieme al succo e mescola accuratamente il lecho, quindi coprilo con un coperchio stretto.
- La miscela di ingredienti deve cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Durante questo tempo i pezzi di peperone diventeranno morbidi.
- Non appena compaiono i primi segni di prontezza, è necessario aggiungere l'aceto al lecho. Se necessario, aggiungere le spezie mancanti al composto di verdure a piacere. Dopo 1-2 minuti, il lecho può essere messo nei barattoli e arrotolato.
Il lecho all'arancia può sorprendere e deliziare ogni assaggiatore con il suo gusto. Ogni casalinga può preparare una preparazione del genere, mettendo in mostra le proprie conoscenze e abilità.
Lecho in salamoia
Questa ricetta ti consente di conservare il delizioso e aromatico lecho per l'inverno senza concentrato di pomodoro o pomodori. La ricetta si basa sulla preparazione della salamoia, che conferirà ai peperoni un sapore agrodolce.
Per preservare una tale preparazione invernale avrete bisogno di 2,5 kg di peperoni carnosi, 15 spicchi d'aglio (la quantità di aglio può essere aumentata a seconda del numero di barattoli in scatola), un litro d'acqua, 4 cucchiai. l. sale, 0,5 cucchiai. burro, 170 g di zucchero e 3 cucchiai. l. 70% aceto.
La preparazione del lecho con salamoia prevede i seguenti passaggi:
- Macinare a listarelle il peperone ben lavato e senza semi.
- Tagliare l'aglio a pezzi di media grandezza.
- Preparare barattoli puliti e sterilizzati. Metti dentro pepe e aglio. I prodotti devono essere compattati il più possibile in modo da riempire tutti i vuoti del contenitore.
- Preparare la salamoia aggiungendo tutti gli ingredienti rimanenti a 1 litro d'acqua.
- Riempite i vasetti di pepe con salamoia calda e sterilizzateli in acqua bollente per 10-15 minuti. Successivamente, arrotolare il lecho e conservarlo in cantina o dispensa.
La ricetta è estremamente semplice e accessibile anche a una casalinga inesperta. Come risultato di questa preparazione, otterrete peperoni gustosi, teneri e aromatici per l'inverno, che completeranno piatti principali, insalate e contorni.
Lecho piccante con succo di pomodoro
Il lecho senza pomodori viene spesso preparato con l'aggiunta di succo di pomodoro. Una di queste ricette permette di preparare meravigliosi peperoncini in scatola con l'aggiunta di carote e aglio.
Per preparare questo lecho avrete bisogno di 2 kg di peperoni, 1 kg di carote fresche, 3 peperoncini, una testa d'aglio, 2 cucchiai. l. aceto e la stessa quantità di sale, mezzo bicchiere di zucchero. La marinata di peperoni verrà preparata utilizzando 2 litri di succo di pomodoro.
Puoi preparare il lecho senza pomodori seguendo questi passaggi:
- Sbucciate e tagliate le carote a listarelle sottili (potete grattugiarle).
- Metti le carote in un contenitore profondo, riempilo con succo, sale e zucchero.
- Tritate il peperoncino il più finemente possibile e aggiungetelo nella padella con il resto delle verdure.
- Bollire la marinata risultante per 15 minuti.
- Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle alla marinata.
- Cuocere il lecho finché il peperone non diventa morbido. Di norma, ciò non richiede più di 15 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere nella padella l'aglio e l'aceto schiacciati o tritati finemente.
- Conserva il lecho finito mentre è caldo in barattoli sterilizzati.
Questa ricetta è perfetta per gli amanti del cibo piccante. La sua preparazione unisce in modo particolare peperoncino, aglio e zucchero. Dovresti assolutamente provare questa combinazione, apprezzando il gusto interessante e i benefici del prodotto. Trattamento acuto ti riscalderà nel freddo inverno e “condividerà” una certa quantità di vitamine.
Scegliere ricetta lecho senza concentrato di pomodoro e pomodori, dovresti prestare attenzione a un'altra opzione di cottura, mostrata nel video:
Questo video ti consente non solo di familiarizzare con l'elenco degli ingredienti necessari, ma anche di apprezzare chiaramente la facilità e la semplicità di preparare una tale preparazione invernale.
Conclusione
Le ricette proposte per lecho senza concentrato di pomodoro e pomodori dimostrano al meglio il gusto dei peperoni. Vari condimenti completano solo questo ortaggio, rendendo la preparazione invernale più interessante e ricca. Puoi utilizzare le ricette se il sapore dei pomodori è indesiderato o se sei allergico ai pomodori e al concentrato di pomodoro. A volte anche la mancanza di pomodori nell'orto è un motivo per conservare il lecho senza aggiungerli. In generale, qualunque sia il motivo, avendo preparato il lecho secondo le ricette sopra descritte, ogni casalinga sarà probabilmente soddisfatta del risultato.
