Contenuto
- 1 I benefici del sanguinaccio con grano saraceno
- 2 Come preparare il sanguinaccio con grano saraceno
- 3 Ricetta classica del sanguinaccio con grano saraceno
- 4 Sanguinaccio fatto in casa con grano saraceno, cotto al forno
- 5 Come preparare il sanguinaccio con grano saraceno senza budella
- 6 Ricetta ucraina per salsiccia con sangue e grano saraceno
- 7 Sanguinaccio con grano saraceno: ricetta per 3 litri di sangue
- 8 Salsiccia fatta in casa con grano saraceno, sangue e guanciale
- 9 Regole di archiviazione
- 10 Conclusione
Il sanguinaccio con grano saraceno fatto in casa non è solo un piatto gustoso, ma anche salutare. Contiene una grande quantità di vitamine e minerali necessari affinché una persona funzioni normalmente.
I benefici del sanguinaccio con grano saraceno
La storia della preparazione dei prodotti a base di carne con l'aggiunta di sangue animale fresco risale ai tempi antichi. Quasi ogni nazione ha nel suo arsenale la tradizione di preparare tale salsiccia. Spesso al prodotto finito venivano attribuite anche proprietà magiche, spiegando ciò con l'adozione del potere di un animale ucciso.
Le ricette del sanguinaccio sono presenti in molte culture del mondo.
Se ti allontani dalle antiche credenze e studi la composizione chimica diretta del sanguinaccio con grano saraceno, puoi vedere in esso un numero enorme di elementi utili per l'uomo.La base del piatto è il sangue, una fonte di grandi quantità di proteine, ferro ed emoglobina utile.
Mangiare questa prelibatezza migliora la coagulazione del sangue e satura anche il corpo con acidi grassi semplici. In quantità moderate, questo prodotto migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare e normalizza la pressione sanguigna. Il sanguinaccio con grano saraceno è l'ideale per ritrovare le forze e migliorare il benessere durante il periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico.
Gli uomini usano spesso il prodotto per accelerare la crescita muscolare. Per le donne, aiuta a migliorare la condizione delle unghie, dei capelli e degli strati superiori della pelle. Considerando i periodi delle mestruazioni, il sesso debole ha bisogno di più ferro, che entra nel loro corpo quando mangiano cibo. La prelibatezza può essere consumata anche durante la gravidanza e l'allattamento.
Nonostante i benefici del sanguinaccio con grano saraceno, il prodotto può causare danni significativi al corpo se consumato in eccesso. È completamente vietato alle persone che soffrono di gotta e diabete. Data la difficoltà di digeribilità, i pazienti con malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero astenersi.
Quante calorie ci sono nel sanguinaccio con grano saraceno?
La composizione chimica del prodotto lo rende oggetto di studio nella moderna dietetica. Se usato in modo razionale, consente alle persone magre di aumentare facilmente la massa muscolare. Questa proprietà è ottenuta grazie allo speciale contenuto di grassi del prodotto e all'alto contenuto di sostanze preziose. 100 g di prodotto finito contengono:
- proteine - 16 g;
- grassi - 33 g;
- carboidrati - 5,16 g;
- contenuto calorico - 379 g.
Le persone inclini all’eccesso di peso dovrebbero astenersi dall’usarlo. Se lo si desidera, il contenuto calorico del sanguinaccio con grano saraceno può essere ridotto aggiungendo più verdure, ma rimarrà comunque troppo pesante per la digestione.
Come preparare il sanguinaccio con grano saraceno
Gli ingredienti opportunamente selezionati sono la chiave per un piatto di qualità. La base della salsiccia è il sangue. Il più comune per la maggior parte delle ricette è il maiale, ma spesso viene aggiunto anche il manzo. Il risultato finale dipende dalla qualità del sangue. Il prodotto più fresco possibile è il migliore.
L'ingrediente principale dovrebbe essere rosso vivo e non avere odori estranei. Non dovrebbe contenere grossi coaguli o placche. In ogni caso, prima di preparare il sanguinaccio con grano saraceno, è meglio filtrare la base con un colino a maglie fitte.
Gli ingredienti freschi sono la chiave per un sanguinaccio di qualità
Il prossimo ingrediente richiesto per tutte le ricette è il grano saraceno. Deve essere bollito fino a cottura completa. Prima di ciò, il grano saraceno viene lavato accuratamente, rimuovendo i detriti in eccesso. L'acqua per i cereali è leggermente salata e condita con alloro.
Per migliorare il gusto e la consistenza del prodotto finito, molte casalinghe aggiungono carne, dal carbonato alla guancia. Al sanguinaccio vengono aggiunti anche latte, strutto, burro o strutto con la pelle. Gli ingredienti classici includono anche cipolle, aglio e pepe nero macinato.
La miscela di salsiccia preparata richiede un trattamento termico: bollitura o cottura al forno. Per prima cosa deve essere coperto ermeticamente con pellicola trasparente o inserito nell'intestino.Per la seconda opzione, utilizzare un tritacarne con uno speciale accessorio per salsicce. L'intestino viene pizzicato su entrambi i lati in modo che la massa non fuoriesca durante la cottura.
Come e quanto cucinare il sanguinaccio con grano saraceno
Nonostante il gran numero di modi per preparare questa prelibatezza, il più comune è la bollitura. Questo tradizionale trattamento termico permette di ottenere il prodotto più morbido e succoso. Inoltre, riscaldare la salsiccia con grano saraceno consente di purificare il sangue da possibili virus e microrganismi dannosi.
In media, la bollitura della delicatezza richiede dai 20 ai 30 minuti. Se si aumenta il tempo di cottura il prodotto finito risulterà troppo asciutto. È anche importante seguire la regola secondo cui il fuoco non dovrebbe essere troppo basso: è necessaria una bollitura intensiva.
Ricetta classica del sanguinaccio con grano saraceno
Il metodo tradizionale di preparazione della prelibatezza è noto da diversi secoli. La ricetta del sanguinaccio fatto in casa con grano saraceno prevede una breve cottura del semilavorato fino a completa cottura. Per prepararti avrai bisogno di:
- 1,5 litri di sangue di maiale;
- 500 g di pancetta;
- 500 ml di latte grasso;
- 200 g di grano saraceno;
- sale e condimenti a piacere.
Lo strutto viene fatto bollire per 15 minuti, quindi macinato in un tritacarne. Il grano saraceno viene cotto fino a completa cottura. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una grande casseruola e mescolati accuratamente. Metti un intestino imbevuto d'acqua su un tritacarne o su un tappo di bottiglia, fai un nodo all'estremità e riempilo con la massa di salsiccia.
Il sanguinaccio viene cotto per circa mezz'ora fino a completa cottura.
Versare l'acqua in un'altra pentola e portarla a ebollizione.Mettete le salsicce con il grano saraceno nel liquido e fatele cuocere per circa mezz'ora a fuoco vivace. Il prodotto finito viene tolto dall'acqua, leggermente raffreddato e servito.
Sanguinaccio fatto in casa con grano saraceno, cotto al forno
La cottura al forno è un'alternativa tradizionale alla bollitura del prodotto in acqua bollente. La ricetta del sanguinaccio fatto in casa con grano saraceno è una delle più apprezzate dalle casalinghe moderne. Per la delicatezza avrai bisogno di:
- 1 litro di sangue fresco;
- 300 ml di strutto bollito;
- 150 g di grano saraceno;
- 100 ml di latte;
- sale a piacere.
Il sanguinaccio al forno risulta più roseo e saporito
Lo strutto viene macinato fino a renderlo omogeneo e mescolato con grano saraceno bollito, latte e sangue. La miscela viene leggermente salata e mescolata accuratamente. Si usa per farcire gli intestini ammollati e formare dei piccoli salsicciotti, che vengono posti su una teglia unta con olio di semi di girasole. La pirofila viene messa in forno per 30 minuti ad una temperatura di 180 gradi e cotta fino a doratura.
Come preparare il sanguinaccio con grano saraceno senza budella
Le casalinghe hanno da tempo adattato le ricette tradizionali alle realtà della cucina moderna. Se non è possibile trovare l'intestino per preparare in casa il sanguinaccio con grano saraceno, è possibile utilizzare una piccola bottiglia di plastica. È più adatto un contenitore oblungo con un volume non superiore a 0,5 litri.
Se non c'è l'intestino, potete usare una bottiglia o uno stampo per prosciutto
Versare 1 litro di sangue di maiale fresco in una casseruola capiente, aggiungere 200 g di grano saraceno bollito, ½ cucchiaio. latte, 100 g di pancetta bollita e un po' di sale.La miscela viene mescolata fino a renderla omogenea e versata in bottiglie di plastica, che vengono poi avvitate saldamente con i coperchi. Vengono immersi in acqua bollente per 40 minuti. Per ottenere la salsiccia finita, i bordi della bottiglia vengono tagliati, dopodiché viene effettuato un taglio veloce lungo il bordo laterale.
Ricetta ucraina per salsiccia con sangue e grano saraceno
La particolarità di questo piatto è l'utilizzo di una grande quantità di carne e fegato in parallelo agli ingredienti tradizionali. Il collo di maiale grasso è il migliore. Per 1 litro di sangue vengono utilizzati circa 500 g di carne. Per la ricetta vi serviranno anche:
- 1 kg di cipolla;
- 1 kg di fegato di maiale;
- 250 ml di panna;
- 3 uova;
- 500 g di grano saraceno;
- 70 g di sale.
Carne e fegato esaltano il gusto del sanguinaccio
Il fegato viene tagliato a pezzi grossi, bollito fino a completa cottura e attorcigliato in un tritacarne. La cipolla viene tritata e fatta rosolare insieme alla carne tagliata a cubetti fino a doratura. Il grano saraceno viene fatto bollire in acqua salata fino a cottura completa. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati fino a che liscio.
La massa risultante viene insaccata negli intestini di maiale, formando piccole salsicce. Vengono posti su una teglia e unti con olio vegetale per una crosta più appetitosa. Le salsicce vengono cotte in forno fino a cottura completa per circa mezz'ora a 180 gradi.
Sanguinaccio con grano saraceno: ricetta per 3 litri di sangue
Il contenitore ottimale per il sangue appena raccolto è un barattolo da 3 litri, quindi le ricette più convenienti sono quelle i cui ingredienti sono selezionati per questa quantità. Potete preparare le salsicce con il grano saraceno bollindole oppure lavorandole al forno.
Per 3 litri di sangue di maiale avrai bisogno di:
- 500 g di grano saraceno;
- 1 litro di latte;
- 1 kg di strutto;
- sale a piacere.
Per 3 litri di sangue di maiale occorrono circa 500 g di grano saraceno secco
Cuocere i cereali e la pancetta fino a cottura completa. Quindi lo strutto finito viene fatto passare attraverso un tritacarne. Tutti i componenti della salsiccia vengono mescolati in un grande contenitore. La massa risultante viene insaccata nell'intestino e da essi si formano piccoli pani. Subito dopo si fanno bollire per circa mezz'ora fino a cottura completa e si servono o si conservano in un luogo fresco.
Salsiccia fatta in casa con grano saraceno, sangue e guanciale
Come integratore è possibile utilizzare non solo il grasso di puro maiale, ma anche le parti più grasse del taglio. La guancia presenta un piccolo strato di carne, che renderà il prodotto finito ancora più gustoso. Si fa bollire insieme alla pelle e si attorciglia con essa in un tritacarne.
Per 500 g di guanciale vi serviranno:
- 1,5 litri di sangue;
- 200 g di grano saraceno secco;
- 1 cucchiaio. crema al 10;
- sale a piacere.
La guancia rende il sanguinaccio più tenero e succoso
Il grano saraceno viene bollito fino a completa cottura in acqua salata, quindi mescolato con la guancia tritata e il sangue di maiale. La massa di salsiccia risultante viene riempita con l'intestino. Quindi vengono fatti bollire per mezz'ora fino a quando il prodotto è completamente cotto e servito.
Regole di archiviazione
Considerando le particolarità della preparazione del latte sanguigno con grano saraceno, quando una grande quantità di sangue appena raccolto deve essere trattata il più rapidamente possibile, le casalinghe devono affrontare l'importante compito di conservarlo. Come molti prodotti naturali, il sanguinaccio ha una durata di conservazione limitata. Non sorprende che in molte culture questo piatto sia un piatto festivo e venga preparato abbastanza raramente.
La salsiccia viene conservata in un luogo fresco: un frigorifero o una cantina, inaccessibile agli insetti. In rari casi può essere congelato in piccole porzioni. La durata di conservazione del sanguinaccio congelato raggiunge i 6 mesi.
Conclusione
Il sanguinaccio con grano saraceno fatto in casa è facile da preparare ed è una prelibatezza incredibilmente gustosa. La varietà di ricette consentirà a ciascuna casalinga di scegliere un piatto adatto ai gusti di tutti i membri della famiglia.
