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Tutte le casalinghe vogliono compiacere la propria famiglia e sorprendere i propri ospiti servendo uno spuntino originale per la tavola festiva. Una buona soluzione per chi vuole diversificare il menù e provare ricette insolite sono le prugne in salamoia. Le preparazioni fatte in casa aiuteranno non solo a preservare il gusto e i benefici della frutta, ma completeranno perfettamente anche qualsiasi piatto a base di carne, pesce o pollame.
Come preparare correttamente le prugne in salamoia
Le prugne sottaceto sono molto facili da preparare. Utilizzando ricette classiche, ogni casalinga può gestire questo processo. E i consigli di cucina ti aiuteranno a creare una prelibatezza dal gusto armonico e dalle note aromatiche:
- Per il decapaggio, è meglio dare la preferenza alle varietà tardive di prugne (gruppo varietale di prugne ungheresi: ordinaria, Azhan, italiana, nonché invernale e altre).
- Devi scegliere frutti duri, poiché si ammorbidiscono durante il processo di fermentazione.
- I frutti danneggiati non devono essere utilizzati per cucinare; anche un paio di frutti marci possono rovinare il prodotto e rendere vano il lavoro. Pertanto, è necessario selezionare i frutti, separando quelli troppo maturi, danneggiati e quelli con tracce di attività di insetti nocivi.
- Come utensili è meglio usare botti di rovere, che vengono utilizzate nelle ricette tradizionali.Danno al prodotto finito un aroma unico e rendono il piatto gustoso e salutare. Un'alternativa alle vasche di rovere può essere un secchio smaltato, una padella di metallo o normali contenitori di vetro da tre litri.
La tecnologia per preparare la frutta in salamoia è considerata abbastanza semplice. I frutti devono essere posizionati in modo compatto nel contenitore preparato e riempiti con salamoia.
Una ricetta semplice per le prugne in salamoia
Si tratta di una ricetta antica che ha resistito alla prova del tempo. Di conseguenza, l'aroma gradevole e il gusto armonico e unico dei frutti in salamoia delizieranno gli intenditori di prelibatezze più esigenti ed esigenti. È importante avere pazienza e seguire esattamente la ricetta.
Ingredienti e proporzioni:
- 10 kg di prugne;
- 5 litri di acqua;
- 150 gr) Zucchero;
- 75 g di sale.
Ricetta:
- Asciugare la frutta ben lavata con un asciugamano. Quindi posizionare i frutti preparati in contenitori puliti.
- Per preparare la salamoia, diluire lo zucchero e il sale nell'acqua e far bollire. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Versare la soluzione raffreddata sui frutti e coprirli con foglie di ribes.
- Coprire la parte superiore con una garza pulita o un tovagliolo di cotone e riporre in una stanza con una temperatura di 18-20°C per 7 giorni per la fermentazione.
- Trascorso il tempo controllate la frutta e aggiungete acqua se necessario. Coprite con un coperchio e portate in un luogo fresco.
Il dolcetto alle prugne sarà pronto tra un mese. Questo prodotto deve essere conservato per non più di 6 mesi. Anche la salamoia è adatta al consumo perché ha un delicato colore rosa, un insolito sapore agrodolce, ei gas in essa contenuti la rendono una buona bevanda che disseta perfettamente.
Prugne in salamoia per l'inverno in salamoia al miele
Questa preparazione per l'inverno ti delizierà nelle fredde giornate invernali. Il miele può conferire ai frutti un gusto e un aroma interessanti e delicati.Inoltre, un tale dessert aumenta la vitalità e protegge dalle malattie, cosa così importante in inverno. E la salamoia non solo ha un gusto delizioso, ma ha anche un effetto benefico sul funzionamento del cuore.
Ingredienti e proporzioni:
- 2 kg di prugne;
- 150 g miele;
- 25 g di sale;
- 2 litri di acqua.
Ricetta:
- Asciugare la frutta lavata e metterla in un barattolo pulito da 3 litri.
- Sciogliere il miele e diluire il sale in acqua riscaldata.
- Versare la salamoia raffreddata sui frutti e coprirli con una garza pulita.
- Luogo di fermentazione in una stanza fresca per 10 giorni.
- Dopo 10 giorni mettere il dolcetto in cantina o in frigorifero per 30 giorni.
Dopo un mese, quando il processo di fermentazione si ferma, il prodotto può essere servito. Conservare questa prelibatezza in una cella frigorifera per circa 5 mesi.
Ricetta dettagliata:
Ricetta di prugne sott'aceto con senape
Una combinazione brillante e inaspettata di prugne in salamoia con senape. Tali frutti possono trasformare i piatti più comuni in una squisita prelibatezza.
Ingredienti e proporzioni:
- 10 kg di prugne;
- 5 litri di acqua;
- 250 g di zucchero;
- 75 g di sale;
- 50 g di alloro;
- 25 g di senape.
Ricetta:
- Far bollire l'acqua in una casseruola e unirla con lo zucchero, il sale, l'alloro e la senape. Mescolare bene il tutto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Versare la salamoia risultante in contenitori con frutta e metterli in un luogo fresco.
- Le prugne fermentate sono pronte per il consumo dopo 30 giorni.
Conservare questo prodotto in frigorifero per non più di 5 mesi.
Ricetta veloce per prugne sottaceto con spezie
Il modo più semplice per preparare le prugne in salamoia per l'inverno. Secondo la ricetta bisogna prendere frutti duri e acerbi, quindi la delicatezza sarà gustosa e aromatica e potrà servire come spuntino originale per la tavola festiva.
Ingredienti e proporzioni:
- 2-3 kg di prugne;
- 2,5 litri di acqua;
- 0,5 l aceto 9%;
- 700 g di zucchero;
- 2 cucchiai. l. sale;
- spezie (chiodi di garofano, pimento, cannella).
Ricetta:
- Pungere i frutti lavati con un ago e metterli in modo compatto nei barattoli.
- Versare le spezie in ciascuna (per 1 litro - 2 chiodi di garofano, 1/4 cucchiaino di cannella, 2 grani di pepe).
- Versare lo zucchero e il sale in una casseruola con acqua. Portare il contenuto a ebollizione. Spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare bene il tutto. Lasciare raffreddare la salamoia risultante.
- Versate la salamoia sulle prugne e chiudete i barattoli con coperchi di plastica o metallo e metteteli in cantina per 3-4 settimane.
Conclusione
Le prugne in salamoia stanno diventando sempre più popolari. Il processo di cottura è semplice e non richiede molto tempo. E se vengono soddisfatte determinate condizioni, il frutto stupirà ogni buongustaio con il suo gusto, la sua assoluta naturalezza e diventerà sicuramente la sorpresa preferita di tutta la famiglia.
