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Ogni casalinga ha il suo preferito ricetta lecho. Questa preparazione è preparata con normali verdure estive-autunnali. Ma potrebbero essere presenti anche ingredienti più interessanti. Ad esempio, a molte persone piace preparare questa insalata con zucchine o legumi. In questo articolo esamineremo diverse opzioni per preparare il lecho con i fagioli per l'inverno. Questa preparazione può essere utilizzata anche come condimento per il borscht. Questo è un piatto universale che può essere consumato da solo o in abbinamento a vari contorni.
Una versione classica della preparazione del lecho per l'inverno con i fagioli
Naturalmente, la prima cosa che devi fare è preparare tutti i componenti del piatto:
- pomodori maturi – 3,5 chilogrammi;
- fagioli secchi (preferibilmente bianchi) – 2,5 tazze;
- peperone dolce (puoi prendere frutti di qualsiasi colore) – 2 chilogrammi;
- zucchero – 1 bicchiere;
- olio vegetale – 250 ml;
- peperoncino rosso - a piacere (1 pezzo o meno);
- sale – 2 cucchiai;
- aceto da tavola - 2 cucchiai.
Puoi modificare il numero di componenti a seconda della quantità di lecho che vuoi arrotolare.
I fagioli dovrebbero ammorbidirsi completamente. Per fare questo, viene messo in acqua per tutta la notte. Al mattino noterete che i chicchi sono molto aumentati di dimensione. Ora è necessario sciacquarlo accuratamente in acqua pulita.Quindi i fagioli vengono posti in una casseruola, riempiti d'acqua e posti a fuoco basso. Lì dovrebbe cuocere senza coperchio per 30 minuti. Poiché i fagioli sono disponibili in diverse varietà, devi assicurarti che non inizino a bollire.
Ora lasciate raffreddare completamente i fagioli e nel frattempo iniziate a preparare i restanti componenti. I peperoni devono essere lavati sotto l'acqua fredda, tagliati la coda e il torsolo e rimossi tutti i semi. Successivamente, il peperone viene nuovamente lavato in acqua e tagliato in qualsiasi modo conveniente. Possono essere fette di varia larghezza, cubetti o semianelli. La cosa principale è che il peperone non è troppo piccolo. E' il momento di preparare i pomodori. Prima di tutto vanno lavati accuratamente e privati del gambo. Quindi i frutti dovrebbero essere schiacciati fino a ottenere una purea liscia. Per fare ciò, puoi utilizzare qualsiasi metodo conveniente per te.
Quindi la passata di pomodoro viene versata in una padella pulita (preferibilmente smaltata) e posta a fuoco basso. La massa dovrebbe bollire, dopodiché vengono aggiunti sale e zucchero semolato. Successivamente, la miscela viene fatta bollire per altri 20 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete i peperoni tagliati a pezzi alla passata di pomodoro e fate cuocere nuovamente il composto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ora è il momento dell'ingrediente principale. Puoi aggiungere i fagioli bolliti nella padella. Subito dopo, nel contenitore viene versato olio vegetale. Il lecho viene fatto bollire per 10 minuti, dopodiché al composto si aggiunge l'aceto e si spegne immediatamente il fuoco. Il Lecho viene versato in contenitori preparati e capovolto con i coperchi. Inoltre, i barattoli devono essere avvolti in qualcosa di caldo e lasciati finché l'insalata non si sarà completamente raffreddata.Conserva il lecho in una cantina o in un'altra stanza fresca.
Ricetta lecho con fagioli e melanzane
Questa versione di lecho con fagioli per l'inverno è considerata la più soddisfacente. Può essere utilizzato come contorno indipendente per piatti di carne. Le melanzane rendono il lecho ancora più piccante e gustoso. Di seguito considereremo una ricetta dettagliata con foto.
Per preparare un piatto così meraviglioso avremo bisogno di:
- melanzane mature – 2 chilogrammi;
- fagioli (secchi) – circa 3 tazze;
- pomodori (preferibilmente carnosi e succosi) – circa 2 chilogrammi;
- peperone (può essere multicolore) – 0,5 chilogrammi;
- cipolla – 0,5 chilogrammi;
- carote di media grandezza - 4 pezzi;
- aglio - circa 0,2 chilogrammi;
- peperoncino piccante (piccolo) – 2 pz. o meno;
- aceto da tavola 9% - 0,5 tazze;
- olio vegetale (preferibilmente raffinato) – circa 350 ml;
- zucchero semolato - vetro;
- sale – 4 cucchiai. l. con uno scivolo.
I fagioli vengono messi a bagno e cotti come nella ricetta precedente. Anche i pomodori vengono macinati utilizzando un frullatore da cucina o passati al tritacarne. Lavare le melanzane ed eliminare il gambo. Quindi vengono tagliati in qualsiasi modo. La cosa principale è che i cubetti o le fette non siano più larghi di 1 cm. Ora devono essere cosparsi di sale e lasciare che il sale abbia effetto per 30 minuti.
Trascorsi 30 minuti, sciacquate nuovamente le melanzane e asciugatele con un tovagliolo o un asciugamano. Ora cominciamo con l'aglio. Dovrebbe essere sbucciato e grattugiato. Alcune casalinghe mettono l'aglio attraverso una pressa. Quindi il peperoncino viene tritato. Anche i peperoni vengono pelati dai semi e dai gambi, quindi la verdura viene tagliata a strisce.La cipolla viene tagliata a semianelli medi.
È ora di iniziare a cucinare. Per prima cosa mettete sul fuoco un composto di massa di pomodoro, peperoncino, olio di semi di girasole, aglio, zucchero semolato e sale. Tutto questo dovrebbe bollire per 3 minuti, dopodiché tutte le verdure rimanenti vengono aggiunte all'insalata. In questa forma, il pezzo viene stufato per almeno 25 minuti a fuoco basso. Ora è il momento di aggiungere i fagioli. Con esso, l'insalata dovrebbe cuocere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere l'aceto da tavola al composto e spegnere il fuoco.
I barattoli sterilizzati preparati vengono riempiti con insalata e arrotolati. Quindi i contenitori dovrebbero stare capovolti finché non si raffreddano completamente. Sono inoltre coperti da una calda coperta.
Conclusione
Abbiamo visto 2 ricette per una deliziosa insalata di fagioli lecho per l'inverno. Utilizzando lo stesso principio potete preparare l'insalata di fagiolini. Tali preparazioni risultano molto soddisfacenti e davvero gustose. Quindi assicurati di accontentare i tuoi cari con queste insalate invernali.
