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La ricetta dell'insalata di lecho ci è arrivata dall'estero. Tuttavia, ha guadagnato una popolarità straordinaria. Quasi ogni casalinga dovrebbe avere diversi barattoli di questa insalata aromatica e gustosa sullo scaffale delle conserve. È interessante notare che la composizione del pezzo può essere modificata in base alle proprie preferenze. Gli unici ingredienti costanti nel lecho sono pomodori e peperoni. Oltre agli ingredienti principali, puoi aggiungere all'insalata carote, melanzane, cetrioli e zucchine. La classica versione ungherese contiene anche carne o salsiccia. Nel nostro paese, il lecho viene solitamente preparato solo con verdure ed è più denso di quello ungherese. In questo articolo vedremo come preparare le ricette del lecho al cetriolo per l'inverno.
La prima versione del lecho di cetriolo per l'inverno
Per questa insalata piccante e deliziosa avremo bisogno di:
- cetrioli piccoli e giovani – un chilogrammo;
- peperoni – cinque pezzi (grandi);
- pomodori carnosi maturi - mezzo chilo;
- peperoncino - un pezzo;
- aglio – da 5 a 8 spicchi;
- cipolle – due pezzi (grandi);
- carote – 1 pezzo;
- garofano;
- olio di semi di girasole;
- Semi di aneto;
- Pepe di Giamaica;
- semi di coriandolo;
- Foglia d'alloro;
- sale a piacere.
Mettere una padella profonda a fuoco basso, versare l'olio di semi di girasole raffinato e friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate.Le verdure dovranno ammorbidirsi bene, ma non dorarsi.
I pomodori vengono lavati sotto l'acqua corrente. Quindi i gambi vengono rimossi e la pelle può essere rimossa se lo si desidera. Laviamo anche il peperone, lo tagliamo, tagliamo i gambi e togliamo i semi. Successivamente, macinare i pomodori e i peperoni con un frullatore o un tritacarne. La massa risultante dovrebbe essere leggermente salata, aggiungere spezie preparate a piacere e mettere a fuoco basso. Lasciate bollire il composto, quindi gettate i cetrioli, precedentemente sbucciati e tagliati a rondelle. Il lecho viene fatto bollire per almeno tre minuti, quindi vengono aggiunte carote e cipolle fritte.
Successivamente, iniziamo a preparare i barattoli per il lecho. Devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. Quindi sul fondo di ciascun contenitore viene posto l'aglio sbucciato, dopo di che viene versato il lecho stesso. Metti i coperchi sopra i barattoli e metti i contenitori in una grande casseruola con acqua. Lo mettiamo a fuoco basso, aspettiamo che l'acqua bolle e lo impostiamo per 20 minuti esatti. Trascorso questo tempo sarà possibile arrotolare i barattoli di lecho.
Capovolgi ciascun contenitore. Quindi i barattoli devono essere avvolti in una coperta o in una coperta. Lasciamo i nostri preparativi per un giorno in modo che si raffreddino completamente. Successivamente, gli spazi vuoti vengono conservati in un luogo fresco e buio.
Invece dei pomodori freschi, il concentrato di pomodoro funziona benissimo. Prima di iniziare la cottura va diluito con acqua per formare una massa simile alla panna acida liquida. È importante osservare la composizione della pasta. Non dovrebbe contenere conservanti. La pasta stessa ha eccellenti proprietà conservanti.
Lecho di cetrioli con pomodori
Per la seconda opzione trattamento per l'inverno dobbiamo preparare:
- piccoli cetrioli – fino a 2,5 chilogrammi;
- pomodori carnosi maturi - fino a 1,5 chilogrammi;
- aglio – da 5 a 10 spicchi;
- peperone dolce – mezzo chilo;
- aceto da tavola 9% - un cucchiaio;
- olio di girasole raffinato – 50 ml;
- peperoncino rosso a piacere;
- zucchero semolato - circa 100 grammi;
- semi di aneto e coriandolo;
- sale – 2 cucchiai (colmi).
Mondate e tritate i pomodori e i peperoni come nella prima ricetta. Quindi le verdure vengono tritate utilizzando un tritacarne o altre attrezzature da cucina. Ora questa massa liquida viene posta sul fuoco e portata a ebollizione. Successivamente potete aggiungere tutte le spezie al composto. Successivamente, al piatto vengono aggiunti i cetrioli sbucciati e tritati. L'insalata viene fatta bollire per altri 10 minuti, dopodiché vengono versati olio di semi di girasole e aceto da tavola. Non appena il piatto bolle di nuovo, spegni il fuoco.
Metti le cipolle e l'aglio sbucciati e tritati in barattoli puliti e sterilizzati. Subito dopo, la massa vegetale viene versata nei barattoli. Ora ogni barattolo viene arrotolato con i coperchi sterilizzati e lasciato raffreddare sottosopra. Dopo che l'insalata si è completamente raffreddata, è necessario spostare il pezzo in un luogo fresco.
Conclusione
Quali abili casalinghe non cucinano dai cetrioli. Ma poche persone sanno come preparare il lecho da questo ortaggio. Tutti sono abituati al fatto che questa insalata è preparata principalmente con pomodori e peperoni, ma certamente non con i cetrioli. Anche se a prima vista può sembrare un po' strano, in realtà risulta molto gustoso. Molte casalinghe ora preparano il lecho con i cetrioli. Affermano che il sapore dei cetrioli non si fa praticamente sentire nel piatto. Il fatto è che i cetrioli non hanno un gusto pronunciato e possono facilmente assorbire l'aroma e il gusto di altri ingredienti.Puoi scegliere qualsiasi ricetta proposta per il lecho di cetriolo e provare a cucinarla. Siamo sicuri che dopo questo, questa preparazione ricostituirà sicuramente le tue scorte invernali.
Alla fine, vorremmo portare alla vostra attenzione un video su come altrimenti potete preparare il lecho dai cetrioli per l'inverno.
