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Lecho è molto popolare in Russia oggi. Si è rapidamente trasformato da un banale piatto europeo in uno spuntino unico. Sigillato in barattolo per l'inverno, può essere utilizzato come delizioso contorno, insalata o semplicemente come condimento. Oggi impareremo a cucinare lecho di peperoni per l'inverno "Ti leccherai le dita".
Nozioni di base per preparare il lecho
Questo piatto, originario dell'Ungheria, ha messo radici bene in Russia. Le ricette Lecho differiscono nel numero di ingredienti e nella composizione dei prodotti. Ad alcune persone piace aggiungere un po' di amarezza al piatto, mentre altre, al contrario, mangiano solo piatti dolci.
In Germania, Bulgaria e Ungheria, il lecho è un delizioso contorno. Spesso lo mettiamo in barattolo per l'inverno e lo gustiamo come insalata invernale o come aggiunta a piatti caldi. Preparare il lecho è un compito semplice. Puoi dedicarci 2 ore. È meglio prendere piatti con un fondo spesso.
Tradizionalmente, il lecho è peperoni stufati in passata di pomodoro, tuttavia, le ricette possono essere modificate, a volte radicalmente. Poiché ognuno ha gusti diversi, proveremo a presentare ai lettori le ricette per gli snack più deliziosi. Tra loro ce ne sarà almeno uno che conquisterà presto il tuo cuore.
Le migliori ricette
Anche una casalinga alle prime armi può preparare un delizioso lecho.Devi solo seguire rigorosamente la ricetta. L'antipasto sarà tenero e saporito!
Ricetta n. 1 Lecho di melanzane
È bello quando gli ingredienti per il lecho maturano nei tuoi letti. Per coloro che hanno un raccolto così complesso come le melanzane, questa ricetta è per te.
Avremo bisogno:
- Melanzane, cipolle e peperoni di media grandezza - 1 chilogrammo ciascuno;
- Succo di pomodoro - 600 ml;
- Qualsiasi olio vegetale - 1 tazza (preferibilmente inodore);
- Aceto da tavola - 30 grammi (9%);
- Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai colmi;
- Sale - 1,5 cucchiai. cucchiai.
Lo iodato può emanare odori e rovinare l'intero piatto.
La cottura inizia con la preparazione delle verdure. Devono essere lavati e tagliati a pezzi. Ad alcuni piacciono le verdure tritate finemente, ad altri grossolanamente. Taglialo come preferisci. Le melanzane vengono subito salate e poste in uno scolapasta. Durante i primi 20 minuti cederanno parte dell'acqua che non servirà alla cottura. Ora puoi lavare le melanzane e occuparti dei peperoni e delle cipolle. Mentre tagli, devi versare il succo di pomodoro in un contenitore e metterlo a fuoco.
Non appena il succo bolle, aggiungere tutte le verdure, salare e aggiungere lo zucchero. Non appena la miscela bolle di nuovo, versare un bicchiere di olio vegetale. Il fuoco viene ridotto al minimo e lasciato cuocere a fuoco lento per mezz'ora. È necessario mescolare il tutto di tanto in tanto per evitare che bruci.
Dopo 30 minuti, spegnere il fuoco e versare l'aceto da tavola. Mescolare nuovamente il tutto e versare in barattoli sterilizzati. Il risultato è un lecho da leccarsi le dita! Le melanzane rivelano il loro sapore e rendono il piatto più ricco.
Ricetta n. 2 Tradizionale lecho al pepe per l'inverno
Quando prepari un piatto secondo questa ricetta, avrai bisogno solo di peperoni, pomodori carnosi e cipolle. cipolla. Devi prendere un chilogrammo di tutte queste verdure.
Ingredienti aggiuntivi:
- Una testa d'aglio fresco;
- Olio vegetale inodore - un bicchiere;
- Sale marino grosso - 1,5 cucchiai;
- Zucchero - 2,5 cucchiai;
- Aceto 9% - 20 ml.
Questa volta, al posto del succo di pomodoro, utilizziamo pomodori freschi. Per prima cosa togliamo la pelle e li maciniamo con un tritacarne. Questo può essere fatto anche usando un frullatore.
La polpa di pomodoro cuocerà a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 15-20 minuti. Durante questo tempo, il liquido in eccesso evaporerà da esso, i pomodori si trasformeranno in una salsa densa e aromatica. Mentre i pomodori cuociono, devi tritare le cipolle e i peperoni come preferisci. Le cipolle vengono solitamente tagliate a semianelli. L'aglio viene passato attraverso una pressa o tritato. Per preservare un gusto più brillante, consigliamo di tritarlo.
Alla salsa si aggiungono prima le cipolle, poi il pepe, lo zucchero e il sale. Mescolare tutto accuratamente e cuocere per altri 30 minuti. Il peperone non deve essere troppo cotto. Aggiungere l'olio circa 10 minuti prima della fine della cottura e aggiungere l'aglio cinque minuti prima di togliere dal fuoco. L'aceto viene versato dopo che il lecho è pronto, subito prima di versarlo nei barattoli.
Il tradizionale dolcetto invernale da leccarsi le dita è pronto! Ora puoi imparare una ricetta insolita.
Ricetta n. 3 Antipasto con cetrioli e peperoni
Se le ricette tradizionali vengono utilizzate abbastanza spesso, a volte vuoi provare questi snack, ma si teme che il piatto non ti piaccia. Questa ricetta è molto buona; nelle lunghe sere d'inverno potete mangiare volentieri questo lecho con pane o patate, ma anche con pesce o carne.
Quindi, avremo bisogno di:
- Pomodori carnosi per salsa - 1 kg;
- Peperoni da insalata dolce - 1 kg;
- Cetrioli di media grandezza - 2 kg;
- Aglio: mezza testa;
- Sale - 3 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
- Zucchero - 1 bicchiere;
- Aceto - 80 ml;
- Olio vegetale inodore - 160 ml.
Tieni presente che questa volta avrai bisogno di più aceto da tavola al 9% per la marinata. Si tratta di usare i cetrioli.
I pomodori vengono schiacciati fino a raggiungere uno stato pastoso. Le verdure vengono tagliate come segue:
- cetrioli - in anelli o semianelli;
- pepe - strisce sottili;
- aglio - a strisce.
Per questa ricetta non è necessario passare l'aglio alla pressa. Mentre si tagliano le verdure, è necessario portare a ebollizione la salsa: mescolare in un pentolino il burro, la polpa di pomodoro, lo zucchero e il sale. Appena la salsa bolle, senza coprire, lasciatela cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Ora devi aggiungere tutte le verdure contemporaneamente e attendere che arrivino a ebollizione, dopo aver aggiunto calore. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti. Ora versate l'aceto, fate bollire ancora per 10 minuti e versate il lecho in barattoli sterilizzati.
Ricetta n. 4 Lecho con carote
Coloro che amano il gusto dolciastro adoreranno questo lecho. La ricetta è da leccarsi le dita. In inverno questo antipasto può essere utilizzato anche come condimento per i primi piatti. Provalo! Non rimarrà nessuno indifferente.
Per preparare un delizioso lecho, avrai bisogno di:
- Succo di pomodoro acquistato in negozio - 1,5 litri;
- Carote - 1 kg;
- Peperoni da insalata dolce - 2 kg;
- Cipolla di media grandezza - 0,5 kg;
- Zucchero - 1/3 di tazza;
- Olio vegetale raffinato - 1/2 tazza;
- Sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- aceto - 80 ml (9%).
Puoi iniziare a preparare uno spuntino delizioso per l'inverno.
Poiché per la salsa viene utilizzato il succo di pomodoro, non è necessario perdere tempo a tagliare i pomodori.Il succo viene versato nella padella, viene aggiunto olio vegetale e portato a ebollizione. Non appena bolle, potete aggiungere le cipolle, tagliate a semianelli, le carote, tagliate a listarelle o a cerchi, se sono piccole.
Dopo circa 10 minuti dalla cottura a fuoco basso, aggiungere immediatamente sale, zucchero e pepe. Cuocere per altri 20 minuti. A questo punto tutte le verdure avranno finalmente raggiunto la condizione desiderata. Ora puoi spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto. Lo spuntino viene mescolato e versato in barattoli preparati. Il lecho più delizioso è pronto!
Conservare questo spuntino
Non ci sono difficoltà con la conservazione del lecho secondo le ricette presentate. Una quantità sufficiente di aceto e olio vegetale garantirà la sicurezza dello spuntino durante tutto l'inverno. Le banche vengono sterilizzate in modo classico o in modo conveniente per te. Dopo aver arrotolato i coperchi, devono essere girati e lasciati raffreddare in questa forma. Puoi conservare il lecho fino alla primavera. Tuttavia, molto spesso viene consumato molto rapidamente. Chiudete questo snack in comodi barattoli da un litro.
Se necessario, potete aggiungere alle ricette alcune spezie, come pepe nero o paprika. Se è richiesta amarezza, è possibile aggiungere peperoncino fresco. Ogni casalinga troverà sicuramente la propria ricetta per il lecho “da leccarsi le dita”.
