Contenuto
- 1 Regole per preparare in fretta i funghi prataioli leggermente salati
- 2 Ricetta classica per champignon leggermente salati
- 3 Champignon veloci leggermente salati con aglio ed erbe aromatiche
- 4 Funghi prataioli fatti in casa leggermente salati in barattoli
- 5 Come mettere sott'aceto i funghi prataioli in padella con rafano
- 6 Champignon leggermente salati con basilico e zenzero
- 7 Ricetta per champignon leggermente salati in salamoia
- 8 Come asciugare i funghi prataioli sott'aceto
- 9 Regole di archiviazione
- 10 Conclusione
I funghi prataioli sono funghi unici, dai quali vengono preparati centinaia di piatti deliziosi diversi. I funghi prataioli leggermente salati sono un ottimo antipasto per un contorno di patate o l'ingrediente principale per un'insalata con funghi, pollo e verdure.
Regole per preparare in fretta i funghi prataioli leggermente salati
Al giorno d'oggi, poche persone vanno nella foresta per un prodotto prezioso. I funghi vengono da tempo coltivati con successo su scala industriale e venduti nei supermercati o nei mercati. Differiscono nella dimensione; i tappi medi o piccoli sono più adatti al decapaggio. I grandi rappresentanti della specie sono meglio utilizzati per preparare altri piatti, in cui possono essere tagliati a cubetti o strisce.
A casa, i funghi prataioli leggermente salati risultano deliziosi e la casalinga sa esattamente quali ingredienti ha usato, senza esaltatori di sapidità o aroma. Gli ingredienti della ricetta sono abbastanza semplici: spicchi d'aglio, pepe nero, aneto fresco.A volte puoi discostarti dalle ricette classiche e preparare una salamoia con rafano, basilico, zenzero, peperoncino o altre spezie. I funghi prataioli istantanei leggermente salati sono un ottimo antipasto per la tavola festiva.
Ricetta classica per champignon leggermente salati
Per preparare il piatto è meglio prendere dei funghi piccoli, saranno salati più velocemente e sembreranno appetitosi in tavola. Ma se il negozio ha solo grandi rappresentanti, è meglio tagliarli a metà o in quarti.
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- funghi prataioli - 1 kg;
- sale - 3 cucchiai. l.;
- acqua - 1 l;
- aglio – 3-4 spicchi;
- grani di pepe nero - a piacere;
- un mazzetto di aneto fresco.
Ricetta tradizionale dell'antipasto di champignon
Processo di cottura passo dopo passo:
- Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e asciugarli su carta assorbente.
- Tritare finemente l'aneto, tagliare l'aglio a fettine sottili.
- Metti uno strato dell'ingrediente principale in un barattolo sterilizzato, aggiungi sopra l'aneto e l'aglio, ripeti gli strati più volte.
- Sale bollito, ma non acqua calda, mescolare fino a quando i granelli di sale sono completamente sciolti.
- Versare la salamoia sugli ingredienti in un barattolo e conservare in frigorifero per almeno un giorno.
- Prima di servire scolare la salamoia.
Champignon veloci leggermente salati con aglio ed erbe aromatiche
Non solo l'aneto, ma anche le cipolle verdi si sposano bene con i funghi leggermente salati. Quest'ultimo può essere cosparso sull'antipasto finito subito prima di servire. Sono necessari i seguenti ingredienti:
- funghi prataioli - 1 kg;
- sale - 3 cucchiai. l.;
- acqua - 1 l;
- aglio – 5 spicchi;
- un mazzetto di aneto fresco;
- un mazzo di cipolle verdi.
Un piatto appetitoso con il profumo di aglio ed erbe aromatiche
Per prepararlo, prendi un barattolo pulito, metti dentro i funghi lavati, l'aneto e gli spicchi d'aglio tagliati in più pezzi.Far bollire l'acqua, raffreddarla e diluirla con la quantità di sale specificata. Versare la salamoia preparata sul cibo e riporre il barattolo in frigorifero per un giorno. Quando l'antipasto è pronto, scolate la salamoia e il piatto con le cipolle verdi tritate finemente.
Funghi prataioli fatti in casa leggermente salati in barattoli
Non sono solo i sottaceti croccanti di cui una vera casalinga può vantarsi. I funghi prataioli leggermente salati possono diventare motivo di orgoglio davanti agli ospiti e ai vicini.
Per prepararlo vi serviranno ingredienti semplici:
- funghi – 0,5 kg;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
- alloro – 2 pezzi .;
- pepe nero – 8 piselli;
- aglio – 4 spicchi;
- un mazzo di cipolle verdi;
- acqua – 250 ml.
Uno spuntino fatto in casa delizierà i tuoi cari in qualsiasi momento dell'anno.
Processo di cottura passo dopo passo:
- Far bollire l'acqua in una casseruola adatta, diluire il sale, aggiungere l'alloro e il pepe in grani.
- Metti i funghi prataioli preparati nella salamoia bollente e cuoci per circa 7 minuti.
- Scolare l'acqua dalla padella, tritare l'aglio e le cipolle verdi, aggiungere l'olio vegetale e mescolare.
- Riponete la teglia in frigorifero per 12 ore.
- Guarnire l'antipasto finito con erbe fresche o anelli di cipolla.
Come mettere sott'aceto i funghi prataioli in padella con rafano
La radice di rafano conferirà al piatto un gusto pungente e un aroma incredibile. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- funghi prataioli – 500 g;
- cipolle – 2 pezzi;
- alloro – 2 pezzi .;
- carote – 1 pz.;
- radice di prezzemolo – 1 pz.;
- rafano - 1 pz.;
- limone – 1 pz.;
- sale - a piacere.
In una casseruola pulita, tagliare a listarelle l'ingrediente principale, le carote e la radice di prezzemolo. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Versare acqua salata sulle verdure, aggiungere l'alloro e far bollire finché saranno tenere. Raffreddare il contenuto della padella e scaricare l'acqua. Macinare il rafano con un tritacarne e aggiungere la polpa ai funghi.Versare su tutto il succo di limone e l'olio vegetale e riporre in frigorifero per diverse ore. Lo spuntino risulta semplicemente delizioso.
Opzione di servizio per piatti pronti
Champignon leggermente salati con basilico e zenzero
Se usi una marinata piccante con erbe aromatiche e zenzero piccante per il decapaggio, otterrai un ottimo spuntino con la vodka. Preparare i seguenti prodotti:
- funghi prataioli – 700 g;
- acqua – 700 ml;
- zucchero – 80 g;
- sale marino – 1,5 cucchiai. l.;
- radice di zenzero – 40 g;
- aceto di riso – 80 ml;
- foglie di basilico - a piacere.
Funghi marinati allo zenzero
Portare a ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungere lo zenzero tritato finemente, il sale, lo zucchero e le foglie di basilico. Pulire e risciacquare il prodotto principale. Lessare la marinata per circa 10 minuti, quindi mettere i funghi nella padella e versare l'aceto. Lasciare raffreddare completamente lo spuntino, metterlo in frigorifero per una notte. Trasferisci lo spuntino finito in un barattolo per conservarlo.
Ricetta per champignon leggermente salati in salamoia
Puoi marinare i funghi in diversi modi; una delle opzioni più deliziose è la marinatura a freddo. Ingredienti necessari:
- funghi prataioli - 500 g;
- cipolla – 1 pz.;
- aglio – 3 spicchi;
- peperoncino – 1 pz.;
- sale – 1,5 cucchiai. l.;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
- grani di pepe – 5 pz.
Antipasto di funghi in salamoia
Pulite i funghi dai detriti estranei, sciacquateli e asciugateli su un tovagliolo di carta, tagliate quelli grandi in 2-4 pezzi. Mettete l'ingrediente principale in un barattolo e coprite con sale. Tritare finemente la cipolla, tagliare il peperoncino a semianelli, tritare l'aglio. Mettete tutti i prodotti in un barattolo e compattateli leggermente. Versare l'olio vegetale, aggiungere i grani di pepe. Chiudi bene il coperchio, dopo un'ora scola il succo risultante e metti l'antipasto in frigorifero per 24 ore.
Come asciugare i funghi prataioli sott'aceto
Per preparare un piatto senza salamoia vi serviranno quasi gli stessi ingredienti della ricetta classica:
- funghi prataioli – 1 kg;
- sale - 3 cucchiai. l.;
- aglio – 4 spicchi;
- grani di pepe nero - a piacere;
- un mazzetto di aneto fresco.
Salatura a secco di funghi prataioli
Per prepararlo, mettete tutti gli ingredienti in una pentola. I funghi devono essere puliti, ma è meglio sbucciarli a mano in modo che la struttura spugnosa del prodotto non assorba l'umidità in eccesso prima della salatura. Tritare finemente l'aglio per sprigionare il suo sapore. Cospargete gli ingredienti di sale, fate pressione sulla parte superiore della padella e mettetela in frigorifero per 2 giorni. Servire questo piatto delizioso, guarnito con rametti di erbe fresche e semianelli di cipolla viola.
Regole di archiviazione
Un prodotto fresco di pregio si deteriora abbastanza rapidamente; la salatura aiuta a conservare lo spuntino più a lungo grazie ai conservanti naturali. Le proteine dei funghi si ossidano nell'aria, quindi è necessario conservare in frigorifero solo i piatti con funghi prataioli leggermente salati. La marinatura richiederà dalle 12 ore ai 2 giorni, dopodiché il piatto sarà pronto da mangiare. Si sconsiglia di conservare a lungo i funghi prataioli leggermente salati, è meglio cucinarli in piccole quantità e consumare l'intera porzione durante il pranzo o la cena.
Conclusione
I funghi prataioli leggermente salati possono essere definiti una vera prelibatezza o un piatto della cucina reale. I funghi con il ricco aroma di erbe fresche, spezie e aglio sono l'antipasto perfetto per la tavola festiva.
