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L'inscatolamento è uno dei modi più semplici ed economici per preparare frutta e verdura per la conservazione a lungo termine. Caviale di zucca È facile da preparare per l'inverno, gli ingredienti sono economici e i suoi benefici sono noti da tempo ai nutrizionisti. Le zucchine fresche o lavorate vengono facilmente assorbite dall'organismo, contengono poche calorie, ma molto ferro, fosforo, rame, vitamine e acidi organici. Inoltre, il caviale di zucchine aiuterà a far fronte al gonfiore, a migliorare il funzionamento dell'intestino e della cistifellea, è incluso nelle diete per le persone che soffrono di ipertensione, malattie cardiovascolari o semplicemente che vogliono perdere peso in eccesso.
Ci sono molti ricette per fare il caviale di zucchine per l'inverno sono vari sia nel gusto che nell'aspetto. Forse sono uniti solo da un set base di prodotti: zucchine, cipolle, carote, concentrato di pomodoro e anche dal trattamento termico obbligatorio. A casa, molto spesso si tratta di friggere e stufare, ma ci sono ricette che richiedono la cottura delle zucchine al forno o addirittura la bollitura.
Porteremo alla vostra attenzione tre ricette per il caviale di zucchine: una è ipocalorica, dietetica, l'altra è più nutriente, ma incredibilmente gustosa, e la terza è per gli amanti del cibo piccante. Per chiarezza e comodità, forniamo ricette con foto.
Caviale di zucca a basso contenuto calorico
Questa ricetta non solo contiene un minimo di calorie, ma è adatta anche a diversificare la dieta delle persone che aderiscono al digiuno rigoroso, poiché non contiene nemmeno olio vegetale.
Prodotti utilizzati
Per preparare il caviale di zucca per l'inverno, avrai bisogno di:
- zucchine sbucciate – 1 kg;
- cipolla – 200 g;
- pomodori rossi – 200 g;
- carote – 200 g;
- sale da cucina – 1 cucchiaio;
- pepe nero, zucchero - a piacere (facoltativo).
Cucinare il caviale
Lavare bene le zucchine, tagliare il beccuccio e il gambo ed eliminare le zone rovinate. Quelli vecchi: sbucciare, togliere il torsolo, tagliarli a pezzetti; le verdure giovani non hanno bisogno di essere sbucciate.
Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti.
Mettete le zucchine, le cipolle e le carote in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere per 40 minuti.
Questa ricetta per il caviale di zucca invernale è preparata con pomodori freschi. Versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi immergerle immediatamente in acqua fredda. Praticare un taglio a croce nella parte superiore, eliminare la buccia, tagliare il frutto.
Quando le restanti verdure saranno cotte, scolate l'acqua, aggiungete i pomodori cotti e usate un frullatore per frullare gli ingredienti.
Metti la purea in una casseruola spessa, aggiungi le spezie e fai sobbollire a fuoco basso per circa mezz'ora.Durante questo periodo, il liquido in eccesso bollirà e la massa diventerà densa.
Trasferire il caviale in barattoli da mezzo litro pre-sterilizzati. Metterli in un'ampia ciotola piena di acqua calda, coprire con i coperchi e pastorizzare per 15 minuti.
Arrotolare il caviale, capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.
I vasetti vanno conservati in un luogo fresco o in frigorifero. Il caviale sarà pronto per il consumo tra un mese.
Caviale di zucchine cotto con maionese
La ricetta del caviale di zucca riportata di seguito dovrebbe piacere alle casalinghe che non amano pastorizzare i loro preparativi. È vero, non è destinato alla conservazione a lungo termine: i barattoli dovranno essere svuotati prima della primavera. Non sarà difficile farlo, poiché questo caviale risulta essere così gustoso e tenero che piace anche a chi generalmente non ama le zucchine.
Prima di dirvi come preparare il caviale di zucca con l'aggiunta di maionese, va notato che non sarà ipocalorico. Include la maionese, che è abbastanza nutriente, così come l'acido citrico e il concentrato di pomodoro, che difficilmente possono essere definiti prodotti dietetici.
Prodotti utilizzati
Ingredienti:
- zucchine – 5 kg;
- cipolla – 1 kg;
- maionese – 0,5 l;
- concentrato di pomodoro – 0,5 l;
- olio raffinato – 1 tazza;
- zucchero – 0,5 tazze;
- acido citrico – 1 cucchiaino;
- sale - a piacere.
Note sulla qualità del prodotto
Inoltre, daremo alcuni consigli su come rendere il caviale di zucca il più gustoso possibile.
- Utilizzare solo zucchine giovani.
- L'olio d'oliva non funziona bene in questa ricetta. Meglio prendere il girasole o il mais.
- Il gusto del caviale dipende molto dal concentrato di pomodoro. Dovrebbe essere gustoso e senza amarezza.
- Non preparare in nessun caso cibi in scatola con maionese scaduta o aperta anche il giorno prima. Prendi solo prodotto fresco!
- Non usare le cipolle viola: sono, ovviamente, gustose e salutari, ma l'aspetto del caviale sarà poco attraente.
- Non versare sale sugli occhi: provalo. Quanto aggiungerne dipende dalla maionese e dal concentrato di pomodoro, che possono contenere anche sale.
- Questa ricetta non contiene carote. Se decidi di aggiungerlo, assicurati di ridurre la quantità di zucchero.
Cucinare il caviale
Prima di presentarvi la ricetta passo dopo passo, vi ricordiamo che è necessario sterilizzare i barattoli e lavare le verdure con particolare attenzione, poiché non ci sarà alcuna pastorizzazione aggiuntiva.
Lavare e sbucciare le zucchine, tagliarle.
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in una piccola quantità di olio vegetale raffinato fino a renderla trasparente.
Macinare le verdure in un tritacarne.
Metterli in una casseruola, aggiungere l'olio, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per un'ora.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare accuratamente in modo che sia la consistenza del caviale che il suo colore siano uniformi. Cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti mescolando continuamente.
Durante la cottura assaggiate più volte il caviale poiché il suo sapore cambierà.
Quando il caviale sarà pronto e il gusto vi soddisferà, trasferitelo in barattoli sterili da mezzo litro o litro e arrotolate.
Importante! Il caviale molto caldo di zucchine dovrebbe essere arrotolato. La ricetta non richiede ulteriore trattamento termico e contiene anche maionese. È meglio riporre il caviale nei barattoli senza togliere dal fuoco la padella in cui è stato cotto.
La resa stimata del caviale è di 4 litri. È immediatamente pronto per l'uso.
Caviale di zucca piccante
Questa ricetta per l'inverno non può essere chiamata nemmeno caviale di zucca, ma adjika di zucca. Dovrete armeggiare con la preparazione, ma il risultato finale sarà uno spuntino molto interessante.
Prodotti utilizzati
Ingredienti:
- zucchine – 2 kg;
- cipolla – 0,5 kg;
- pomodori – 0,5 kg;
- carote – 250 g;
- aglio – 1 testa (grande);
- olio raffinato – 150 g;
- senape – 1 cucchiaio;
- farina – 2 cucchiai;
- zucchero: mezzo bicchiere;
- essenza di aceto – 1 cucchiaio;
- sale - a piacere.
Qualità dei prodotti per la preparazione del caviale
Questa ricetta richiede la pastorizzazione e contiene anche senape, aglio ed essenza di aceto, che a loro volta sono conservanti.
- Andranno bene le zucchine vecchie, basta sbucciarle e rimuovere con cura la parte centrale con i semi grandi. In questo caso è necessario pesare le verdure già preparate.
- Prendi cipolle bianche o dorate per non rovinare l'aspetto del caviale.
- La senape deve essere asciutta, non cotta.
- La quantità di sale, zucchero, aglio, essenza di aceto può essere modificata secondo i propri gusti.
- Se necessario sostituite i pomodori con concentrato di pomodoro o anche con salsa di pomodoro.
Cucinare il caviale piccante
Sciacquate bene le zucchine e tritatele finemente.
Sbucciare i pomodori come descritto nella prima ricetta, macinarli in un frullatore o utilizzando un tritacarne.
Lavate le carote, sbucciatele, grattugiatele, preferibilmente quelle grossolane.
Tagliare la cipolla a cubetti, farla stufare direttamente nella padella per preparare il caviale, aggiungere le carote e metà dei pomodori. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti senza coperchio.
Aggiungere le zucchine tritate e il sale. Coprite la pirofila con un coperchio e fate cuocere per altri 40 minuti a fuoco basso.
Togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 40 minuti finché il composto non si sarà addensato.
Mescolare la passata di pomodoro rimanente con farina e senape fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lo zucchero e l'aglio tritato.
Versare il composto nelle verdure bollenti, mescolare bene e tenere a fuoco basso per altri 20 minuti. Non dimenticare di mescolare.
Spegnere il fuoco, raffreddare un po 'la massa, aggiungere l'essenza di aceto, macinare con un frullatore o altro metodo.
Mettere il caviale finito in barattoli puliti da mezzo litro e sterilizzare per 15 minuti.
Girare, avvolgere, lasciare raffreddare.
Conclusione
Come potete vedere, il caviale di zucca può essere preparato in vari modi. Può essere un piatto dietetico, uno spuntino o semplicemente una deliziosa prelibatezza. Scegli la ricetta che più ti piace. Buon appetito!
