Contenuto
- 1 Preparazione
- 2 Succo di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione
- 3 Passata di pomodoro con polpa
- 4 Ricetta per il succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta
- 5 Succo di pomodoro con peperone per l'inverno
- 6 Ricetta per succo di pomodoro con sedano
- 7 Succo di concentrato di pomodoro
- 8 Conclusione
- 9 Recensioni
Non per niente il succo di pomodoro è così popolare. Se è consigliabile consumare i normali succhi di frutta solo come bevanda, molto spesso viene utilizzato il succo di pomodoro in cucina. È ottimo per preparare zuppe, stufati e come condimento per stufare polpette, involtini di cavolo, patate e pesce. Ecco perché molte casalinghe lo adorano.
Non è un segreto che gli analoghi acquistati in negozio siano molto lontani dall'essere naturali. E i conservanti aggiunti distruggono completamente tutto ciò che è utile. Molto spesso, invece del succo di pomodoro, otteniamo concentrato di pomodoro diluito. Ma se prepari il succo di pomodoro per l'inverno, non solo puoi goderti questa gustosa bevanda, ma anche conservare tutte le proprietà benefiche.
Preparare il succo per l'inverno non richiede molto tempo. Ma non dovresti rimpiangere un solo minuto, perché come risultato otterrai una bevanda ricca di vitamine e minerali che non fa paura da dare ai bambini. Inoltre, tutti i microelementi utili vengono conservati in scatola per un massimo di 2 anni e ce ne sono molti nel succo di pomodoro. Contiene una grande quantità di vitamine A e B, oltre a PP, E e C. Sono presenti anche minerali: magnesio, fosforo, iodio, ferro, calcio.
Diamo un'occhiata a come preparare il succo di pomodoro per l'inverno in modo semplice ed economico. E, soprattutto, preparandolo tu stesso, puoi essere sicuro della qualità dei prodotti e dei benefici per il corpo.
Preparazione
Per preparare il succo di pomodoro per l'inverno, devi scegliere i pomodori giusti. I pomodori dolci, succosi e sempre rossi sono i migliori. I frutti acerbi conferiranno al succo amarezza e acidità. Non scegliere varietà di pomodori da insalata: sono molto carnosi e contengono poco succo.
Per determinare quanti pomodori sono necessari, utilizzare il rapporto 1:1,5 (un chilogrammo e mezzo di pomodori per litro di prodotto finito). Per le ricette classiche si utilizzano solitamente solo pomodori e sale, ma è possibile ravvivare il gusto aggiungendo aglio, sedano, cipolla, cannella, chiodi di garofano, peperoni e altri ingredienti a proprio gusto.
Succo di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione
Per prepararlo è necessario utilizzare uno spremiagrumi. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 9 chilogrammi di pomodori;
- 100 grammi di zucchero;
- sale a piacere.
L'opzione di preparare il succo di pomodoro per l'inverno utilizzando uno spremiagrumi è molto semplice. Pomodori È necessario sciacquare sotto l'acqua corrente e ritagliare i centri. Successivamente, tagliate i pomodori in 2 parti e passateli attraverso uno spremiagrumi. Versare la polpa nella ciotola preparata e mettere a cuocere. Dopo che il succo sarà bollito, macinatelo con un colino, aggiungete sale e zucchero e rimettete sul fuoco. Far bollire per 5 minuti a fuoco basso. Versare caldo in barattoli sterili e sigillare. Utilizzando la stessa ricetta, puoi preparare il succo di pomodoro per l'inverno attraverso un tritacarne.
Passata di pomodoro con polpa
Una preparazione invernale molto gustosa, che ricorda la salsa di pomodoro. Può essere utilizzato per preparare vari piatti e può anche essere aggiunto ai cibi preparati al posto del ketchup o della salsa. Adatto a piatti di carne e pesce, contorni e sughi. Preparato utilizzando un frullatore.
Per fare la passata di pomodoro servono solo 2 ingredienti:
- Pomodori;
- Sale.
I pomodori freschi selezionati devono essere lavati e privati del picciolo. Successivamente, tagliateli a pezzetti in modo che possano essere facilmente inseriti in un frullatore-spremiagrumi. Macinare fino ad ottenere una purea omogenea. Versare la purea in una casseruola adatta e metterla sul fuoco. Quando si sarà sollevata la schiuma, toglietela con una schiumarola e lasciate cuocere il composto a fuoco vivace per 25 minuti.
Per sterilizzare i vasetti, scottateli con acqua bollente oppure metteteli nel microonde per 5 minuti alla massima potenza. Un segno che il succo è cotto sarà il cambiamento del colore della schiuma dal bianco al rosso. Dopodiché togliete la purea dal fuoco, salate e versatela nei barattoli. Dopo aver arrotolato, avvolgete i vasetti in una coperta e teneteli lì finché non si saranno raffreddati completamente.
Ricetta per il succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta
Questo metodo per preparare il succo di pomodoro per l'inverno è probabilmente il più semplice. Non è necessario stare costantemente sopra la padella in modo che la schiuma non scappi e mescoli costantemente il contenuto.
Per preparare il succo avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- pomodori (la quantità dipende dalla capacità del multicooker);
- Sale e pepe a piacere;
- zucchero granulare.
Lavare i pomodori e tagliare il gambo. Controlliamo eventuali danni. Ora devono essere tagliati e schiacciati in un robot da cucina.Non preoccupatevi che la buccia rimanga sui pomodori, verrà completamente cancellata e non la sentirete nemmeno. Ma la fibra contenuta nella buccia rimarrà. Versare tutto il succo risultante nella ciotola del multicooker, aggiungere sale, zucchero semolato e pepe, mescolare. Impostare il multicucina sulla modalità "stufato" e lasciare agire per 40 minuti. Laviamo e sterilizziamo i barattoli. Li riempiamo con il prodotto di pomodoro risultante e li arrotoliamo. Successivamente, come al solito, lo lasciamo sotto la coperta per un giorno in modo che si raffreddi completamente. Conservare in un luogo freddo.
Succo di pomodoro con peperone per l'inverno
Molte persone adorano la combinazione di pomodori e peperoni. Il succo di queste verdure è insolito e aromatico. Dovresti scegliere solo peperoni rossi carnosi e succosi pomodori maturi.
Gli ingredienti indicati nella ricetta sono per 3 litri di succo finito. Quindi, avremo bisogno di:
- 4 chilogrammi di pomodori;
- 600 grammi di peperone;
- 1 foglia di alloro;
- 3 pezzi Pepe di Giamaica;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
- 2 cucchiai. cucchiai di sale da cucina.
Lavare i pomodori e i peperoni ed eliminare semi e picciolo. Passiamo le verdure attraverso uno spremiagrumi e trasferiamo il succo risultante nella padella preparata. Lo mettiamo sul fuoco e mettiamo le spezie preparate (eccetto sale e zucchero) in un sacchetto di garza e lo gettiamo nella padella. In questo modo il succo assorbirà completamente l'aroma delle spezie e non dovrai ingerire nulla in seguito. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale e zucchero e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Nel frattempo preparate i vasetti. Spegnete il fornello, buttate il sacchetto delle spezie e cominciate a versare il succo caldo nei barattoli sterilizzati. Conserva il succo avvolto in una coperta per un giorno, quindi spostalo in un luogo fresco.
Ricetta per succo di pomodoro con sedano
Aggiungendo il sedano al succo, puoi renderlo ancora più sano e gustoso. Per una preparazione così interessante per l'inverno avrai bisogno di:
- 1 kg di pomodori;
- 3 gambi di sedano;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato.
Assicurati di lavare i pomodori e tagliare i gambi. Usando uno spremiagrumi, ne ricaviamo il succo.
Versare il liquido in una padella smaltata e portare a ebollizione. Aggiungere il sedano tritato grossolanamente e portare nuovamente a bollore. Quindi tutto questo deve essere macinato al setaccio o frantumato con un frullatore. Rimettete sul fuoco e spegnete appena il composto bolle. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.
Succo di concentrato di pomodoro
Questa ricetta può aiutare quando non c'è modo di fare i preparativi. Fai solo attenzione quando scegli il concentrato di pomodoro. Molto spesso puoi trovare additivi dannosi in questo prodotto. Quindi prendi solo concentrato di pomodoro che contenga solo pomodori, sale e acqua.
Per prepararci avremo bisogno di:
- Acqua.
- Pasta di pomodoro.
- Sale e pepe a piacere.
Per 1 litro d'acqua avrete bisogno di 4 cucchiai di concentrato di pomodoro. Basta mescolare tutto insieme, aggiungendo le spezie a piacere. Se questa quantità di concentrato di pomodoro vi sembra insufficiente potete aggiungerne dell'altra.
Conclusione
Ora abbiamo visto chiaramente come preparare il succo di pomodoro per l'inverno. Le opzioni di cottura sono abbastanza semplici, quindi spendendo un po 'di tempo puoi ottenere un prodotto che sarà molte volte più gustoso ed economico di quello acquistato in negozio. E, soprattutto, le vitamine e altri elementi utili rimarranno nel succo di pomodoro per l'inverno.Nel video potete vedere come funziona in pratica il processo di cottura.
