Insalata di barbabietole Alenka

L'insalata di barbabietola Alenka per l'inverno è molto simile nella composizione al condimento al borscht. La somiglianza è aggiunta anche dal fatto che, come nel caso del borscht, non esiste un unico metodo di preparazione corretto: l'unico componente utilizzato in qualsiasi versione della preparazione sono le barbabietole.

Nozioni di base sulla preparazione dell'insalata di barbabietole Alenka

Puoi rendere più semplice la preparazione di questo piatto se tieni conto di alcune semplici regole generali:

1. È meglio scegliere barbabietole succose, anche di colore bordeaux, senza macchie o segni di marciume inutili.
2. Puoi tranquillamente mettere peperoni, cipolle, aglio e pomodori in un'insalata di barbabietola, ma devi stare attento con le carote: non completano, ma piuttosto interrompono il gusto della barbabietola.
3. Se lo si desidera, le verdure possono essere grattugiate, tritate o tritate a mano.
4. La quantità di spezie e aceto può essere modificata a piacere e a piacere.
5. Se in cucina si usa l'olio di girasole, è meglio usare olio raffinato in modo che non ci siano odori sgradevoli.
6. I vasetti ed i coperchi delle preparazioni devono essere sterilizzati.

Ricetta classica per insalata di barbabietole per l'inverno Alenka

Il classico, ovvero la versione base dell'insalata di barbabietole per l'inverno "Alenka", è fatto così.

Ingredienti:

• 1 kg di tuberi di barbabietola;
• 1 kg di pomodori;
• 500 g di peperoni;
• 3 cipolle;
• 2 teste o 100 g di aglio;
• 50 ml di aceto;
• un bicchiere e mezzo di olio di girasole inodore;
• 2 cucchiai. l. oppure 50 g di sale;
• 3 cucchiai. l. oppure 70 g di zucchero;
• erbe fresche - a piacere;
• 1 peperoncino - facoltativo.

Preparazione:

1. Preparare le verdure. Le barbabietole vengono pulite, lavate e tritate. I pomodori vengono tritati con un frullatore o tritati in un tritacarne.
2. I peperoni vengono tagliati a fettine sottili, i peperoncini vengono privati ​​del gambo e dei semi, lavati e tagliati il ​​più piccoli possibile.
3. I bulbi vengono sbucciati e tagliati a pezzetti: semianelli, cubetti, strisce.
4. Grattugiare gli spicchi d'aglio o utilizzare uno spremiaglio.
5. Le verdure vengono lavate e tritate finemente.
6. A seconda del volume del cibo, versare l'olio in una casseruola o padella, scaldarlo e aggiungere la cipolla. Friggere per 3 minuti, quindi aggiungere le barbabietole e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
7. Disporre gli ingredienti rimanenti, ad eccezione delle verdure.
8. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.
9. Dopo i primi trenta minuti di stufatura, all'insalata vengono aggiunte erbe fresche.

Insalata di Alenka per l'inverno con barbabietole e peperoni

Esistono alcune ricette per l'insalata di barbabietola rossa "Alenka" con l'aggiunta di peperone. Diamo un'altra ricetta del genere.

Necessario:

• 1 kg di tuberi di barbabietola;
• 3 pezzi peperone;
• 700 g di pomodori;
• 0,5 kg di cipolla;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. aceto 9% o un cucchiaino di essenza di aceto;
• 50 ml di olio di girasole raffinato;
• facoltativo – 1 peperoncino.

Preparati così:

1. La pelle viene rimossa dalle barbabietole e quindi i tuberi vengono grattugiati. Puoi usare un tipo di grattugia progettata per cucinare le carote in coreano. Quindi i pomodori vengono tagliati a pezzetti: cubetti o semianelli.
2. Dividete l'aglio in piccoli pezzi, tagliando ogni spicchio.
3. Il peperone seminato viene tagliato a fettine sottili.
4. La cipolla viene tagliata a semianelli o semplicemente a strisce.
5. Nella padella con l'olio si aggiungono le verdure mescolate con zucchero e sale.
6. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere le barbabietole tritate e l'aceto. Lasciare a fuoco basso per 40 minuti e mescolare regolarmente lungo il fondo.
7. Mezz'ora dopo l'inizio della stufatura, aggiungere l'aglio nella padella.

Insalata di barbabietole Alenka per l'inverno: ricetta con carote

Una caratteristica importante delle ricette che includono le carote è che dovrebbero essercene molto meno delle barbabietole.

Ingredienti:

• 2 kg di tuberi di barbabietola;
• 300 g di carote;
• 700 g di pomodori;
• 300 g di peperoni;
• 200–300 g di cipolla;
• 3 teste d'aglio;
• 1 peperoncino - facoltativo;
• olio vegetale raffinato – 150 ml;
• aceto 9% - 50 ml;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara

Preparati così:

1. Preparare le verdure. Barbabietole e carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate. Cipolle e aglio vengono sbucciati e tritati. I peperoni vengono lavati e tagliati a listarelle sottili.
2. Pomodori e peperoncini vengono macinati in un tritacarne.
3. Scaldare l'olio e friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungi pepe e carote tritate alla cipolla e friggi per 5 minuti.
4. Aggiungere lo zucchero e le barbabietole alla massa vegetale, mescolare e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
5. Aggiungere il composto di pomodoro e pepe con aceto e sale. La preparazione dell'insalata risultante viene portata a ebollizione.
6. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
7. Dopo mezz'ora aggiungete nella padella l'aglio tritato, mescolate le verdure e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Insalata di Alenka con barbabietole ed erbe aromatiche

Le erbe fresche tritate possono essere aggiunte a qualsiasi versione dell'insalata di barbabietole Alenka: ciò non danneggerà il gusto del piatto. Tuttavia, è necessario ricordare quanto segue:

• Non a tutti piacciono troppe erbe e spezie;
• La barbabietola rossa si sposa meglio con prezzemolo, aneto, semi di cumino e sedano.

In generale è meglio limitarsi a un mazzetto di verdura ogni 2 kg di verdura.

Insalata piccante di barbabietole per l'inverno Alenka

È molto semplice preparare l'insalata “Alenka” nella sua variante piccante: per fare ciò basta aggiungere il peperoncino alla massa vegetale senza privarlo dei semi. Di norma, due peperoni piccoli sono sufficienti per 3-4 litri di verdura totale.

Ricetta con foto di insalata Alenka di barbabietole e verdure

C'è un'altra ricetta per l'insalata di barbabietole Alenka per l'inverno.

Ingredienti:

• 2 kg di tuberi di barbabietola:
• 1 kg di pomodori;
• 4 peperoni grandi;
• 4 cipolle grandi;
• 5 carote;
• 3 teste d'aglio;
• 2 pezzi. peperoncino - facoltativo;
• 100 ml di aceto;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 150 gr) Zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• verdure - a piacere.

Preparazione:

1. Le barbabietole e le carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia a grandi sezioni.
2. I pomodori si lavano, si taglia il gambo e si passa al tritacarne o si frantumano nel frullatore.
3. L'aglio viene grattugiato o passato attraverso uno spremiaglio.
4. I peperoni vengono tagliati a strisce sottili, i peperoncini vengono tritati, i semi vengono lasciati o sbucciati - a piacere.
5. Tritare finemente la cipolla.
6. Scaldare l'olio in un calderone, una casseruola, uno stufato o una bacinella, a seconda del volume del cibo e friggere la cipolla fino a doratura.
7. Aggiungere peperoni e carote e friggere per 3-5 minuti.
8. Le barbabietole vengono inviate lì, tutto viene mescolato, il contenitore viene coperto con un coperchio e lasciato per 5-10 minuti.
9. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.

Insalata Alyonushka per l'inverno di barbabietole con pomodoro

I pomodori sono uno degli ingredienti più comunemente usati. Di norma, il rapporto tra barbabietole e pomodori in un piatto è 2:1. Durante la cottura, i pomodori vengono schiacciati, tagliati a fette o attorcigliati in un tritacarne o in un frullatore.

Se non si desidera o non si ha la possibilità di utilizzare i pomodori, è possibile sostituirli con succo denso o concentrato di pomodoro.

Una ricetta semplice per l'insalata Alenka per l'inverno a base di barbabietole e cavoli

La composizione include i seguenti ingredienti:

• una testa di cavolo del peso di 1–1,5 kg;
• 1,5 kg di tuberi di barbabietola;
• 1 kg di carote;
• 50 g di rafano sbucciato;
• 1 testa d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml di olio vegetale;
• 150 g di zucchero semolato;
• 50 g di sale;
• 150 ml di aceto;
• alloro, pepe nero, spezie - a piacere.

Preparare come segue:

1. Lavare accuratamente i barattoli. Una volta lavati accuratamente, non è necessario sterilizzarli, poiché i prodotti non subiscono trattamenti termici.
2. Le verdure vengono lavate, sbucciate (le foglie superiori del cavolo vengono strappate) e tritate o grattugiate.
3. Anche l'aglio e il rafano vengono tritati mediante grattugia. L'aglio può essere passato attraverso uno spremiaglio.
4. Gli ingredienti preparati vengono combinati insieme e mescolati accuratamente.
5. Preparare la marinata. Far bollire l'acqua insieme a sale e zucchero fino a quando i chicchi saranno completamente sciolti, quindi aggiungere le spezie e l'aceto, cuocere per cinque minuti e togliere la marinata dal fuoco.
6. Metti il ​​composto di insalata nei barattoli e versaci sopra la marinata calda.

Insalata invernale Alenka di barbabietole con succo di pomodoro

Per preparare l'insalata di barbabietola Alenka per l'inverno avrai bisogno di:

• 2 kg di tuberi di barbabietola;
• 1 kg di pomodori;
• 300 g di cipolle;
• mezza testa d'aglio;
• 1 bicchiere di succo di pomodoro;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• mezzo bicchiere di aceto;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Preparati così:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Le bucce vengono rimosse dai tuberi di barbabietola bolliti e poi grattugiate su una grattugia grande. In alternativa, passatelo nel robot da cucina.
3. Le carote e le cipolle vengono trattate in modo simile: lavate, sbucciate e tritate.
4. Il gambo dei pomodori lavati viene rimosso, quindi tagliato a fette, semianelli o in qualsiasi altro modo, a piacere.
5. Versate il succo di pomodoro e l'olio in una pentola capiente, aggiungete sale e zucchero, quindi mettete sul fuoco. Portare a ebollizione il composto e aggiungere le cipolle tritate, i pezzi di aglio e le carote grattugiate, mescolare accuratamente.
6. Dopo un terzo d'ora, le barbabietole e i pomodori vengono trasferiti lì e messi a fuoco. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
7. Aggiungete il bocconcino al composto di verdure e lasciate riposare per altri 5 minuti.

Una ricetta molto gustosa per l'insalata di barbabietola Alenka sotto forma di caviale

Ricetta molto gustosa e molto semplice.

Per prepararti avrai bisogno di:

• tritacarne;
• tuberi di barbabietola – 3 kg;
• pomodori – 1 kg;
• peperone – 1 kg;
• cipolla – 500 g;
• 2 teste d'aglio;
• 1 tazza di zucchero semolato;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 150 ml di aceto;
• 100–150 ml di olio vegetale;
• spezie ed erbe aromatiche - facoltative.

Preparazione:

1. Le verdure vengono sbucciate e lavate. I gambi di pomodori e peperoni vengono tagliati. Pulisci i semi del peperone. Se vengono utilizzate le verdure, vengono anche lavate.
2. Torcere le verdure e le erbe lavate in un tritacarne e unirle insieme.
3. Aggiungere al composto gli altri ingredienti, tranne l'aglio e le spezie, e mettere sul fuoco il caviale vegetale.
4. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per due ore.
5. Un quarto d'ora prima della prontezza finale, aggiungere l'aglio tritato e le spezie selezionate.
6. Cuocere a fuoco lento il piatto per i restanti 20 minuti.

Ricetta veloce per l'insalata di barbabietole Alenka per l'inverno

Questa versione di "Alenka" ricorda leggermente la precedente.

Bisogno di:

• 1,5 kg di tuberi di barbabietola;
• pomodori – 500–700 g;
• carote – 300 go 4 pezzi;
• 1 testa d'aglio;
• verde;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Preparati in questo modo:

1. I vasetti sono presterilizzati.
2. Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate, sbucciate o tagliati i gambi.
3. Quindi la componente vegetale insieme alle erbe aromatiche vengono attorcigliate una ad una in un tritacarne o frantumate in un frullatore.
4. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e aggiungere i pomodori.
5. Mescolando, portare a ebollizione i pomodori macinati, tenere sul fuoco per altri cinque minuti, dopodiché aggiungere i restanti ingredienti ai pomodori, mescolare il composto, coprire con un coperchio e lasciare a fuoco basso per mezz'ora.

Regole per conservare l'insalata di barbabietole Alenka

Prima di inviare i pezzi per la conservazione, devono essere arrotolati in un barattolo pre-sterilizzato, quindi avvolti e lasciati raffreddare per uno o due giorni.

Come luogo di archiviazione, dovresti scegliere una stanza buia e fresca, ad esempio un seminterrato o una cantina, una dispensa. A seconda della temperatura, il piatto può essere conservato da diversi mesi a un anno. Un barattolo già aperto deve essere conservato in frigorifero e il periodo di conservazione in questo caso è ridotto a una settimana.

Conclusione

L'insalata di barbabietola "Alenka" per l'inverno è un piatto che di solito piace anche a chi non ama il sapore delle barbabietole, e poiché sotto il nome "Alenka" si combinano molte ricette diverse, quasi tutti possono scegliere quella giusta.

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