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Adjikoy è chiamato un condimento piccante tradizionale dell'Abkhazia. Esternamente assomiglia ad una pasta densa di peperoncino, aglio, erbe aromatiche e sale, oltre ad alcuni altri ingredienti, a seconda della ricetta. Molte casalinghe preparano l'adika e la conservano per l'inverno. Questo condimento naturale può sostituire il ketchup in cucina, il che ti consente non solo di risparmiare denaro, ma anche di apportare benefici al tuo corpo. Il condimento piccante può proteggere una persona dalle malattie virali e aumentare l'immunità, il che è particolarmente importante nella stagione invernale.
Spesso, oltre alle spezie, come base per l'adika vengono utilizzati i pomodori. Questo permette di ottenere un prodotto delicato che può essere abbinato a moltissime pietanze. Ma nonostante il fatto che l'adika sia un condimento piccante, le note dolci nel suo gusto sono abbastanza appropriate. Ecco perché alcune ricette includono anche le carote. L'Adjika con le carote sarà oggetto di attenzione in questo articolo.
Le migliori ricette di adjika con le carote
Una buona ricetta è la chiave per preparare cibi deliziosi.Le casalinghe esperte probabilmente avranno una descrizione di una o due buone ricette di adjika nel loro libro di cucina, ma le casalinghe alle prime armi spesso devono sperimentare. Affinché gli esperimenti in cucina abbiano sempre successo, cercheremo di consigliare ai cuochi inesperti le migliori ricette per l'adjika con le carote.
Ricetta classica
Pomodori, carote e mele: questa combinazione può essere trovata in molte ricette di adjika. L'unicità di ogni singola ricetta risiede nella proporzione di questi ingredienti e nella presenza di prodotti e spezie aggiuntivi. La ricetta di cucina classica permette di ottenere una salsa piccante dal sapore agrodolce. Questa è la ricetta che utilizzano molti cuochi, per questo si è deciso di darne una descrizione dettagliata.
Prodotti per cucinare
La base dell'adika sono i pomodori rossi maturi. Devono essere presi in una quantità di 3 kg. Mela e carote vengono utilizzate in proporzioni uguali, 1 kg di ciascun ingrediente. Anche il peperone dolce deve essere aggiunto in una quantità di 1 kg. Conferisce un sapore piccante al piatto peperoncino nella quantità di 2 baccelli e aglio (letteralmente 2 teste). Saranno necessari zucchero, olio vegetale e aceto al 9% nella quantità di 1 cucchiaio. La ricetta include anche 5 cucchiai. l. sale non iodato.
Processo di cottura
Avendo tutti gli ingredienti necessari a portata di mano, è facile preparare una deliziosa adjika. Per fare questo è necessario:
- Lavare e sbucciare frutta e verdura. Togliere i chicchi dal peperone e tagliare il punto in cui il gambo si attacca ai pomodori. Si consiglia di sbucciare le mele non solo dai semi, ma anche dalla buccia. Non è necessario togliere la pelle ai pomodori e ai peperoni.
- Macinare carote, mele, pomodori e due tipi di peperoni in un tritacarne e mescolare bene. Mettere il composto risultante in una casseruola e far bollire per 45-50 minuti a fuoco basso. Durante il processo di cottura, la miscela deve essere mescolata regolarmente.
- 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio tritato finemente, le restanti spezie, l'aceto e l'olio.
- L'Adjika può essere conservata calda per l'inverno in vasetti.
Adjika con pomodori e carote, preparato in questo modo classico ricetta, perfetta come condimento per il borscht, aggiunta a piatti di carne e pesce, contorni vari.
Ricetta Adjika con cipolle
L'adjika con cipolle preparato secondo questa ricetta a volte può essere accompagnato dal commento "Ti leccherai le dita!" Per capire che è davvero così, devi provare a cucinarlo.
Per prepararvi avrete bisogno…
Prima di iniziare a cucinare, devi fare scorta di una serie di prodotti necessari. Quindi, per preparare l'adika avrete bisogno di 2,5 kg di pomodori, 500 g di carote e peperoni dolci, 300 g di cipolle, 200 g di aglio, 3 peperoncini piccanti. Oltre ai prodotti principali, avrete bisogno di 250 ml di olio e della stessa quantità di aceto al 6%, un bicchiere di zucchero, 1/4 di tazza di sale. Se è stata raccolta una serie di prodotti di questo tipo, puoi iniziare a preparare l'adjika.
Istruzioni di cottura passo passo
Probabilmente ogni casalinga può preparare l'adjika, poiché non richiede conoscenze e abilità speciali. L'intero processo di cottura può essere descritto in pochi semplici passaggi:
- Lavate, sbucciate e tritate tutte le verdure, ad eccezione delle cipolle, con un tritacarne. Una caratteristica speciale della ricetta è la facilità di lavorazione dei prodotti. Ad esempio, non dovresti rimuovere i chicchi dall'interno dei peperoni amari e dolci.Si ritiene che aggiungeranno ulteriore piccantezza al piatto finito.
- Sbucciare e tritare la cipolla con un coltello o grattugiarla su una grattugia grossa.
- Mescolare le verdure tritate in una pentola capiente e mettere sul fuoco a cuocere a fuoco lento. Cuocere il composto a fuoco basso per 30 minuti, quindi aggiungere olio, aceto e far bollire per lo stesso tempo.
- Dopo 1 ora di cottura, aggiungere all'adika lo zucchero e il sale, quindi far bollire nuovamente per 60 minuti e conservare per l'inverno.
Pertanto, il tempo di cottura dell'adika con le cipolle sarà di circa 2,5 ore. Durante questo periodo, l'umidità evaporerà in modo significativo dalla salsa e il volume del cibo sarà ridotto di quasi la metà. Se segui le regole di cucina, gli ingredienti di una ricetta saranno sufficienti per riempire 4 barattoli da mezzo litro.
Adjika con prugne
Le prugne vengono spesso utilizzate nella preparazione di varie salse per piatti di carne o pesce. L'adika può essere preparata anche con le prugne. Il loro gusto agrodolce è un ottimo complemento alle spezie piccanti. Cercheremo di descrivere una di queste ricette in modo più dettagliato.
Elenco dei prodotti richiesti
Per la preparazione sono necessari 3 kg di pomodori maturi e carnosi, peperoni, cipolle, prugne e carote (500 g di ciascuno degli ingredienti elencati). Nella preparazione vengono utilizzati anche 200 g di aglio, peperoncino (10 baccelli), 100 g di zucchero e 2 cucchiai. l. sale. Durante la stufatura sarà necessario aggiungere 500 ml di olio vegetale per l'intero volume del cibo.
Preparazione
Per preparare l'adika di carote e pomodori con l'aggiunta di prugne, ci vorranno circa 3,5 ore. La maggior parte del tempo sarà dedicato alla cottura del cibo. In generale, il processo di cottura può essere descritto dai seguenti punti:
- Togliere i semi dalle prugne, sbucciare i peperoni e tagliarli a fette. Sbucciare le carote.Macinare tutte le verdure, compresi peperoncini piccanti, pomodori e aglio, nonché le prugne con un tritacarne.
- Mettere la miscela di prodotti tritati in una casseruola e far bollire a fuoco basso. Durante la cottura aggiungere burro, zucchero e sale.
- L'Adika va cotta per almeno 3 ore, trascorse le quali il prodotto può essere conservato per l'inverno in barattoli sterilizzati.
Come si può vedere dalla descrizione, il processo di cottura è semplice, ma richiederà molto tempo. Un prodotto ben cotto si conserva perfettamente per tutto l'inverno senza osservare un certo regime di temperatura.
Adjika di carote con erbe aromatiche e rafano
L'adjika tradizionale dell'Abkhazia prevede l'uso di un gran numero di spezie e condimenti, erbe aromatiche. La ricetta proposta di seguito preserva in gran parte questa tradizione e permette di ottenere un condimento molto gustoso e aromatico.
Elenco degli ingredienti
Per 2 kg di pomodori maturi aggiungere 500 g di carote, 200 g di rafano e 4 peperoni di media grandezza. 200 g di aglio, un cucchiaino di paprika e 2-3 peperoncini conferiranno alla salsa la piccantezza necessaria. La ricetta prevede anche l'utilizzo di 70 ml di aceto e qualche cucchiaio di zucchero. Si consiglia di utilizzare il basilico tra le erbe aromatiche.
Descrizione della preparazione
L'adika piccante e aromatica diventerà sicuramente un gradito ospite su ogni tavola in inverno e in estate. Ogni cuoco può prepararlo, seguendo i seguenti consigli:
- Sbucciare le carote e la radice di rafano e lavarle. Rimuovere i chicchi dai peperoni.
- Macinare pomodori, rafano, peperoni e peperoncino, carote in un tritacarne. Trasferire il composto in un contenitore da cucina.
- Non appena l'adika inizia a bollire, mettere da parte 45 minuti.Trascorso questo tempo aggiungere l'aceto, l'aglio e il basilico tritati, la paprika, lo zucchero e il sale. Dopo che la miscela sarà nuovamente bollita, spegnere il fuoco e arrotolare il prodotto finito.
Il processo di preparazione relativamente veloce impone alcune restrizioni sulla modalità di conservazione dell'adjika. Quindi, dopo l'inscatolamento per l'inverno, si consiglia di riporre i barattoli nel frigorifero o in una cantina fresca.
Adjika di carote con zucca
Le ricette di Adjika sono uniche in quanto non utilizzano affatto i pomodori. Un'alternativa a loro è la zucca in questo caso. Puoi imparare a preparare l'adjika con carote e zucca nella sezione seguente.
Set di prodotti necessari
Zucca e carote devono essere prese in parti uguali, 500 g di ciascuna verdura. La massa necessaria di cipolle e peperoni è di 200 g.Anche per cucinare avrete bisogno di 5 spicchi d'aglio di media grandezza, un mazzetto di coriandolo e un mazzetto di basilico, 1 peperoncino, mezzo limone, 50 g di sale e il stessa quantità di olio vegetale.
Preparazione di adjika unico
Dovrai cucinare l'adika usando il forno. Le verdure di base vengono cotte al cartoccio, che preserva le proprietà benefiche dei prodotti. La preparazione dell'adika può essere descritta in dettaglio nei seguenti passaggi:
- Sbucciare la zucca, le carote, le cipolle, i peperoni e tagliarli a pezzetti. Avvolgere le verdure nella carta stagnola e cuocere in forno per 30 minuti.
- Macinare le verdure preparate in un frullatore. Aggiungere peperoncino, limone, aglio, erbe aromatiche e sale.
- Servi l'adjika pronto in tavola come condimento per vari piatti di verdure, pesce e carne.
L'Adjika con zucca e carote sorprenderà anche i buongustai più esperti. Il suo gusto è molto delicato, armonico, la sua consistenza è omogenea e leggera.La presenza di ingredienti freschi rende il condimento particolarmente salutare.
Indubbiamente, esistono molte ricette diverse per l'adika con le carote. Alcuni di essi sono riportati sopra nell'articolo. Un'altra ricetta interessante la trovate nel video:
Conclusione
L'adika fatta in casa presenta una serie di vantaggi: non ha un gusto inferiore al ketchup e alle salse di pomodoro, contiene molte vitamine, è un prodotto naturale sano, il cui costo è spietatamente basso. Puoi prepararlo per tutto l'inverno in autunno, quando tutta la frutta e la verdura sono già mature. Avendo lavorato una volta, la massaia potrà sempre trovare in un barattolo un condimento delizioso, un'ottima salsa e un'aggiunta a tante pietanze.
