Decapaggio assortito per l'inverno

Contenuto

1 Come salare correttamente piatti assortiti
2 Ricetta classica per marinare cetrioli e pomodori assortiti
3 Decapaggio di cetrioli e pomodori assortiti con aglio
4 Ricetta per decapaggio assortito con foglie di rafano e ribes
5 Ricetta per marinare cetrioli e pomodori assortiti in una botte
6 Salatura di cibi assortiti per l'inverno in barattoli
7 Regole per la conservazione degli alimenti assortiti salati
8 Conclusione

Salare piatti assortiti per l'inverno è diventato recentemente sempre più popolare. Se vuoi diversificare i tuoi sottaceti invernali, puoi utilizzare le ricette per questa preparazione, che viene eseguita abbastanza rapidamente e senza complicazioni. Il risultato sarà ottimo indipendentemente dal metodo di cottura e dalla ricetta scelta.

Come salare correttamente piatti assortiti

Il decapaggio di cetrioli e pomodori assortiti sarà un piacere per ogni casalinga se si utilizzano ricette collaudate realizzate utilizzando una tecnologia leggera volta ad evitare la sterilizzazione. Prima di iniziare a salare pomodori e cetrioli assortiti, devi leggere i consigli di casalinghe esperte e seguirli durante il processo di cottura:

È meglio scegliere frutti piccoli e di alta qualità senza danni visibili o morbidezza per il decapaggio.
Per rendere croccanti i cetrioli, prima di salarli è necessario metterli in acqua e conservarli per diverse ore.
Tutte le verdure devono essere lavate con particolare cura e rimosso tutto l'eccesso. Per i cetrioli devi tagliare la punta e per i pomodori devi tagliare il gambo.
I pomodori dovrebbero essere scelti di una varietà in modo che il loro gusto non si deteriori dopo una conservazione a lungo termine.

Se scegli gli ingredienti giusti e li prepari, puoi ottenere ottimi sottaceti dal gusto eccellente e un gradevole aroma speziato.

Ricetta classica per marinare cetrioli e pomodori assortiti

Il metodo classico per preparare sottaceti di cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno non causerà alcun problema. Se lo si desidera, è possibile aggiungere varie spezie al sottaceto per migliorare il gusto e la presentazione del prodotto.

Ciò richiederà i seguenti componenti:

1 kg di cetrioli;
1 kg di pomodori;
10 g di pepe nero;
3 chiodi di garofano;
3 denti aglio;
2 pezzi. foglia d'alloro;
3 pezzi infiorescenze di aneto;
3 cucchiai. l. Sahara;
4 cucchiai. l. sale;
1 cucchiaino. aceto (70%).

La ricetta dei sottaceti richiede i seguenti passaggi:

Riempire uniformemente il barattolo con la frutta.
Dopo aver mandato l'acqua sul fuoco e aver fatto bollire, versatela nei vasetti con le verdure.
Versare tutto il liquido dopo 15 minuti.
Dopo aver zuccherato e salato l'acqua, mettetela sul fuoco finché non bolle.
Versare le spezie, l'aglio tritato e le erbe aromatiche nei barattoli.
Versare la marinata nei barattoli, aggiungere l'aceto e chiudere i sottaceti con i coperchi.

Decapaggio di cetrioli e pomodori assortiti con aglio

La ricetta per un interessante sottaceto di pomodori assortiti con cetrioli dovrebbe essere provata da ogni casalinga, poiché avere tali sottaceti in tavola è la chiave per una fantastica vacanza. Il suo aroma si diffonderà in tutta la casa se aggiungi un po 'di una verdura meravigliosa come l'aglio.

Ingredienti richiesti:

1 kg di cetrioli;
1 kg di pomodori;
2 cucchiai. l. sale;
2 cucchiai. l. Sahara;
2 chiodi di garofano;
2 montagne pepe;
2 pezzi. foglia d'alloro;
2 g di coriandolo macinato;
3 pezzi aneto (germogli);
2 denti aglio;
1 litro d'acqua;
1 cucchiaio. l. aceto.

Ricetta passo passo:

Disporre le verdure in contenitori in due strati.
Prepara la salamoia per l'assortimento: per 1 litro d'acqua, prendendo sale e zucchero in una quantità di 2 cucchiai. l.
Aggiungere la marinata preparata nei vasetti e scolarla dopo 15 minuti.
Mettete tutte le erbe e le spezie in un barattolo.
Fai bollire di nuovo la salamoia e versala nel barattolo.
Metti il coperchio sul sottaceto e lascialo raffreddare.

Ricetta per decapaggio assortito con foglie di rafano e ribes

La presenza di foglie di ribes e rafano rende il sottaceto davvero estivo e luminoso. Acquisisce un nuovo sapore e un aroma squisito. Secondo questa ricetta, il decapaggio assortito per l'inverno è progettato per un barattolo da tre litri.

Ingredienti richiesti:

1 kg di cetrioli;
1 kg di pomodori;
1,5 litri di acqua;
3 pezzi infiorescenza di aneto;
100 ml di aceto (9%);
3 foglie di rafano;
10 denti aglio;
8 pezzi foglie di ribes;
10 montagne Pepe nero;
1 ramo di dragoncello;
3 cucchiai. l. sale;
3 cucchiai. l. Sahara.

Sequenza di azioni, secondo la ricetta:

Lavare accuratamente tutte le verdure e le erbe aromatiche.
Per prima cosa mettete le spezie e le erbe aromatiche nei barattoli, quindi riempiteli a metà con i cetrioli.
Aggiungere l'aglio e riempire fino all'orlo con i pomodori.
Versare acqua bollente su tutto. Questo processo dovrebbe essere ripetuto due volte.
Preparate la salamoia unendo l'acqua con sale e zucchero in un contenitore a parte, fate bollire il composto e versate dentro il contenuto dei vasetti. Lasciare in infusione per 10 minuti.
Scolatelo e fatelo bollire nuovamente per 15 minuti. Riempite quindi un'ultima volta i vasetti con la salamoia, aggiungete l'aceto e chiudete con i coperchi.

Ricetta per marinare cetrioli e pomodori assortiti in una botte

Assortimento salato per l'inverno in un barile – decapaggio molto gustoso e aromatico in grandi quantità. Il processo di cottura non è facile, poiché dovrai affrontare enormi porzioni di verdure e sarà piuttosto difficile trasportarle da solo.

La ricetta include i seguenti ingredienti:

Pomodoro da 50kg;
50 kg di cetrioli;
1 kg di aneto;
100 g di peperoncino piccante;
400 g prezzemolo e sedano;
300 g di foglie di ribes;
5 kg di sale;
300 g di aglio;
spezie.

Tecnologia di preparazione dei sottaceti:

Disporre sul fondo della botte le foglie di ribes e il peperone tagliato a pezzetti.
Disporre le verdure, alternandole con strati di spezie ed erbe aromatiche.
Diluire il sale in acqua bollente, versare la soluzione tiepida sul contenuto della botte.
Coprire con un panno pulito e dopo 2 giorni mandare i sottaceti in cantina, chiudendo bene il coperchio.

Salatura di cibi assortiti per l'inverno in barattoli

Molto spesso, il decapaggio di cetrioli e pomodori assortiti viene effettuato in barattoli, perché è conveniente. Questo decapaggio è uno dei preferiti nell'inscatolamento. La salamoia assortita viene preparata con l'aggiunta di acido citrico per un gusto più pronunciato.

Ingredienti richiesti:

1 kg di pomodori;
1 kg di cetrioli;
3 denti aglio
1,5 litri di acqua;
6 cucchiai. l. Sahara;
3 cucchiaini. sale;
3 cucchiaini. acido citrico.

Ricetta passo passo:

Distribuire le verdure insieme alle spezie e alle erbe aromatiche tra i barattoli.
Tritare bene l'aglio, passarlo alla pressa e aggiungerlo alla frutta.
Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti.
Versate l'acqua e mettetela a bollire, aggiungendo preventivamente sale, zucchero e acido citrico.
Versare il composto preparato nei barattoli e avvitare i coperchi.

Regole per la conservazione degli alimenti assortiti salati

Il decapaggio dei cetrioli assortiti per l'inverno viene solitamente effettuato alla fine dell'estate. È importante sapere come conservarlo fino all'inverno ed eventualmente alla prossima estate. In questo caso, è necessario creare tutte le condizioni necessarie per la conservazione a lungo termine. I sottaceti per l'inverno dovrebbero essere conservati in una stanza buia, la cui temperatura varia da 0 a 15 gradi. Una cantina o un seminterrato sono perfetti per tali scopi.

Conclusione

Il decapaggio di frutta assortita per l'inverno è un'ottima alternativa alla frutta in scatola singolarmente.Seduti a tavola con la famiglia nelle fredde serate invernali, sarà un piacere provare un sottaceto così originale, e anche accontentare i vostri ospiti durante le prossime vacanze di Capodanno.