Antipasto di pomodori verdi per l'inverno

Contenuto

1 Ricette di snack al pomodoro verde
2 Conclusione

Se utilizzati correttamente, i pomodori acerbi diventano parte integrante delle preparazioni casalinghe. Acuto antipasto di pomodori verdi preparato con peperoncino e spicchi d'aglio. Se vuoi uno spuntino dal sapore dolciastro, aggiungi peperoni o carote.

Per la lavorazione vengono selezionati frutti di colore verde chiaro, quasi bianco. Il ricco colore verde del frutto indica il contenuto di sostanze tossiche.

Ricette di snack al pomodoro verde

L'antipasto di pomodoro verde si ottiene mettendo in salamoia le verdure, che vengono tagliate a pezzi e versate con la marinata. I pomodori vengono marinati interi, tagliati a pezzi o farciti con aglio ed erbe aromatiche. Un'altra opzione per ottenere uno spuntino vegetale è trattare termicamente tutti i componenti. Per la conservazione a lungo termine, si consiglia di aggiungere un po 'di aceto allo spuntino.

Ricetta con aglio e cipolla

La versione più semplice di uno spuntino a base di pomodori acerbi richiede un piccolo set di ingredienti. Basta aggiungere un po' di aglio, cipolla ed erbe aromatiche.

Le caratteristiche della lavorazione dei pomodori verdi con aglio sono riportate di seguito:

È necessario lavare tre chilogrammi di pomodori acerbi. Se vi imbattete in esemplari di grandi dimensioni, è meglio tagliarli in modo che siano salati meglio.
Foglie di ciliegia e ribes, infiorescenze secche di aneto, pepe in grani e spicchi d'aglio vengono distribuite in barattoli di vetro.
Quindi i pomodori acerbi vengono imballati strettamente.
Metti alcuni anelli di cipolla sopra.
Sul fuoco si mettono a bollire tre litri di acqua, a cui si aggiungono 10 cucchiai di zucchero semolato e un paio di cucchiai di sale.
Quando inizia l'ebollizione, spegnere il fuoco e aggiungere alla salamoia un bicchiere di aceto.
Prima che avvenga il raffreddamento, il liquido viene versato in barattoli di verdure.
È necessario aggiungere altri due cucchiai di olio di girasole a ciascun contenitore.
I barattoli vengono coperti con i coperchi e spostati in un luogo fresco dopo il raffreddamento.

Ricetta con coriandolo e peperoncino

L'antipasto dal sapore piccante è composto da pomodori acerbi, a cui vengono aggiunti coriandolo e peperoncino. La procedura per ottenerlo si compone di alcune fasi:

Mezzo chilo di pomodori acerbi viene tagliato in quarti. I frutti che iniziano ad apparire marroni sono adatti per questa ricetta.
Un mazzetto di coriandolo deve essere tritato finemente.
Il baccello di peperoncino e gli spicchi della testa d'aglio vengono macinati in un tritacarne.
Gli ingredienti frantumati vengono mescolati e trasferiti in un barattolo.
Per preparare la marinata, mettete sul fuoco un litro d'acqua e aggiungete un cucchiaio di sale.
Dopo che il liquido bolle, aggiungi un cucchiaio abbondante di aceto.
Le verdure vengono versate con il liquido della marinata, quindi il barattolo viene trattato per 15 minuti a bagnomaria.

Ricetta con peperone

Un antipasto molto gustoso di pomodori acerbi si ottiene utilizzando i peperoni. In questo caso, la ricetta per la sua preparazione è divisa in più fasi:

Due chilogrammi di pomodori acerbi vengono tagliati in più parti.
Mezzo chilo di peperone viene tagliato a strisce sottili.
Mescolare le verdure in un contenitore, aggiungere ¼ di tazza di sale e lasciare agire per 6 ore per rilasciare il succo ed eliminare l'amarezza.
Quindi il succo rilasciato viene drenato e la massa viene messa a fuoco con l'aggiunta di ½ tazza di zucchero e un bicchiere pieno di olio vegetale.
Mezza testa d'aglio deve essere affettata sottilmente e aggiunta al composto di verdure.
La miscela viene riscaldata sul fuoco, ma deve essere rimossa prima che inizi il processo di ebollizione.
Lo spuntino viene distribuito in barattoli e lasciato in cucina a raffreddare.

Ricetta con carote

Un modo semplice per preparare un'insalata per l'inverno è composto da pomodori verdi, carote e cipolle. La ricetta per ottenerlo prevede alcune fasi:

Due carote vengono tagliate in barre strette.
Due teste di cipolla devono essere tagliate a semianelli.
I pomodori acerbi dovrebbero essere tagliati ad anelli.
Gli ingredienti devono essere mescolati e salati. La massa viene lasciata per 12 ore per rilasciare il succo.
Questo succo viene poi scolato, quindi al composto di verdure viene aggiunto un filo d'olio.
Mettete le verdure sul fuoco, aggiungete un paio di cucchiai di zucchero e fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora.
Aggiungi due cucchiai di aceto allo spuntino finito, dopodiché puoi metterlo in barattoli.
Un piatto profondo viene riempito d'acqua, quindi vengono posti i barattoli. I contenitori devono essere bolliti per 10 minuti e chiusi con i coperchi.

Insalata del Danubio

Un tipo popolare di antipasto di pomodori verdi è l'insalata del Danubio. Per prepararlo è necessario seguire una determinata procedura:

Per prima cosa vengono selezionati i pomodori acerbi senza segni di danni o marciume. È meglio tagliare a pezzi gli esemplari troppo grandi. Ne vengono prelevati in totale 1,5 kg.
Sei teste di cipolla vengono sbucciate e tagliate a listarelle.
Sei carote dovrebbero essere tritate su una grattugia grossa.
Gli ingredienti devono essere miscelati, vengono aggiunti 50 g di sale.
Lasciare le verdure coperte per due ore affinché rilascino il succo.
Trascorso il tempo necessario, è necessario aggiungere all'insalata 50 g di zucchero, aggiungere 80 ml di olio vegetale e mettere il composto sul fuoco.
Lessare le verdure a fuoco basso per mezz'ora.
Allo spuntino finito aggiungere 80 ml di aceto, dopodiché metterlo in barattoli.

Spuntino coreano

La cucina coreana è ricca di spezie. I pomodori verdi coreani non faranno eccezione. Vengono lavorati a freddo, il che implica il rispetto della seguente ricetta:

Per prima cosa vengono selezionati 20 pomodori acerbi e tagliati in quarti.
Tre peperoni vengono puliti e tagliati a strisce sottili.
Nove spicchi d'aglio devono essere schiacciati in uno spremiaglio.
Le verdure a piacere (aneto, basilico, acetosa) devono essere tritate finemente.
Gli ingredienti preparati vengono mescolati.
Aggiungere 9 cucchiai grandi di aceto e olio, 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di sale alla massa risultante.
Delle spezie avrai bisogno di 15 g di peperoncino. Puoi anche utilizzare un condimento speciale progettato per le carote coreane.
L'insalata preparata viene posta in barattoli sottoposti a trattamento termico e conservati in frigorifero.

Caviale di pomodoro verde

Un antipasto insolito è il caviale, a base di pomodori verdi e altre verdure di stagione. La procedura di cottura in questo caso prevede una certa sequenza di fasi:

I pomodori acerbi (3,5 kg) vengono schiacciati utilizzando un robot da cucina.
Un paio di carote vengono grattugiate usando una grattugia grossa.
Due teste di cipolla devono essere tritate finemente.
Versare un filo d'olio in una padella profonda e soffriggere la cipolla a fuoco basso finché non raggiunge la trasparenza.
Quindi mettere le carote nella padella e friggere le verdure per 7 minuti.
I pomodori vengono posti per ultimi nel contenitore.
La miscela deve essere mescolata e aggiungere un quarto di tazza di sale e 140 g di zucchero. Devi anche aggiungere un cucchiaino di pepe in grani.
Le verdure vengono stufate a fuoco basso per tre ore.
Lo spuntino finito viene posto in appositi contenitori. Dopo il raffreddamento, viene servito o conservato in frigorifero.

Ricetta con cetrioli e cavoli

Una miscela di verdure di stagione sarà uno spuntino invernale universale. Per preparare uno spuntino a base di pomodori verdi, cavoli e cetrioli, è necessario eseguire i seguenti passaggi:

Otto pomodori acerbi vengono tagliati a cerchi. Se i pezzi sono troppo grandi, puoi tagliarli in più pezzi.
Otto cetrioli devono essere tagliati a mezze rondelle.
Una piccola testa di cavolo deve essere tagliata a strisce sottili.
Quattro peperoni vengono sbucciati e tagliati a semianelli.
Due carote vengono tritate usando una grattugia.
Tritare due teste di cipolla a listarelle.
Un paio di spicchi d'aglio dovrebbero essere passati attraverso una pressa.
Gli ingredienti sono mescolati, è possibile aggiungere aneto tritato o prezzemolo.
Le verdure vengono mescolate, vengono aggiunti 70 g di sale.
La massa risultante viene lasciata per un paio d'ore per consentire il rilascio del succo.
Quindi è necessario mettere il composto di verdure sul fuoco e scaldarlo un po '. La massa non dovrebbe bollire, ma i componenti dovrebbero riscaldarsi in modo uniforme.
Nella fase finale aggiungere tre cucchiai di aceto e sei cucchiai di olio.
Lo spuntino viene riempito in barattoli, che vengono pastorizzati a bagnomaria e chiusi con coperchi.

Ripieno alle erbe

I pomodori ripieni di erbe aromatiche saranno un buon antipasto per la tavola festiva. Utilizza una combinazione di vari tipi di verdure e peperoncini piccanti.

La ricetta dei pomodori ripieni è la seguente:

Un chilogrammo di pomodori acerbi deve essere lavato. Successivamente si taglia la parte superiore di ogni piano e si toglie la polpa con un cucchiaio.
Per il ripieno bisogna tritare le erbe aromatiche (coriandolo, aneto, prezzemolo, menta, sedano), un baccello di peperoncino senza semi e una testa d'aglio.
Quindi la polpa di pomodoro viene aggiunta alla massa risultante.
I pomodori vengono farciti con il ripieno e la parte superiore viene ricoperta con la parte superiore tagliata.
I pomodori vengono posti in contenitori sterilizzati e si procede alla preparazione della marinata.
Versare nella padella un litro d'acqua, aggiungere un cucchiaio di sale da cucina e zucchero semolato.
Il liquido dovrebbe bollire, quindi toglietelo dal fuoco e aggiungete un cucchiaio di aceto.
I pomodori ripieni vengono versati con marinata calda, dopo di che i barattoli vengono sigillati.

Ricetta con zucchine

Uno spuntino invernale a base di pomodori verdi può essere ottenuto marinandoli con zucchine, peperoni e altre verdure. La procedura di cottura assume la seguente forma:

I pomodori acerbi (2,5 kg) vengono tagliati a grandi cerchi.
Un chilogrammo di zucchine deve essere tagliato a mezze rondelle. Una verdura matura deve prima essere ripulita dai semi e dalla buccia.
Dodici spicchi d'aglio dovrebbero essere tagliati a fettine sottili.
Sei cipolle vengono tagliate a semianelli.
Due peperoni vengono tagliati longitudinalmente a pezzi grandi.
Sul fondo dei vasi vengono posti diversi rametti di prezzemolo e aneto.
Quindi tutte le verdure preparate vengono disposte a strati.
La marinata si prepara facendo bollire 2,5 litri di acqua, alla quale bisogna aggiungere 6 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero semolato.
Per le spezie avrai bisogno di 6 chiodi di garofano e foglie di alloro, oltre a 15 grani di pepe.
Nella fase iniziale del processo di ebollizione, il bruciatore viene spento e al liquido vengono aggiunti 6 cucchiai di aceto.
Le verdure vengono versate con la marinata preparata e i barattoli vengono sigillati con i coperchi.

Ricetta con riso

L'insalata di pomodori verdi per l'inverno è sia un contorno completo che uno spuntino delizioso. Puoi prepararlo seguendo una determinata sequenza di azioni:

Un bicchiere di riso va lasciato in acqua fredda per un paio d'ore.
Due chilogrammi di frutti di pomodoro acerbi vengono tagliati ad anelli.
Un paio di carote vengono grattugiate su una grattugia grossa.
Una cipolla deve essere tritata finemente.
I peperoni grandi vengono tagliati a semianelli.
Gli ingredienti vegetali vengono mescolati con il riso, vengono aggiunti 0,3 kg di burro, 50 g di sale e 100 g di zucchero, dopodiché la massa viene posta sul fuoco.
L'antipasto va fatto bollire per 40 minuti quando il riso sarà pronto.
Nella fase finale alla miscela vengono aggiunti 40 g di aceto.
I contenitori vengono sterilizzati e quindi viene inserito lo spuntino preparato.

Conclusione

Vari tipi di snack vengono preparati con pomodori verdi per l'inverno. Le verdure possono essere marinate in salamoia o bollite a fuoco basso. Un antipasto a base di pomodori ripieni di erbe aromatiche sembra originale. Il contorno finito è preparato con pomodori acerbi e altre verdure conservate con riso.