Marshmallow ai mirtilli rossi

Forse la preparazione più utile per l'inverno sono i mirtilli rossi essiccati. Dopotutto, questa bacca selvatica, che cresce in luoghi paludosi difficili da raggiungere, ha una grande scorta di vitamine, microelementi e persino un antisettico naturale. È durante l'essiccazione che la quantità massima di nutrienti viene trattenuta nei mirtilli rossi.

Puoi essiccare sia i frutti interi che la purea di bacche. Nel primo caso si ottiene un ottimo preparato per preparare tisane o decotti medicinali. Il secondo contiene un antico piatto russo, la pastila, che può rappresentare una sana alternativa ai dolci.

Il marshmallow ai mirtilli rossi è buono perché può essere conservato per molto tempo senza condizioni difficili. Questo dolce secco può essere preparato con un solo ingrediente oppure si può scegliere una ricetta più complessa.

La leggera amarezza e acidità della bacca non troppo dolce nella ricetta del marshmallow senza zucchero sarà apprezzata dalle persone indifferenti ai dolci.E i più golosi molto probabilmente apprezzeranno le versioni di questo piatto con zucchero o miele. Tra le ricette di marshmallow ai mirtilli rossi fornite in questo articolo, ognuno può scegliere un'opzione adatta ai propri gusti.

Proprietà benefiche dei mirtilli rossi essiccati

Per molto tempo i mirtilli rossi sono stati usati per trattare molte malattie. Questa pianta racchiude proprietà benefiche sia nelle bacche che nelle foglie.

Proprietà benefiche dei mirtilli rossi essiccati:

• grazie alla loro composizione unica, supportano l'attività del sistema cardiovascolare (i mirtilli rossi contengono molte vitamine A e C, oltre a potassio, magnesio e cromo);
• può essere usato come antisettico naturale per mal di gola, raffreddore, malattie infiammatorie delle vie urinarie (i mirtilli rossi contengono un antisettico naturale - acido benzoico);
• la proprietà diuretica del frutto aiuta anche a ripristinare con successo il funzionamento del sistema urinario, a combattere la gotta, i reumatismi;
• i tannini contenuti nei mirtilli rossi secchi aiutano a rimuovere le sostanze nocive dal corpo;
• il rame in esso presente ha un effetto positivo sull'organismo in caso di problemi al pancreas e ipertensione;
• catechine, pectine, acidi organici aiutano a migliorare la digestione, aumentando l'acidità nello stomaco e stimolando la produzione di enzimi digestivi (quindi i mirtilli rossi essiccati sono utili nella pancreatite cronica, gastrite a bassa acidità);
• Inoltre, una bevanda alla frutta a base di questa bacca aiuta a dissetare, alleviare l'intossicazione e migliorare l'immunità.

Dobbiamo ricordare che, nonostante l'abbondanza di proprietà benefiche dei mirtilli rossi essiccati, esistono anche controindicazioni al suo utilizzo.

Contenuto calorico dei mirtilli rossi essiccati

Il valore nutrizionale dei mirtilli rossi è difficile da sopravvalutare. È un magazzino di vitamine, microelementi, aminoacidi, fibre alimentari e carboidrati adeguati.

Il valore energetico del nativo della palude è basso, quindi è considerato un prodotto dietetico.

100 g di prodotto essiccato contengono:

• 314 kcal (15,4% valore giornaliero);
• carboidrati – 80,2 g (35,8% del valore giornaliero);
• grasso – 1 g;
• proteine ​​– 0,3 g;
• fibra alimentare – 2,5 g (23% del valore giornaliero);
• acqua – 16 gr.

Come essiccare i mirtilli rossi a casa

Il mirtillo rosso è una delle piante abbondantemente fruttifere, i cui frutti vengono raccolti in grandi quantità da agosto a settembre. Sfortunatamente, questa bacca si deteriora rapidamente (si accartoccia, marcisce), quindi è necessario preservare il raccolto preparando una fonte di nutrienti per l'inverno.

Per fare questo, è necessario selezionare i mirtilli rossi raccolti, separando da essi foglie, muschio, piccoli ramoscelli e altri detriti e allo stesso tempo rimuovere le bacche viziate. E poi puoi iniziare a prepararlo in tanti modi (immergere in acqua, fare marmellata o marmellata, strofinare con lo zucchero, cuocere la composta, asciugare, ecc.).

La maggior quantità di sostanze utili sarà conservata nei mirtilli rossi ammollati ed essiccati. Per metterlo in ammollo basta sciacquare i frutti, riempirne un contenitore e riempirli con acqua pulita. Questa preparazione verrà conservata a temperatura ambiente fino al prossimo raccolto. L'essiccazione dei mirtilli rossi richiederà molto impegno, ma il risultato sarà un prodotto che potrà essere conservato per anni. Inoltre, durante il processo di essiccazione, puoi preparare un'alternativa dietetica ai dolci: i marshmallow.

Per essiccare i mirtilli rossi avrai bisogno di un forno o di un apparecchio elettrico.

Come essiccare i mirtilli rossi al forno

Per preparare i mirtilli rossi essiccati al forno è necessario preriscaldarli a una temperatura di 60 °C. Le bacche sono disposte su una teglia in uno strato sottile (preferibilmente in uno).

Per comodità, il processo di essiccazione può essere presentato passo dopo passo:

1. Ordinare la frutta, lavarla, asciugarla e disporla su una teglia.
2. Metti la teglia nel forno preriscaldato.
3. Asciugare fino a completa disidratazione (3-4 ore).
4. Riporre il prodotto essiccato nei barattoli (meglio se di vetro) e chiudere con coperchi di nylon.

Come essiccare i mirtilli rossi in un'asciugatrice

È più conveniente cuocere i mirtilli rossi in un essiccatore elettrico (non è necessario controllare il processo o mescolare il prodotto). Tuttavia, il processo richiederà più tempo. Se si asciuga a una temperatura di 60 ° C, i frutti delicati potrebbero scoppiare, quindi le casalinghe esperte consigliano di impostare l'asciugatrice elettrica a una temperatura più bassa (40–55 ° C). Per evitare che le piccole bacche cadano e si schiaccino nei fori della griglia, potete coprirla con una garza.

Principali fasi dell'essiccazione:

1. Ordinare i mirtilli rossi, lavarli e asciugarli.
2. Versare sullo stendibiancheria in un unico strato.
3. Asciugare fino a completa asciugatura.
4. Versare la frutta secca in un barattolo e coprire con un coperchio di nylon.

Il tempo di cottura dei mirtilli rossi in un essiccatore elettrico dipende dalla temperatura impostata. A 60 °C saranno circa 12 ore, a 40 °C fino a 16. È più sicuro asciugare a una temperatura più bassa.

Uso del mirtillo rosso secco

I mirtilli rossi essiccati vengono utilizzati sia per scopi medicinali che come prodotto alimentare.Oltre alle proprietà curative già elencate, aumenta l'appetito e dona forza al corpo.

Per il trattamento vengono preparati tè e decotti, ma in cucina viene utilizzata più ampiamente la frutta secca:

• aggiunto a yogurt, muesli e gelati;
• durante la cottura (aggiungere a pancake, torte);
• quando si preparano le salse;
• da esso si ricavano composte;
• ricoperte di glassa o semplicemente passate nello zucchero a velo (si ottengono caramelle salutari).

Regole per la conservazione dei mirtilli rossi essiccati

Per conservare le bacche essiccate, è meglio usare barattoli di vetro o vasi di terracotta coperti da un coperchio. Durata di conservazione: da 6 a 12 mesi (fino alla successiva stagione di fruttificazione).

Se macini la frutta secca in polvere, i barattoli devono essere sigillati molto ermeticamente. Un tale prodotto può essere conservato per 5 anni o anche di più.

Marshmallow ai mirtilli rossi a casa

Puoi essiccare non solo bacche intere, ma anche purea di mirtilli rossi. Il risultato è una prelibatezza essiccata molto gustosa e conosciuta da tempo: il marshmallow. Per preparare il marshmallow ai mirtilli rossi, è necessario preparare una purea di frutti di bosco e quindi asciugarla utilizzando uno dei metodi disponibili.

Esistono due modi principali per preparare la purea di mirtilli rossi:

1. Dalle bacche fresche. Macina i mirtilli rossi con un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea (puoi filtrare la purea per una migliore consistenza).
2. Dai frutti precotti al vapore, puoi cuocere a fuoco lento i mirtilli rossi in una pentola o in un calderone sotto un coperchio (per fare ciò, posizionare il contenitore in un forno riscaldato a 70–80 °C e lasciare agire per 3 ore). Oppure sbollentare in una casseruola per 10 minuti (per 1 kg di frutta - 1 cucchiaio di acqua), mescolando continuamente finché le bacche non rilasceranno il succo.

Anche le bacche cotte a vapore vengono frantumate in un frullatore e filtrate.

Principi generali per preparare i marshmallow ai mirtilli rossi

La pastila può essere preparata con l'aggiunta di vari ingredienti, ma il principio di preparazione è lo stesso in tutti i casi.

La tecnologia per la produzione di marshmallow si riduce a tre fasi:

1. Preparare la purea (utilizzando uno dei metodi sopra descritti).
2. Lessare la miscela (fino alla consistenza della panna acida liquida).
3. Preparazione dei marshmallow ai mirtilli rossi nell'asciugatrice (nel forno su pergamena, a una temperatura di 80 ° C, il processo può richiedere 2-6 ore, a seconda dello spessore dello strato, in un apparecchio elettrico - un po' più a lungo).

Il marshmallow essiccato si separerà facilmente dalla carta forno. Una volta pronto, può essere tagliato a pezzetti, cosparso di zucchero a velo e riposto in un contenitore per la conservazione.

Preparare i marshmallow ai mirtilli rossi in un disidratatore è un processo abbastanza semplice, anche se richiede tempo.

Marshmallow ai mirtilli rossi senza zucchero

Questa ricetta è la più semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno sono i mirtilli rossi. Passaggi di preparazione:

1. La purea può essere preparata in qualsiasi modo, ma le proprietà più benefiche verranno preservate utilizzando l'opzione senza effetti termici sul frutto.
2. Posizionare la massa risultante su una teglia (lo spessore dello strato non deve superare i 3 mm) e infornare per 2 ore.
3. Mettine un altro sullo strato asciutto e mandalo di nuovo ad asciugare (dovresti ottenere 4-5 strati in totale, ma puoi fare di meno).
4. Tagliare il marshmallow finito a fette e conservarlo in un luogo asciutto e buio.

Marshmallow ai mirtilli rossi con miele

Il marshmallow ai mirtilli rossi con l'aggiunta di miele ha un gusto e un aroma gradevoli e porta con sé anche le proprietà benefiche dei frutti di bosco e del nettare dei fiori. Per 1 kg di mirtilli rossi prendi circa 400 g di miele.

Fasi di cottura:

1. La purea di mirtilli rossi viene fatta bollire un po ', quindi lasciata raffreddare.
2. Unisci la massa di bacche con il miele e mescola accuratamente fino a che liscio (puoi sbatterlo).
3. Asciugare la miscela risultante come al solito, a strati sottili.
4. Il marshmallow finito viene tagliato a pezzi e conservato in un luogo asciutto e buio.

Per preparare questo marshmallow si utilizza solitamente il miele di colza, che cristallizza meglio.

Ricetta per marshmallow ai mirtilli rossi con zucchero

La pastiglia di mirtilli rossi con zucchero sostituirà le caramelle per i più golosi ed è molto più sana. Per 1 kg di frutti di bosco avrete bisogno di 200 g di zucchero semolato.

Ricetta passo passo:

1. Aggiungi lo zucchero alla purea finita, mescolando costantemente il composto.
2. Quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti, la massa viene fatta bollire fino a quando non si addensa.
3. Successivamente, asciugare utilizzando uno dei metodi standard.
4. Il marshmallow finito viene tagliato in pezzi dalla forma meravigliosa e confezionato per la conservazione.

Pastiglia di mirtilli rossi e mele

I frutti più popolari per preparare i marshmallow sono le mele. La loro purea è ben battuta e il marshmallow ai mirtilli rossi con l'aggiunta di mela diventa arioso.

Per preparare questa prelibatezza prendi:

• mele – 6 pezzi;
• mirtilli rossi - 4 cucchiai .;
• zucchero semolato – 1,5 cucchiai.

Processo di cottura:

1. I mirtilli rossi e le mele, sbucciati e senza torsolo, vengono cotti insieme a vapore e ridotti in purea.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare il composto fino a quando non sarà completamente sciolto e sbattere.
3. Per asciugare, stendere la massa in uno strato sottile (3–4 mm) e inviarla all'essiccatore fino a completa asciugatura, quindi ripetere il procedimento aumentando da 3 a 5 strati (potete fare la pastiglia a strato singolo, quindi è non tagliato, ma semplicemente arrotolato in un rotolo).
4. Il prodotto essiccato viene tagliato a cubetti e posto in un contenitore.

Antonovka pastila non necessita di bollitura e risulta particolarmente gustosa.

Deliziosa pastiglia di mirtilli rossi con mirtilli

Mirtilli rossi e mirtilli spesso coesistono nella foresta e la combinazione tra l'amarezza dei primi e la dolcezza aspra dei secondi ha molto successo.

Per preparare la pastiglia avrai bisogno di:

• 1 kg di mirtilli rossi;
• 0,5 kg di mirtilli;
• 300 g di zucchero.

Processo di cottura:

1. Mescolare la purea di frutti di bosco con lo zucchero semolato e mescolare fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
2. Sbattere il composto in un frullatore fino a renderlo denso.
3. La massa omogenea viene stesa su un vassoio in uno strato sottile, asciugata, e si ripete il procedimento aumentando gli strati.
4. Il dolce essiccato finito viene tagliato a pezzi e posto in contenitori di conservazione.

Regole per conservare i marshmallow ai mirtilli rossi

Il marshmallow può essere conservato come un foglio intero (per comodità, viene arrotolato in un rotolo e legato con spago). Ma è più conveniente confezionare i dolci tagliati a pezzi.

Per la soluzione migliore, è meglio riporre il preparato essiccato in un contenitore di vetro e conservarlo in frigorifero. Se c'è molto marshmallow e si prevede che venga conservato per un lungo periodo, il prodotto viene posto in un sacchetto sigillato e congelato.

Conclusione

Tra tutti i prodotti utili che aumentano l'immunità e migliorano la salute, è difficile trovarne uno più delizioso dei mirtilli rossi essiccati. L’ampia gamma di utilizzi di questa bacca in cucina la rende sempre più apprezzata. Si può dire con certezza che il consumo regolare di mirtilli rossi essiccati è la via verso la salute e la longevità.

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