Contenuto
Sano e gustoso cavolfiore Molti agricoltori lo coltivano e, avendo ricevuto un buon raccolto di verdure, cercano di preservarlo. Fresco cavolfiore Viene conservato solo per pochi giorni, dopodiché perde gusto e qualità esterne, quindi deve essere lavorato. Ad esempio, il delizioso cavolfiore in salamoia per l'inverno può diventare una prelibatezza preferita per tutta la famiglia e una manna dal cielo per la casalinga. Uno spuntino a base di questo ortaggio risulta sempre tenero e saporito. Può essere servito con vari piatti a base di carne, pollame, patate o cereali. Puoi mettere in salamoia le verdure in diversi modi, che cercheremo di descrivere in dettaglio più avanti nell'articolo.
La ricetta più semplice
Spesso cavolfiore sottaceto con l'aggiunta di varie verdure, ad esempio pomodori, peperoni, carote. Tali ricette sono piuttosto complicate per i cuochi alle prime armi, quindi abbiamo deciso di iniziare il nostro articolo con la ricetta più semplice accessibile a tutti.
Per il decapaggio avrai bisogno del cavolfiore stesso. Una ricetta è progettata per 10 kg di questo prodotto fresco alla volta, ma se necessario è possibile ridurre la quantità di tutti gli ingredienti.Oltre alla “bellezza” colorata, avrete bisogno di sale e aceto in quantità uguali, 400 g (ml.), Acqua in un volume di 5,5 litri. Da un numero così limitato di ingredienti puoi preparare il cavolfiore per l'inverno con un gusto molto interessante.
Questo viene fatto come segue:
- Dividere il cavolo in infiorescenze di dimensioni approssimativamente uguali.
- Versare acqua bollente sui pezzi di cavolo.
- Metti la verdura ben stretta in barattoli sterilizzati.
- Far bollire l'acqua salata. Dopo che i cristalli di sale si saranno completamente sciolti, togliere il liquido dal fuoco e mescolarlo con l'aceto.
- Attendere che la marinata si sia leggermente raffreddata, quindi riempire con essa i barattoli e conservare il prodotto.
- Per 2 settimane, i contenitori con cavolo devono essere conservati in condizioni ambientali per una migliore marinatura. Trascorso questo tempo il cavolfiore sarà pronto per essere servito.
- Per conservare i barattoli è necessario metterli in una cantina fresca.
La ricetta proposta è molto semplice e richiede il minimo sforzo e tempo. Si scopre il cavolo sottaceto è delizioso, naturale. L'assenza di trattamenti termici profondi permette di conservare al meglio tutte le sostanze benefiche di un prodotto fresco. Una grande quantità di sale e aceto conserva il cavolfiore per l'inverno.
Un'altra ricetta per preparare il cavolo senza sterilizzarlo e cucinarlo è mostrata nel video:
Forse questa particolare opzione di cucina sarà la migliore per un'altra casalinga premurosa.
Una semplice ricetta di cavolo con condimenti
A differenza della ricetta sopra proposta, l'opzione per preparare il cavolfiore sott'aceto con spezie prevede una cottura a breve termine, che consente di rendere le verdure più tenere. Le sostanze benefiche contenute nel cavolo verranno parzialmente distrutte durante il trattamento termico.
Il decapaggio dovrebbe essere fatto usando la marinata. Quindi, per ogni 1 kg di infiorescenze di cavolo, avrai bisogno di 1,5 cucchiai. aceto, 2-2,5 litri di acqua pulita, letteralmente 2 cucchiai. l. sale e mezzo bicchiere di zucchero semolato. Eventuali spezie possono essere aggiunte alla ricetta con moderazione. Tra le spezie consigliate da segnalare i piselli dolci (circa 8-10 pezzi) e le foglie di alloro.
Il processo di decapaggio inizia con il taglio del cavolo:
- La verdura deve essere smontata in infiorescenze, quindi lavata e asciugata con un asciugamano.
- Metti le verdure preparate in una casseruola e riempila d'acqua. Salare il liquido (1 cucchiaio di sale).
- Cuocere le verdure per 3 minuti. a fuoco basso.
- Dopo la cottura è necessario scolare l'acqua dalla padella.
- Preparare una marinata a base di 2,5 cucchiai. acqua. A questo volume di liquido è necessario aggiungere aceto, zucchero, spezie e sale (un altro 1 cucchiaio di sale). Raffreddare la marinata finita.
- Metti il cavolo bollito raffreddato in barattoli pre-sterilizzati.
- Versare la marinata fredda sulle verdure e conservare.
La ricetta è veloce e facile da preparare. Ogni casalinga può far fronte a questo compito. Il risultato della cottura è una preparazione invernale molto gustosa e aromatica che sarà sempre sulla tavola.
Cavolfiore con erbe e aglio
Per gli amanti dei cibi piccanti e aromatici, sarà sicuramente interessante la seguente deliziosa ricetta per preparare il cavolfiore in salamoia. Oltre alla verdura principale, contiene aglio, prezzemolo e pepe macinato.Quindi, per 700 g di cavolo cappuccio avrete bisogno di 5-7 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, pepe macinato e sale qb. L'aceto viene aggiunto al decapaggio nella quantità di 3 cucchiai. l.
Puoi preparare la prelibatezza in salamoia e piccante come segue:
- Dividete la verza, lavatela e fatela cuocere per 5 minuti in acqua salata.
- Scolate le verdure in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda. Lasciare 200-250 ml di brodo di cavolo.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.
- Friggere l'aglio in una padella per letteralmente 3 minuti, aggiungendo prima un po 'di olio vegetale.
- Aggiungi le erbe tritate, sale e pepe nella padella con l'aglio.
- Versare il brodo di cavolo e l'aceto nella massa totale di prodotti piccanti. Lessare il composto e togliere la padella dal fuoco.
- Metti il cavolo in un barattolo. Riempire il volume rimanente con la marinata calda, quindi conservare il decapaggio per l'inverno.
La particolarità della ricetta è che dopo solo 2 ore il cavolo, essendo nella marinata, acquisisce il suo gusto e aroma speziato. Trascorso questo breve lasso di tempo il prodotto può essere servito.
Ricette per professionisti
Il cavolfiore in salamoia per l'inverno è molto gustoso se integrato con pomodori, carote e peperoni. La combinazione di prodotti consente di ottenere un gusto e un aroma unici della preparazione invernale.
Ricetta con carote
Cavolo e carote sono una combinazione di verdure tradizionale che viene utilizzata in molte ricette. Cercheremo di descriverne uno in dettaglio più avanti nella sezione.
Per un barattolo da 500 ml vi serviranno 200 g di cavolo cappuccio, 1 carota di medie dimensioni, alloro, semi di senape e piselli dolci a piacere. La preparazione invernale in scatola includerà anche 1,5 cucchiaini di zucchero. e un po' meno sale, oltre a 15 ml di aceto.Se decidi di marinare il cavolfiore in un volume maggiore, la quantità di tutti gli ingredienti nella ricetta deve essere aumentata proporzionalmente.
Le istruzioni per preparare questo sottaceto consistono nei seguenti punti:
- Dividere il cavolo a pezzi, sciacquare e far bollire per 2-3 minuti.
- Carote sbucciate, lavate e tagliate a fette.
- Riempi i barattoli con le spezie, poi con pezzi di verdure bollite e carote fresche. Si consiglia di disporre gli ingredienti in file.
- Far bollire l'acqua separatamente. Aggiungi aceto, zucchero, sale alla marinata.
- Riempite i barattoli con la marinata calda e poi chiudeteli.
Il prodotto in scatola secondo la ricetta proposta ha un bell'aspetto sulla tavola, ha un aroma brillante e un gusto meraviglioso. I preparativi invernali vengono conservati con successo anche a temperatura ambiente.
Cavolo con peperoni dolci e piccanti
Spesso in una ricetta o nell'altra puoi trovare una combinazione di cavolfiore e peperone. Suggeriamo di abbinare queste verdure e di integrarle con il peperoncino piccante.
Per preparare un prodotto in salamoia per l'inverno avrete bisogno di 1,5 kg di cavolo cappuccio e della stessa quantità di peperone. È preferibile utilizzare peperoni di colori diversi per rendere il piatto più vivace e appetitoso. È necessario integrare la composizione del decapaggio con prezzemolo e aneto. La quantità di questi ingredienti può essere presa a vostra discrezione. Il peperoncino renderà l'antipasto più piccante, aspro e aromatico, ma non bisogna esagerare con questo ingrediente. Per l'intero volume di questi prodotti è necessario aggiungere solo 1 cialda. Per preparare la marinata avrete bisogno di 0,5 litri di aceto, un litro d'acqua e 100 g di sale.
La ricetta del cavolfiore sottaceto richiede i seguenti passaggi:
- Lavare tutte le verdure.Dividere il cavolo cappuccio in infiorescenze, eliminare i semi dal peperone dolce e tagliarlo a pezzi (strisce).
- Tritare finemente il peperoncino piccante e le erbe fresche con un coltello.
- Mettere di nuovo il pepe, le erbe tritate con il peperoncino, il cavolo cappuccio e il pepe nei barattoli. Si consiglia di mantenere la sequenza specificata per l'estetica del piatto preparato.
- Preparare la marinata aggiungendo sale e aceto all'acqua bollente. Quando tutti gli ingredienti saranno sciolti, la marinata deve essere tolta dal fuoco e raffreddata.
- Versare la marinata sulle verdure e conservare nei vasetti.
- Il prodotto finito deve essere conservato in un luogo fresco.
Utilizzando questa ricetta unica, la casalinga ottiene due deliziosi prodotti contemporaneamente: infiorescenze di cavolo in salamoia e peperoni in salamoia. Pertanto, la preparazione invernale può soddisfare le esigenze letteralmente di ogni membro della famiglia.
Cavolfiore coreano
Un'altra ricetta per una preparazione invernale piccante ma molto gustosa è proposta più avanti nella sezione. Oltre alle infiorescenze dell'ortaggio principale, permette di preparare peperoni e carote per l'inverno. Per preparare lo spuntino vi serviranno 1 kg di cavolo cappuccio, 3 peperoni grandi e 2 peperoncini medi. La preparazione comprende anche carote e una testa d'aglio. La marinata includerà 1 litro d'acqua, 2 cucchiai. l. sale (preferibilmente grosso), un bicchiere di zucchero, 100 ml di aceto e un terzo di bicchiere di olio. Per le spezie, si consiglia di utilizzare 1 cucchiaino. coriandolo e peperoni macinati (rosso, pimento, nero) a piacere.
Preparare i sottaceti per l'inverno può essere abbastanza veloce e semplice. Per fare questo è necessario:
- Dividete la verdura in cimette più o meno della stessa dimensione. Lessateli per 3-4 minuti, quindi filtrate tutto il liquido con uno scolapasta.
- Sbucciare l'aglio e macinare con coriandolo e pepe macinato.
- Sbucciare e tritare le carote, preferibilmente utilizzando una grattugia coreana.
- In una casseruola separata, far bollire la marinata di acqua, zucchero e sale. Dopo che questi ingredienti sono completamente sciolti, aggiungere l'aceto e togliere la marinata dal fuoco.
- Mescolare le infiorescenze con carote e spezie. Mettete il composto nei barattoli.
- Riempire i contenitori con la marinata calda e conservare.
- Conserva lo spuntino in salamoia in una coperta calda finché non si raffredda completamente, quindi mettilo in cantina per ulteriore conservazione.
Qualsiasi tavolo festivo può essere completato da un piccante cavolo coreano. È abbastanza semplice da preparare e molto gustoso da mangiare.
Cavolfiore con cetrioli e pomodori
Questa ricetta è unica perché unisce più verdure di stagione contemporaneamente. Quindi, per preparare i sottaceti avrete bisogno di 1 kg di infiorescenze di cavolo cappuccio e 500 g di pomodori, peperoni e cetrioli. La marinata in agrodolce dovrà essere preparata utilizzando 1 litro d'acqua, con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. sale, 2 cucchiai. l. zucchero e aceto. La quantità di aceto viene calcolata dal volume di cucitura: per 1 litro. è necessario aggiungere 40 ml di questo ingrediente al barattolo.
È necessario conservare il decapaggio come segue:
- Lessare le infiorescenze di cavolo cappuccio per 1-3 minuti.
- Lavare il peperone, tagliarlo a pezzi grossi, eliminando prima i semi e le membrane.
- I pomodori vanno lavati senza tagliarli.
- Lavare accuratamente i cetrioli. Rimuovi le code dalla loro superficie. I cetrioli stessi possono essere tagliati a pezzi.
- Preparare la marinata sciogliendo completamente il sale e i cristalli di zucchero nell'acqua bollente.
- Mescolare le verdure e trasferirle nei barattoli. Riempire il volume rimanente con acqua bollente.
- Dopo aver lasciato per 15 minuti, scaricare l'acqua. Riempire i vasetti con salamoia bollente e conservare.
- Metti in infusione i sottaceti in una coperta calda e nascondili per conservarli in modo permanente.
Questa ricetta è apprezzata da molte casalinghe. Il suo principale vantaggio è la varietà di deliziose verdure e dolci sciroppi aromatici, nonché un lungo periodo di conservazione invernale.
Conclusione
Esistono diverse ricette per marinare il cavolfiore e scegliere un'opzione di cottura specifica può essere problematico. Abbiamo offerto le migliori e più deliziose ricette di cavolfiore in salamoia per l'inverno. Sono ciò che le casalinghe esperte usano per sorprendere e nutrire tutta la famiglia.
