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Le casalinghe premurose cercano di preparare quanti più sottaceti possibile per l'inverno. In tavola arriveranno sempre cetrioli e pomodori arrotolati, verdure assortite e altre prelibatezze. Particolarmente apprezzati sono gli snack piccanti, ottimi in abbinamento a piatti di carne, pesce, verdure e patate. Sì, è davvero facile da preparare. Pomodori verdi per l'inverno. Cercheremo di fornire diverse semplici ricette per gustosi sottaceti più avanti nella sezione. I nostri consigli e suggerimenti aiuteranno le casalinghe alle prime armi a padroneggiare le basi dell'inscatolamento e le artigiane più esperte a trovare nuove ricette interessanti con foto.
Una buona ricetta per ogni casalinga
Otterrai pomodori verdi affilato, se integrato con aglio, peperoncino piccante e spezie. Nitidezza merenda Si possono aggiungere anche senape, radice di rafano, sedano e alcuni altri ingredienti. Più prodotti sono inclusi in una particolare ricetta, più difficile sarà dar vita, ma il gusto dello spuntino “complesso” sarà più vivace e originale. Ad esempio, una ricetta semplice per preparare rapidamente pomodori verdi in salamoia con peperoncino per l'inverno include solo alcuni degli ingredienti più convenienti.
Per un barattolo da 1,5 litri avrete bisogno dei pomodori verdi stessi (tanti ne entreranno nel volume indicato), 1-2 peperoncini piccanti, 2-3 spicchi d'aglio. Sale e zucchero nella ricetta devono essere utilizzati in quantità di 2 e 4 cucchiai. l. rispettivamente. Il conservante principale sarà 1 cucchiaino. essenza di aceto 70%. L'antipasto acquisirà un aroma e una piccantezza speciali con l'aggiunta di foglie di ribes e ciliegia, piselli di pimento e ombrelli di aneto.
I pomodori verdi devono essere marinati nel modo seguente:
- Lavare e preferibilmente sterilizzare i vasetti.
- Metti le foglie di ribes e ciliegio e gli ombrelli di aneto spezzettati in più pezzi sul fondo dei contenitori.
- Sbucciare l'aglio e tagliarlo in più pezzi.
- Tagliare i baccelli di peperoncino. Rimuovere grani e partizioni dalla cavità interna. Tagliare i peperoni a pezzetti.
- Metti l'aglio e il peperoncino sul fondo del barattolo.
- Tagliate i pomodori lavati a metà o in più parti a seconda della grandezza delle verdure.
- Metti le fette di pomodoro in un barattolo.
- Devi preparare la marinata con 1 litro di acqua, sale e zucchero. Prima di versare il liquido nei barattoli è necessario farlo bollire per 5-6 minuti.
- Aggiungi l'essenza ai barattoli pieni prima di sigillarli.
- Capovolgi i contenitori arrotolati e copri con una coperta calda. Dopo il raffreddamento, mettere i sottaceti in cantina.
Le fette di pomodoro verde sono molto aromatiche e gustose. Mantengono la loro forma, ma allo stesso tempo sono saturi al massimo di marinata. Questo antipasto è buono su una tavola quaresimale e festiva.
Pomodori piccanti con peperoni
Puoi marinare i pomodori caldi per l'inverno in combinazione con i peperoni. La seguente ricetta ti permette di scoprire tutti i dettagli di tale preparazione.
Per riempire barattoli da due litri avrete bisogno di circa 1,5 kg di pomodori verdi e 2 peperoni grandi.Si consiglia di aggiungere il 9% di aceto in una quantità di 200 ml. Nel prodotto possono essere incluse varie spezie, tra cui chiodi di garofano, pimento e pepe nero in grani, alloro e altre spezie. Assicurati di mettere 4 spicchi d'aglio e 1 peperoncino rosso in ogni barattolo di sottaceti.
Se tutti i prodotti sono stati raccolti, puoi iniziare a preparare i sottaceti invernali:
- Lavate i pomodori e immergeteli in acqua fredda per 2-3 ore.
- Cuocere la marinata con zucchero e sale. Dopo aver fatto bollire per un breve periodo, togliere la marinata dal fuoco e aggiungere l'aceto. Raffreddare il liquido.
- Puoi riempire a strati i barattoli preparati e precedentemente sterilizzati. Si consiglia di posizionare sul fondo peperoncino, aglio e spezie.
- Tagliare i pomodori a fette. Tagliare i peperoni a fette.
- Riempi il volume principale del barattolo con una miscela di pomodori e peperoni.
- Versare la marinata nei barattoli e coprirli con i coperchi.
- Sterilizzare il pezzo per 10 minuti, quindi conservare i contenitori.
Pezzi di peperone renderanno la preparazione colorata e insolitamente gustosa. Il peperone stesso sarà saturo degli aromi della marinata e risulterà piccante e croccante. Si consumano facilmente anche a tavola, come i pomodori verdi in salamoia.
Pomodori verdi in salsa piccante
La ricetta per i pomodori verdi per l'inverno di seguito è unica. Non prevede l'uso della salamoia, poiché il volume principale del barattolo dovrà essere riempito con una miscela piccante di ingredienti vegetali. Tali preparazioni vengono consumate particolarmente rapidamente. I vasetti rimangono sempre vuoti, perché tutte le componenti del prodotto sono molto gustose, aromatiche e salutari.
Per preparare uno spuntino per 3 kg di pomodori avrete bisogno di 6 peperoni grandi, 3 peperoncini piccanti, 8 spicchi d'aglio. Il sale è incluso nella ricetta nella quantità di 3 cucchiai.l., lo zucchero deve essere aggiunto 6 cucchiai. l. Per una conservazione sicura, si consiglia di aggiungere un bicchiere di aceto al 9%.
La preparazione dello spuntino richiederà diverse ore, perché la maggior parte dei prodotti dovrà essere macinata in un tritacarne, e poi i pomodori verranno infusi nella salsa di verdure preparata:
- Tagliare i pomodori puliti a metà o in più fette.
- Tagliare i peperoni piccanti e dolci ed eliminare i semi. Macinare le verdure con un tritacarne.
- Sbucciare l'aglio e torcerlo.
- Mettere le fette di pomodoro in una casseruola profonda e mescolarle con la poltiglia vegetale risultante.
- Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto al composto di ingredienti.
- Lasciare la salatura per 3 ore a temperatura ambiente.
- Lavare e sterilizzare i barattoli.
- Riempire i barattoli con il composto aromatico di verdure, chiudere con un coperchio di nylon e riporre al freddo per la conservazione.
Teneri pezzi di pomodori verdi in una profumata salsa di verdure sono perfetti come aggiunta a vari contorni e piatti di carne e pesce. Lo snack piccante non è sottoposto a trattamento termico durante il processo di preparazione, il che significa che tutti i suoi ingredienti conservano i loro benefici naturali.
Ricetta georgiana
Puoi rendere piccanti i pomodori verdi usando la ricetta "georgiana". Oltre agli ingredienti principali, contiene un gran numero di spezie, erbe aromatiche e persino noci. La composizione esatta del prodotto è la seguente: per 1 kg di pomodori è necessario utilizzare un bicchiere di noci e 10 spicchi d'aglio. A questo piatto è necessario aggiungere peperoni piccanti in una quantità di 0,5-1 pezzi. a seconda delle preferenze di gusto. Basilico essiccato e dragoncello, 0,5 cucchiaini ciascuno, così come menta essiccata e semi di coriandolo, 1 cucchiaino ciascuno, aggiungeranno un gusto e un aroma unici al piatto. Un bicchiere parziale (3/4) di aceto da tavola aiuterà a preservare il prodotto aromatico.
Per preservare il gusto originale di questo spuntino, devi seguire rigorosamente la tecnologia di preparazione:
- Lavare i pomodori e versare acqua bollente per 20 minuti.
- Dividete i pomodorini a spicchi.
- Macinare le noci con l'aglio e il peperoncino fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungi coriandolo, basilico e menta con aceto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale al composto a piacere.
- Riempi i barattoli sterilizzati con i pomodori. Ogni strato di verdure verdi dovrebbe essere condito con pappa piccante.
- Sigillare i prodotti nel barattolo in modo che la parte superiore sia ricoperta di succo.
- Sigillare i barattoli e conservare in frigorifero. Puoi mangiare i sottaceti solo dopo 1-2 settimane. In questo momento, i pomodori diventeranno leggermente giallastri.
Si può solo immaginare quanto risulti piccante e speziato il piatto “in stile georgiano”, perché nella sua composizione classica non contiene né zucchero né sale. Allo stesso tempo, i pomodori sono perfettamente conservati e forniscono benefici all'uomo durante l'inverno.
La ricetta dello spuntino più piccante
Tutti gli amanti del cibo focoso saranno interessati alla seguente ricetta per i pomodori verdi ripieni. Il piatto risulta non solo molto piccante, ma anche sorprendentemente bello, anche se dovrai lavorare sodo per creare questo capolavoro culinario.
Si consiglia di preparare sottaceti in grandi quantità contemporaneamente, perché i pomodori molto gustosi iniziano a scomparire dai contenitori anche prima dell'inizio dell'inverno. Quindi, per 1 secchio di pomodori verdi avrai bisogno di 200 g di aglio e della stessa quantità di peperoncino piccante. Bisogna prendere un po 'più di foglie di sedano, circa 250-300 g, il pepe senza cereali, l'aglio e le foglie vanno tritati con un tritacarne.Nei pomodori puliti, ritaglia il punto in cui si attacca il gambo e rimuovi un piccolo volume all'interno del frutto con un coltello o un cucchiaio. La parte selezionata dei pomodori può essere tagliata e aggiunta alla miscela di spezie precedentemente preparata. Farcite i pomodori con il composto ottenuto e metteteli in barattoli sterilizzati.
Per preparare la salamoia in 5 litri d'acqua è necessario aggiungere uguali quantità di sale, zucchero e aceto (250 g ciascuno). La marinata con sale e zucchero va fatta bollire per 5-6 minuti, dopo la cottura aggiungere l'aceto al liquido. Riempite i vasetti con la marinata calda e conservateli.
Pomodori verdi ripieni di aglio
Potete farcire i pomodori verdi in due modi diversi: eliminando parzialmente la parte interna del frutto oppure praticando un taglio. A differenza della prima ricetta, potete farcire i pomodori con l'aglio attraverso un taglio. Ciò renderà la preparazione dei sottaceti molto più semplice e veloce.
Per preparare lo spuntino avrete bisogno di 3 kg di pomodori verdi, 5 teste d'aglio e 3-4 carote. L'aglio e le carote devono essere sbucciati e tagliati a fette. Praticare 4-6 tagli nei pomodori già lavati, a seconda della dimensione del frutto. Farcire i pomodori tagliati a pezzi con pezzi di carota e aglio. Metti i rametti o un ombrello di aneto, diverse infiorescenze di chiodi di garofano e pepe nero in grani sul fondo di un barattolo pulito. Metti i pomodori ripieni sopra le spezie e i condimenti.
Per preparare la salamoia è necessario far bollire 1 litro d'acqua, 4 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. sale. Dopo aver fatto bollire per un breve periodo, togliere la marinata dal fuoco e aggiungere il 9% di aceto (0,5 cucchiai). Dopo che i barattoli sono stati riempiti con marinata e verdure, il pezzo deve essere sterilizzato per 10-15 minuti e arrotolato.
Il prodotto in salamoia non richiede particolari condizioni di conservazione. Anche nella dispensa, il decapaggio manterrà la sua qualità e il suo gusto per diversi anni. I pomodori verdi ripieni stanno bene in tavola, emanano un aroma appetitoso e completano perfettamente tutti i piatti in tavola.
Un'altra opzione per preparare rapidamente i pomodori ripieni piccanti per l'inverno è mostrata nel video:
Un chiaro esempio consentirà a ogni casalinga inesperta di padroneggiare i principi e le regole di base per preparare sottaceti piccanti con pomodori verdi.
Per preparare una deliziosa preparazione per l'inverno è necessario conoscere una buona ricetta. Ecco perché abbiamo selezionato e descritto in dettaglio alcune delle ricette più comuni e collaudate di chef esperti. Tra la varietà di opzioni presentate, ogni casalinga potrà trovare la ricetta più deliziosa per sé e la sua famiglia.
