Caviale di zucca con le carote è uno dei tipi di preparazioni più comuni per l'inverno. Si conserva a lungo e funge da eccellente aggiunta al piatto principale. Per preparare il piatto occorrono zucchine e carote. A seconda della ricetta si possono ottenere preparazioni con l'aggiunta di funghi, mele o pomodori.
I benefici del caviale di zucca
Le verdure fresche utilizzate per preparare il caviale contengono vitamine e microelementi (fosforo, potassio, calcio, zolfo, ecc.). Sotto l'influenza delle alte temperature, molti componenti utili vengono distrutti.
100 g di prodotto zucchine e carote contengono circa 90 kcal. Contiene proteine (1 g), grassi (7 g) e carboidrati (7 g), quindi è abbastanza saziante. Per il suo basso contenuto calorico può essere inserito nel menù anche se si è a dieta.
Il caviale deve essere consumato con cautela se si è soggetti alla formazione di calcoli nei reni e nella vescica. Se hai un'ulcera allo stomaco o una gastrite, per cucinare dovresti scegliere ricette che non includano i pomodori.
Principi di cottura
Per ottenere il caviale di zucca è necessario seguire i seguenti principi:
- Il caviale deve essere preparato in contenitori di acciaio o ghisa con pareti spesse. Pertanto, durante il trattamento termico prolungato i componenti non bruceranno. Tali piatti forniscono un riscaldamento uniforme, che ha un effetto positivo sul gusto del caviale.
- Vengono selezionate le zucchine giovani che non hanno una crosta spessa e non hanno ancora formato i semi. Se si utilizzano campioni maturi è necessario eliminare la buccia e rimuovere il contenuto interno.
- Le carote conferiscono al piatto una tonalità arancione e un sapore dolce. Per preparare il piatto scegliete ortaggi a radice piccola e dai colori vivaci.
- Cipolle, aglio, peperoni e pomodori contribuiranno a migliorare il gusto del caviale. Puoi usare qualsiasi spezia come condimento, ma assicurati di aggiungere sale e zucchero.
- Per l'inscatolamento, il caviale viene integrato con aceto o succo di limone.
- Per preparare i preparativi per l'inverno, sono necessari contenitori puliti e sterilizzati con coperchi avvitati.
Ricette di base
Il processo di preparazione del caviale prevede il tritare le verdure e poi friggerle o stufarle. Questo può essere fatto in una padella o mettendo il composto in una pentola a cottura lenta. Per preparare il piatto potresti aver bisogno di aglio, cipolle, pomodori e altre verdure.
Caviale fritto
Per preparare questo tipo di caviale di zucca occorrono 3 kg di zucchine e 1 kg di carote e cipolle.
Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi:
- Tutti questi componenti vengono tritati finemente e poi fritti separatamente in padella.
- Dopo la frittura, tritare le verdure in un robot da cucina, mescolare e aggiungere un po' di sale.
- La massa risultante viene posta in una padella a doppio fondo.
- Dopo 20 minuti aggiungere 1 cucchiaio. l. aceto e 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro.
- Il piatto deve essere cotto a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Il caviale finito viene arrotolato in barattoli e coperto con una coperta calda.
Caviale con pomodori e carote
Il caviale di zucca con carote, integrato con pomodori, è perfetto per l'inscatolamento per l'inverno.
Il piatto si prepara così:
- 0,8 kg di cipolle, tritate finemente. Grattugiare la stessa quantità di carote su una grattugia grossa.
- La massa risultante viene posta su una padella calda, vengono prima aggiunti sale e olio.
- 1,5 kg di zucchine e 1,2 kg di pomodori vanno tritati grossolanamente e poi passati al tritacarne insieme a carote e cipolle fritte.
- Tutti i componenti vengono miscelati con l'aggiunta di sale, zucchero e pepe nero.
- La miscela finale viene posta in un contenitore e fatta bollire a fuoco basso per 2 ore. Il caviale viene costantemente mescolato.
- Durante la cottura potete aggiungere al piatto pepe e prezzemolo tritato finemente.
Caviale all'aglio
Le preparazioni fatte in casa con l'aggiunta di aglio aiuteranno a proteggersi dai raffreddori invernali.
Questo piatto viene preparato nel seguente ordine:
- Le zucchine con un peso totale di 3 kg vengono tagliate a cubetti. 1 kg di cipolla bianca viene tagliato in quattro parti, quindi tagliato a listarelle sottili. 1 kg di carote dovrebbe essere grattugiato su una grattugia grossa.
- L'olio di semi di girasole (60 g) viene versato in una padella profonda, dopo di che vengono poste le zucchine. Quando i pezzi saranno diventati morbidi, metteteli in uno scolapasta.
- Per prima cosa fate soffriggere le cipolle nell'olio rimasto, poi passate alle carote. I componenti risultanti vengono aggiunti alle zucchine.
- La massa totale di verdure viene fatta scorrere attraverso un tritacarne, dopo di che viene posta in un calderone.
- Il piatto deve essere portato a ebollizione, quindi fatto bollire per mezz'ora a fuoco basso. Il caviale viene mescolato periodicamente.
- Nella fase pronta è possibile aggiungere concentrato di pomodoro (120 g), zucchero (50 g). 8 spicchi d'aglio devono essere pressati con una pressa e quindi inseriti nella massa totale.
- Tutti i componenti vengono lasciati a fuoco basso per 10 minuti, dopodiché il caviale può essere confezionato in barattoli.
Caviale con carote e funghi
Secondo la seguente ricetta per il caviale di zucca con carote, si preparano i preparati con i funghi:
- Una carota grande e un chilogrammo di zucchine devono essere grattugiati, 2 peperoni dolci possono essere tagliati a listarelle. Tre cipolle vengono tagliate ad anelli sottili. 0,4 kg di funghi ostrica o champignon possono essere tagliati a cubetti.
- Cinque pomodorini vengono messi in acqua bollente per alcuni minuti. Quindi raffreddare le verdure in acqua fredda, togliere la pelle e macinare in un frullatore. La polpa di pomodoro può essere grattugiata.
- Mettere 2 cucchiai di olio in una padella profonda, dopo di che il contenitore viene riscaldato. Per prima cosa fate bollire i funghi in una padella a fuoco moderato finché il liquido non sarà completamente evaporato da essi. Quindi i funghi vengono completamente fritti. Una volta pronti, i funghi vengono posti in una ciotola a parte.
- Soffriggere la cipolla in una padella per 5 minuti, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento.
- Dopo 5 minuti, aggiungere le zucchine, i peperoni e i pomodori al composto di verdure. Se si utilizzano zucchine giovani, il piatto si prepara in 20 minuti. Se le verdure sono mature, il processo richiederà circa un'ora.
- I funghi vengono aggiunti a metà del processo di stufatura. Pochi minuti prima che sia pronto, potete usare l'aneto tritato.
- Il peperoncino (un quarto di cucchiaino), l'aglio e il succo di limone contribuiranno a migliorare il gusto del caviale.
Caviale piccante
Gli appassionati di cibi piccanti possono preparare il caviale utilizzando la seguente tecnologia:
- Un peperoncino viene privato dei semi e poi tagliato a strisce sottili. Grattugiare due piccole carote su una grattugia grossa. Le zucchine nella quantità di 0,5 kg e una cipolla vengono tagliate a rondelle sottili. Tre spicchi d'aglio vengono tritati con un coltello.
- Il composto risultante viene posto in una padella alta, dopo di che si versa l'olio e un po 'd'acqua. Il caviale va cotto a fuoco lento finché gli ingredienti non diventano morbidi.
- La massa vegetale viene frantumata in un frullatore fino a formare una consistenza simile al porridge.
- La miscela viene posta in una padella e fatta bollire fino a formare una massa densa.
Caviale piccante
Preparazioni invernali dal gusto insolito si possono ottenere da zucchine, carote, mele e peperoni. Il piatto è preparato in una certa sequenza:
- Per preparare il caviale, prendi 3 mele grandi, che vengono rimosse dalla buccia e dai baccelli. 3 kg di zucchine vengono tagliati insieme alle mele.
- 3 kg di pomodori vengono immersi in acqua bollente, dopodiché vengono eliminate le bucce.
- È necessario grattugiare 2 kg di carote, tagliare ad anelli 1 kg di cipolle e 5 kg di peperoni dolci.
- Tutti i componenti tritati vengono tritati e posti in un tritacarne, quindi in una padella per stufare a fuoco basso.
- Dopo 3 ore il caviale è pronto da mangiare o da mettere nei barattoli. Aggiungi sale e zucchero a piacere.
Caviale piccante
Il caviale profumato può essere ottenuto seguendo una determinata procedura:
- Si grattugiano 0,2 kg di carote, si tagliano ad anelli 0,2 kg di cipolle bianche. Aggiungere l'olio vegetale alla miscela di verdure e cuocere a fuoco lento.
- 0,3 kg di zucchine vengono grattugiati su una grattugia grossa e aggiunti al composto.
- Dopo 20 minuti potete aggiungere al piatto paprika, zenzero, alloro, aglio tritato finemente, sale e zucchero. Aggiungere un po' d'acqua nella pentola e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Caviale in una pentola a cottura lenta
Se hai un multicooker, il processo di preparazione del caviale è notevolmente semplificato:
- 2 carote e 2 cipolle vengono tritate finemente e poi poste in una pentola a cottura lenta.
- È necessario aggiungere un po 'd'olio nel contenitore e impostare la modalità "Cottura" per 20 minuti. La massa viene mescolata periodicamente.
- 0,5 zucchine e un peperone vengono tagliati a cubetti e posti in una pentola a cottura lenta per 20 minuti attivando una modalità simile.
- Aggiungi sale, zucchero, 2 cucchiai alle verdure. l. concentrato di pomodoro, dopodiché il multicooker passa alla modalità stufato. In questo stato, il piatto viene cotto per 50 minuti.
- La miscela risultante viene posta in un frullatore e macinata.
- Per arrotolare in barattoli, al caviale viene aggiunto l'aceto.
Conclusione
Il caviale di zucca è un'opzione popolare per le preparazioni invernali. Le zucchine si sposano bene con altre verdure, tra cui carote, pomodori e mele. Per ottenere piatti più saporiti potete aggiungere funghi, spezie ed erbe aromatiche durante la cottura.
Dopo la lavorazione, le zucchine conservano gli oligoelementi nella sua composizione. Puoi persino aggiungere il caviale alla tua dieta. Se avete problemi all'apparato digerente, il piatto va consumato con cautela. Il piatto viene preparato in un contenitore speciale con pareti spesse o in una pentola a cottura lenta.
