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Il Viburno è un ospite frequente nei nostri giardini. Questo arbusto decora i giardini con fiori abbondanti, vegetazione lussureggiante e piace con bacche, anche se non molto gustose, ma molto salutari. Le bacche rosso vivo del viburno sono da tempo apprezzate per le loro proprietà medicinali. Vengono utilizzati in cucina e preparati in sicurezza per l'inverno, perché è durante la stagione fredda che il viburno può essere più utile che mai. Parleremo in dettaglio più avanti nella sezione sui benefici, sulle possibili controindicazioni e su come raccogliere il viburno per l'inverno.
Viburno: benefici e controindicazioni
Il viburno rosso è elogiato dai poeti nelle loro opere, nonostante il suo aroma speciale e il suo gusto molto specifico. Ma la popolarità del viburno non è giustificata dal suo gusto o dalle sue qualità estetiche, ma dalle sue proprietà. Il viburno contiene un'enorme quantità di varie vitamine e microelementi che hanno un effetto benefico sul funzionamento dell'intero corpo umano. Nella medicina popolare si notano soprattutto le seguenti proprietà di queste bacche:
- Un'enorme quantità di vitamina C ha un effetto immunostimolante sul corpo umano, che è particolarmente importante per accelerare il recupero.
- La cumarina in combinazione con la vitamina K ha un effetto emostatico pronunciato.
- Le bacche calmano il sistema nervoso e normalizzano la pressione sanguigna.
- I tannini e gli acidi fenolicarbossilici del prodotto fresco normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale.
- L'assunzione di viburno è efficace nella lotta contro l'aterosclerosi, poiché non consente la formazione di placche di colesterolo.
Sulla base delle indicazioni di cui sopra, possiamo identificare i casi in cui il viburno non può essere mangiato:
- gravidanza della donna;
- aumento dell'acidità di stomaco;
- bassa pressione sanguigna;
- aumento della coagulazione del sangue.
Utile viene raccolto il viburno dal cespuglio con l'inizio delle prime gelate, anche se la sua maturazione inizia già a settembre. Le basse temperature privano le bacche di astringenza e amarezza, rendendo il gusto agrodolce. Dopo aver raccolto il viburno, dovresti prenderti cura del suo rimessaggio invernale, perché le sue proprietà immunostimolanti diventeranno probabilmente estremamente necessarie durante il periodo di influenza e raffreddore.
Metodi di archiviazione semplici
Puoi preparare molte prelibatezze diverse dal viburno: marmellata, marmellate, succhi, tinture, sciroppi, conserve, ecc. Tali preparativi richiedono tempo e determinate conoscenze. Alcune casalinghe preparano il viburno utilizzando esclusivamente metodi semplici utilizzando il congelamento o l'essiccazione.
Il metodo di congelamento è buono se la casa dispone di un congelatore spazioso. Si consiglia di preparare le bacche come segue:
- separare il viburno dai rami e risciacquare;
- spargere le bacche su un panno pulito o un tovagliolo di carta per drenare l'acqua;
- adagiare il prodotto fresco in uno strato sottile su una piccola teglia;
- mettere le bacche nel congelatore;
- Dopo il completo congelamento, versare il viburno in un sacchetto e conservarlo nel congelatore.
Questo metodo è forse il più semplice. Il congelamento del viburno non richiede molto tempo o conoscenze particolari, mentre la bacca conserva tutte le sue proprietà benefiche. Il prodotto può essere utilizzato per preparare composte e bevande alla frutta.
Se il volume del congelatore è limitato, ma vuoi comunque preservare il viburno, puoi ricorrere al metodo dell'essiccazione. Si consiglia di essiccare le bacche come segue:
- Senza raccogliere i frutti dai rami, le bacche vengono essiccate in condizioni ambientali con buona ventilazione per una settimana.
- Asciugare i grappoli in forno ad una temperatura di +45-+55.
- Raccogli i frutti dai rami e mettili in un sacchetto di stoffa.
- Conservare il pezzo in un luogo asciutto con una buona ventilazione.
Le bacche essiccate di viburno possono essere utilizzate per preparare il tè, composta, decotto, infuso, tintura. Ad esempio, esiste una buona ricetta per un infuso che aiuterà a liberarsi da tosse e raffreddore. Per preparare l'infuso basta mettere in infusione 10 g di bacche essiccate in un bicchiere di acqua bollente. Nel giro di pochi minuti il prodotto può essere assunto come medicinale. La norma giornaliera per un adulto è di 1 cucchiaio. questo rimedio.
Ricette per deliziose preparazioni invernali
Se la casa ha una cantina o una spaziosa dispensa, puoi occuparti della preparazione di varie prelibatezze di viburno in scatola. Quindi, le ricette proposte di seguito ti permetteranno di preparare un prodotto sano per tutti i gusti.
Viburno fresco nello zucchero
Lo zucchero per natura è un conservante naturale in grado di conservare a lungo qualsiasi prodotto.Il Viburno può essere conservato anche con l'aggiunta di zucchero. Ciò richiederà 700-800 g di sabbia dolce per 1 kg di bacche fresche.
La particolarità della ricetta è che non è necessario cuocere i frutti di bosco. L'intero processo di cottura consiste in diversi semplici passaggi:
- Raccogliere le bacche rosse di viburno dai rami e sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente.
- Sterilizzare i vasetti piccoli.
- Cospargere un po' di zucchero sul fondo dei contenitori.
- Metti uno strato di frutti di bosco sopra lo zucchero e cospargilo nuovamente di zucchero.
- Dovrebbe esserci uno spesso strato di zucchero sotto il coperchio stesso.
- Coprite i barattoli con coperchi di metallo e conservateli in cantina.
Questo semplice processo di preparazione consentirà anche a una casalinga alle prime armi di raccogliere un raccolto di bacche sane per tutto l'inverno. Puoi utilizzare il viburno nello zucchero per cucinare composte, preparare ripieni per torte o come decorazione per vari dessert.
Bacche di viburno sciroppate
La seguente ricetta ti consente di preparare contemporaneamente due deliziosi prodotti a base di viburno: le bacche in scatola stesse e lo sciroppo dolce dal succo. Lo sciroppo viene successivamente utilizzato come base per bevande alla frutta e le bacche vengono aggiunte a torte e dessert.
Fare i preparativi invernali dal viburno è abbastanza semplice. Per questo avrai bisogno delle bacche stesse e dello zucchero. Per 1 kg di prodotto fresco occorrono 400-500 g di zucchero semolato. Lo sciroppo con un tale contenuto di zucchero sarà concentrato e dovrà essere diluito con acqua prima dell'uso.
Per capire come preparare il viburno per l'inverno secondo la ricetta proposta, devi familiarizzare con i seguenti punti:
- Ordina e lava le bacche. Asciugateli leggermente appoggiandoli su un tovagliolo di carta pulito.
- Macinare 1/4 delle bacche attraverso un tritacarne e spremere il succo dalla polpa risultante.
- Metti le bacche intere in una casseruola e versa il succo risultante.
- Aggiungere lo zucchero nel contenitore e portare a ebollizione il prodotto, mescolando regolarmente il viburno in modo che l'ingrediente dolce sia completamente sciolto.
- Versare il prodotto caldo finito in barattoli sterilizzati.
- Coprire i barattoli pieni con i coperchi e sterilizzarli per 10-15 minuti, quindi arrotolarli.
- Avvolgi i rotoli finiti in una coperta calda e attendi che si raffreddino completamente.
Il viburno preparato secondo questa ricetta deve essere conservato in una cantina fresca. Il prodotto può essere utilizzato per preparare bevande alla frutta e composte. Per le malattie gastrointestinali, si consiglia di consumare lo sciroppo dolce liquido ogni giorno al mattino a stomaco vuoto nella quantità di 3-4 cucchiaini.
Delizioso sciroppo di viburno rosso
Lo sciroppo di viburno viene utilizzato per scopi medicinali e per preparare capolavori culinari. Il succo di frutta ottenuto da questa preparazione invernale è molto gustoso. L'assenza di polpa e di bacche intere semplifica la preparazione di questa salutare bevanda.
Per preparare lo sciroppo avrete bisogno di 1 litro di succo di viburno rosso, 2 kg di zucchero semolato e 10 g di limone. Puoi ottenere il succo macinando le bacche al setaccio. In questo caso i semi e la polpa non finiranno nel prodotto finito.
Preparare lo sciroppo come segue:
- Versare il succo in una casseruola e mescolarlo con lo zucchero.
- Scaldare lo sciroppo a fuoco basso e aggiungere il limone.
- Rimuovere la schiuma dal liquido risultante con una schiumarola.
- Far bollire lo sciroppo per 10 minuti, quindi confezionarlo in barattoli sterilizzati e conservare.
A causa dell'elevato contenuto di zucchero e acido, lo sciroppo di viburno rosso si conserva perfettamente anche a condizioni ambientali.Nella stagione invernale, una bevanda alla frutta a base di sciroppo preparato aiuterà ad evitare le malattie virali e, in caso di malattia, contribuirà ad una pronta guarigione.
Sciroppo di viburno con miele
La seguente ricetta ti consente di preparare un magazzino di vitamine per l'inverno a base di viburno rosso e miele. Entrambi i prodotti sono famosi per le loro proprietà benefiche, ma se combinati dimostrano ancora più chiaramente le loro qualità curative.
Puoi preparare lo sciroppo con succo di viburno e miele, prendendo gli ingredienti in quantità uguali. Il succo delle bacche può essere ottenuto macinandolo al setaccio. È preferibile utilizzare miele naturale e liquido. Se il prodotto è diventato zuccherino durante la conservazione a lungo termine, può essere riscaldato a bagnomaria. Gli ingredienti devono essere miscelati e trasferiti in un barattolo di vetro pulito. Il prodotto deve essere conservato in frigorifero per una settimana, e poi utilizzato per uso alimentare.
I vasetti di sciroppo di miele e viburno possono essere tranquillamente definiti "dorati", poiché il colore corrispondente del prodotto è combinato con i suoi sorprendenti benefici. Quindi, lo sciroppo può essere bevuto per la prevenzione e il trattamento delle malattie virali e per la guarigione di ulcere interne e gastriti.
Deliziosa marmellata di viburno
Il processo di preparazione della marmellata di viburno richiederà molto tempo, tuttavia, come risultato di tutti gli sforzi, si otterrà un prodotto molto gustoso e di lunga durata. Per preparare la marmellata di viburno per l'inverno, avrai bisogno delle bacche stesse e dello zucchero. Il processo di cottura consiste nell'eseguire le seguenti manipolazioni:
- Ordina le bacche e mettile in un contenitore di acqua bollente.
- Quando le bacche diventano morbide, macinatele al setaccio.
- Mescolare la purea di frutti di bosco risultante con lo zucchero in un rapporto 1:1.
- Cuocere la base di gelatina a fuoco basso per 60 minuti.
- Mettete la gelatina calda nei barattoli e conservatela.
La ricetta proposta per preparare il viburno rosso per l'inverno non conserva tutte le vitamine delle bacche, ma nonostante ciò ha comunque un effetto benefico sul corpo umano. I bambini mangiano volentieri questa gelatina, che è importante per i genitori premurosi.
Succo di viburno
Il succo di viburno può essere una vera “bomba vitaminica”. Per realizzarlo occorre:
- Spremere il succo dalle bacche.
- Versare la torta rimanente con acqua e far bollire per 5 minuti.
- Filtrare il brodo risultante.
- Aggiungere al brodo il succo pre-spremuto e lo zucchero.
- Portare a ebollizione il composto, versarlo in barattoli puliti e chiuderli.
Puoi scegliere tu stesso le proporzioni degli ingredienti per questa preparazione al viburno, ma la seguente combinazione è universale: aggiungi 1 cucchiaio al succo di 1 kg di bacche. acqua e la stessa quantità di zucchero. A questa concentrazione, la composta verrà conservata con successo per tutto l'inverno.
Conclusione
Oltre ai preparativi di viburno proposti, puoi preparare tinture e marmellate.
Una buona ricetta per la marmellata è offerta nel video:
Anche una casalinga inesperta può usarlo, poiché uno specialista culinario spiega in dettaglio tutte le fasi della preparazione dei preparativi invernali.
I nostri antenati credevano che un cespuglio di viburno nel cortile fosse un segno di benessere familiare. Sappiamo che questa pianta non solo può portare pace alla famiglia, ma anche migliorare la salute di tutti i suoi membri. Le bacche di viburno sono abbastanza facili da raccogliere e cucinare. Utilizzando le ricette di cui sopra per preparare il viburno per l'inverno, puoi preparare un'ottima prelibatezza per adulti e bambini, preservando le proprietà curative delle bacche.
