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Probabilmente ogni persona ha sentito almeno qualcosa sul viburno nella sua vita. E anche se ammirava soprattutto il fuoco rosso vivo delle bacche mature, che simboleggia il culmine dell'autunno, probabilmente ha sentito qualcosa sulle proprietà curative di questa pianta ornamentale. Ebbene, quelle persone fortunate sui cui terreni cresce questo albero curativo miracoloso sono semplicemente obbligate a utilizzare le sue proprietà medicinali a beneficio della loro salute e della loro famiglia. Inoltre, questa medicina è davvero gustosa. Sebbene molti siano confusi da un gusto particolare contenuto nei frutti di viburno, questo scompare se si conoscono alcuni segreti per raccogliere e conservare le bacche di viburno per l'inverno.
Il viburno per l'inverno non è solo e non tanto tradizionale marmellata e marmellate, si tratta innanzitutto di numerose preparazioni in cui non viene nemmeno utilizzato il trattamento termico. Poiché il viburno si conserva notevolmente anche senza una lunga cottura, non si perde un singolo elemento prezioso della sua composizione.
Proprietà preziose del viburno e controindicazioni per l'uso
È abbastanza difficile discutere se la bacca di viburno sia sana o meno, poiché contiene quasi l'intera tavola periodica degli elementi.Inoltre, ci sono molti acidi importanti per il funzionamento del corpo umano e, ovviamente, quasi tutte le vitamine conosciute.
Un elenco di malattie per le quali il viburno aiuta davvero occuperebbe un'intera pagina.
E molto spesso, i preparati di viburno vengono utilizzati attivamente per problemi allo stomaco e al tratto respiratorio superiore, ipertensione, malattie della pelle e ginecologiche e malattie del sistema nervoso centrale. Anche le bacche di viburno hanno trovato il loro utilizzo in cosmetologia.
Tuttavia, come ogni prodotto vegetale con una composizione così ricca, anche il viburno può causare danni, soprattutto se consumato in quantità eccessive.
- La cosa più ovvia è che potrebbe esserci un'intolleranza individuale alle bacche di viburno e una successiva allergia ad essa, che si esprimerà nella comparsa di macchie rosse.
- Dovresti evitare di bere viburno durante la gravidanza, poiché contiene un ormone femminile che può influenzare negativamente lo sviluppo del bambino.
- Naturalmente, non dovresti abusare del viburno con bassa pressione sanguigna, così come con una maggiore coagulazione del sangue.
- Anche l’aumento dell’acidità di stomaco e i dolori articolari sono motivi per ridurre al minimo il consumo di viburno.
Naturalmente, in tutti questi casi, ad eccezione della gravidanza, una piccola quantità di viburno non può causare danni significativi, ma bisogna usare cautela.
Raccolta e preparazione del viburno: caratteristiche
È tradizione raccogliere e preparare il viburno, nonché acquistarlo nei mercati dopo il primo gelo. Sotto l'influenza del gelo, parte dell'amarezza e del sapore sgradevole scompaiono dalle bacche.Ma nel nostro tempo di progresso tecnologico avanzato, qualsiasi casalinga in cucina può congelare le bacche di viburno raccolte o acquistate per diverse ore nel congelatore e ottenere esattamente lo stesso effetto.
Quindi, se hai la possibilità di fare scorta di viburno prima del gelo, non perderla. In condizioni fresche, ad esempio su un balcone, il viburno in mazzi si conserverà per diversi mesi fino al momento di riporlo per l'inverno.
Tra le tante ricette per preparare il viburno per l'inverno, si possono trovare quelle in cui si snocciolano le bacche e si utilizza solo il succo di viburno con polpa. E in altre ricette le bacche rimangono intatte o vengono impastate, ma insieme alla buccia e ai semi.
Se li estraete, li lavate, li asciugate e li friggete in padella, poi dopo averli macinati in un macinacaffè potete preparare una bevanda simile al caffè. È usato per ripristinare le forze dopo la malattia e rafforzare il sistema immunitario. Tienilo presente se la ricetta richiede di rimuovere i semi dal viburno.
Ricette senza trattamento termico
È chiaro a tutti che per ottenere il massimo effetto terapeutico è consigliabile utilizzare ricette per preparare le bacche di viburno per l'inverno senza trattamento termico. Poiché è in tali preparati che viene preservata la quantità massima di sostanze utili.
Bacche nello zucchero
Il modo più semplice per conservare il viburno per l'inverno e allo stesso tempo ottenere uno sciroppo gustoso e salutare è cospargere le bacche di zucchero. Secondo questa ricetta si assumono 700-800 grammi di zucchero per 1 kg di bacche di viburno. Per prima cosa devi sterilizzare il numero richiesto di barattoli e poi asciugarli.
Prima come preparare le bacche di viburno nello zucchero, devono essere smistati e liberati da ramoscelli e altri detriti vegetali.
Dopo il risciacquo finale, il viburno deve essere asciugato cospargendolo in uno strato sottile su un tovagliolo di carta o di stoffa.
Coprite il fondo dei barattoli preparati con uno strato di zucchero, quindi stendete uno strato di viburno, spesso circa 2 cm, cospargete nuovamente bene le bacche con lo zucchero e continuate così fino alla sommità del barattolo. L'ultimo strato di bacche dovrebbe essere così generosamente ricoperto di zucchero che le bacche sottostanti non dovrebbero nemmeno essere visibili. Quindi chiudere i barattoli con i coperchi stretti e riporli in un luogo fresco.
Nel giro di pochi giorni le bacche di viburno dovrebbero assorbire quasi tutto lo zucchero e dare abbondante succo, tanto che il barattolo si riempirà fino all'orlo di un delizioso sciroppo, che volendo potrà essere aggiunto al tè al posto dello zucchero o a composte o preparati preparati gelatina a base di esso. Questa preparazione può essere conservata in frigorifero fino alla primavera e le sue bacche possono essere consumate secondo necessità per scopi medicinali.
Viburno con miele
Questa ricetta è particolarmente utile per il trattamento di varie malattie, poiché le qualità benefiche del viburno sono esaltate dalle proprietà curative uniche del miele.
Le bacche fresche devono essere schiacciate con un mortaio di legno e passate al setaccio per eliminare semi e buccia. Quindi mescolare la polpa di viburno tritata con il miele in proporzioni uguali in peso.
Sterilizzare vasetti piccoli, fino a 0,5 litri di volume, e riempirli con una miscela di miele di viburno.Coprire con coperchi di plastica o di metallo a vite e lasciare riposare la miscela a temperatura ambiente per una settimana. Successivamente è consigliabile conservarlo in frigorifero.
Questa miscela curativa può essere assunta un cucchiaio tre volte al giorno prima o durante i pasti e può guarire da molte malattie.
Marmellata di viburno cruda
Prima di preparare la marmellata cruda, è necessario sciacquare e asciugare accuratamente le bacche di viburno come descritto in dettaglio sopra. Per 500 grammi di bacche già sbucciate, prendi esattamente la stessa quantità di zucchero.
Ciò avrà solo un effetto positivo sulla conservazione della marmellata.
Anche prima di aggiungere lo zucchero, le bacche di viburno devono essere schiacciate in una ciotola di plastica o smalto con un pestello di legno. Non è consigliabile utilizzare per questi scopi un frullatore, un mixer o altri dispositivi metallici. Dopo che tutte le bacche sono state frullate, viene aggiunta la quantità necessaria di zucchero e tutto viene mescolato. Mantenere caldo il contenitore con i frutti di bosco e lo zucchero per 6-8 ore, quindi distribuire la marmellata cruda in barattoli asciutti e sterili e conservare al fresco.
Tra le altre ricette esiste anche un metodo per preparare la marmellata di viburno cruda senza semi. In questo caso, nella fase di triturazione delle bacche, vengono ulteriormente macinate attraverso un setaccio di plastica, eliminando i semi e la buccia. Certo, è molto più conveniente farlo con le bacche pre-sbollentate, ma in questo caso vengono preservate assolutamente tutte le vitamine.
Grezzi di viburno con trattamento termico
Forse il più versatile, semplice e veloce da preparare è il succo di viburno.
Succo di viburno
Può essere ottenuto in diversi modi, ma se hai uno spremiagrumi di qualsiasi modello, il modo più semplice per estrarre il succo è con il suo aiuto. Naturalmente, ciò si traduce in una notevole quantità di rifiuti di polpa e semi.
Se non c'è lo spremiagrumi, agiscono diversamente. Le bacche di viburno lavate e selezionate vengono versate con una piccola quantità d'acqua, portate a ebollizione e poi macinate al setaccio. Le bacche sbollentate sono molto più facili da macinare rispetto a quelle crude e il processo in sé non richiederà molto tempo.
Il succo di viburno ottenuto in un modo o nell'altro viene nuovamente riscaldato, senza portare a ebollizione, e subito versato in bottiglie o barattoli sterili. Per conservarlo fuori dal frigorifero, i contenitori con il succo vengono sterilizzati in acqua bollente per 15-25 minuti, a seconda delle dimensioni dei contenitori.
Sciroppo di viburno
In inverno, molte bevande curative sono preparate con succo di viburno: composte, gelatine, bevande alla frutta. Ma la preparazione più popolare in cui viene utilizzato il succo è lo sciroppo di viburno. Solitamente viene aggiunto al tè un cucchiaio alla volta, ma può essere consumato quotidianamente o anche così, a stomaco vuoto, come gustoso rimedio terapeutico e profilattico.
Per realizzarlo bastano 1 litro di succo di viburno, 1,8 kg di zucchero e 10 g di acido citrico. Per prima cosa, scalda il succo quasi fino a ebollizione, aggiungendo gradualmente lo zucchero man mano che si riscalda. Dopo l'ebollizione è necessario rimuovere la schiuma che appare e aggiungere acido citrico. Far bollire per circa 10 minuti a fuoco basso e versare caldo in barattoli sterili e chiudere ermeticamente. I barattoli aperti necessitano di refrigerazione.
Marmellate e conserve
Per preparare il viburno in una forma tale che i suoi barattoli possano essere facilmente conservati fuori dal frigorifero, utilizzare una varietà di ricette di marmellata.
La marmellata classica è composta da bacche intere bollite nello sciroppo di zucchero. Se schiacci le bacche con lo zucchero e le fai bollire, otterrai la marmellata. E se vuoi far bollire il succo di viburno con lo zucchero per almeno mezz'ora, otterrai una gelatina unica, composta esclusivamente da bacche con zucchero, senza additivi.
Per preparare la marmellata da 1 kg di bacche di viburno, far bollire prima lo sciroppo di zucchero sciogliendo 1-1,5 kg di zucchero in 300 g di acqua.
Mettete le bacche di viburno in acqua bollente per 5 minuti, o meglio ancora, sbollentatele in uno scolapasta.
Quindi versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco e lasciare in ammollo per 10-12 ore. Trascorso il tempo previsto, scaldate la marmellata e fatela cuocere per circa un'ora, mescolando e schiumando. Quando si sarà addensato, mettetelo in barattoli puliti e asciutti.
Il viburno si abbina bene alla preparazione di marmellata o gelatina con una varietà di frutti e bacche. Potete quindi utilizzare le sue bacche in un mix con mele, bacche di sorbo, prugne, limoni e arance. Di solito vengono utilizzate proporzioni uguali di frutti o bacche con viburno.
Conclusione
Come hai notato, le ricette per preparare il viburno per l'inverno sono molto semplici, anche un principiante può gestirle. Pertanto, non perdere l'occasione di fare scorta di preziose medicine naturali per l'inverno e allo stesso tempo esercitarti a preparare piatti deliziosi e salutari.
