Una varietà di preparazioni vegetali per l'inverno sono sempre apprezzate dalle casalinghe. Ma forse è il lecho ad essere il primo tra questi. Forse questa situazione è dovuta alla varietà di ricette utilizzate per preparare questo piatto. Sebbene anche nella versione classica più semplice, quando il lecho è composto solo da peperoni, pomodori e cipolle, questo piatto porta nel menu invernale e primaverile gli aromi di un'estate afosa e il gusto ricco di un autunno fruttuoso. Recentemente, con l'avvento dei mobili da cucina progettati per facilitare il lavoro in cucina, come il multicooker, è possibile preparare il lecho anche nell'estate più calda. Inoltre, quando prepari il lecho in una pentola a cottura lenta per l'inverno, non dovrai più preoccuparti che alcune verdure brucino o che la salsa fuoriesca dalla padella.
Ma il gusto dei piatti risultanti e la facilità di preparazione sono i vantaggi innegabili dell'utilizzo di un multicooker.
Di seguito sono riportate diverse ricette di lecho per una pentola a cottura lenta, utilizzando le quali puoi fornire alla tua famiglia prodotti gustosi e salutari per l'inverno.
La ricetta tradizionale “non potrebbe essere più semplice”
Se non hai mai preparato alcun preparato per l'inverno in una pentola a cottura lenta, è meglio utilizzare la ricetta del lecho di seguito.È così facile da preparare che anche un principiante può gestirlo.
Quindi, per prima cosa devi trovare e preparare i seguenti ingredienti:
- Peperone dolce – 1,5 kg;
- Pomodori – 1,5 kg o concentrato di pomodoro (400 grammi);
- Cipolle – 0,5 kg;
- Olio raffinato – 125 ml;
- Verdure (qualsiasi secondo le vostre preferenze: basilico, aneto, coriandolo, sedano, prezzemolo) – 100 g;
- Pepe nero macinato – 5 g;
- Aceto -1-2 cucchiaini;
- Sale e zucchero semolato - a piacere.
Qual è la loro preparazione? Tutte le verdure vengono lavate accuratamente, tutti i semi con partizioni interne vengono rimossi dal peperone e le code vengono rimosse. Il punto da cui cresce il gambo viene tagliato dai pomodori. Le cipolle vengono sbucciate e le verdure vengono ordinate in modo che non rimangano parti gialle o secche.
Nella fase successiva, il peperone viene tagliato ad anelli o a listarelle. Particolarmente belli saranno i peperoni dolci di diversi colori nel lecho cotto in una pentola a cottura lenta: rosso, arancione, giallo, nero.
I pomodori vengono tagliati a fettine.
I pomodori vengono poi ridotti in purea utilizzando un frullatore, un mixer o un robot da cucina.
La cipolla viene tagliata ad anelli o semianelli. Le verdure vengono tritate finemente con un coltello.
Peperoni e cipolle vengono posti nella ciotola del multicucina, che vengono versati con passata di pomodoro. Dovrebbe coprire completamente i pezzi di verdura. Tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti immediatamente: olio vegetale, zucchero, spezie, sale, erbe aromatiche tritate e aceto.
La modalità "tempra" viene attivata per circa 40 minuti e il coperchio si chiude ermeticamente.Mentre si prepara il lecho, è necessario sterilizzare barattoli e coperchi in qualsiasi modo conveniente: nel forno, al vapore o nel microonde.
Trascorso il tempo specificato, il lecho può essere posto nei barattoli preparati. Ma prima dovresti provare il piatto. Se necessario aggiungete sale e zucchero e controllate la cottura del pepe. Se quest'ultimo ti sembra un po' difficile, accendi il multicooker nella stessa modalità per altri 10-15 minuti. Il tempo esatto di cottura del lecho dipende dalla potenza del tuo modello.
Trattamento rapido
Anche questa ricetta per il lecho in una pentola a cottura lenta è abbastanza semplice, anche se ha una composizione più varia e le verdure in esso contenute conservano meglio il loro gusto e le loro proprietà benefiche.
Cosa ti servirà:
- Peperone dolce – 0,5 kg;
- Pomodori – 0,3 kg;
- Cipolle – 0,2 kg;
- Carote – 0,25 kg;
- Aglio – diversi spicchi;
- Olio vegetale – 1 cucchiaio;
- Verdure che ami - 50 grammi;
- Zucchero e sale - a piacere.
Le carote e le cipolle vengono lavate bene, sbucciate e tagliate a semianelli e listarelle. Versare l'olio nella ciotola del multicooker e posizionare le verdure cotte. Impostare la modalità "cottura" per 7-8 minuti.
Mentre le carote e le cipolle sono cotte, i pomodori vengono lavati, tagliati e schiacciati su una grattugia o utilizzando un frullatore. Quindi la passata di pomodoro risultante viene aggiunta alla ciotola del multicooker e la modalità "stufato" viene attivata per 10-12 minuti.
Mentre le verdure cuociono, i peperoni vengono privati del torsolo e tagliati ad anelli. Dopo che viene suonato il segnale di fine programma, i peperoni tritati vengono aggiunti alle restanti verdure e viene avviato nuovamente il programma “Stufato” per 40 minuti.
L'aglio e le erbe aromatiche vengono ripuliti da possibili contaminanti, lavati e tritati finemente utilizzando un coltello o un tritacarne.
30 minuti dopo che il peperone inizia a stufare, aggiungi lo zucchero, il sale, l'aglio e le erbe aromatiche alle verdure nella pentola a cottura lenta. In totale, il tempo di preparazione del lecho secondo questa ricetta dovrebbe richiedere esattamente 60 minuti. Tuttavia, a seconda della potenza del modello di multicooker, può variare entro 10-15 minuti.
Se stai preparando il lecho secondo questa ricetta per l'inverno, è consigliabile sterilizzare i barattoli con il piatto finito prima di torcerli: barattoli da mezzo litro per 20 minuti, barattoli da litro per 30 minuti.
Il lecho risultante è universale nel suo metodo di utilizzo: può essere consumato come contorno o spuntino indipendente, oppure condito con borscht, in umido con carne o aggiunto alle uova strapazzate.
