In inverno, le verdure fresche sono piuttosto difficili da ottenere. E quelli che esistono di solito non hanno gusto e sono piuttosto costosi. Pertanto, alla fine della stagione estiva, le casalinghe iniziano a prepararsi per l'inverno. Molto spesso si tratta di verdure in salamoia e in salamoia, nonché di una varietà di insalate. La maggior parte delle casalinghe prepara il lecho per l'inverno. Questa insalata è composta principalmente da pomodori e peperoni. Puoi anche aggiungere cipolle, aglio e carote. Questa composizione apparentemente sparsa conferisce al prodotto un meraviglioso gusto acidulo-speziato.
Ma ogni anno compaiono sempre più nuove opzioni per preparare il lecho. Ad esempio, molte persone lodano questa insalata con l'aggiunta di mele o zucchine. Ma ha ricevuto le recensioni più positive ricetta lecho dalle melanzane per l'inverno. Diamo un'occhiata alla possibilità di prepararlo e impariamo anche alcune sottigliezze del processo stesso.
Caratteristiche importanti
Cucinare il lecho di melanzane non è molto diverso dalla ricetta classica, che utilizza pomodori e peperoni. L'unica cosa è che questa versione contiene una più ampia varietà di additivi. Puoi lanciare una varietà di erbe e spezie qui. Ad esempio, molte persone aggiungono all'insalata aneto, alloro, aglio e pepe nero.
Oltre a tali additivi aromatici, nella preparazione deve essere presente l'aceto da tavola. È lui che è responsabile della conservazione del trattamento per lungo tempo.Inoltre, l'aceto conferisce al piatto un'acidità speciale, che non fa che migliorare il gusto del lecho. È importante essere molto responsabili quando si scelgono le verdure per il lecho. Devono essere maturi e freschi. Non puoi usare le vecchie melanzane grandi per l'insalata.
Le vecchie melanzane non sono solo dure, ma anche alquanto pericolose. Con l'età, la solanina, che è un veleno, si accumula nei frutti. È questa sostanza che conferisce alle melanzane un sapore amaro. Inoltre, la quantità di solanina può essere determinata dall'aspetto dei frutti stessi. Se la polpa cambia rapidamente colore nel punto di taglio, significa che la concentrazione di solanina è piuttosto elevata.
Per questo motivo è meglio utilizzare i frutti giovani. Ma le melanzane vecchie possono essere utilizzate anche in cucina. Vengono semplicemente tritati e cosparsi di sale. In questa forma, le verdure dovrebbero riposare per un po '. Insieme al succo secreto verrà rilasciata anche la solanina. Questi frutti possono essere mangiati senza paura, ma dovrai salarli con cura per non esagerare. Ora diamo un'occhiata alle ricette per il lecho di melanzane per l'inverno.
Lecho di melanzane per l'inverno
Per preparare il lecho con melanzane, pomodori e peperoni avremo bisogno di:
- piccole melanzane giovani - un chilogrammo;
- pomodori carnosi rossi - mezzo chilogrammo;
- peperone di qualsiasi colore - mezzo chilogrammo;
- cipolle - due pezzi;
- aglio: cinque spicchi;
- paprika macinata - un cucchiaino;
- zucchero semolato - due cucchiai;
- sale – un cucchiaino;
- Aceto da tavola al 6% - due cucchiai;
- olio di semi di girasole - circa 60 ml.
È necessario preparare in anticipo barattoli e coperchi per il lecho. Prima di tutto vengono lavati con soda e poi sterilizzati a vapore o in acqua bollita.È molto importante che i barattoli siano completamente asciutti nel momento in cui è necessario versare l'insalata. Altrimenti l'acqua rimanente potrebbe provocare la fermentazione.
I pomodori per il lecho vengono lavati in acqua e gli steli vengono rimossi. Successivamente, i frutti vengono schiacciati in qualsiasi modo conveniente. Il modo più veloce per farlo è con un frullatore o un tritacarne. Quindi i peperoni vengono lavati e sbucciati. Viene tagliato a metà e tutti i semi e gli steli vengono rimossi. Ora il peperone viene tagliato a pezzi grandi di qualsiasi forma.
Successivamente, iniziate a preparare le melanzane. Loro, come tutte le altre verdure, vengono lavate sotto l'acqua corrente. Successivamente, i gambi del frutto vengono tagliati e tagliati a cubetti o fette. La dimensione dei pezzi non ha importanza. La cipolla viene sbucciata dalle bucce secche e tagliata a semianelli. Puoi semplicemente schiacciare l'aglio con una pressa o tritarlo finemente con un coltello.
Versare l'olio vegetale in un calderone preparato per il lecho, scaldarlo e gettare le cipolle. Quando sarà morbido, aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella. Mescolare la cipolla e la pasta fino a ottenere un composto omogeneo e portare a ebollizione. Ora lo zucchero, il sale, la paprika secca e il pepe vengono gettati nel lecho.
Riportare a ebollizione l'insalata e aggiungere l'aglio e le melanzane. Fai bollire la miscela a fuoco basso per 30 minuti. Pochi minuti prima che sia completamente pronto, versare l'aceto da tavola nel lecho e mescolare. Quando la massa bolle di nuovo, spegnila e inizia a versare in contenitori sterilizzati. Quindi i barattoli vengono capovolti e coperti con una coperta calda. In questa forma, l'insalata dovrebbe durare almeno un giorno. Dopodiché il lecho viene spostato in una cella frigorifera per ulteriore conservazione.
Conclusione
Ora puoi preparare facilmente un delizioso e aromatico lecho di melanzane. Come puoi vedere, i componenti di questa preparazione possono variare a seconda delle preferenze di gusto. Ma fondamentalmente il lecho è costituito dalle verdure più semplici e accessibili. Ad esempio, da pomodori, peperoni, aglio e cipolle. A molte persone piace aggiungere varie erbe e spezie al lecho. E aggiungendo qui le melanzane, otterrai un'insalata incredibile, ti leccherai semplicemente le dita. Prova a sorprendere e coccolare la tua famiglia e i tuoi amici.
quando aggiungere l'aglio?))
Ecco, l'ho trovato, grazie per la ricetta