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Moltissimi ricette adjika basato sull'utilizzo del pomodoro. Questo ortaggio è ampiamente disponibile durante la stagione autunnale e il suo sapore agrodolce si sposa bene con le spezie piccanti. E può sembrare impossibile preparare una deliziosa adjika senza pomodori. Ma questo non è assolutamente vero. Può essere preparato utilizzando zucchine, prugne o peperoni. Adika tradizionale e combina solo ingredienti caldi e speziati. Anche l'Adjika senza pomodori è gustoso e aromatico. È una completa ingiustizia ignorare tali ricette. E puoi conoscerli di seguito nell'articolo. Per apprezzare il condimento è necessario prepararlo.
Adjika di zucchine
Una caratteristica speciale delle zucchine è il gusto relativamente neutro e la consistenza delicata della polpa. Sono queste caratteristiche che permettono di ottenere un'ottima adjika senza pomodoro a base di questo ortaggio. È vero, la ricetta include ancora una piccola quantità pasta di pomodoro, che conferisce alla salsa un colore accattivante e un gusto speciale.
Composizione del prodotto
Zucchine sarà la base dell'adjika. Dovrebbe essere utilizzato in una quantità di 2 kg. Oltre all'ingrediente principale avrete bisogno di peperoncino (2 pezzi), 100 g di aglio, 400 ml di concentrato di pomodoro. Conservanti e spezie richiederanno olio vegetale (250 ml), 200 g di zucchero semolato, 100 ml di aceto e un po 'di sale. Questo insieme di ingredienti è abbastanza accessibile a ogni casalinga, soprattutto se ha il proprio giardino.
Preparare l'adika di zucca
Puoi preparare l'adjika dalle zucchine letteralmente in 40-50 minuti. Durante questo periodo, anche una persona senza esperienza culinaria avrà il tempo di completare i seguenti passaggi:
- Sbucciare le zucchine e rimuovere la camera dei semi. Se per cucinare è stata scelta una verdura giovane, puoi semplicemente lavarla e usarla con la buccia.
- Macinare le zucchine con un tritacarne. In questo caso, dovresti assicurarti che nel tritacarne sia installata una rete con piccoli fori. In questo caso, l'adjika sarà più tenero.
- Mettere tutti gli ingredienti, ad eccezione dell'aglio, in un contenitore capiente per la successiva cottura e aggiungere loro 200-300 ml di acqua. È necessario far bollire l'adika per 20 minuti. In questo momento, è necessario mescolare regolarmente la miscela e assicurarsi che non bruci.
- 5 minuti prima della prontezza, aggiungere l'aglio tritato finemente alla salsa risultante.
- Conservare il prodotto finito in vasetti e riporre in una cantina fresca.
Nella ricetta proposta potete fare a meno del concentrato di pomodoro, sostituendolo con 1 kg di pomodori freschi. In questo caso il composto dell'adika sarà liquido, il che significa che non sarà necessario aggiungere acqua durante la cottura. Prima di terminare la cottura, assaggiate questa salsa e, se necessario, aggiungete zucchero semolato e sale a piacere.Si consiglia di cuocere a fuoco lento l'adika di zucchine con pomodori per 40 minuti.
Adjika dal peperone
I peperoni sono la base di molti piatti in scatola e salse. Questo ortaggio può essere utilizzato anche per preparare una deliziosa adjika. Parliamo più in dettaglio di come farlo.
Lista della spesa
Peperone per adjika È meglio scegliere un colore. Può essere verde o rosso e la salsa stessa sarà dello stesso colore. La quantità di verdura sbucciata dovrebbe essere di 1,5 kg. Oltre al peperone dolce, il prodotto contiene 400 g di peperoncino, l'aglio dovrebbe essere preso in una quantità di 300 g, i condimenti e le erbe aggiungeranno un aroma speciale alla salsa: dovresti usare la miscela di spezie Khmeli-Suneli già pronta , aneto e semi di coriandolo (1 cucchiaio per ogni spezia). Sale e aceto 9% aggiungere 3 e 2 cucchiai. l. rispettivamente.
Metodo di cottura
Se decidi di cucinare l'adika secondo questa ricetta, devi essere preparato al fatto che dovrai armeggiare con il peperoncino. Le sue sostanze volatili possono causare naso che cola, lacrime e mal di gola. La minima ferita sulla pelle delle mani può diventare un centro di dolore quando il pepe cade sulla sua superficie. Puoi proteggerti con i guanti. Una finestra aperta fornirà la necessaria circolazione d'aria e non consentirà l'accumulo di queste sostanze più volatili nella stanza.
Dopo aver assicurato tutte le misure protettive, puoi iniziare a preparare l'adjika:
- Lavare accuratamente tutte le verdure. Eliminare i chicchi, le membrane interne e il gambo dei peperoni. Dalla superficie peperoncino è necessario eliminare il gambo e lasciare i chicchi interni.
- Macinare i peperoni preparati e l'aglio sbucciato in una purea. Per questo è meglio usare un frullatore, ma in sua assenza può funzionare anche un tritacarne.Nel tritacarne è necessario installare una griglia con piccoli fori e torcere più volte le verdure.
- Si consiglia inoltre di tritare insieme alle verdure anche le spezie necessarie. Questo accorgimento consentirà, anche con l'ausilio di un tritacarne, di ottenere un composto omogeneo e tenero di verdure per la preparazione dell'adjika.
- Aggiungi sale e aceto alla purea di verdure e spezie. Muovete con attenzione il composto e trasferitelo in un contenitore capiente. Mettilo sul fuoco e porta ad ebollizione. Non è necessario far bollire la miscela. Ciò preserverà le proprietà benefiche dei prodotti.
- Mettere il prodotto caldo in barattoli puliti e chiudere bene il coperchio. Deve essere conservato in un luogo fresco.
Questo metodo di preparazione ti consente di preparare rapidamente una deliziosa adjika per l'inverno, preservando in essa tutte le sostanze migliori, naturali e benefiche dei prodotti freschi.
Adika di prugna
L'Adjika senza pomodori può essere preparato utilizzando le prugne. Non molte casalinghe utilizzano la ricetta per una preparazione così invernale, invano temono che il gusto della salsa risulti inappropriato in abbinamento ai piatti tradizionali. Ma per innamorarti della prugna adjika, devi provarla almeno una volta.
Elenco degli ingredienti
Il sapore della prugna è dominato da note agrodolci, ma ciò non significa che l'adjika cotta avrà il sapore della marmellata. Quindi, per 2 kg di frutta aggiungere 200 g di aglio e 4 peperoncini piccanti. Una ricetta include anche 2 cucchiai. l. sale e concentrato di pomodoro, 100 g di zucchero semolato. Una miscela di tutti i prodotti di cui sopra ti consentirà di ottenere un'adjika molto tenera, moderatamente dolce e moderatamente piccante con piacevoli note di acidità.
Procedimento di cottura
Il vantaggio delle prugne è la consistenza uniforme della polpa, che permette di preparare una salsa eccezionalmente delicata.Puoi farlo in questo modo:
- Lavare accuratamente le prugne. Eliminate l'umidità dalla loro superficie con un canovaccio oppure aspettate che si asciughino, quindi eliminate i semi dall'interno.
- Lavare i peperoncini piccanti, eliminare il gambo e i semi. Un adjika più piccante può essere ottenuto conservando i grani all'interno dei baccelli del peperoncino.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo insieme alle prugne e al pepe in un tritacarne. Puoi macinare il composto più volte fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Aggiungi concentrato di pomodoro, sale e zucchero alla purea risultante. Mescolare il composto e trasferirlo in un contenitore da cucina. Metti a fuoco e fai bollire per 20 minuti.
- Disporre il prodotto caldo nei barattoli e arrotolare.
Adika di prugna Il suo gusto e le sue qualità nutrizionali sono molte volte superiori alle salse e ai ketchup acquistati in negozio. Si sposa bene con piatti di pesce e di carne, rendendone il gusto brillante, ricco e unico.
Adjika fresca per l'inverno senza pomodori
Molte ricette per l'adjika senza pomodori non prevedono il trattamento termico. Sale, zucchero e aceto nella loro composizione sono conservanti naturali che aiutano a mantenere la freschezza del prodotto per un lungo periodo di tempo. Quindi, la ricetta seguente si basa sull'uso di diversi conservanti naturali. Con il loro aiuto puoi preparare un'adika molto gustosa e salutare per l'inverno.
Elenco dei prodotti
Adjika senza cucinare si può preparare con 2 kg di peperoni dolci, 300 g di aglio e 6-8 baccelli di peperoncino. I conservanti nel prodotto includono sale e zucchero, 1,5 cucchiai ciascuno. l., così come il 9% di aceto in una quantità di 150 ml. Tali proporzioni di ingredienti ti consentono di preparare l'adika piccante e piccante in modo rapido e semplice.
Consigli di cucina
Il processo di preparazione dell'adika senza pomodori non richiederà più di mezz'ora. Durante questo periodo, puoi eseguire le seguenti manipolazioni senza troppi sforzi:
- Lavare ed eliminare i semi dai peperoni. Tagliateli a pezzetti.
- Lavate i peperoncini piccanti ed eliminate il picciolo dalla loro superficie.
- Sbucciare l'aglio.
- Macinare l'aglio e due tipi di peperoni in un tritacarne. Aggiungi aceto, sale e zucchero alla miscela risultante.
- Dopo aver mescolato bene, coprite il composto con un coperchio e lasciatelo a temperatura ambiente per 10 ore.
- Dopo aver mescolato nuovamente, mettere l'adika nei barattoli e coprire con un coperchio di nylon.
- L'Adjika senza pomodori deve essere conservato in frigorifero.
Tale adjika piccante diventerà un vero tesoro di vitamine, che saranno particolarmente necessarie in inverno. La mancanza di cottura preserverà la freschezza e i benefici dei prodotti naturali. La salsa preparata completerà perfettamente i piatti di carne. Può essere utilizzato, tra le altre cose, per marinare lo shish kebab.
Adjika tradizionale a base di pepe essiccato
Molti buongustai sanno che il tradizionale adjika abkhazo viene preparato solo con ingredienti caldi e speziati, erbe aromatiche e sale. Inoltre, la quantità di sale nella ricetta primaria rappresentava il 50% della massa totale del prodotto finito. I riempitivi dai sapori relativamente neutri, come pomodori, zucchine e peperoni, vengono oggi utilizzati solo per “ammorbidire” questo condimento. È quasi impossibile acquistare l'adjika tradizionale in un negozio, poiché il produttore si concentra su una vasta gamma di consumatori e questo prodotto è progettato solo per uomini veri a cui piace il piccante.
Prodotti richiesti
Adjika piccante, abkhazo preparato con peperoncini piccanti essiccati. Per una ricetta è necessario utilizzare 500 g di questo ingrediente.Sarà integrato con 200 g di aglio, 100 g di semi di coriandolo e una miscela di condimenti Khmeli-Suneli, in una quantità di 50 g Utilizzare solo sale da cucina grosso. La sua quantità dipende dalla consistenza della miscela base di prodotti preparata.
Processo di cottura
Le ricette tradizionali dell'adika sono senza pomodori e sono preparate in modo speciale, poiché molto tempo fa i pastori pascolavano le pecore sui pendii delle montagne dell'Abkhazia. Non tutte le casalinghe possono immergersi nell'atmosfera di quei tempi e riprodurre la ricetta. Cercheremo di aiutare in questa difficile questione. Quindi, per preparare l'adjika tradizionale hai bisogno di:
- Lavate e private il peperoncino dei semi e del gambo e tritatelo bene. È meglio farlo con un tritacarne, tuttavia, è necessario girare il pepe più volte per ammorbidirlo. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea abbastanza spessa e densa.
- Dopo il pepe, devi torcere l'aglio.
- Unisci l'aglio e i condimenti con il peperoncino.
- Aggiungi sale alla miscela risultante. Per iniziare, potresti aver bisogno di 1-2 cucchiai. l. questo ingrediente. Dopo aver mescolato, aggiungere un altro po' di sale al composto. Il risultato dovrebbe essere una pasta densa, molto salata e speziata.
- Il prodotto va posto in vasetti di piccole dimensioni. È meglio conservare la spezia in frigorifero.
L'adjika tradizionale è un condimento non solo per gli uomini “severi”, ma anche per tutti gli amanti del cibo piccante. In piccole quantità può essere aggiunto a zuppe o piatti di carne, insalate. È importante ricordare l'elevata concentrazione di sale in modo che le prelibatezze preparate siano moderatamente salate.
Sopra nell'articolo offriamo le ricette più originali per l'adjika senza pomodori. Puoi integrare la varietà di opzioni con un'altra ricetta, la cui descrizione è offerta nel video:
Conclusione
L'Adjika senza pomodori può essere molto gustoso e salutare. Chiunque lo abbia assaggiato almeno una volta lo sa. Zucchine, zucche, peperoni o prugne possono sostituire i pomodori in ricette apparentemente familiari. La versione tradizionale della preparazione di questo condimento si basa completamente sull'utilizzo di soli ingredienti caldi. Una così ampia varietà di opzioni di cottura ti consente di scegliere la ricetta migliore per ogni famiglia. Il compito di una brava casalinga è solo preparare correttamente l'adika secondo la ricetta scelta.
