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Non solo puoi mettere sott'aceto e sottaceto i cetrioli, ma anche preparare deliziose insalate da loro. La piccantezza di tali preparazioni è data dalla particolare croccantezza dei cetrioli, che va sicuramente conservata. Esistono molte opzioni per preparare i cetrioli per l'inverno. Esistono ricette con e senza vasetti sterilizzanti.
Oggi ti diremo come preparare un'insalata piccante di cetrioli per l'inverno con vari ingredienti aggiuntivi. Ti consigliamo di preparare diversi vasetti da provare, in modo che in futuro tu possa scegliere l'opzione che più si adatta ai gusti della tua famiglia.
Consigli utili
Ogni casalinga sogna che le sue conserve vengano conservate per tutto l'inverno. Ci sono diversi segreti che ti aiuteranno a sbarazzarti delle “esplosioni” in una cucina tranquilla:
- Non usare mai sale iodato per preparare insalate di cetrioli e altre verdure. È per questo che il cibo conservato inizia a fermentare, le verdure si ammorbidiscono e le palpebre si gonfiano. Il contenuto di tali barattoli è pericoloso per la salute.
- La dimensione dei cetrioli dipenderà dalle condizioni descritte nella ricetta. Per alcune insalate vengono scelti cetrioli teneri, per altri sono adatti cetrioli troppo cresciuti con semi. Tuttavia, la conservazione risulta aromatica e gustosa.
- Per la conservazione in cantina, seminterrato o frigorifero, gli snack al cetriolo non necessitano di essere sterilizzati. Ma se le insalate preparate per l'inverno saranno nell'armadio della cucina, ti consigliamo di eseguire questa procedura.
Ora passiamo direttamente alle ricette per un'insalata piccante di cetrioli per l'inverno.
Variazioni su un tema
Portiamo alla vostra attenzione diverse opzioni per insalate con cetrioli per l'inverno. Inoltre, anche gli ingredienti saranno diversi. Consigliamo di preparare le insalate di cetrioli in piccole porzioni secondo diverse ricette. Immagina quale varietà di snack avrai in inverno. Ogni volta una nuova deliziosa insalata!
L'insalata è fantastica
L'insalata ha ricevuto questo nome dopo il primo assaggio da parte dei membri della famiglia. Hanno detto una parola all'unanimità: fantastico. Preparare un'insalata piccante di cetrioli per l'inverno è semplice e non richiede sterilizzazione. Può essere consumato freddo o caldo, utilizzato come contorno o come piatto autonomo. Particolarmente buoni sono i cetrioli piccanti con pane nero.
Prendi le verdure per chilogrammo:
- cetrioli (qualsiasi dimensione);
- pomodori carnosi maturi;
- peperoni dolci di diversi colori;
- cipolla;
- diversi spicchi d'aglio;
- olio vegetale – 1 tazza;
- sale e pepe nero macinato (rosso o nero) qb;
- essenza di aceto – 1 cucchiaio
Se lo mangi subito, fai a meno di questo condimento, ma assicurati di usarlo per l'inverno.
Metodo di cottura
- Lavare accuratamente le verdure per l'insalata piccante di cetrioli con acqua fredda. Se non c'è acqua corrente, cambiare l'acqua più volte.Metteteli su un tovagliolo ad asciugare.
- Tagliamo i cetrioli su entrambi i lati e li tagliamo: quelli sottili a cerchi, quelli spessi a semianelli. Per i pomodori, rimuovere il punto in cui è attaccato il gambo. Non è necessario sbucciare la buccia. Eviscerare il peperone dolce, privarlo dei semi e delle membrane. Risciacquiamo di nuovo. Sbucciare l'aglio e le cipolle. Le verdure per l'insalata per l'inverno vengono tagliate a semianelli in tazze separate. Pomodori a fette.
- Mettere i cetrioli in una casseruola, aggiungere sale e pepe, lasciare agire per un quarto d'ora finché non appare il succo.
- Metti le cipolle, i pomodori, i peperoni, versa l'olio. Mescolare attentamente. Lasciamo riposare per altri dieci minuti e mettiamo sul fuoco, coprendo l'insalata con cetrioli piccanti con un coperchio. Dal momento dell'ebollizione, cuocere l'insalata per non più di 25 minuti. Versare l'aceto, aggiungere l'aglio tritato e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Un'insalata piccante per l'inverno con uno straordinario gusto di cetriolo è pronta. Mettere in barattoli sterili, arrotolare con coperchi a vite o di stagno, capovolgere e avvolgere. Dopo un giorno, rimuovilo in qualsiasi luogo fresco.
Insalata piccante
Per preparare un'insalata di cetrioli piccante e speziata per l'inverno, fai scorta di:
- cetrioli – 1 kg 300 g;
- carote – 0,4 kg;
- peperone - 2 pezzi di media grandezza;
- pomodori maturi – 1 kg 500 g;
- cipolle - 2 teste grandi;
- sale – 5 cucchiaini;
- zucchero – 2 cucchiaini;
- pepe nero macinato – 1,5 cucchiaini;
- olio di semi di girasole (raffinato) – 300 ml;
- essenza di aceto - 1,5 cucchiaini.
Come cucinare
Per prima cosa, per una deliziosa insalata di cetrioli, preparate tutte le verdure e lavate accuratamente.
Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle sottili.
Cipolle sbucciate e lavate - cubetti.
Tritare i peperoni dolci di diversi colori a semianelli.
Tagliamo il naso e il sedere dei cetrioli, li tagliamo ad anelli, semianelli o cubetti, come preferisci.
Grattugiare i pomodori preparati per l'insalata piccante di cetrioli su una grattugia grossa. I pomodori dovrebbero essere carnosi. Iniziamo dalla sommità della testa. Nelle mani rimangono la buccia e lo spazio per il gambo. E nella tazza c'è il concentrato di pomodoro. Versare il composto in un pentolino, aggiungendo un quarto di bicchiere di acqua fredda, e porre sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, cuocere a fuoco lento i pomodori per non più di 10 minuti.
Per prima cosa aggiungi carote, cipolle e peperoni, sale, zucchero, olio di semi di girasole e pepe nero macinato alla massa di pomodoro bollente. Cuocere per un quarto d'ora. Quindi versare i cetrioli. Cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti. Aggiungere l'aceto e dopo cinque minuti togliere la padella dal fuoco, trasferire l'insalata con i cetrioli piccanti in barattoli già pronti. Lo arrotoliamo, lo mettiamo sulle palpebre e sotto la pelliccia. Lo mettiamo da parte per la conservazione dopo che l'insalata si è completamente raffreddata.
Cetrioli in concentrato di pomodoro
Questa opzione è assolutamente meravigliosa. Dopotutto, spesso non c'è tempo per guardare nella serra dei cetrioli, i frutti diventano troppo grandi e addirittura ingialliscono. Ma non c'è nessun posto dove buttare via i cetrioli, ed è un peccato. In realtà, non è necessario farlo. I cetrioli piccanti sono fatti con cetrioli "troppo cresciuti".
Cosa ti serve per l'insalata:
- cetrioli – 4,5 kg;
- aglio – 2 teste grandi;
- zucchero semolato – 1 tazza;
- olio di girasole raffinato – 1 tazza;
- acqua pulita – 1 bicchiere;
- concentrato di pomodoro – 1 litro;
- sale non iodato – 2 cucchiai;
- aceto 70% - 1 cucchiaio.
Questa è forse la ricetta più semplice e semplice per un'insalata di cetrioli piccante.
Tagliate prima i cetrioli lavati e asciugati a listarelle e poi a cubetti.
Togliamo l'involucro esterno dell'aglio, quindi rimuoviamo la pellicola trasparente da ogni spicchio. Macinalo con una pressa per l'aglio.
Metti i cetrioli in una ciotola larga e piatta, aggiungi acqua, zucchero semolato, sale, concentrato di pomodoro, olio di semi di girasole. Mescolare il tutto con cura per non disturbare l'integrità dei pezzi di cetriolo e metterlo sul fuoco. Prima a fuoco alto. Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura al minimo e far bollire l'insalata per 10 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato e versare l'aceto. Cuocere per 10 minuti e riporre immediatamente in barattoli puliti e sterili. Potete arrotolare coperchi a vite o in latta chiavi in mano. Lasciare i barattoli con la deliziosa insalata capovolti sotto la pelliccia finché non si raffreddano completamente.
Questa preparazione può essere conservata bene per l'inverno, anche sul ripiano più basso di un mobile da cucina. Un'insalata piccante di cetrioli con patate bollite o carne è molto buona. Buon appetito.
Nezhinsky
I tuoi cetrioli sono troppo maturi e non sai cosa farne? Sentiti libero di raccoglierli e portarli in cucina. Lo ricicleremo e prepareremo un'altra semplice insalata piccante per l'inverno.
Quindi, avremo bisogno di:
- 4 kg di cetrioli;
- 3 kg di cipolle;
- 4 cucchiai grandi di sale non iodato;
- 200 ml di aceto da tavola al 9%;
- 60 grammi di una miscela di pimento e pepe nero in grani;
- un bicchiere di olio vegetale.
Questa ricetta è di lunga durata e richiede circa due ore. Ma ne vale la pena per lo spuntino salato finito.
Fasi di cottura
- Laviamo le verdure. Tagliate le estremità dei cetrioli e tagliateli a piacere: anelli, semianelli, cubetti.
- Sbucciare la cipolla e sciacquare con acqua fredda. Secondo la ricetta, tagliamo questa verdura a semianelli.
- Unisci le fette in una ciotola larga e piatta, aggiungi lo zucchero, il sale, il pimento e il pepe nero, è meglio mescolare le verdure con le mani per non schiacciarle.
- Copri la bacinella con un coperchio. Non toccare le verdure per mezz'ora. Durante questo periodo, i cetrioli saranno saturi di sale e zucchero e daranno il succo.
- Metti la padella sul fornello alla massima temperatura. Non appena le verdure bollono, passa a fuoco basso e fai sobbollire l'insalata di cetrioli e cipolle per altri 10 minuti.
- Versare l'olio vegetale (è meglio usare olio raffinato, ma gli amanti possono usare il normale olio profumato) e l'aceto da tavola. Aumentiamo nuovamente la temperatura. Quando bolle, ridurre al minimo. Durante la cottura i cetrioli si depositano sul fondo, quindi per evitare di bruciare la massa l'antipasto deve essere mescolato costantemente.
Mentre il nostro antipasto cuoceva, i barattoli e i coperchi venivano sterilizzati. Dopotutto, devi mettere i preparati vegetali per l'inverno direttamente in barattoli caldi. Dopo averle arrotolate, giratele e avvolgetele.
Conserviamo i barattoli raffreddati in un luogo buio e fresco.
Conclusione
Come puoi vedere, puoi sempre trovare un uso per i cetrioli. Non dovresti limitarti solo a sottaceti e marinate. Le insalate di cetrioli risultano sempre gustose e aromatiche. A causa del fatto che il trattamento termico è limitato nel tempo, nelle verdure vengono conservati microelementi e vitamine utili.
Il cetriolo stesso, così come gli ingredienti aggiuntivi, hanno poche calorie. Pertanto, lo spuntino al cetriolo è un'ottima opzione da includere nella dieta per dimagrire.Trascorrendo un po' di tempo, fornirai alla tua famiglia tutti i tipi di sottaceti per tutto l'inverno.
