Caviale di barbabietola: 17 deliziose ricette

Il caviale di barbabietola potrebbe non essere paragonabile in popolarità al caviale di zucca, ma in termini di utilità e facilità di preparazione non è inferiore ad esso, e forse addirittura lo supera. Dopotutto, il caviale contiene molte sostanze salutari. Mangiare caviale di barbabietola migliora la composizione del sangue, è ipocalorico, il che significa che mangiarlo non influirà sulla tua figura.In passato, il caviale di barbabietola veniva preparato utilizzando quasi la stessa ricetta, ma ora il caviale di barbabietola viene preparato con un'ampia varietà di additivi e in qualsiasi forma risulta molto gustoso.

Segreti per preparare il caviale di barbabietola per l'inverno

Affinché la preparazione della barbabietola per l'inverno secondo qualsiasi ricetta sia gustosa e abbia un aspetto appetitoso, è necessario rispettare una serie di requisiti per la scelta delle verdure per la sua preparazione.

1. È meglio usare verdure a radice intera e fresca senza danni.
2. Gli ortaggi a radice di media grandezza saranno più gustosi e succosi, cucineranno e cuoceranno più velocemente (cosa necessaria per alcune ricette prima dell'ulteriore lavorazione delle barbabietole).
3. Vale la pena prestare attenzione alle varietà di vinaigrette di barbabietole: sono più dolci e gustose.
4. È necessario assicurarsi che le barbabietole selezionate non abbiano anelli di luce sul loro taglio.

Il caviale di barbabietola, che ha una composizione omogenea, sembra molto attraente. Pertanto, durante il processo di cottura deve essere schiacciato. Secondo le ricette tradizionali, le barbabietole venivano passate attraverso un tritacarne, ma questa procedura non è facile, soprattutto quando si utilizza un'unità manuale. In alternativa, puoi prima grattugiare le barbabietole per il caviale su una grattugia grossolana e poi tagliarle con un frullatore. Questa tecnica eviterà che pezzi di grandi dimensioni penetrino nel caviale.

Se la ricetta richiede la pre-bollitura delle barbabietole, prima di questa procedura devi solo lavare gli ortaggi a radice.

Le barbabietole vengono solitamente cotte per un tempo piuttosto lungo, dai 40 ai 70 minuti. Un metodo più efficace per trattare termicamente una verdura prima di ricavarne il caviale è cuocerlo in un foglio di alluminio nel forno. Per gli stessi scopi, a volte viene utilizzato un forno a microonde e le barbabietole vengono poste in un sacchetto per alimenti.È sufficiente cuocere le barbabietole nel forno per mezz'ora, nel microonde - due volte per 8 minuti con la stessa pausa.

Per conservare il caviale di barbabietola per l'inverno, prepara piccoli vasetti - da 0,5 a 1 litro, in modo da poter consumare il contenuto del barattolo in una sola volta e non dargli la possibilità di inacidire.

Il delizioso caviale di barbabietola viene spesso utilizzato per condire il borscht e le portate principali. Viene utilizzato anche come contorno o spuntino indipendente. Alcuni fan del prodotto lo spalmano semplicemente sul pane da solo o come parte di altri panini da spalmare.

Classico: caviale di barbabietola per l'inverno

Il caviale di barbabietola rossa viene preparato secondo questa ricetta fin dall'antichità, anche per creare l'insalata “aringa sotto la pelliccia”.

Devi preparare:

• 2 kg di barbabietole;
• 1 kg di cipolle;
• 125 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto da tavola al 9%;
• 20 g di sale.

Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa due litri di un delizioso piatto finito.

1. Le barbabietole vengono lavate, bollite fino a metà cottura e raffreddate.
2. Quindi sbucciare e macinare. Puoi deviare dalla ricetta e utilizzare una grattugia per insalata coreana.
3. La cipolla viene sbucciata e tagliata prima in quarti e poi a fettine sottili lungo la venatura.
4. Mescolare le barbabietole con le cipolle, aggiungere sale.
5. In una padella o casseruola profonda, mescolare l'aceto e l'olio e aggiungere il composto di verdure.
6. Mettere sul fuoco e, dopo che il composto bolle, cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti a fuoco basso.
7. Nell'ultima fase, il caviale di barbabietola viene arrotolato in barattoli.

Delizioso caviale di barbabietola “Ti leccherai le dita”

Puoi preparare un delizioso caviale con le barbabietole e dopo averlo provato ti “leccherai davvero le dita”.

Devi preparare:

• 1 kg di barbabietole;
• 3 cipolle grandi;
• 5 grandi spicchi d'aglio;
• 5 pomodori freschi o 4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 5 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di essenza di aceto;
• un insieme di erbe provenzali o italiane;
• sale e altre spezie (pimento e pepe nero, alloro, zucchero) - a piacere.

Non c'è niente di complicato o esotico nella preparazione e il caviale risulta essere delizioso da leccarsi le dita!

1. Lavare le barbabietole e lessarle in acqua con sale e spezie.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla nell'olio fino a doratura.
3. Sbucciare le barbabietole, tritarle su una grattugia e aggiungerle alle cipolle.
4. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie e le erbe aromatiche.
5. Se la ricetta utilizza pomodori freschi, tritateli e aggiungeteli per stufare contemporaneamente alle barbabietole.
6. Scaldare per altri 5 minuti circa, aggiungere l'aglio tritato e versare l'aceto.
7. Quindi togliere la padella dal fuoco, raffreddare leggermente il caviale e metterlo in barattoli sterili.

Caviale di barbabietola dolce-speziato

Il caviale di barbabietola preparato secondo la seguente deliziosa ricetta sarà apprezzato dagli amanti degli snack salati dal gusto speziato e speziato.

Necessario:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1 kg di carote;
• 4 kg di pomodori freschi;
• 0,5 kg di mele in agrodolce;
• 0,8 kg di cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai. l. essenza di aceto;
• 2 baccelli di peperoncino con semi;
• qualche pisello di pimento;
• sale, zucchero - a piacere.

Il delizioso piatto è preparato come segue:

1. Per prima cosa devi preparare una padella con un fondo spesso.
2. Quindi tritare le carote e le barbabietole crude su una grattugia grossa e tritare la cipolla e il peperone dolce a semianelli sottili.
3. Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere barbabietole, carote, peperoni e cipolle.
4. Cuocere a fuoco lento e friggere per 20 minuti.
5. Durante questo tempo tagliate i pomodori a pezzetti e frullateli con un frullatore.
6. Sbucciare e grattugiare le mele.
7. Tagliare il peperoncino a pezzetti con un coltello.
   Importante! Per rendere il caviale di barbabietola più piccante, non togliere i semi dal peperoncino.
8. Mescolare mele e pomodori, aggiungere spezie ed erbe aromatiche, mescolare e versare il tutto nel composto di verdure bollente.
9. Fate bollire il caviale di barbabietola secondo la ricetta per un'altra mezz'ora e mettetelo subito in vasetti sterili.
10. Prima di torcere, aggiungi ½ cucchiaino di essenza in ogni barattolo sopra.

Caviale di barbabietola con carote

Per rendere il caviale facile da spalmare sul pane, tagliate prima a pezzetti tutti gli ingredienti previsti dalla ricetta e poi frullateli con un frullatore.

Necessario:

• 1,2 kg di barbabietole;
• 2 cipolle grandi;
• 2 carote grandi;
• 3-4 pomodori;
• 1-2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaino ciascuno di sale e zucchero;
• ½ cucchiaino di pepe nero;
• 250 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%.

Preparare il caviale di barbabietola secondo questa ricetta non è affatto difficile:

1. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e sbucciate, quindi tagliate a pezzi.
2. In una padella riscaldata con olio, soffriggere prima la cipolla, poi le barbabietole crude e le carote fino a doratura.
3. Aggiungere lo zucchero e il sale e friggere per altri 10 minuti.
4. Quindi i pomodori vengono mandati in padella e, sotto il coperchio, tutte le verdure vengono cotte a fuoco moderato per lo stesso tempo.
5. Infine aggiungete nella padella l'aglio tritato, le spezie e l'aceto e fate scaldare per altri cinque minuti.
6. Dopodiché il contenuto della padella viene frullato utilizzando un frullatore ad immersione.
7. Mentre è caldo, il delizioso caviale di barbabietola viene posto in contenitori di vetro e sigillato.

Come preparare il caviale di barbabietola con concentrato di pomodoro

Il caviale di barbabietola rossa è molto gustoso e ricco di colore se lo prepari secondo la ricetta sopra e aggiungi 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro al posto dei pomodori freschi.

Delizioso caviale di barbabietola con semolino

Secondo questa ricetta, il caviale di barbabietola risulta essere particolarmente tenero e gustoso, simile al patè.

Necessario:

• ½ kg di barbabietole;
• ½ kg di cipolla;
• 1 kg di carote;
• 1,5 kg di pomodori;
• 100 g di semola;
• 200 ml di olio vegetale;
• 10 ml di essenza di aceto;
• 40 g ciascuno di zucchero e sale;
• 5 g di pepe nero macinato.

Dai componenti originali si ottengono 2,5 litri di caviale finito.

Come cucinare:

1. Le verdure devono essere sbucciate e tritate.
2. Aggiungere le spezie e l'olio alla massa vegetale e cuocere a fuoco basso per circa 1,5-2 ore.
3. Aggiungete il semolino in piccole porzioni, mescolando bene per eliminare eventuali grumi, quindi fate cuocere per un altro quarto d'ora.
4. Aggiungi l'essenza al caviale, mescola e mettila nei barattoli.

Caviale di barbabietola fritto per l'inverno

Questa ricetta utilizza il caviale di barbabietola per preparare un contorno molto gustoso per l'inverno.

Devi preparare:

• 1,5 kg di barbabietole;
• 0,5 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolla;
• 2 teste d'aglio;
• 200 g di peperoni piccanti;
• 200 ml di olio vegetale;
• 20 g di sale;
• 250 g di concentrato di pomodoro;
• 10 ml di essenza di aceto;
• Erbe piccanti - a piacere.

Tutti i componenti vegetali del caviale, secondo questa ricetta, vengono fritti per un breve periodo in una padella senza coperchio e non in umido. Il risultato è un piatto particolarmente gustoso.

1. Le carote e le barbabietole crude vengono sbucciate e grattugiate su una grattugia a fori larghi.
2. La cipolla viene tagliata a cubetti e l'aglio viene schiacciato utilizzando uno spremiaglio.
3. I semi vengono rimossi dal peperone e tagliati a listarelle.
4. Scaldare l'olio in una casseruola o in una padella profonda e friggere leggermente i peperoni e le cipolle.
   
5. Aggiungere le carote e friggere per altri 5 minuti.
6. Aggiungi le barbabietole e poi cuoci la stessa quantità.
7. Infine, mettete sopra l'aglio, le spezie e il concentrato di pomodoro, mescolate energicamente e fate soffriggere per altri 10 minuti, mescolando continuamente.
8. Mettere velocemente il caviale di barbabietola nei barattoli, pressare leggermente, versare un cucchiaino di essenza in un barattolo da un litro.
9. Sterilizzare i vasetti per 10-15 minuti, girarli e metterli sottosopra finché non si raffreddano.

Ricetta per il caviale di barbabietola in umido: passo dopo passo con le foto

Necessario:

• 450 g di barbabietole;
• 200 g di cipolla;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 50 g di olio vegetale;
• 2 cucchiaini. Sahara;
• 1,5 cucchiaino. sale;
• 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato.

Preparare il caviale di barbabietola secondo questa ricetta prevede i seguenti passaggi:

La cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti.

Le barbabietole vengono lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia a fori larghi.

Allo stesso tempo, friggere le barbabietole in due padelle fino a renderle morbide e le cipolle fino a renderle trasparenti.

Le cipolle vengono mescolate con barbabietole, spezie e concentrato di pomodoro, coprire le verdure con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Durante questo periodo, è necessario mescolare il contenuto della padella almeno due volte.

Metti il ​​caviale di barbabietola caldo nei barattoli e sterilizzalo per 10-20 minuti.

Arrotolare i coperchi e girarli finché non si raffreddano.

Ricetta per delizioso caviale di barbabietola con aglio

Necessario:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 testa d'aglio;
• 100 ml di aceto al 9%;
• sale, zucchero - a piacere;
• spezie (aneto, rosmarino, cumino, alloro) - facoltative.

Come cucinare:

1. Le barbabietole sono pre-bollite.
2. Contemporaneamente preparare la marinata: sciogliere le spezie, il sale, lo zucchero e l'aceto in 2 litri di acqua tiepida bollita.
3. Le barbabietole bollite vengono tagliate a listarelle e l'aglio viene schiacciato con una pressa.
4. Mescolare le barbabietole con l'aglio e metterle ben strette in barattoli sterilizzati.
5. Riempire con la marinata e metterla in sterilizzazione per 20 minuti (barattoli da mezzo litro).
6. Arrotolare e riporre in deposito.

Ricetta per caviale di barbabietola con zucchine

Necessario:

• 1 kg di barbabietole;
• 2 kg di zucchine;
• 1 kg di cipolla;
• 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di olio non profumato;
• spezie (coriandolo, pepe nero, chiodi di garofano, alloro) - a piacere.

Una deliziosa ricetta per il caviale di barbabietola richiede le seguenti fasi di preparazione:

1. Tritate finemente tutte le verdure e mettetele in una pentola alta e dal fondo spesso.
2. Aggiungere un po' d'acqua e scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione.
3. Mettete in una casseruola il concentrato di pomodoro, le spezie e l'olio.
4. Fate cuocere per circa un'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
5. Mettere a caldo in barattoli da 0,5 litri, mettere in ciascuno ½ cucchiaino di essenza.

Una ricetta semplice per il caviale di barbabietola con pomodori verdi e peperoni

Il delizioso caviale preparato secondo questa ricetta è anche chiamato "Originale".

Avrai bisogno:

• 1 kg di barbabietole;
• ½ kg di pomodori verdi;
• ½ kg di peperone;
• ½ kg di cipolla;
• sale, zucchero e pepe nero e rosso - a piacere;
• 100 ml di olio vegetale;
• 5-6 piselli di pimento.

Come cucinare:

1. Le barbabietole vengono grattugiate, mentre i peperoni vengono tagliati a listarelle.
2. Pomodori e cipolle vengono tritati finemente.
3. Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere la cipolla.
4. Aggiungi tutte le altre verdure e spezie, fai sobbollire per poco meno di un'ora: il delizioso piatto è pronto.
5. Viene distribuito in barattoli e coperto con coperchi sterili.

Delizioso caviale di barbabietola rossa con mele

La ricetta può essere definita unica perché utilizza il succo di limone al posto dell'aceto.

Necessario:

• 1 kg ciascuno di barbabietole, pomodori, mele acide, peperoni, carote, cipolle;
• 1 baccello di peperoncino;
• 2 teste d'aglio;
• 1 limone;
• 200 ml di olio inodore.

Preparare un delizioso caviale di barbabietola con mele usando questa ricetta non è così difficile:

1. Scaldare l'olio sul fondo di una padella larga a pareti spesse e aggiungere la cipolla.
2. Utilizzando un tritacarne, tritare i pomodori e aggiungerli gradualmente alle cipolle fritte.
3. Mentre le cipolle vengono stufate con i pomodori, le barbabietole, le carote e le mele vengono grattugiate.
4. I peperoni dolci e piccanti vengono tagliati a cubetti.
5. Barbabietole, carote, mele e peperoni vengono posti successivamente nella padella.
6. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
7. Infine aggiungere l'aglio schiacciato e il succo del limone senza semi.
8. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e distribuire immediatamente nei barattoli.

Questa ricetta per il caviale invernale di barbabietola al limone non è solo molto gustosa, ma anche molto salutare, poiché non contiene aceto nella preparazione.

Caviale di barbabietola piccante per l'inverno con aglio e pepe

Secondo la ricetta base, questo caviale è preparato con barbabietole bollite, ma sarà più gustoso se le barbabietole vengono cotte al forno.

Avrai bisogno:

• 2 barbabietole;
• 2 peperoni dolci;
• 2 cipolle;
• 2 piccoli baccelli di peperoncino;
• 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
• 80 ml di olio vegetale;
• 130 g di concentrato di pomodoro;
• sale - a piacere.

Preparare come segue:

1. Le barbabietole vengono bollite o cotte al forno, prima avvolte nella pellicola, ad una temperatura di +190°C.
2. Raffreddare e grattugiare su una grattugia a denti fini.
3. Le cipolle e entrambi i tipi di peperoni vengono tagliati a cubetti.
4. Versare l'olio nella padella, soffriggere prima la cipolla per 5 minuti, quindi aggiungere il peperone con il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto.
5. Successivamente aggiungere le barbabietole grattugiate, il succo di limone spremuto, il peperoncino tritato e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
6. Il caviale di barbabietola finito viene distribuito in barattoli e arrotolato.

Caviale di barbabietola attraverso un tritacarne

Il caviale di barbabietola viene preparato fin dall'antichità utilizzando un tritacarne.E questa ricetta non presenta particolari differenze, se non che prima tutte le verdure, ancora crude, vengono tritate utilizzando un tritacarne. E solo allora vengono stufati, se lo si desidera vengono aggiunte spezie e aceto e posti in barattoli di vetro.

Caviale di barbabietola in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta ti consente di semplificare ulteriormente la ricetta per preparare un delizioso caviale di barbabietola.

Avrai bisogno:

• 3 barbabietole;
• 2 carote;
• 1 cipolla grande;
• 5 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiaini. Sahara;
• sale: a piacere;
• ½ cucchiaino. cumino;
• Un bicchiere di succo di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 10 ml di essenza di aceto.

Come cucinare:

1. Macinare le barbabietole e le carote su una grattugia media.
2. Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli in olio bollente in una ciotola multicooker in modalità "frittura" per circa 10 minuti.
3. Aggiungere le carote grattugiate e scaldare nella stessa modalità per lo stesso tempo.
4. Versare il succo di pomodoro con le spezie e scaldare per altri 5 minuti in modalità "frittura".
5. Infine aggiungere le barbabietole, mescolare bene, chiudere il coperchio e cuocere per circa un'ora in modalità “spezzatino”.
6. Quindi, quando è caldo, confezionarlo in barattoli sterili, aggiungere a ciascuno mezzo cucchiaino di essenza e stringere immediatamente.

Come cucinare il caviale di barbabietola rossa con le melanzane

Se l'aceto è un componente indesiderato quando si effettuano le forniture invernali, puoi farne a meno. Succo di limone e mele acide possono sostituirlo bene, come nella ricetta seguente. Risulta molto semplice e gustoso.

Devi preparare:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di melanzane;
• 900 g di mele delle varietà acida e agrodolce;
• 7 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;
• 400 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Mele e melanzane vengono sbucciate e tagliate finemente a cubetti.
2. Le barbabietole vengono macinate su una grattugia.
3. Mettete le verdure tritate in una pentola capiente, aggiungete sale e zucchero e mescolate.
4. Lasciare riposare per circa un'ora in modo che le verdure possano rilasciare il loro succo.
5. Quindi accendi un piccolo fuoco e fai sobbollire per almeno un'ora.
6. Aggiungere l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
7. Il caviale di barbabietola finito viene distribuito in un contenitore sterile e arrotolato.

Come cucinare il caviale di barbabietola con i funghi

Non è chiaro il motivo per cui i funghi non vengono abbinati così spesso alle barbabietole, perché il risultato è un piatto originale e molto gustoso.

Necessario:

• 0,5 kg di barbabietole;
• 2 cipolle medie;
• 0,3 kg di funghi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 6%;
• zucchero e sale - facoltativo.

Preparare uno spuntino non è così difficile. Potete utilizzare nella ricetta tutti i funghi, anche quelli surgelati, se il piatto viene preparato in inverno. Ma in autunno è meglio prendere funghi selvatici freschi per le preparazioni invernali.

1. Per prima cosa cuocere le barbabietole e poi macinarle in un frullatore fino a ridurle in purea.
2. La cipolla viene tagliata a pezzetti e fritta in padella.
3. Aggiungere i funghi tritati nella padella e cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non sarà evaporato.
4. Strofina le barbabietole su una grattugia media e aggiungile alle cipolle e ai funghi, quindi fai sobbollire per altri 10 minuti.
5. Il caviale è integrato con sale, zucchero, aglio tritato finemente e aceto.
6. Assaggia e aggiungi spezie e condimenti a piacere.
7. Riscaldare per altri 10 minuti e distribuire subito nei vasetti e arrotolare.

Caviale di barbabietole e carote attraverso un tritacarne

Questa ricetta al caviale sarà apprezzata da chi, per vari motivi, non sopporta il gusto e l'aroma delle cipolle. Inoltre, le proporzioni di verdure ed erbe aromatiche in esso contenute sono selezionate per creare una combinazione ideale e gustosa. Allo stesso tempo, l'aceto non viene aggiunto secondo la ricetta.

Devi preparare:

• 3 kg di barbabietole;
• 2 kg di peperone;
• 2 kg di carote;
• 2 grandi teste d'aglio;
• 150 g ciascuno di prezzemolo e aneto;
• 200 ml di olio inodore;
• 6-7 grani di pepe nero;
• sale - a piacere.

L'uso di un tritacarne può semplificare notevolmente il processo:

1. Tutte le verdure vengono sbucciate e tritate utilizzando un tritacarne.
2. Mettetela in una pentola dal fondo spesso, aggiungete tutti gli altri ingredienti e portate a bollore.
3. Far bollire per circa 1,5 ore, mettere nei barattoli e arrotolare.

Regole e termini di conservazione del caviale di barbabietola

Il caviale di barbabietola, sottoposto a un trattamento termico prolungato, e anche con l'aggiunta di aceto, può essere facilmente conservato per tutto l'inverno in un luogo buio a temperatura ambiente normale. Se si utilizzano ricette senza aceto e sterilizzazione, è consigliabile scegliere un luogo di conservazione più fresco, lontano dagli apparecchi di riscaldamento.

Conclusione

Il caviale di barbabietola gustoso e sano sta diventando una preparazione sempre più popolare per l'inverno. Con una tale varietà di ricette, ogni casalinga avrà molto da scegliere per soddisfare i suoi gusti e le sue condizioni.

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