Ricette per pomodori per l'inverno senza sterilizzazione

I pomodori per l'inverno senza sterilizzazione non richiedono un trattamento termico a lungo termine e consentono di trattenere più sostanze nutritive nel frutto. E hanno un sapore migliore che dopo la bollitura. Molte casalinghe semplicemente non amano i problemi aggiuntivi e scelgono specificamente ricette che non comportano la sterilizzazione. Fortunatamente esistono molti modi per preparare i pomodori, ognuno può scegliere quello giusto.

Come arrotolare correttamente i pomodori senza sterilizzazione

Tutte le ricette per preparare i pomodori senza sterilizzazione prevedono il trattamento termico del contenitore. Questa è una condizione obbligatoria, altrimenti il ​​prodotto si deteriorerà e apparirà della muffa sulla superficie o il coperchio si romperà.

Un'ulteriore bollitura può distruggere un numero significativo di batteri che possono rovinare il prodotto e i pomodori non vengono scelti con molta attenzione. I twist di pomodoro senza sterilizzazione vanno preparati solo con frutta fresca intera, senza il minimo segno di marciume, macchie nere, crepe e parti ammorbidite.

Il lavoro dovrebbe iniziare con un'ispezione approfondita e il lavaggio dei pomodori. Devono essere puliti da steli, sporco e polvere. Lavare più volte e poi sciacquare sotto l'acqua corrente. Lo stesso viene fatto con ingredienti aggiuntivi raccolti dall'orto o acquistati al mercato: pepe, aglio, foglie di rafano, ribes e altre piante speziate.

È necessario chiudere il barattolo esattamente come indicato nella ricetta. Non è possibile avvitare un coperchio di latta o utilizzare quello sottovuoto se si consiglia di utilizzarne uno di plastica o polietilene. Il primo metodo prevede la tenuta, il secondo no. I coperchi morbidi vengono utilizzati quando, dopo aver chiuso il contenitore, i processi di fermentazione continuano al suo interno e il gas risultante necessita di uno sbocco.

Pomodori senza sterilizzazione in barattoli da un litro

Le ricette per arrotolare i pomodori senza sterilizzazione prevedono solitamente l'uso di barattoli da tre litri. Ma cosa dovrebbero fare i single, le piccole famiglie o coloro che seguono una dieta sana, ma non disdegnano ogni tanto di gustare pomodori in scatola, non molto salutari, ma molto gustosi? C'è solo una via d'uscita: sigillare le verdure in un contenitore da un litro.

Ma spesso è impossibile preparare i pomodori secondo la stessa ricetta in contenitori di dimensioni diverse con lo stesso gusto. Molto spesso ciò accade per colpa del proprietario.Il motivo principale è l'imprecisa aderenza alla ricetta. Sembrerebbe che potrebbe essere più semplice che dividere tutto per 3, ma no, e qui la mano si allunga naturalmente per mettere un'intera foglia di alloro in un barattolo da un litro, se ne servono due per 3 litri.

Chiusura pomodori per l'inverno Per una ricetta senza sterilizzazione, prevista per 3 litri in un contenitore da un litro, seguire le proporzioni esatte degli ingredienti. È particolarmente importante aggiungere la giusta quantità di spezie, sale e acido, altrimenti otterrai qualcosa di immangiabile o il prodotto si rovinerà. È vero, in questo modo puoi inventare una nuova ricetta per deliziosi pomodori senza sterilizzazione.

Per preparare i pomodori in un contenitore da un litro, è importante la dimensione del frutto. È meglio usare pomodorini o pomodori fino a 100 g, bisogna fare attenzione quando si preparano i pomodori a frutto piccolo secondo le ricette generali, forse il loro gusto sarà troppo ricco. Le casalinghe esperte possono facilmente regolare la quantità di sale e acido. I principianti dovrebbero cercare una ricetta senza sterilizzazione per i pomodorini.

Pomodori fantastici per l'inverno senza sterilizzazione

I pomodori preparati secondo questa ricetta senza sterilizzazione sono gustosi, moderatamente piccanti e aromatici. Ma le persone che soffrono di ulcera peptica devono mangiarli con cautela. E le persone sane non dovrebbero metterlo in tavola tutti i giorni. La particolarità di questa ricetta è che i barattoli possono essere chiusi non solo con la latta, ma anche con i coperchi di nylon. Avranno lo stesso sapore. Hai solo bisogno di mangiare i pomodori sotto le palpebre morbide prima del nuovo anno.

La ricetta è per quattro cilindri da tre litri.

Marinata:

• acqua – 4 l;
• aceto 9% - 1 l;
• zucchero – 1 bicchiere 250 g;
• sale – 1 tazza 250 g.

Segnalibro:

• alloro – 4 pezzi;
• pimento – 12 piselli;
• peperone dolce di media grandezza – 4 pezzi;
• prezzemolo: un grosso mazzo;
• aglio – 8-12 spicchi;
• aspirina – 12 compresse;
• grandi pomodori rossi.

Preparazione della ricetta:

1. I contenitori sono sterilizzati.
2. Cuocere la marinata.
3. Togliere il picciolo ai pomodori, lasciando i peperoni interi. I frutti vengono lavati bene.
4. Spezie, aglio e peperoni interi vengono posti sul fondo di barattoli puliti. Le compresse di aspirina vengono aggiunte separatamente a ciascun contenitore, previa macinate in polvere (3 pezzi per 3 litri).
   
   Commento! Metti 1 peperone dolce in ogni bottiglia da tre litri. Puoi tagliare il frutto in un litro o metterlo intero: il gusto non sarà peggiore.
5. I pomodori vengono versati con la marinata, arrotolati o coperti con coperchi di nylon.

La ricetta più semplice per i pomodori per l'inverno senza sterilizzazione

Anche le casalinghe inesperte possono facilmente preparare i pomodori per l'inverno senza sterilizzazione utilizzando una ricetta semplice. Con una quantità minima di ingredienti la preparazione risulta deliziosa. Questi pomodori sono facili da preparare e piacevoli da mangiare. Inoltre, qui l'aceto viene sostituito con acido citrico.

La quantità di spezie è indicata per un contenitore da 3 litri:

• zucchero – 5 cucchiai. l.;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• aglio – 3 spicchi;
• grani di pepe;
• pomodori: quanti si adatteranno al barattolo;
• acqua.

Preparazione della ricetta:

1. Le bombole vengono sterilizzate ed asciugate.
2. I pomodori rossi vengono lavati e posti in barattoli.
3. Aggiungere l'aglio e la foglia di alloro.
4. Far bollire l'acqua, versare i pomodori. Coprire i contenitori con coperchi di latta, avvolgerli e lasciarli agire per 20 minuti.
5. Scolare il liquido in una casseruola pulita, aggiungere lo zucchero, l'acido e il sale. Far bollire fino a quando tutto si scioglie.
6. Riempi immediatamente i barattoli di salamoia, arrotolali, girali e isolali.

Pomodorini ciliegino senza sterilizzazione

Piccoli Pomodorini Sembrano particolarmente eleganti sul tavolo festivo. Possono essere preparati in contenitori da litri con coperchio a vite. Nella ricetta, assicurati di seguire le quantità specificate di sale, aceto e zucchero.Le spezie possono essere cambiate a seconda del gusto dei membri della famiglia. Se ne mettete tanti quanti indicati nella ricetta, i pomodori risulteranno molto aromatici e piccanti.

Gli ingredienti sono indicati per un contenitore da 1 litro:

• pomodorini – 600 g;
• peperone dolce – 1 pz.;
• aneto e prezzemolo – 50 g ciascuno;
• aglio – 3 spicchi piccoli;
• pimento – 3 piselli;
• foglia di alloro – 2 pz.

Per la marinata:

• aceto 9% - 25 ml;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio. l.

Preparazione della ricetta:

1. Sterilizzare barattoli e coperchi.
2. Le verdure e i peperoni dolci vengono lavati e tagliati a pezzetti.
3. I pomodori puliti vengono punzecchiati con uno stuzzicadenti nella zona del picciolo.
4. Sul fondo vengono posti aglio, alloro e pimento.
5. Riempire il contenitore con pomodorini, guarnendoli con erbe tritate e peperoni dolci.
6. Versare acqua bollente sui pomodori, coprire e mettere da parte per 15 minuti.
7. Scolare il liquido, aggiungere lo zucchero e il sale e far bollire.
8. L'aceto viene versato nei barattoli e quindi la marinata viene tolta dal fuoco.
9. Attorcigliare i pomodori, girarli e avvolgerli.

I pomodori più deliziosi senza sterilizzazione

Puoi ottenere pomodori rossi molto gustosi senza sterilizzazione se ci versi sopra la salamoia fredda. In questo modo manterranno il massimo dei nutrienti. È meglio non utilizzare nella ricetta l'acqua del rubinetto, ma prendere l'acqua di sorgente o acquistare acqua depurata al supermercato.

Per un barattolo da un litro occorrono:

• pomodori rossi – 0,5 kg;
• acqua – 0,5 l;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• aglio – 2 spicchi;
• nero e pimento – 3 piselli ciascuno;
• aceto 9% - 50 ml;
• ombrello di aneto, sedano.

Preparazione:

1. Per prima cosa mettete le erbe, le spezie e l'aglio in un contenitore sterile. Riempilo bene con pomodori maturi puliti.
2. Far bollire e raffreddare la salamoia con acqua, zucchero, sale.
3. Versare l'aceto e la salamoia nei pomodori.
4. Chiudere con un coperchio di nylon.

Pomodori dolci senza sterilizzazione

Non solo i pomodori sono gustosi, ma anche la salamoia. Nonostante ciò, se ne sconsiglia il consumo, soprattutto a chi soffre di ulcera allo stomaco o gastrite.

Per un contenitore da 3 litri, prendi:

• pomodori - 1,7 kg di frutti densi di media grandezza;
• acqua – 1,5 l;
• zucchero – bicchiere 200 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aceto (9%) – 100 ml;
• alloro, pepe nero in grani - a piacere.

Preparazione della ricetta:

1. Sterilizzare cilindri e tappi.
2. Disporre le spezie sul fondo.
3. Lavate i pomodori e bucherellate il gambo con uno stuzzicadenti.
4. Metti i pomodori ben stretti nei contenitori e versaci sopra dell'acqua bollente.
5. Coprire con un coperchio e mettere da parte per 20 minuti.
6. Scolare il liquido, aggiungere sale e zucchero.
7. Versare la salamoia e l'aceto sui pomodori.
8. Arrotolare i coperchi.

Pomodori in salamoia per l'inverno senza sterilizzare i vasetti

Sembrerebbe che cosa cambierà se chiudi i pomodori senza sterilizzazione con le cime di carota? Il gusto diventerà diverso: molto piacevole, ma insolito.

Prodotti per contenitore da litro:

• cime di carote – 3-4 rami;
• aspirina – 1 compressa;
• pomodori rossi di media grandezza - tanti quanti ne entreranno.

Per 1 litro di salamoia (per due contenitori da 1 litro):

• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• aceto (9%) – 1 cucchiaio. l.

Preparazione della ricetta:

1. La sterilizzazione dei contenitori è obbligatoria.
2. Lavare bene i pomodori e le parti superiori delle carote.
3. La parte inferiore e dura dei rami viene tagliata grossolanamente e posizionata sul fondo.
4. I pomodori vengono essiccati, bucherellati nella zona del gambo e posti in contenitori, intervallati da merletti delle cime.
   
   Commento! In questo ordine, le cime delle carote vengono posizionate per bellezza e non per alcuno scopo. Puoi semplicemente tagliarlo, metterne metà sul fondo e coprire l'altra metà con i pomodorini sopra.

   

5. Versare due volte l'acqua bollente sui pomodori, coprire con un coperchio di latta, lasciare intiepidire per 15 minuti e scolare.
6. La terza volta si aggiungono zucchero e sale all'acqua.
7. Riempi i barattoli con salamoia e aceto.
8. Sopra viene versata una compressa di aspirina schiacciata.
9. Il contenitore è sigillato ermeticamente.

Pomodori senza sterilizzazione con aceto

Questa ricetta può essere definita classica. È meglio prendere pomodori carnosi e un contenitore da tre litri. Puoi mangiare cipolle e carote da un barattolo, ma non dovresti bere la salamoia. Ed è controindicato per le persone con malattie dello stomaco e dell'intestino.

Marinata:

• acqua – 1,5 l.;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 6 cucchiai. l.;
• aceto (9%) – 100 ml.

Per aggiungere ai segnalibri:

• pomodori – 2 kg;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• semi di senape – 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano – 3 pezzi;
• alloro – 1 pz.;
• grani di pepe nero – 6 pz.

Preparazione della ricetta:

1. I pomodori vengono lavati e bucherellati al gambo.
2. Le carote e le cipolle vengono sbucciate, sciacquate e tagliate ad anelli.
3. Le verdure vengono poste in barattoli sterili.
4. Versare sopra l'acqua bollente, coprire e lasciare agire per 20 minuti.
5. L'acqua viene versata in una casseruola pulita, si aggiungono sale e zucchero e si riporta al fuoco.
6. Le spezie vengono aggiunte alle verdure.
7. L'aceto viene aggiunto alla salamoia bollente.
8. Versare la marinata sui pomodori.
9. Arrotolare il coperchio, capovolgere il barattolo e isolarlo.

Pomodori marinati senza sterilizzazione con aglio

In questa ricetta, si consiglia di utilizzare i pomodorini al posto dei pomodori normali: assorbiranno meglio le spezie e risulteranno non solo gustosi, ma anche belli. Il gusto sarà molto piccante. Le famiglie i cui membri soffrono di problemi di stomaco potrebbero voler scegliere una ricetta diversa.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

• ciliegia – 0,6 kg;
• aglio tritato – 1,5 cucchiaini;
• semi di senape – 0,5 cucchiaini;
• Pepe di Giamaica.

Marinata:

• acqua – 0,5 l;
• sale – 0,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aceto (9%) – 2 cucchiaini.

Preparazione della ricetta:

1. I pomodorini vengono lavati, punzecchiati con uno stuzzicadenti e posti in barattoli sterili.
2. Versare acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
3. Si scola il liquido, si aggiunge sale e zucchero, e si mette sul fuoco per preparare la salamoia.
4. Ai pomodori vengono aggiunte spezie e aglio tritato.
5. La salamoia viene versata nel barattolo, quindi viene aggiunto l'aceto, arrotolato e isolato.

Pomodori a fette senza sterilizzazione

I pomodori arrotolati secondo questa ricetta risultano molto gustosi, ma costosi. Gli ingredienti sono per un barattolo da 3 litri ma possono essere ridotti proporzionalmente per riempire contenitori da 1,0, 0,75 o 0,5 litri. Puoi decorare la tavola per una vacanza o sorprendere i tuoi amici con pezzi di pomodori dolci con vino e miele.

Marinata:

• vino rosso secco – bottiglia da 0,5 l;
• acqua – 0,5 l;
• miele – 150 g;
• sale – 2 cucchiai. l.

I pomodori (2,2-2,5 kg) verranno tagliati, quindi le loro dimensioni non hanno importanza. La polpa deve essere carnosa e densa.

Preparazione della ricetta:

1. I pomodori vengono lavati, eliminata la zona adiacente al picciolo, tagliati a pezzi grossi e posti in barattoli sterili.
2. Mescolare gli ingredienti rimanenti e portare ad ebollizione, mescolando continuamente.
3. Quando la marinata sarà omogenea, versatela sui pezzi di pomodoro.
4. Il barattolo viene arrotolato, capovolto e avvolto.

Pomodori con acido citrico senza sterilizzazione

Difficile trovare una ricetta più semplice da preparare di questa. Tuttavia, i pomodori risultano molto gustosi. È meglio prepararli in barattoli da un litro. Non dovresti pensare che la preparazione sarà troppo semplice: questa ricetta merita di occupare un posto di primo piano e richiede poco tempo. Inoltre, tali pomodori possono essere definiti una "opzione economica".

Per litro di marinata:

• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l.

Pomodori fino a 100 g o pomodorini: quanti ne entreranno nel contenitore. Aggiungi acido citrico in ogni barattolo da un litro usando la punta di un coltello.

Preparazione della ricetta:

1. I frutti, lavati e forati al picciolo, vengono posti in vasetti sterilizzati.
2. Riempire i contenitori con acqua bollente.
3. Coprire con i coperchi e mettere da parte per 10-15 minuti.
4. Si scola l'acqua, si aggiungono sale e zucchero e si fa bollire.
5. I pomodori vengono riempiti con salamoia e viene aggiunto acido citrico.
6. Arrotolare, capovolgere, isolare.

Pomodori semplici senza sterilizzazione con basilico

Eventuali pomodori risulteranno aromatici e originali se aggiungi il basilico alla marinata. È importante non esagerare: se ci sono troppe erbe piccanti, il gusto si deteriorerà.

Per un contenitore da 3 litri per la marinata:

• acqua – 1,5 l;
• aceto (9%) – 50 ml;
• sale – 60 g;
• zucchero – 170 g.

Segnalibro:

• pomodori maturi – 2 kg;
• basilico – 2 rametti.

Preparazione della ricetta:

1. Mettete i pomodori in barattoli sterili, versateci sopra dell'acqua bollente, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 20 minuti.
2. Si scola l'acqua, si aggiungono sale e zucchero e si fa bollire.
3. Ai pomodori vengono aggiunti aceto e basilico, versati con salamoia e arrotolati.
4. Il barattolo viene capovolto e isolato.

Pomodori piccanti per l'inverno senza sterilizzazione

I pomodori piccanti sono un attributo indispensabile di ogni festa. Sono facili da preparare e gli ingredienti sono economici. È importante che le persone che soffrono di malattie dello stomaco non si lascino trasportare dai pomodori piccanti: è facile mangiarne molto, perché risultano molto gustosi.

Per un contenitore da tre litri è necessario:

• pomodori – 2 kg;
• peperoncino piccante – 1 baccello;
• aglio – 3-4 spicchi;
• zucchero – 100 g;
• sale – 70 g;
• aceto (9%) – 50 ml;
• acqua.

Preparazione della ricetta:

1. I pomodori, lavati e tagliati al picciolo, vengono posti in barattoli sterili.
2. Riempi il contenitore con acqua bollente.
3. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 20 minuti.
4. Scolare il liquido, aggiungere sale e zucchero e far bollire.
5. Aggiungere l'aglio e il peperoncino pelati e privati ​​dei semi.
6. Versare la salamoia bollente sui pomodori, aggiungere l'aceto e sigillare.
7. Il contenitore è capovolto e isolato.

Regole per conservare i pomodori senza sterilizzazione

I preparati di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione devono essere conservati in un luogo fresco, protetto dal sole. Se c'è una cantina o un seminterrato, non c'è problema. Ma in un appartamento di città la temperatura è alta in estate e il frigorifero non è progettato per conservare barattoli di pomodori. Possono essere posizionati nel vestibolo o sul pavimento della dispensa, dove la temperatura è leggermente più bassa.

Temperature superiori a 30 gradi sono considerate sfavorevoli per la conservazione dei pezzi. Non dovrebbe essere lasciato scendere sotto lo 0 per lungo tempo: il contenitore di vetro potrebbe scoppiare.

Conclusione

Un uomo o un bambino, per non parlare delle casalinghe alle prime armi, possono preparare i pomodori per l'inverno senza sterilizzazione. Il vantaggio principale di tali ricette non è che non sia necessario lottare con i barattoli bollenti. I pomodori preparati senza trattamento termico prolungato sono più sani e gustosi di quelli sterilizzati.

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