Contenuto
- 1 Principi per preparare le ciliegie nel tuo succo per l'inverno
- 2 Ciliegie nel loro succo con sterilizzazione
- 3 Ciliegie nel loro stesso succo senza sterilizzazione
- 4 Ciliegie nel loro succo senza zucchero
- 5 Come cucinare le ciliegie nel tuo succo con cardamomo
- 6 Ricetta per ciliegie nel loro succo al forno
- 7 succo di ciliegia
- 8 Termini e condizioni di conservazione dei pezzi grezzi di ciliegia
- 9 Conclusione
Le ciliegie nel loro succo sono uno dei modi migliori per conservarle per l'inverno. Questa è una delizia deliziosa che piacerà a tutta la famiglia. Il prodotto può essere consumato come piatto autonomo, come ripieno per dolciumi o come aggiunta al gelato.
Principi per preparare le ciliegie nel tuo succo per l'inverno
Le ciliegie nel loro succo sono uno squisito dessert che conserva al meglio le proprietà benefiche delle bacche. Il metodo di preparazione non richiede un trattamento termico a lungo termine, quindi il gusto e l'aroma del frutto rimangono praticamente invariati.
Preparazione delle ciliegie per l'inscatolamento
Per questo tipo di preparazione per l'inverno, varietà succose come Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House e Vekha sono adatte. Le materie prime devono essere di qualità eccezionalmente elevata e piena maturità. Le bacche devono essere accuratamente selezionate, ripulite dai detriti e quelle stantie, rugose e danneggiate devono essere scartate. Sciacquare abbondantemente, scolare in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Inoltre, la conservazione delle ciliegie nel loro stesso succo può essere effettuata in vari modi. Si prepara con e senza sterilizzazione, con e senza aggiunta di zucchero, ed esistono diversi metodi per separare il succo o compensarne la mancanza aggiungendo acqua.
Preparazione dei contenitori
I barattoli di vetro devono essere lavati accuratamente, controllati per eventuali crepe e scheggiature sul collo e sterilizzati mediante cottura a vapore, forno o microonde. I coperchi devono essere bolliti e lasciati asciugare.
Sterilizzazione
Per la sterilizzazione è necessario scegliere una padella con fondo largo, sufficientemente alta in modo che dopo aver posizionato il prodotto si possa chiuderla con un coperchio. Spesso è consigliabile posizionare un asciugamano sul fondo per creare un'ulteriore barriera tra la vetreria e il calore diretto. Ma è meglio fare attenzione una volta a realizzare una griglia di legno in base al diametro della padella. Questo è un design molto conveniente e durevole. Posizionare il contenitore pieno nella padella e versare acqua tiepida in modo che raggiunga le spalle. I prodotti vengono sterilizzati coprendoli con i coperchi, ma non arrotolandoli, altrimenti l'aria che si espande quando viene riscaldata romperà il vetro.
Tappatura
Dopo la sterilizzazione con apposite pinze, i vasetti vengono tolti dalla padella, chiusi con una chiave di aggraffatura, capovolti e viene controllata la qualità della chiusura. Il cibo caldo in scatola deve essere coperto con una spessa coperta e lasciato raffreddare lentamente.
Ciliegie nel loro succo con sterilizzazione
La ricetta classica per il cibo in scatola concentrato per l'inverno prevede la separazione del succo a seguito del riscaldamento del frutto. Per sigillare le ciliegie nel loro stesso succo, avrai bisogno di:
- Ciliegie dolci – 1 kg.
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.
Le bacche vengono selezionate, lavate, poste in contenitori di vetro e zuccherate. Lasciare agire per 2-3 ore per separare il liquido. Durante questo periodo le bacche si “decantano”, è necessario aggiungerne altre, fino alla base del collo. Quindi i prodotti vengono sterilizzati per 20 minuti, rimossi e sigillati.
La ricetta con l'aggiunta di acqua è più adatta per conservare le varietà di ciliegie bianche, gialle e rosa per l'inverno a causa della loro insufficiente succosità. È necessario preparare i seguenti prodotti:
- Ciliegia – 800 g.
- Zucchero – 200 g.
Versare prima lo zucchero semolato sul fondo del contenitore, quindi i frutti di bosco verso l'alto. Versare acqua bollente sulle grucce (è necessario farlo lentamente, in piccole porzioni, in modo che il barattolo si scaldi gradualmente). Sterilizzare per 20 minuti, chiudere.
Ricetta per bollire le ciliegie per l'inverno:
- Bacche – 1kg.
- Zucchero semolato – 100 g.
- Acqua – 200 g.
Versare le materie prime preparate con lo zucchero in un recipiente da cucina e lasciare agire per 3 ore. Versare l'acqua e dare fuoco. Lessare le bacche nel loro stesso succo per 5 minuti, arrotolarle sotto il coperchio e avvolgerle caldamente.
Ricetta per ciliegie invernali con succo spremuto:
- Frutti maturi – 1,5 kg.
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.
Spremere il succo da metà del volume dei frutti di bosco, addolcirlo e far bollire. Versatelo sopra la restante frutta posta in un contenitore di vetro. Sterilizzare per 15 minuti, sigillare.
Ciliegie nel loro stesso succo per l'inverno senza semi:
- Ciliegie dolci – 1 kg.
- Zucchero semolato – 300 g.
- Acido citrico – 3 g.
Preparare i frutti, eliminare i semi. Mettere in un contenitore di vetro, aggiungere lo zucchero, schiacciare leggermente, lasciare agire per 3 ore finché il succo non si separa. Sciogliere l'acido citrico in una piccola quantità d'acqua, versarlo nella miscela di bacche e sterilizzare per mezz'ora. Durante questo tempo le ciliegie cuoceranno nel loro stesso succo. Può essere chiuso e messo via per l'inverno.
Ciliegie nel loro stesso succo senza sterilizzazione
La conservazione delle ciliegie nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione si basa sul versamento di succo bollente, sciroppo o acqua sulle bacche per tre volte. Per una migliore conservazione del prodotto è necessario aumentare la quantità di zucchero e acido citrico. Per sicurezza, puoi mettere nel barattolo mezza compressa di aspirina come conservante aggiuntivo.
Ciliegie dolci, in scatola per l'inverno con l'aggiunta di acqua:
- Frutti maturi - 2 tazze.
- Zucchero semolato – 1 tazza.
- Acido citrico – 1 cucchiaino. l.
Versare tutti gli ingredienti in un barattolo da un litro e aggiungere acqua bollente. Lasciare riposare per 15 minuti, scolare il liquido, portare a ebollizione, versare nelle bacche. Ripetere nuovamente la procedura, sigillare ermeticamente, capovolgere e coprire calorosamente.
Ciliegie naturali per l'inverno con l'aggiunta di sciroppo:
- Metti i frutti preparati in barattoli.
- Far bollire lo sciroppo al ritmo di 1 cucchiaio. l. zucchero per 1 litro d'acqua + 1 cucchiaino. acido citrico.
- Versatelo sui frutti di bosco, lasciatelo riposare, scolatelo, fatelo bollire altre due volte e versatelo nei vasetti.
- Sigillare con i coperchi, girare, coprire.
È conveniente drenare il liquido da un barattolo per bolliture ripetute attraverso uno speciale coperchio con fori. Se non ce n'è, puoi farlo da solo.È necessario riscaldare un grosso chiodo o un ferro da calza di metallo sul fuoco e praticare dei fori in un normale coperchio di plastica.
Ciliegie nel loro stesso succo:
- Bacche – 1,6 kg.
- Zucchero – 1 cucchiaio. l.
- Acido citrico – 1 cucchiaino.
Spremere il succo di 800 g di frutta, aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e portare a ebollizione. Metti le restanti materie prime strettamente in un barattolo. Versarvi sopra il liquido bollente tre volte, arrotolarlo e metterlo via per l'inverno.
Ciliegie naturali con miele per l'inverno
Asciugare le bacche preparate, metterle in un contenitore di vetro, versare il miele liquido, coprire con un coperchio di plastica e riporre in frigorifero. Il miele è un ottimo conservante; il prodotto può essere conservato fino a sei mesi.
Ciliegie sciroppate al miele
Fai bollire lo sciroppo con miele e acqua in un rapporto 1:1. Mettere le bacche nei barattoli, versarvi sopra lo sciroppo bollente per tre volte, chiudere con un'apposita chiave di tappatura, capovolgere e avvolgere caldamente.
Ciliegie bianche nel loro succo per l'inverno
Per un barattolo da un litro vi serviranno:
- Ciliegia – 700 g.
- Zucchero – 300 g.
- Acido citrico e vanillina - facoltativi.
Togliete i semi dai frutti sbucciati e lavati, mettete la polpa in un contenitore, copritela con lo zucchero e versatevi sopra dell'acqua bollente. Sterilizzare, sigillare.
Ciliegie rosa nel loro succo con spezie
Una ricetta insolita dal gusto e dall'aroma speziati per l'inverno:
- Ciliegie rosa – 1 kg.
- Zucchero – 200 g.
- Zenzero macinato – 0,5 cucchiaini.
- Cannella – 1 bastoncino.
- Anice stellato – 4 pz.
- Noce moscata macinata – 1 cucchiaino.
- Coriandolo – 2-3 grani.
- Acido citrico – 1 cucchiaino.
Lavare i frutti, eliminare i semi, aggiungere una piccola quantità di acqua, cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e le spezie avvolte in un sacchetto di lino, far bollire per 15 minuti. Metti la massa di bacche ammorbidita nei barattoli, versaci sopra lo sciroppo bollente e chiudi.
Ciliegie nel loro succo senza zucchero
Sbollentare le bacche per 5 minuti in una piccola quantità di acqua o cuocere a vapore a bagnomaria, raffreddare. Dopo che saranno diventati morbidi, metteteli nei barattoli, sigillateli e sterilizzateli per mezz'ora. Puoi chiudere il coperchio, raffreddare e riporre in cantina per la conservazione invernale.
Come cucinare le ciliegie nel tuo succo con cardamomo
Per arricchire l'aroma delle bacche estive, al cibo in scatola vengono aggiunte spezie: vaniglia, cardamomo, cannella. Puoi preparare i preparativi per l'inverno con o senza sterilizzazione scegliendo una delle tue ricette preferite. Ciliegie snocciolate nel loro succo con cardamomo - una ricetta per un dessert profumato:
- Ciliegie dolci – 1 kg.
- Zucchero semolato – 200 g.
- Acido citrico – 0,5 cucchiaini.
- Cardamom - 1 g.
Ordinare le materie prime, lavarle, eliminare i semi. Mettere in barattoli, cospargendo ogni strato con lo zucchero. Aggiungere sopra l'acido citrico e il cardamomo, sterilizzare per 20 minuti, chiudere.
Ricetta per ciliegie nel loro succo al forno
Ingredienti:
- Ciliegia – 800 g.
- Zucchero semolato – 150 g.
- Acqua - 200 ml.
Mettete le bacche preparate nei barattoli fino alla base del collo, coprite con lo zucchero e lasciate riposare finché non fuoriesce il liquido. Versare l'acqua fino al livello delle grucce, chiudere con la carta forno e infornare. Cuocere i frutti di bosco nel loro stesso succo a una temperatura di 150˚C per 45 minuti. In questo momento, fai bollire e asciuga i coperchi. Spegnere il forno, togliere il prodotto, togliere la pellicola e arrotolare.
succo di ciliegia
I succhi di frutta sono amati da grandi e bambini. Le ciliegie costituiscono un prodotto meraviglioso con una bassa acidità. I frutti per preparare una bevanda per l'inverno devono essere freschi, elastici, maturi, interi. È meglio scegliere varietà di ciliegie scure e a frutto grosso: hanno un gusto e un aroma ricchi.
Quali sono i benefici del succo di ciliegia?
La bevanda dolce dai bellissimi colori contiene una grande quantità di vitamine e microelementi. Il basso contenuto di acidi organici gli conferisce un vantaggio rispetto ai succhi di molti altri frutti. Grazie a ciò può essere utilizzato per le malattie gastrointestinali.
Il contenuto di potassio, magnesio, vitamine A e B lo rendono un prodotto indispensabile per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Ma è strettamente controindicato ai diabetici a causa dell’elevata concentrazione di zuccheri.
Ricetta per il succo di ciliegia in uno spremiagrumi
Il principio di funzionamento di uno spremiagrumi è quello di estrarre il liquido dalla frutta riscaldandola con vapore. L'unità semplice è facile da usare. Per cuocere il succo di ciliegia in un bollitore, è sufficiente caricare le materie prime di frutta e bacche in un contenitore apposito, versare 2 litri di acqua nel contenitore inferiore, coprire con un coperchio e dare fuoco. Dopo un'ora o un'ora e mezza, il nettare profumato scorrerà nel serbatoio centrale. Durante questo periodo, è necessario preparare contenitori e coperchi di vetro. Versare la bevanda calda dal serbatoio nei barattoli riscaldati aprendo la fascetta sul tubo. Sigillare, girare, avvolgere.
Succo di ciliegia per l'inverno a casa
Esistono varie ricette per il succo di ciliegia per l'inverno. Il modo più antico e “vecchio stile” di lavorare i frutti di bosco è farli bollire in poca acqua: 1 bicchiere per 1 kg di ciliegie. Le bacche vengono mantenute sul fuoco fino a completo ammorbidimento. Il nettare rilasciato viene drenato, i frutti ammorbiditi vengono delicatamente spremuti (ma non asciugati!). Tutto il liquido viene raccolto, fatto bollire per 5 minuti e arrotolato.Se si vuole ottenere la trasparenza, la bevanda deve essere filtrata più volte e rimossa dal sedimento.
Esistono dispositivi speciali per spremere liquidi preziosi dalla frutta, tra i quali una pressa manuale sarebbe la più adatta. Il processo di lavorazione delle bacche non richiede la rimozione dei semi, il che è molto importante per grandi volumi di materie prime. Per conservarlo per l'inverno, il prodotto pressato viene bollito per 15 minuti e coperto.
Succo di ciliegia per l'inverno senza pastorizzazione
La pastorizzazione è un metodo di inscatolamento in cui il prodotto viene riscaldato a 70-80 ˚C e mantenuto a questa temperatura per un'ora. Senza alcun trattamento termico, nessun prodotto verrà conservato a lungo. Pertanto, si consiglia di far bollire il succo per 15-20 minuti prima di tapparlo. Una ricetta semplice per una bevanda con polpa:
- Spremi il succo con una pressa.
- Aggiungere l'acqua alla polpa e cuocere finché non si ammorbidisce.
- Strofinare la polpa attraverso un setaccio.
- Unire il liquido alla polpa, far bollire, zuccherare a piacere, versare nei vasetti e chiudere.
Termini e condizioni di conservazione dei pezzi grezzi di ciliegia
Le ciliegie in scatola devono essere conservate in un luogo fresco, buio e asciutto. Se il prodotto contiene semi è opportuno consumarlo entro un anno. Il dolce senza semi può essere conservato per 2-3 anni.
Conclusione
Le ciliegie nel loro succo sono un prodotto semilavorato per molti scopi. Fa meravigliosi ripieni per crostate, gnocchi, decorazioni per torte e puoi usarlo per preparare mousse e gelatine. Come piatto indipendente, è anche molto gustoso.
