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La varietà di ricette culinarie per preparare l'adika stupisce anche gli chef esperti. Che tipo di verdure vengono utilizzate per preparare questo popolare spuntino? La ricetta tradizionale non include peperoni o pomodori nel piatto, ma l'alto livello di creatività delle casalinghe ha portato al fatto che queste opzioni hanno preso il loro giusto posto nell'elenco dei preparativi chiamati “adjika”. La soluzione originale erano preparazioni di frutta e verdura di colore giallo. In questo articolo ci concentreremo su tali opzioni con una descrizione passo passo della loro preparazione.
Per gli amanti del pomodoro
Questo tipo di adjika differisce dal suo antenato sia nel gusto che nel colore, ma rimane molto popolare per molto tempo. Quando sul tavolo appare l'adika arancione brillante e solare, il tuo umore e l'appetito aumentano in modo significativo. Per preparare un piatto del genere è sufficiente sostituire i soliti pomodori rossi con pomodori gialli. Fortunatamente, gli sforzi degli allevatori hanno reso disponibili varietà di pomodori gialli.
L'antipasto si sposa bene con qualsiasi contorno, piatti di carne e di pesce. Consideriamo diverse opzioni per l'adika brillante.
Combinazione con peperone
Per cucinare puoi prendere solo peperone giallo, quindi l'ombra di adjika corrisponderà esattamente al nome.
Prepariamo i prodotti necessari.
Per 2 kg di pomodori gialli, prendi 1 kg di peperone dolce, tre teste d'aglio (puoi modificare la quantità secondo i tuoi gusti). L'aglio è una verdura piccante, quindi aggiungilo al piatto tenendo conto delle tradizioni familiari. Bastano due baccelli di peperoncino, ma nessuno vieta di aggiustare la piccantezza dell'adjika. Quindi se vuoi un condimento più delicato, usane meno. Preparare 50 ml di olio di semi di girasole e aceto, 2 cucchiai di sale e zucchero. Dalle erbe devi prendere il coriandolo (15 g) e il basilico (5 g).
Iniziamo la cottura tritando le verdure. Prepara dei pezzi di una dimensione che ti sarà più facile tritare. Le verdure possono essere macinate in un tritacarne, tritate in un robot da cucina o in un frullatore. Aglio e peperoncino vengono tritati insieme alle verdure gialle.
Mettere il composto in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere il burro, le erbe aromatiche, il sale e lo zucchero. Ora portiamo pazienza e cuciniamo adjika di pomodoro giallo entro 45 minuti.
In questo momento stiamo preparando i vasetti. Li sterilizziamo con i coperchi. Mettere l'adika di pomodoro giallo preparata nei barattoli, arrotolare e lasciar raffreddare lentamente. L'adjika in scatola sembra così insolito e appetitoso che vuoi aprire immediatamente il barattolo.
Versione soleggiata con verde
Per aggiungere un gusto insolito, nella ricetta viene utilizzato l'aceto di vino bianco al posto dell'aceto da tavola. Gli ingredienti rimanenti sono abbastanza familiari e familiari:
Per 1 chilogrammo di pomodori gialli sono sufficienti una testa d'aglio e un baccello di peperoncino. Una cipolla grande prende il posto dei peperoni e viene aggiunto un bicchiere di coriandolo tritato. La quantità di sale e spezie dovrebbe essere adattata al gusto.
I pomodori gialli, le cipolle e i peperoncini di questa ricetta devono essere cotti. Vengono fritti a fuoco basso per mezz'ora, quindi frullati in un frullatore. Allo stesso tempo, aggiungi il coriandolo, l'aglio e il sale al composto. In questo caso, tutti gli ingredienti sono saturi del gusto dell'altro e l'adjika diventa omogeneo. Per coloro a cui non piace il coriandolo, c'è un ottimo sostituto: il prezzemolo.
Questa versione di adjika di pomodori gialli non è preparata per la conservazione a lungo termine, quindi calcola subito il volume.
Adjika con acidità
La prugna ciliegia aggiunge una leggera acidità all'adjika. Tutti sanno che esiste un frutto blu e uno giallo. Nel nostro caso, ovviamente, prendiamo la seconda tonalità. L'Adjika con prugna ciliegia si chiama salsa "di carne". Si abbina perfettamente con qualsiasi piatto di carne.
Quali sfumature devono essere prese in considerazione? Per prima cosa hai bisogno di aceto di mele nella quantità di un cucchiaino. In secondo luogo, alle erbe tradizionali vengono aggiunti 3 rametti di menta. E la terza sfumatura: 2 cucchiai di zucchero sono completati da mezzo cucchiaino di miele. Hai già intuito che il gusto sarà insolito, ma attraente.
I restanti ingredienti saranno necessari nelle seguenti quantità:
- 1 kg di prugna gialla;
- 0,5 kg di pomodori gialli;
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo;
- 5-6 spicchi d'aglio;
- 1 baccello di peperoncino.
Togliere i noccioli dalla prugna e cuocere la polpa per 10 minuti, quindi macinare. Per questa operazione sono adatti un colino e uno scolapasta. Continuiamo a cuocere, ma in un soffritto con pomodori a pezzetti, aglio, pepe ed erbe aromatiche. Dopo 35 minuti di ebollizione aggiungere spezie, sale, aceto e miele. Resta da far bollire per 5 minuti e versare la salsa in barattoli sterili caldi.
Ti piacerà sicuramente questo nuovo prodotto culinario. Dopotutto, i piatti luminosi e gustosi non sono mai troppi.
Ricette Adjika dalle prugne gialle
Una buona alternativa ai pomodori gialli sono le prugne.Naturalmente giallo. Affinché l'adika a base di prugne gialle diventi insolita, le casalinghe cambiano la composizione degli ingredienti rimanenti.
Per esempio:
Con l'aggiunta di aglio piccante
Scegli le prugne gialle mature e intatte. Per 5 kg è necessario preparare:
- un bicchiere di acqua bollita;
- un paio di teste d'aglio grandi;
- sale grosso (2 cucchiai);
- il doppio dello zucchero (4 cucchiai);
- 0,5 cucchiaino di polvere di peperoncino (puoi macinare fresco);
- 2 cucchiai. l. Condimenti Khmeli-Suneli.
Lavare accuratamente le prugne gialle e lessarle. Per la cottura aggiungere la quantità di acqua indicata nella ricetta. Quindi lo maciniamo, eliminando allo stesso tempo i semi. Anche se è meglio togliere i semi subito dopo il lavaggio per macinare le prugne con un frullatore.
Lessare le prugne gialle per 20 minuti dopo l'ebollizione. Ora aspettiamo che il composto si raffreddi e iniziamo a macinare fino a che liscio. Aggiungere immediatamente l'aglio e gli altri ingredienti nel frullatore. Macinare bene la massa e possiamo gustarla. Questa opzione non è adatta per il rimessaggio invernale. A adjika di prugna gialla utilizzare durante tutto l'anno, dovrai modificare leggermente il processo di preparazione.
Opzione per l'inverno
Tutti gli ingredienti e la fase iniziale sono identici. Si potrebbe dire che stiamo semplicemente continuando il metodo di cottura precedente. Dopo aver macinato la massa in purea, rimettere sul fuoco l'adika di prugna gialla.
Cuocere l'adika per 5-10 minuti e versare in barattoli sterili. Sigillare, girare e lasciare raffreddare. Avvolgere le lattine aiuta ad allungare questo processo. In questa forma, l'adika delle prugne gialle è ben conservata a lungo in un luogo fresco.
In quale altro modo puoi diversificare lo spuntino originale. Naturalmente aggiungendo pomodori rossi, spezie ed erbe aromatiche preferite. Qualsiasi opzione merita la tua attenzione. Provalo!
