Contenuto
- 1 Segreti per preparare la zuppa di sottaceti con cetrioli e pomodori per l'inverno
- 2 Preparare il sottaceto di pomodoro verde per l'inverno
- 3 Deliziosa zuppa di sottaceti per l'inverno con pomodori e peperoni
- 4 Rassolnik per l'inverno con pomodori, cetrioli e carote
- 5 Come preparare la zuppa di sottaceti con pomodori ed erbe aromatiche per l'inverno
- 6 Ricetta per zuppa di sottaceti per l'inverno con cetrioli, pomodori e aglio
- 7 Regole di archiviazione
- 8 Conclusione
Il Rassolnik per l'inverno con cetrioli e pomodori è un ottimo condimento per zuppe, oltre che un antipasto per un contorno saporito. Non devi dedicare molto tempo alla cucina e il gusto e l'aroma del piatto finito delizieranno tutta la famiglia. E in inverno, un semilavorato ti aiuterà a preparare rapidamente una zuppa gustosa e sana.
Segreti per preparare la zuppa di sottaceti con cetrioli e pomodori per l'inverno
La base della preparazione invernale sono i cetrioli, i pomodori e l'orzo perlato. I cetriolini vengono utilizzati non solo freschi, ma anche salati. Sono pre-grattugiati o tritati finemente. Il metodo di preparazione dipende direttamente dalla ricetta scelta. Successivamente il prodotto lavorato viene lasciato per alcune ore affinché rilasci altro succo, che viene poi completamente scolato. Le bucce dei pomodori vengono prima rimosse. In questo caso il sottaceto risulterà più tenero. I pomodori vengono spesso schiacciati in un tritacarne o tritati finemente.
Carote e cipolle possono essere aggiunte fresche, ma la preparazione risulterà più gustosa se le fate soffriggere fino a doratura in poco olio. L'acido acetico deve essere aggiunto alla composizione.Serve come conservante e consente al sottaceto di conservare il suo gusto e le sue qualità benefiche più a lungo. Le spezie si utilizzano come specificato nella ricetta, ma volendo si possono sostituire con altre.
Preparare il sottaceto di pomodoro verde per l'inverno
D'estate bastano due ore per gustare questa zuppa veloce per tutto l'inverno. Basta aprire il prezioso barattolo, mescolare il contenuto con acqua bollente e il primo piatto aromatico per tutta la famiglia è pronto.
Avrai bisogno:
- salsa di pomodoro – 500 ml;
- pomodori verdi – 3 kg;
- sale – 80 g;
- cipolla – 1 kg;
- zucchero – 160 g;
- carote – 1,5 kg;
- olio vegetale – 500 ml;
- orzo perlato secco - 2 tazze.
Come cucinare:
- Lavare e tritare le verdure. I cubetti dovrebbero essere di piccole dimensioni.
- Lessare l'orzo perlato fino a cottura ultimata.
- Combina tutti i componenti preparati. Aggiungi lo zucchero. Aggiungi sale. Aggiungere l'olio e la salsa di pomodoro. Mescolare. Aggiungi eventuali spezie se lo desideri.
- Mettere a fuoco basso. Chiudere il coperchio.
- Cuocere a fuoco lento per 40 minuti. In questo momento, sterilizza i barattoli e fai bollire i coperchi.
- Metti il piatto finito nei barattoli. Arrotolare.
Invece del concentrato di pomodoro, puoi usare i pomodori maturi. In questo caso, devono prima essere trasformati in purea in alcun modo.
Deliziosa zuppa di sottaceti per l'inverno con pomodori e peperoni
La preparazione per l'inverno risulta gustosa, moderatamente piccante con una gradevole acidità.
Avrai bisogno:
- cetriolo fresco – 1,3 kg;
- aceto 9% – 120 ml;
- pomodori – 1,7 kg;
- sale – 80 g;
- carote – 500 g;
- orzo perlato – 2 tazze;
- olio vegetale – 240 ml;
- cipolla – 1 kg;
- peperoncino – 1 baccello;
- peperone – 500 g.
Come cucinare:
- Tagliare i cetrioli a cubetti. Tritare la cipolla.
- Tagliare il gambo dei peperoni. Prendi i semi. Tagliare a cubetti o barrette.
- Macinare il peperoncino. Nel piatto si possono aggiungere anche i semi. In questo caso il sottaceto risulterà più piccante.
- Grattugiare le carote. Puoi usare una grattugia grande o media.
- Fai bollire i cereali.
- Metti i pomodori in acqua bollente. Tieni premuto per due minuti. Trasferire in acqua fredda. Rimuovere la pelle. Tagliare a pezzi grandi. Macinare in un tritacarne.
- Combina tutti i componenti preparati. Versare l'olio. Aggiungi sale. Mescolare e portare a ebollizione.
- Cuocere per un'ora e mezza. Il fuoco dovrebbe essere medio. Mescolare di tanto in tanto.
- Aggiungere l'orzo perlato e l'aceto. Mescolata. Bollire. Trasferire immediatamente nei barattoli preparati.
- Arrotolare. Posizionatelo sotto la coperta, capovolgendola prima.
Rassolnik per l'inverno con pomodori, cetrioli e carote
Tradizionalmente, il rassolnik viene preparato con l'aggiunta di cetrioli. Se il frutto ha la buccia dura è meglio tagliarlo. In questo modo il sottaceto risulterà più gustoso.
Avrai bisogno:
- orzo perlato – 500 g;
- acqua – 100 ml;
- cipolla – 1 kg;
- sale – 40 g;
- carote – 1 kg;
- olio di semi di girasole – 100 ml;
- zucchero – 80 g;
- cetriolo – 3 kg;
- aceto da tavola – 100 ml (9%);
- pomodori – 1,5 kg.
Come cucinare:
- Lessare i cereali fino a completa cottura.
- Tritare i pomodori e macinarli in un tritacarne. Puoi sbatterlo con un frullatore o grattugiarlo su una grattugia normale.
- Sbucciare le restanti verdure e tagliarle a cubetti.
- Mescolare la passata di pomodoro con acqua e far bollire. Aggiungi lo zucchero. Aggiungi un po' di sale. Versare l'olio, quindi aggiungere le carote. Mescolare. Dopo che la miscela bolle, cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 20 minuti.
- Aggiungi cubetti di cipolla. Mescolata. Cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora.
- Unire i cetrioli con l'orzo perlato e versare l'aceto. Mescolare. Chiudere il coperchio. Cuocere per mezz'ora.
- Il sottaceto sarà pronto quando le verdure scenderanno sul fondo e la salsa salirà in superficie.
- Trasferire in barattoli preparati. Arrotolare.
Come preparare la zuppa di sottaceti con pomodori ed erbe aromatiche per l'inverno
In inverno, la preparazione ti delizierà con il suo gusto eccellente, e i cetrioli croccanti ti ricorderanno l'estate soleggiata.
Avrai bisogno:
- cetrioli – 3 kg;
- zucchero – 80 g;
- prezzemolo – 20 g;
- pomodori – 1,5 kg;
- sale – 40 g;
- carote – 1,3 kg;
- aneto – 30 g;
- orzo perlato – 500 g;
- acido acetico – 120 ml;
- acqua – 120 ml;
- olio vegetale – 120 ml;
- cipolla – 1,2 kg.
Come cucinare:
- Tagliare i cetrioli lavati a cubetti e la cipolla a semianelli. Grattugiare le carote.
- Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia. Tagliare la polpa in pezzi più piccoli o passarla al tritacarne.
- Sciacquare i cereali più volte. Di conseguenza l'acqua dovrebbe rimanere pulita. Far bollire fino a metà cottura.
- Unisci le verdure. Versare l'olio. Dolcificare e cospargere di sale. Aggiungi i cereali. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
- Versare l'acido acetico. Aggiungi le erbe tritate. Cuocere per sette minuti. Trasferire nei contenitori preparati e arrotolare.
Ricetta per zuppa di sottaceti per l'inverno con cetrioli, pomodori e aglio
Una preparazione adeguatamente preparata aiuterà a risparmiare significativamente tempo in inverno. La ricetta utilizza il riso, ma volendo può essere sostituito con il solito orzo perlato.
Avrai bisogno:
- riso – 170 g;
- essenza di aceto – 3 ml;
- cetriolo – 2 kg;
- Pepe nero;
- cipolla – 230 g;
- aglio – 20 g;
- sale;
- carote – 230 g;
- pomodori – 1 kg;
- olio d'oliva – 110 ml.
Come cucinare:
- Lessare il riso fino a metà cottura. Scolare il liquido rimanente.
- Grattugiare il cetriolo. Dovresti ottenere una cannuccia lunga. Lasciare agire per un quarto d'ora.
- Tagliare la cipolla a dadini. Grattugiare le carote.Friggere le verdure nell'olio.
- Scottare i pomodori ed eliminare la pelle. Invia a un tritacarne. Macinare.
- Mescolare le verdure arrostite con la passata di pomodoro. Aggiungi i cetrioli. Il succo rilasciato deve essere prima scolato, altrimenti renderà il sottaceto troppo liquido.
- Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Aggiungere i cereali e gli spicchi d'aglio tritati. Cospargere di pepe e sale. Mescolare e cuocere per otto minuti.
- Versare l'essenza di aceto. Mescolata.
- Trasferire la miscela di sottaceti in barattoli preparati. Arrotolare.
Regole di archiviazione
È preferibile conservare la salamoia nel seminterrato, dove la temperatura è mantenuta a +2°...+8°C. La durata di conservazione è di un anno e mezzo.
Puoi anche lasciare il sottaceto a temperatura ambiente. Durante la conservazione i vasetti non devono essere esposti alla luce solare. Il prodotto deve essere conservato in tali condizioni per non più di un anno.
Conclusione
Il rassolnik per l'inverno con cetrioli e pomodori risulta sempre delizioso. Ulteriori spezie contribuiranno a conferire alla preparazione un aroma più duraturo e le erbe aromatiche lo renderanno ricco e nutriente. Puoi anche aggiungere funghi selvatici o champignon bolliti a qualsiasi ricetta durante la cottura.
