Ravanelli per l'inverno: in scatola, in salamoia, assortiti

Contenuto

1 Cosa puoi cucinare dai ravanelli per l'inverno?
2 Come preparare l'insalata di ravanelli per l'inverno
3 Come conservare correttamente i ravanelli
- 3.1 Ravanelli in scatola con cetrioli e pomodori
- 3.2 Conservare i ravanelli leggermente salati
4 Ravanelli salati per l'inverno
5 Come conservare i preparati di ravanello
6 Conclusione

Preparare frutta e verdura per l'inverno è un ottimo modo per preservare a lungo le loro proprietà benefiche. I ravanelli per l'inverno possono essere preparati in diversi modi. Abbinato agli altri ingredienti potrete ottenere un ottimo piatto che vi delizierà con il suo gusto durante i lunghi mesi invernali.

Cosa puoi cucinare dai ravanelli per l'inverno?

Il ravanello è uno dei leader nel numero di preparazioni possibili. Tollera bene il processo di conservazione, conservando la maggior parte delle sostanze benefiche per un lungo periodo di conservazione. Questo ortaggio è ottimo per preparare una varietà di insalate. L'ortaggio a radice si sposa perfettamente con altre verdure. L'aggiunta di zucchine, cipolle o cavoli crea un'ottima combinazione di sapori.

La salatura rimane il metodo di cottura più diffuso.Come piatto unico o in combinazione con una preparazione classica: con cetrioli e pomodori, la radice non si perderà sulla tavola. Le casalinghe esperte hanno imparato a far fermentare i ravanelli nel loro stesso succo. Il piatto risulta essere insolito e molto gustoso.

Come preparare l'insalata di ravanelli per l'inverno

Le insalate con l'aggiunta di questa radice sono apprezzate per il loro gusto speciale e i benefici per il corpo durante i mesi invernali. Per prepararli è importante selezionare attentamente gli ingredienti. La base di tali insalate è il ravanello stesso. I frutti dovrebbero essere di media grandezza, né troppo grandi né troppo piccoli. Gli ortaggi a radice di grandi dimensioni hanno una buccia dura, mentre gli esemplari piccoli non sono ancora abbastanza maturi e non hanno accumulato la quantità necessaria di nutrienti.

È importante prestare attenzione al tipo di verdura. Le varietà migliori sono quelle che maturano in agosto o settembre. Ciò ti consente di essere sicuro della maturazione simultanea di altre verdure nel tuo cottage estivo. Inoltre, le varietà tardive maturano più a lungo, il che significa che accumulano più sostanze nutritive.

Importante! Se usi varietà precoci di ortaggi a radice quando prepari le insalate, molto probabilmente dovrai acquistare gli ingredienti rimanenti al supermercato.

Dovresti prestare particolare attenzione quando scegli le spezie durante la cottura. Solo in rari casi l'aggiunta di ingredienti non tradizionali come cardamomo, cumino e peperoncino ripagherà. La verdura si sposa meglio con pimento, aglio e alloro, comuni nella cucina russa. È meglio usare aceto da tavola normale al 6% o aceto al 9%.

Deliziosa insalata per l'inverno di ravanelli alle erbe

Questa semplice ricetta del ravanello invernale è considerata un metodo tradizionale per preparare l'ortaggio a radice senza aggiungere un gran numero di ingredienti aggiuntivi.In questo caso le verdure conservano le loro vitamine e aumentano i benefici dell'insalata solo nei mesi invernali. Per prepararti avrai bisogno di:

1 kg di ravanello fresco;
un mazzetto di aneto;
cipolle verdi;
un mazzetto di prezzemolo;
4 spicchi d'aglio;
1 litro d'acqua;
2 foglie di alloro;
2 cucchiai. l. aceto da tavola o di mele 9%;
2 cucchiai. l. sale da tavola;
5 grani di pepe.

La verdura viene tagliata a fettine sottili e posta in barattoli di vetro presterilizzati. È importante ricordare la sequenza: prima uno strato di ravanelli, poi uno strato di erbe aromatiche e aglio tritati finemente. Oltre al prezzemolo e all'aneto, a piacere vengono aggiunti coriandolo o altre erbe aromatiche, a seconda delle preferenze di gusto del cuoco.

Fai bollire l'acqua in una piccola casseruola. Aggiungi sale, alloro, aceto e pepe nero. Far bollire il composto per 3-4 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare e versare in barattoli pieni. Ciascuna lattina viene arrotolata con un coperchio e inviata allo stoccaggio.

Una ricetta semplice per l'insalata di ravanelli e zucchine

Durante il processo di decapaggio, le zucchine acquisiscono un gusto speciale che non piacerà a tutti. Tuttavia, sono estremamente utili, quindi dovrebbero essere presenti nella dieta durante la carenza vitaminica invernale e primaverile. Per la ricetta occorrono:

1 zucchina di media grandezza;
0,5 kg di ravanello fresco;
4 spicchi d'aglio;
1 litro di acqua pulita;
2 cucchiai. l. Sahara;
1 cucchiaio. l. sale;
60 ml di aceto da tavola al 9%;
2 foglie di alloro;
2 piselli di pimento.

Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi l'aceto e le spezie all'acqua bollente, quindi fai bollire per circa 4 minuti. I ravanelli vengono tagliati a metà, le zucchine a fette. Le verdure vengono mescolate e poste in barattoli di vetro, riempiti di salamoia. I barattoli sono arrotolati strettamente.

Insalata di ravanello per l'inverno con cavolfiore e aglio

Il cavolfiore è un magazzino di elementi e minerali benefici per l'organismo. Migliora il funzionamento del cervello e del sistema circolatorio. In inverno, un'insalata del genere può ridurre al minimo le conseguenze della mancanza di vitamine. Per 1 kg di ortaggi a radice fresca, prendere 300-400 g di cavolfiore e 5-6 piccoli spicchi d'aglio.

I ravanelli vengono tagliati a metà, il cavolfiore viene smontato in infiorescenze, gli spicchi d'aglio vengono tagliati in 3-4 parti. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e posti in barattoli di vetro sterilizzati. Le verdure vengono versate con salamoia preparata al ritmo di 2 cucchiai. l. sale, zucchero e aceto di mele o di vino al 9%, 2 foglie di alloro e un paio di grani di pepe per litro d'acqua. I barattoli vengono chiusi ermeticamente e conservati in un luogo buio.

Ricetta insalata di ravanelli e ribes

L'aggiunta di succo di ribes conferisce all'insalata un'insolita acidità e un gradevole aroma delle foglie. Il ribes rosso è il più adatto alla conservazione. Poiché le bacche maturano verso la fine dell'estate, è meglio utilizzare ortaggi a radice di varietà tardive. Per prepararti hai bisogno di:

3 kg di ravanelli freschi;
1 kg di cipolle;
500 g ribes rosso;
2 litri di acqua;
2 cucchiai. l. aceto da tavola 9%;
300 ml di olio vegetale;
10 grani di pepe;
foglie di ribes.

Puoi mettere le cipolle intere nei barattoli, ma è meglio tagliarle a metà. Se i ravanelli sono troppo grandi potete anche tagliarli a metà. Metti 3 cucchiai sul fondo di ogni barattolo da un litro. l. olio riscaldato in una padella. Quindi le verdure vengono poste in barattoli.

Per preparare la marinata è necessario spremere il succo del ribes. Si mescola con acqua e si porta a ebollizione. Aceto e pepe nero vengono aggiunti al liquido leggermente raffreddato. Versare la marinata preparata sulle verdure. Metti sopra qualche foglia di ribes. I vasetti vengono sterilizzati in acqua bollente e sigillati.

Insalata piccante di ravanelli per l'inverno

Gli appassionati di piatti piccanti possono preparare un'insalata piccante con l'aggiunta di peperoncino. A seconda delle vostre preferenze potete livellarne la quantità per ottenere la piccantezza desiderata. Per la ricetta occorrono:

1,5 kg di ravanello;
6-8 baccelli di peperoncino;
un grosso mazzo di cipolle verdi;
un mazzetto di prezzemolo;
150 ml di olio vegetale;
600 ml di acqua;
150 ml di aceto al 6%;
10 piselli di pimento.

Per prima cosa preparate la marinata. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere aceto, pimento e sale. Far bollire la miscela per 5 minuti e togliere dal fuoco.

Importante! Per rendere il piatto ancora più piccante potete lasciare i semi nel peperone. Daranno al piatto finito la massima piccantezza.

I ravanelli vengono tagliati a fette. Tritare finemente le cipolle verdi e il prezzemolo. Si taglia il peperoncino nel senso della lunghezza, si tolgono i semi e si tagliano a pezzetti di 2-3 cm, si aggiungono 2 cucchiai sul fondo di ogni vasetto. l. olio vegetale. Verdure ed erbe aromatiche vengono mescolate, quindi poste in barattoli sterilizzati e arrotolate. L'insalata finita viene conservata in un luogo fresco.

Come preparare l'insalata di ravanelli con coriandolo e aglio per l'inverno

Il coriandolo aggiunge al piatto una nota aromatica indescrivibile. Questa insalata invernale sarà una vera decorazione per ogni tavola. Per prepararti avrai bisogno di:

1 kg di ravanello;
1 testa d'aglio;
un mazzetto di prezzemolo;
un mazzo di cipolle verdi;
500 ml di acqua;
3 cucchiai. l. 9% aceto;
1 cucchiaio. l. coriandolo macinato;
1 cucchiaio. l. zucchero e sale da cucina;
5 grani di pepe.

I ravanelli vengono tagliati a rondelle, si aggiunge l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate finemente. Il composto di verdure viene posto in vasetti pre-sterilizzati e riempiti con salamoia preparata con l'aggiunta di coriandolo.I barattoli vengono arrotolati ben stretti e posti in un luogo fresco e buio.

Come conservare correttamente i ravanelli

A differenza della preparazione delle insalate, le regole applicabili all'inscatolamento sono leggermente diverse. La differenza principale è che gli ortaggi a radice vengono sempre aggiunti interi, senza tagliarli a pezzi. Anche gli altri ingredienti - cipolle, aglio e altre verdure - vengono aggiunti interi.

Importante! I vasetti da conservazione devono essere sterilizzati con vapore per 5-10 minuti. Ciò impedirà lo sviluppo di batteri nocivi.

È importante capire che l'obiettivo degli alimenti in scatola è una durata di conservazione molto più lunga. Ciò si ottiene aggiungendo una marinata più forte. Invece dell'aceto da tavola al 9%, viene spesso utilizzata l'essenza di aceto. Anche il nero e il pimento vengono aggiunti 2 volte di più rispetto alle ricette di insalate.

Ravanelli in scatola con cetrioli e pomodori

L'aggiunta dei ravanelli alla versione classica della preparazione delle verdure in salamoia consente di ottenere un meraviglioso assortimento dal quale ognuno potrà scegliere il proprio componente preferito durante una grande festa. L'ottima armonia dei sapori si traduce in un ottimo piatto che tutti i membri della famiglia apprezzeranno in inverno. Per prepararti avrai bisogno di:

1 kg di cetrioli freschi;
1 kg di ravanello;
1 kg di pomodori;
diversi rametti di aneto;
diverse foglie di ribes;
2 litri di acqua pulita;
2 cucchiaini. essenza di aceto;
2 spicchi d'aglio;
4 germogli di chiodi di garofano;
16 piselli neri e pimento;
4 cucchiai. l. sale e zucchero;
2 foglie di alloro.

Le verdure vengono accuratamente lavate e poste in barattoli sterilizzati, riempiti d'acqua. Dopo 15 minuti versare l'acqua in una pentola, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione. Spezie, aglio, aneto e foglie di ribes vengono aggiunti ai vasetti di verdure.Tutto è pieno di salamoia calda. Aggiungi 1 cucchiaino a ciascun barattolo. essenza di aceto. Dopo aver arrotolato, le verdure vengono inviate in un luogo fresco e buio.

Conservare i ravanelli leggermente salati

Le verdure a radice sono in grado di assorbire la salamoia il più rapidamente possibile, quindi solo una settimana dopo averle rotolate sotto il coperchio, puoi aprire il barattolo e goderti un piatto delizioso. Certo, è molto più utile farlo in inverno, quando la mancanza di vitamine si fa sentire più forte, ma non dovresti limitarti ai tuoi desideri. Per prepararti avrai bisogno di:

1 kg di ravanello;
aneto;
1 litro d'acqua;
1 foglia di alloro;
un paio di spicchi d'aglio;
pepe nero in grani;
1 cucchiaino. essenza di aceto;
1-2 cucchiai. l. sale da tavola.

Gli ortaggi a radice vengono lavati e posti in barattoli senza tagliarli a metà. A loro vengono aggiunti spicchi d'aglio e rametti di aneto. Le verdure vengono colate con salamoia preparata con sale e spezie, quindi in ogni vasetto viene aggiunta un po' di essenza. I barattoli vengono sigillati ermeticamente e inviati alla conservazione.

Ravanelli salati per l'inverno

Preparare le verdure per l'inverno mediante il decapaggio consente di preservare i nutrienti il più a lungo possibile. Il sale è un potente conservante naturale che distrugge tutti i batteri. Quando metti in salamoia i ravanelli, non devi preoccuparti di non rispettare la quantità di sale: l'eccesso può sempre essere lavato via con acqua prima dell'uso.

Importante! Per ottenere un prodotto finito gustoso, la miscela di sale dovrebbe contenere erbe aromatiche e una piccola quantità di spezie.

Per prima cosa devi preparare la miscela di sale. Tradizionalmente, per 400-500 g di sale da cucina, prendi un paio di spicchi d'aglio, qualche cipolla verde e 2 peperoncini piccanti. Le verdure vengono schiacciate in una pasta e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Le verdure fresche vengono lavate con acqua fredda. Le loro parti superiori e le code sono tagliate.Se gli ortaggi a radice sono troppo grandi, vengono tagliati in 2 parti. I ravanelli vengono mescolati con la massa di sale, trasferiti in barattoli, sigillati con un coperchio e inviati alla conservazione.

Come conservare i preparati di ravanello

Come ogni altro prodotto conservato, i preparati di ravanello non sono molto esigenti in termini di condizioni di conservazione, ma vale comunque la pena seguire semplici consigli. La temperatura dell'aria nella stanza in cui sono conservati i barattoli dovrebbe essere inferiore alla temperatura ambiente. La temperatura ideale è di 6-10 gradi. Il posto migliore per il rimessaggio invernale è una cantina o un balcone ben isolato.

Importante! Dovresti fare attenzione a non esporre la conservazione alla luce solare diretta. Attiva i microrganismi sulle verdure.

Per quanto riguarda la durata di conservazione del prodotto, molto dipende direttamente dalla marinata. Per le insalate invernali di ravanelli con una marinata abbastanza delicata, la durata di conservazione sarà fino a un anno. Le verdure in scatola con aggiunta di essenza possono essere conservate fino a 3 anni. Per quanto riguarda la salatura, la durata di conservazione di un piatto del genere può facilmente superare i 2 anni, ma col tempo il gusto e l'aroma del prodotto diminuiranno.

Conclusione

I ravanelli per l'inverno sono una vera manna dal cielo per gli amanti di tutti i tipi di conservazione. Un gran numero di opzioni di cottura consentirà a ogni casalinga di trovare la ricetta del suo piatto ideale. Una lunga durata di conservazione, soggetta alla corretta tecnologia di inscatolamento, ti consentirà di goderti le vitamine durante i lunghi mesi invernali.