Contenuto
- 1 Come preparare la zucca dolce essiccata
- 2 Come essiccare la zucca al forno
- 3 Come essiccare la zucca in un essiccatore elettrico
- 4 Zucca essiccata al forno con zucchero
- 5 Zucca essiccata al forno senza zucchero
- 6 Come preparare la zucca essiccata alla cannella
- 7 Zucca secca come il mango
- 8 Come preparare la zucca essiccata al forno con aglio, rosmarino e timo
- 9 Come essiccare la zucca con arance e cannella in casa
- 10 Come conservare la zucca essiccata
- 11 Conclusione
La zucca essiccata è un prodotto ampiamente utilizzato nell'alimentazione dei bambini e nella dieta. L'essiccazione è uno dei metodi più apprezzati che consente di preservare tutti i benefici e i nutrienti della verdura fino alla primavera. Quando è fresco, anche la conservabilità è lunga, ma le grandi dimensioni rendono difficile la preparazione di grandi quantità. In forma essiccata viene utilizzato come ingrediente per insalate, carni e dolci.
Come preparare la zucca dolce essiccata
Dovresti selezionare varietà di zucca autunnali che siano completamente mature, senza macchie che indicano deterioramento e con una buccia spessa. Prima di iniziare la preparazione, i frutti devono essere lavati accuratamente, divisi a metà e privati dei semi e delle interiora. Solo allora potrete togliere la buccia con un coltello affilato e tagliarla nei pezzi necessari.
Molte zucche vengono semplicemente tagliate ed essiccate all'aria aperta. Ma questo metodo presenta alcuni svantaggi:
- si perde molto tempo;
- è necessaria una grande quantità di spazio;
- sarà necessario un tempo asciutto e soleggiato, difficile da aspettare in autunno;
- è impossibile garantire che gli insetti non si posino sul frutto, ovvero il livello di sterilità potrebbe risentirne.
Per ottenere un prodotto di alta qualità, la zucca essiccata viene preparata in un apposito essiccatoio, forno a gas o elettrico. Le temperature possono variare da 50 a 85 gradi. I principali fattori che influenzano questo indicatore sono la varietà di zucca, la dimensione dei pezzi e il modello dell'unità.
Prima dell'essiccazione, un prerequisito è la scottatura, che aiuta ad ammorbidire leggermente il prodotto e a riempirlo di umidità. A seconda del metodo, l'acqua viene salata o viene aggiunto zucchero. La verdura viene immersa nel liquido bollente per un massimo di 10 minuti. Il prodotto finito non deve attaccarsi alle mani, ma deve rimanere elastico.
La zucca essiccata è un piatto completamente pronto che può essere utilizzato senza ulteriore trattamento termico.
Come essiccare la zucca al forno
Esistono due modi popolari per cucinare la zucca essiccata al forno. Vale la pena studiarli ciascuno e fare la tua scelta:
- Dopo aver sbollentato, trasferire immediatamente i pezzi di verdura in acqua ghiacciata per un paio di minuti. Lasciare scolare il liquido e versarlo in uno scolapasta. Mettete in forno preriscaldato a 60 gradi una teglia, sulla quale adagiare le striscioline di zucca preparate. Non chiudere ermeticamente la porta, lasciare agire per 5 ore. Quindi aumentare la temperatura a 80 gradi. Dopo un paio d'ore togliete e fate raffreddare.
- Il secondo metodo è più veloce. Preparare i pezzi, spargerli su una teglia. Questa volta, riscalda la stufa a 85 gradi e impostala per 30 minuti. Toglilo e tienilo in condizioni ambientali per lo stesso tempo. Effettua la corsa successiva, ma a una temperatura più bassa: 65 gradi per 40 minuti.Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura.
In ogni caso la teglia dovrà essere ricoperta con carta da forno per evitare che si attacchi.
Come essiccare la zucca in un essiccatore elettrico
La qualità del prodotto finito, la zucca essiccata in un essiccatore elettrico, non è molto diversa dall'utilizzo di un forno.
La verdura deve essere prima preparata, adagiata su vassoi e accesa alla massima temperatura. Aspetta che i pezzi inizino ad asciugarsi. Solo dopo abbassare la temperatura a 65 gradi e lasciare cuocere fino a completa cottura.
Zucca essiccata al forno con zucchero
Preparare il prodotto per questo processo è molto importante. Dovreste studiare tutte le sfumature necessarie per ottenere dei pezzetti di zucca essiccati dolci al forno.
Ingredienti:
- 300 g di zucchero;
- 1 kg di zucca.
Preparare secondo le istruzioni:
- Sbucciare una verdura pulita, separarla ed eliminare tutta la parte interna.
- Tagliare a strisce larghe e metterle in una ciotola capiente (preferibilmente una ciotola o una padella smaltata).
- Coprire i pezzi con zucchero semolato, rispettando le proporzioni.
- Posizionare sopra un peso e conservare in luogo fresco per circa 15 ore.
- Scolare il liquido risultante e ripetere la procedura, riducendo il tempo di 3 ore.
- Non resta che cuocere lo sciroppo di succo di zucca aggiungendo un po' di zucchero.
- Sbollentare per un quarto d'ora e scolare in uno scolapasta.
Successivamente, utilizzare il forno.
Zucca essiccata al forno senza zucchero
Per coloro che non amano i cibi dolci o non necessitano dell'uso di zucchero in futuro, questo metodo è adatto. Il contenuto calorico della zucca essiccata sarà molto inferiore.
Calcolo del prodotto:
- 10 g di sale;
- 2 kg di verdure.
Per risultati eccellenti, dovresti seguire l'algoritmo delle azioni:
- Prima di tutto, prepara la verdura stessa e tagliala.
- Metti 2 pentole sul fuoco. Uno di questi dovrebbe contenere acqua ghiacciata.
- Lessare il secondo e aggiungere sale.
- Sbollentare prima le fette in un composto caldo per 5 minuti, quindi trasferirle in un composto molto freddo per un paio di minuti.
- Scolare in uno scolapasta e attendere che tutto il liquido venga scaricato.
Puoi cucinare la zucca essiccata senza zucchero in un'asciugatrice elettrica o in un forno.
Come preparare la zucca essiccata alla cannella
Questa opzione ti aiuterà a preparare un prodotto profumato e ad essere saturo di pezzi vitaminici di una verdura brillante per tutto l'inverno.
Ingredienti:
- zucchero semolato – 0,6 kg;
- zucca – 3 kg;
- acqua – 3 cucchiai;
- cannella – 3 cucchiaini.
Istruzioni passo passo:
- La zucca richiede un metodo di preparazione diverso. È necessario lavare la verdura e tagliarla in più pezzi. Disporre su una teglia con la pelle rivolta verso il basso e infornare a 180 gradi per 1 ora.
- Dopo che si è raffreddato, eliminare i semi e lo strato superiore. Macinare a fette non più spesse di 2 cm.
- Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno e cospargere di zucchero. Mettere in forno ancora caldo per tutta la notte.
- Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, versare i pezzi in un contenitore ignifugo. Mescolare.
- Scaldare a 100 gradi per 10 minuti in forno, scolare il liquido dolce. Rimettetela su una teglia e fatela asciugare alla stessa temperatura.
- Ridurre la temperatura a 60 gradi e asciugare per altre 6 ore, ma cosparsi di cannella.
Il processo sarà considerato completo dopo 3 giorni di permanenza in un'area ventilata senza luce solare.
Zucca secca come il mango
Con questa ricetta, la deliziosa zucca essiccata al forno risulterà come un vero mango. È possibile utilizzare una descrizione dettagliata della preparazione.
Oltre a 1,5 kg di zucca vi serviranno 400 g di zucchero semolato.
Tutte le fasi di produzione:
- Preparare la verdura, sbucciarla, eliminare i semi e tagliarla a listarelle.
- Mettere in una comoda ciotola e cospargere con 1 tazza di zucchero.
- Lasciare a temperatura ambiente per una notte.
- Versare in un pentolino 350 ml di acqua, aggiungere un bicchiere di zucchero e portare a ebollizione.
- Versare i pezzi di zucca insieme al succo in una teglia profonda e infornare a 85 gradi.
- Versare lo sciroppo caldo.
- Mettere in forno per 10 minuti.
- Scolare lo sciroppo.
- Disporre nuovamente la zucca in modo uniforme su una teglia antiaderente.
- Asciugare alla stessa temperatura per un'altra mezz'ora.
- Ridurre la temperatura a 65 gradi e mantenerla per altri 35 minuti.
- La prossima barriera sarà di 35 gradi, devi lasciare la porta socchiusa.
Ci vorrà ancora qualche giorno perché i pezzi si asciughino.
Come preparare la zucca essiccata al forno con aglio, rosmarino e timo
La zucca essiccata a casa usando questa ricetta è incredibilmente gustosa e aromatica.
Composizione del prodotto per 1 kg di prodotto:
- timo secco, rosmarino (aghi) - 1 cucchiaio. l.;
- aglio – 3 spicchi;
- olio (preferibilmente oliva) – 1 cucchiaio;
- pepe nero, sale.
Fasi di cottura:
- Preparare la zucca. Per fare questo, lavare, sbucciare ed eliminare la polpa interna con i semi. Tagliare a cubetti grandi (spessore circa 2,5 cm).
- Disporre su una teglia ricoperta di carta forno e unta d'olio.
- Ogni pezzo deve essere salato, cosparso di timo, pepe e cosparso con una piccola quantità di olio d'oliva.
- Posizionare sulla parte superiore del forno, preriscaldato a 100 gradi e asciugare per 3 ore. Assicurati che i cubetti non brucino.
- Rimuovere e raffreddare.
- Lavare accuratamente il barattolo usando il bicarbonato di sodio e asciugare.
- Posizionare l'aglio sbucciato e affettato sul fondo e cospargere di rosmarino.
- Metti la zucca in questa ciotola, premi un po 'giù e versa il resto dell'olio fino a quando non copre completamente tutti i pezzi.
Tutto ciò che rimane è chiudere il coperchio e spostarlo in un posto fresco. Il prodotto è completamente pronto per l'uso.
Come essiccare la zucca con arance e cannella in casa
Secondo questa ricetta, la zucca essiccata si rivela un dessert di vitamina pronto per il quale puoi dare cura alla tua famiglia.
Ingredienti:
- verdura preparata – 700 g;
- arancione – 2 pezzi;
- zucchero semolato – 100 g;
- cannella - sulla punta di un coltello;
- limone.
Azioni necessarie:
- Posizionare prima i pezzi di zucca su una teglia unta.
- Cospargere con zucchero precedentemente mescolato con cannella.
- Metti sopra le arance sbucciate e tritate.
- Macina il limone su una grattugia grossolana e trasferisci su un foglio.
- Coprire la padella con un grande pezzo di pellicola.
- Cuocere a 180 gradi per un quarto d'ora, quindi rimuovere il foglio e lasciare asciugare per altri 20 minuti.
- Mescola tutto su un foglio e lasciati nel forno spento per altri 5 minuti.
- Raffreddare la zucca secca a casa a temperatura ambiente.
Puoi servire questo piatto guarnito con panna montata.
Come conservare la zucca essiccata
Si consiglia di conservare il prodotto finito in barattoli di vetro, che deve essere completamente lavato e essiccato in anticipo. I pezzi non devono essere pressati a meno che la ricetta non lo richieda. Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio e posto in un luogo fresco e buio.
Spesso scelgono anche sacchetti di tessuti naturali (tela) per la conservazione, in cui le strisce di verdura vengono piegate e poste in un luogo asciutto. In rari casi viene utilizzato un congelatore.
Conclusione
La zucca essiccata diventerà un dessert preferito che ti aiuterà a ottenere le vitamine necessarie durante l'inverno. Tra un gran numero di metodi, puoi scegliere quello ottimale, adatto alla preparazione delle verdure per un uso futuro e utilizzarlo come additivo in altre ricette.
