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Le preparazioni a base di zucchine sono molto apprezzate dalle casalinghe, poiché l'ortaggio si sposa perfettamente con altri prodotti. Una preparazione preferita da molti è l'adjika a base di zucchine con concentrato di pomodoro. Quando si prepara questo piatto salato è necessario seguire diverse regole.
Segreti di cucina
Preparare l'adjika dalle zucchine richiede alcune conoscenze:
- È meglio usare le zucchine giovani per condire. Se i semi si sono già formati nei frutti, dovrebbero essere rimossi. Altrimenti c'è la possibilità che i barattoli esplodano.
- Affinché la conservazione duri più a lungo, si consiglia di eliminare le code dei peperoncini piccanti.
- Quando è necessario rendere il prodotto il più piccante possibile, i semi del peperoncino non vengono sbucciati.
- L'Adjika è piccante grazie all'aglio e al pepe che contiene. Senza questi ingredienti non è possibile preparare il condimento. Quando una ricetta tradizionale risulta troppo piccante, è possibile ridurre la quantità di ingredienti piccanti.
Quando si prepara il cibo in scatola, il concentrato di pomodoro e le erbe aromatiche sono un ingrediente obbligatorio, senza di essi l'adika perde il suo sapore.
Selezione di verdure
Le casalinghe esperte preparano un piatto non solo con peperoni e pomodori. Il condimento alle zucchine sta guadagnando popolarità ultimamente.
Come scegliere le verdure giuste:
- I prodotti agricoli per la preparazione invernale dovrebbero essere acquistati secondo la stagione;
- È meglio scegliere le zucchine mature lattiginose, quando in esse non sono ancora comparsi i semi;
- gli esperti sconsigliano l'acquisto di prodotti con colori troppo vivaci;
- Dovrebbero essere evitati esemplari di grandi dimensioni con pelle liscia e lucida.
È necessario assicurarsi che la superficie delle zucchine non sia danneggiata e che non vi siano macchie marce.
Ricetta per l'adika di zucca invernale con concentrato di pomodoro
Tale conservazione non è raccomandata per l'uso da parte di persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.
Anche chi ha ulcere alla bocca dovrebbe evitarlo.
Ingredienti:
- 2 kg di zucchine;
- 400 g di concentrato di pomodoro;
- 125 ml di olio vegetale;
- 2 cucchiaini. sale;
- 125 ml di aceto da tavola;
- 2 teste d'aglio;
- 250 g di zucchero;
- 1 cucchiaino. peperoncino macinato piccante;
- verde.
Ricetta per adjika con concentrato di pomodoro:
- Le zucchine giovani sono facili da lavare. Se le verdure hanno già perso la loro maturazione lattiginosa, sbucciatele ed eliminate i semi.
- Le zucchine vengono macinate in un tritacarne o su una grattugia. Il prodotto viene posto in un contenitore con un fondo spesso.
- Alle zucchine vengono aggiunti concentrato di pomodoro e altri ingredienti (eccetto aceto, aglio e peperoncino).
- Metti la padella sul fuoco, quando l'adjika bolle, abbassa il fuoco.
- La preparazione viene stufata per 40-50 minuti, a volte mescolata.
- Alla fine aggiungere aceto, aglio e pepe. Portare a ebollizione, far bollire per altri 10 minuti.
Adjika viene trasferito in barattoli sterili pre-preparati e avvitato.
Data di scadenza e regole di conservazione
Se la ricetta è stata seguita, le zucchine sono state selezionate correttamente, i vasetti sono stati sterilizzati prima di aggiungere i prodotti, la temperatura massima di conservazione è +15 ᵒC.
I vasetti vengono portati in un locale fresco e riposti lontano da fonti di calore. A temperature di conservazione più elevate, l'adjika può diventare acido ed esplodere. Non conservare il prodotto in zone in cui penetra il gelo. Se esposti al freddo, i barattoli scoppiano.
Conclusione
L'adjika di zucchine con concentrato di pomodoro non è come il condimento classico. Ha il sapore del caviale, ma ha la piccantezza intrinseca dell'adjika.
