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Ogni tanto sulla nostra tavola compaiono varie salse acquistate in negozio, che costano un sacco di soldi e non aggiungono molti benefici al corpo. Hanno un solo vantaggio: il gusto. Ma molte casalinghe sanno di poter preparare autonomamente una salsa meravigliosa, gustosa e naturale, la cui ricetta è stata inventata molto tempo fa in Abkhazia. Questa salsa si chiama adjika. Il prodotto combina un'intera gamma di prodotti, consentendo di ottenere una combinazione di piccante, acidità e dolcezza.
Chef professionisti e casalinghe esperte saranno sicuramente in grado di preparare l'adjika secondo diverse ricette collaudate. Per i cuochi alle prime armi, scegliere l'opzione migliore tra l'intera varietà di ricette può essere molto difficile. Per loro cercheremo di evidenziare le migliori ricette per l'adjika con aglio e pepe, di cui potete trovare informazioni dettagliate nell'articolo qui sotto.
Ricette da notare
L'Adjika è un prodotto unico che può essere preparato senza cottura e conservato in frigorifero per tutto l'inverno.In questo caso gli ingredienti mantengono la loro freschezza e il loro gusto eccellente, apportando benefici insostituibili al corpo umano. Oltre alle opzioni "fresche", esiste un numero enorme di ricette diverse che utilizzano la cucina. Il processo di trattamento termico dei prodotti consente di ottenere una salsa particolarmente delicata e di consistenza uniforme, comoda da conservare in dispensa o in cantina. Solo la casalinga stessa può decidere quale ricetta scegliere per l'adjika, ma noi offriremo le migliori opzioni tra pepe e aglio.
Ricetta classica per l'adjika “fresca”.
In inverno si avverte soprattutto la mancanza di vitamine, che una persona cerca di compensare con frutta fresca, verdura e talvolta farmaci. L'Adjika, preparato senza cottura, in questo caso può diventare un vero tesoro, un magazzino di vitamine. Aglio fresco, pomodori e peperoni renderanno molti piatti non solo molto più gustosi, ma anche più sani.
Set di prodotti per cucinare
L'ingrediente principale della salsa saranno i pomodori. Una ricetta richiederà 2 kg di queste verdure carnose e mature. 750 g di peperoni completeranno i pomodori e aggiungeranno un gusto speciale al prodotto finito. Gli ingredienti obbligatori sono anche aglio (100 g), peperoncino (1 baccello), aceto al 9% (100 ml) e sale (1 cucchiaio).
Cucinare passo dopo passo
La preparazione dell'adika “fresca” non richiede molto tempo, ma è importante seguire alcune regole e tenere conto delle caratteristiche del prodotto.La mancanza di trattamento termico rende la salsa particolarmente utile, tuttavia, violazioni della tecnologia possono provocare fermentazione, a seguito della quale l'adjika si deteriorerà.
È possibile preparare l'adika “fresca” solo se si seguono i seguenti consigli:
- Per la salsa devi scegliere pomodori maturi, ma forti, carnosi, senza danni visibili in superficie. La loro pelle dovrebbe essere il più sottile possibile. Altrimenti dovrà essere rimosso.
- I pomodori selezionati e di alta qualità devono essere lavati accuratamente e tutta l'umidità rimossa dalla loro superficie con un tovagliolo di carta. Ritagliate con un coltello il punto in cui è attaccato il gambo e dividete il pomodoro in piccoli pezzi.
- Lavare e sbucciare il peperone, eliminando i granelli dall'interno della verdura. Tagliatelo a fette.
- I peperoncini possono essere seminati o conservati. Dipende dalle preferenze del cuoco. I chicchi messi da parte aggiungeranno calore alla salsa e la renderanno più saporita. Se decidi di preparare un'adika particolarmente piccante, puoi utilizzare 2 peperoncini contemporaneamente in una ricetta.
- L'aglio deve solo essere diviso in spicchi e sbucciato.
- Macina tutti gli ingredienti. Per fare questo, puoi usare un tritacarne o un frullatore.
- Aggiungere la miscela risultante di verdure con sale e aceto. Dopodiché la salsa dovrà essere conservata per un'ora a temperatura ambiente.
- L'adika “fresca” deve essere conservata in barattoli sterilizzati sotto uno stretto coperchio di nylon nel frigorifero.
Questa ricetta è una delle migliori. I suoi vantaggi sono difficili da sopravvalutare: facilità di preparazione, mancanza di trattamento termico, ricca composizione vitaminica, conservazione a lungo termine e gusto eccellente: questo non è un elenco completo dei vantaggi dell'adika a base di verdure fresche.Questa salsa sana e gustosa sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto.
Una ricetta piccante per un'adjika sempre “fresca”.
Avendo deciso di preparare l'adika “fresca” con pepe e aglio per l'inverno, puoi utilizzare un'altra ricetta interessante. È simile alla ricetta sopra, ma richiede l'uso di ingredienti in una certa quantità, il che rende l'adjika più piccante.
Prodotti richiesti
Quando si prepara l'adjika “fresco” o, come viene anche chiamato, “crudo” per l'inverno, è necessario seguire rigorosamente le proporzioni consigliate degli ingredienti, poiché un eccesso o una carenza di un particolare prodotto può ridurre significativamente la durata di conservazione della salsa. Come base per preparare l'adika, si consiglia di utilizzare pomodori rossi carnosi, maturi in una quantità di 3 kg. 1 kg di peperone completerà la salsa con il suo gusto e aroma speciali. Avrai bisogno di circa 500 g di aglio, 150 g di peperoncino, dovrai aggiungere anche 4 cucchiai alla salsa. l. sale e 3 cucchiai. l. Sahara.
Metodo di cottura
Quando prepari l'adika, devi seguire tutte le regole di base per sbucciare le verdure, come nella ricetta sopra. Ciò renderà il prodotto resistente alla fermentazione e alle muffe. Se parliamo direttamente del processo di cottura stesso, può essere descritto letteralmente in tre fasi:
- Macinare tutte le verdure preparate fino a ottenere una consistenza di purea. Per fare questo, puoi usare un tritacarne o un frullatore.
- Dopo aver mescolato bene, aggiungere sale e zucchero alla purea di verdure, quindi mescolare nuovamente.
- Conservate l'adika a temperatura ambiente per 6-7 ore, quindi trasferitela nei barattoli e chiudete bene con un coperchio di plastica. Adjika deve essere conservata in frigorifero.
Adjika risulta essere piuttosto piccante a causa della grande quantità di aglio e peperoncino. Tuttavia, questa composizione consentirà a una persona di ottenere la massima quantità di vitamine e di stare al caldo durante il freddo periodo invernale. Potete aggiungere la salsa a primi e secondi piatti o semplicemente mangiarla con il pane.
Adjika bollita dal peperone
L'adjika si basa solitamente sull'uso dei pomodori, tuttavia esistono ricette basate sull'uso di zucchine, zucca o peperoni. L'adjika a base di pepe è più adatto per gli appassionati di questo ortaggio. È abbastanza semplice da preparare utilizzando la cottura breve. Puoi scoprire di più sulla ricetta nella sezione seguente.
Set di prodotti per cucinare
Come notato, l'ingrediente principale dell'adjika sarà il peperone. Deve essere preso nella quantità di 1,5 kg. Nella composizione sono presenti anche i pomodori, ma la loro quantità non deve superare 1 kg. Aglio e peperoncino vengono utilizzati per aggiungere piccantezza alla salsa. L'aglio viene utilizzato nella quantità di 300 g, il peperoncino viene preso nella quantità di 3 pezzi. Anche per cucinare avrete bisogno di olio vegetale (50 ml), zucchero, sale e aceto (letteralmente 1 cucchiaio ciascuno).
Caratteristiche di cottura
Una volta raccolti tutti gli ingredienti necessari potete iniziare a preparare la salsa:
- Lavate accuratamente il peperone, privatelo del gambo e dei granelli interni. Tagliare la verdura a fettine.
- Sbucciare i pomodori maturi ed eliminare eventuali punti ruvidi sul gambo.
- Macinare i pomodori e i peperoni fino a ottenere una purea omogenea, mettere la massa risultante in una casseruola e portare a ebollizione.
- Non appena il composto di verdure inizia a bollire, aggiungete sale, zucchero, olio e aceto.
- Il tempo di cottura consigliato è di 1,5 ore.
- Durante l'ebollizione, è necessario mescolare regolarmente la miscela. 10-15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato all'adjika. Allo stesso tempo potete assaggiare la salsa e, se necessario, aggiungere le spezie mancanti.
- Mettere il prodotto finito in barattoli e conservare.
Naturalmente, durante il trattamento termico, alcune sostanze benefiche dell'adika scompaiono, ma la sua naturalezza è comunque vantaggiosa rispetto alle salse e ai ketchup acquistati in negozio. Il vantaggio principale dell'adjika bollito è la conservazione a lungo termine senza osservare le condizioni di temperatura. Puoi conservare il prodotto in scatola nella dispensa o in cantina.
Niente pomodori
Questa ricetta è unica in quanto non contiene assolutamente pomodori. La base della salsa è il peperone rosso. Il gusto di tale adjika può completare assolutamente qualsiasi piatto, che ricorda la calda estate.
Prodotti per cucinare
Nonostante la salsa sia a base di peperoni dolci, il gusto dell'adjika è molto piccante. Questa è una conseguenza del fatto che a 2 kg di peperoni dolci vengono aggiunti 200 g di aglio e 5 peperoncini. Puoi ravvivare la piccantezza con lo zucchero. La quantità di questo ingrediente dovrebbe essere aggiunta a piacere, ma la quantità ottimale è considerata di 8 cucchiai. cucchiai Come conservanti, aggiungere 2 cucchiai alla salsa. l. sale e 100 ml di aceto di mele 9%.
Caratteristiche di cottura
Adjika per l'inverno dal peperone sarà preparato utilizzando un trattamento termico a breve termine.L'intero processo richiederà un po' di tempo, perché un numero limitato di verdure può essere lavato e sbucciato rapidamente. Adjika cucinerà solo finché non bolle. I seguenti punti possono raccontarvi la preparazione in dettaglio:
- Lavare il peperone dolce, eliminare il gambo e i chicchi interni dalla sua superficie.
- Non è necessario sbucciare i peperoncini dai semi, è sufficiente eliminare il picciolo.
- Macinare due tipi di peperoni e l'aglio sbucciato in un tritacarne.
- Aggiungete al composto gli altri ingredienti, portate a bollore e versate in barattoli sterilizzati.
- È necessario conservare l'adjika dal pepe nel frigorifero.
Adika georgiana
Adika georgiana è speciale. La sua preparazione è a base di peperoncino. Senza provare questo condimento, è difficile immaginare che gusto acuto e ricco abbia. Puoi prepararlo per tutto l’inverno e non è necessario cucinare gli ingredienti. L'Adjika si conserva in frigorifero e, se necessario, può sempre accompagnare piatti a base di carne, pesce o funghi. Il condimento piccante può anche essere aggiunto al borscht come condimento.
Insieme degli ingredienti
Non si può spalmare l'adika georgiana sul pane né mangiarla con i cucchiai: è troppo piccante, ma è ottima come condimento per zuppe o piatti di carne. L'Adjika è preparato in piccole porzioni. Quindi, per una ricetta usano 300 g di aglio e peperoncino, 100 g di erbe aromatiche e 50 g di sale. Aneto, coriandolo, dragoncello e prezzemolo sono tradizionalmente usati come verdure in proporzioni uguali.
Cucina veloce e gustosa
Una casalinga esperta preparerà l'adika georgiana letteralmente in 30 minuti.I cuochi principianti potrebbero essere interessati a: come cucinare l'adika secondo la ricetta georgiana, veloce e gustosa. Non ci sono trucchi particolari in preparazione. Per questo hai solo bisogno di:
- Sbucciare l'aglio, lavare il peperone. Se lo si desidera, è possibile rimuovere i semi dal peperone.
- Macinare il pepe e l'aglio in un tritacarne.
- Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente con un coltello. Mescolarlo con sale.
- Dopo aver mescolato bene, lasciate la salsa sul tavolo finché il sale non si sarà sciolto. Quindi mescola nuovamente l'adika e trasferiscilo nei barattoli.
- L'adika georgiana deve essere conservata in frigorifero.
Questa ricetta preserva il più possibile le tradizioni della preparazione dell'adjika. Dopotutto, un tempo veniva preparato mescolando erbe aromatiche, aglio e altre spezie con sale in proporzioni uguali. Questo condimento veniva applicato al pane e godeva del gusto pungente e dell'eccellente aroma dell'adjika. Oggi, la maggior parte delle ricette si basa sull'uso di verdure dal sapore neutro, che forniscono un analogo di salse delicate e ketchup. L'adika piccante di aglio e peperoncino può essere preparato anche secondo la ricetta dell'Abkhazia senza cottura. Un esempio della sua preparazione potete trovarlo nel video:
Conclusione
L'alimentazione sana è una tendenza della moda del nostro tempo. Ogni persona vuole mantenere la propria salute e bellezza utilizzando solo i prodotti più naturali e salutari. Adjika è esattamente un prodotto del genere. Servendolo in tavola, la padrona di casa mostra la sua preoccupazione per la sua famiglia e i suoi amici. La varietà di ricette consente di scegliere un'opzione di cottura che soddisfi le esigenze di gusto di ogni membro della famiglia.
